|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
|
|
|
|
|
|
|
Cheese Cake สูตรพี่บี๊-บ่งบ๊ง
วันนี้เอาเมนูขนมทำจากครีมชีสมาฝากกันอีกแล้วนะคะ สูตรนี้ได้มากจากบล็อคพี่บี๊ - บ่งบ๊งค่ะ เห็นในบล็อคพี่บี๊มีหลายสูตรเหลือเกิน แต่ดูแล้วสูตรนี้ท่าทางน่ากินดีก็เลยเลือกมาทำเป็นสูตรแรกค่า
ต้นเรื่องก็คือเจ้าครีมชีสก้อนนี้แหละ ได้มาจากร้านเบเกอรี่ในราคา 1.3 กก. 370 บ. ถูกกว่าซื้อก้อนละ 250 กรัมตามห้างเป็นไหน ๆ เน๊าะ แต่ด้วยปริมาณที่ค่อนข้างมาก นาน ๆ ทีถึงจะซื้อมาใช้ซักก้อนค่ะ กินบ่อย ๆ จน+อ้วนตายพอดี 55
เริ่มเลยนะ ขั้นแรกมาทำฐานชีสเค้กกันก่อนนะคะ เราทำ 2 รอบแล้วค่ะสูตรนี้ รอบแรก 1/3 สูตร เพื่อชิมรสชาติก่อน พออร่อยรอบ 2 เลยทำเพิ่มเป็น 1/2 สูตร ที่ไม่ทำเต็มสูตรเพราะกะเหลือครีมชีสไว้ทำขนมสูตรอื่น ๆ ด้วยค่า เพราะฉะนั้นสัดส่วนเราจะลงแบบครึ่งสูตรให้นะคะ ฐานชีสเค้กใช้แครกเกอร์ 125 กรัม บดให้ละเอียด ใครถนัดวิธีไหนตามสะดวกเลยนะคะ มีสากใช้สาก มีไม้นวดแป้งใช้ไม้นวดแป้ง ของเราขอใช้เครื่องทุ่นแรงหน่อย เครื่องบดปั่นวื้ดเดียวเรียบร้อยแล้น
เนยใช้ 75 กรัมค่ะ นำไปละลายแล้วนำไปผสมกับแครกเกอร์ที่บดไว้ กรุลงบนพิมพ์ที่ต้องการ เสร็จแล้วจับแช่ช่องฟรีซเลยค่ะ หรือใครอยากให้หอม ๆ หน่อยก็นำไปอบซัก 10 นาทีก็ได้ค่ะ อ้อ เนยแนะนำว่าต้องใช้เนยจืดเท่านั้นนะคะ ถ้าใช้เนยเค็มเนี่ยฐานแข็งเป๊กค่ะ
มาทำตัวชีสเค้กกันดีกว่า ส่วนผสมตามนี้ค่ะ ครีมชีส 250 กรัม นมข้นหวาน 200 กรัม แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี 1 1/2 ชช. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1.5 ฟอง (หรือฟองเล็ก 2 ฟอง) กลิ่นวนิลา 1 ชช. ซาวครีมหรือโยเกิร์ต 1 ถ้วย (150 กรัม) น้ำมะนาว 1 ชช. ผิวมะนาวขูด 1 ลูก (ไม่ได้ใส่)
วิธีทำ 1.ตีครีมชีสด้วยสปีดต่ำให้ฟู ใส่นมข้นหวานตีให้เข้ากัน 2.ใส่ไข่ทีละฟองตีให้เข้ากันและจึงใส่อีกใบตามลงไปตีให้เข้ากัน
3.ใส่แป้งข้าวโพด/แป้งสาลี และวนิลาตีผสมให้เข้ากัน 4.ตามด้วยซาวครีมหรือโยเกิร์ต ตีด้วยสปีดต่ำให้เข้ากัน 5.ตบท้ายด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน และเทใส่ครัสท์ที่เตรียมไว้
ครั้งแรกทำ 1/3 สูตรเราอบแบบรองน้ำค่ะ ทำตามสูตรเลย เอาน้ำใส่ถาดวางไว้แถวล่างสุด แถวถัดมาวางพิมพ์ขนมที่ห่อด้วยฟอล์ยไว้ และชั้นบนสุดใช้ถาดปิดไฟบนไว้ค่ะ อบไฟ 170 ซี อบไป 65 นาทีเขย่า ๆ พิมพ์ดูตรงกลางจะเด้ง ๆ หน่อย ก็ปิดเตาทิ้งขนมไว้ในเตา 2 ชม. หลังจากนั้นเปิดแง้มเตาอบทิ้งไว้อีก 1 ชม. แล้วค่อยนำเข้าตู้เย็นแช่ 6 ชม.เป็นอย่างต่ำ ของเราข้ามคืนไปเลยค่ะ
หน้าไม่ค่อยเนียนเท่าไหร่ ฟองอากาศตรึม อิอิ
หั่นได้เละมาก อิอิ คือวิธีหั่นแบบสวยงามก็รู้นะคะ แต่ทำกินเองเสียดายครีมชีสที่ติดไปกับมีดอ่ะ ก็เลยหั่นฉัวะๆ ไม่เช็ดมีด ไม่จุ่มน้ำร้อนเลย ฮ่าๆ เนื้อครีมชีสออกนิ่ม ๆ เหลว ๆ อยู่เน๊าะ ไม่ค่อยเหมือนครีมชีสแบบอบเท่าไหร่
ทำครั้งที่ 2 เลยอบแบบไม่รองน้ำดูบ้าง เลยลดอุณหภูมิเหลือ 160 ซี อบ 40 นาที คราวนี้ใช้ไฟบน-ล่างด้วย ผลก็คือหน้าแตกกระจาย อิอิ ตอนอบไม่เท่าไหร่ แต่ช่วงที่ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตา แตกแบบไม่บันยะบันยังเลย อิอิ ก็เลยกลบเกลื่อนด้วยซอสสตรอเบอรี่โปะ ๆ หน้าเข้าไป จะเอาไปแจกคนอื่นก็แปะโลโก้ซะหน่อย อิอิ ไม่ได้โฆษณาแต่อย่างใด เพราะไม่ได้ทำขายทั่วไปนะคร้าบบบบ แค่อยากมีโลโก้ติดหนมเป็นของตัวเอง ฮ่าๆๆ
ชิ้นนี้ทำกินเองที่บ้าน นึกสนุกอยากทำลายด้วย ก็เลยใส่ซอสสตรอเบอรี่ลงไป แล้วใช้ไม้จิ้มฟัน / ตะเกียบ เขียนลายวน ๆ พอมีลายเลยช่วยกลบเกลื่อนรอยแตกของชีสเค้กไปได้บ้าง แต่ใครสังเกตุดี ๆ ก็จะเห็น ชีสเค้กหน้าบากมาเชียว อิอิ
ต้องบอกว่าแม้ชีสเค้กจะหน้าแตก แต่เราชอบรสสัมผัสของชีสเค้กแบบที่อบไม่รองน้ำมากกว่านะ การอบ 2 แบบเนื้อชีสเค้กที่ได้จะต่างกันค่ะ แบบแรกจะคล้าย ๆ ชีสเค้กที่ไม่อบซะมากกว่า ตัวครีมชีสยังนิ่มอยู่มาก แบบ 2 ชีสเค้กจะเนื้อจะคล้าย ๆ เค้ก เนื้อแน่น ๆ อร่อยๆ
ถ้าใครจะลองทำชีสเค้ก ก็ลองอบ 2 แบบดูนะคะ จะได้ชิมรสเปรียบเทียบกันค่า
Create Date : 05 มิถุนายน 2555 |
Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2556 8:39:24 น. |
|
12 comments
|
Counter : 4260 Pageviews. |
|
|
|
โดย: แม่ทัตโกะ IP: 119.42.68.83 วันที่: 5 มิถุนายน 2555 เวลา:13:20:16 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 5 มิถุนายน 2555 เวลา:14:54:34 น. |
|
|
|
โดย: น้ำพันซ์ วันที่: 5 มิถุนายน 2555 เวลา:14:59:27 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 5 มิถุนายน 2555 เวลา:17:19:49 น. |
|
|
|
โดย: ป้าพรรณ (ประนม ) วันที่: 6 มิถุนายน 2555 เวลา:1:27:58 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 6 มิถุนายน 2555 เวลา:4:14:44 น. |
|
|
|
โดย: NET-MANIA วันที่: 7 มิถุนายน 2555 เวลา:11:39:25 น. |
|
|
|
โดย: Fruit Cake วันที่: 7 มิถุนายน 2555 เวลา:18:55:55 น. |
|
|
|
โดย: มิลเม วันที่: 8 มิถุนายน 2555 เวลา:13:00:16 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 8 มิถุนายน 2555 เวลา:21:46:08 น. |
|
|
|
|
|
|
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
|
|
|
|
|
|
|