Bloggang.com : kuky : 33. หลนปู

33. หลนปู

" หลนปู" อาหารที่ฟังดูชื่อหมือนยุ่งยาก แต่ไม่ยากอย่างที่คิด รสชาติของหลน จะออกหวานๆเค็มๆมันๆ เครื่องปรุงก็หาง่าย ส่วนผสมส่วนใหญ่มีอยู่ในครัวเราอยู่แล้ว หยิบ ๆ จับ ๆ ก็ได้เมนูเด็ดแล้ว อาหารประเภท น้ำพริกผักจิ้ม หรือ หลน เห็นทีไรเจริญอาหารทุกที เป็นเหมือนกันไหมคะ

วันนี้ทำหลนปูแบบไม่ต้องแทะก้ามปู เพราะใช้แต่เนื้อปูล้วน ๆ จริง ๆ แล้วชอบแบบที่มีการแทะ ๆ ดูด ๆ ด้วย เวลาทานจะได้รสชาติดี นะคะ แต่จานนี้ทำให้คุณพ่อบ้าน กะให้เค้าทานง่าย ๆ

ว่าแล้วก็ชักอยากกินขึ้นมา ตะหงิด ๆ แล้วซิ เรามาลงมือทำกันเลยดีกว่า

เครื่องปรุง

เนื้อปู 200 กรัม

มะพร้าวขูด 400 กรัม

หอมแดงซอย 10 หัว

ตะไคร้ 3 ต้น

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ปึก

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ

พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น 5-6 เม็ด

ผักสดตามชอบ เช่น แตงกวา ถั่วพู

เนื้อปูแกะแล้ว ซื้อมาขีดละ 70 บาท 2 ขีดก็ 140 บาท รวมเครื่องปรุงอื่นประมาณ 30 -40 บาท ทำให้หลนปูหม้อนี้แพงระดับร้านอาหารเลยคะ แต่ทำแล้วเราได้ปริมาณเยอะกว่าร้านอาหาร อีก 1 เท่าเลยคะ

เริ่มจากซอยหอมแดง ตะไคร้ ฉีกใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้

เอามะขามเปียกใส่ถ้วย เติมน้ำนิดหน่อย ขยำ ให้ละลายบีบเอาแต่น้ำมะขาม รอไว้

คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ ประมาณ 600 ซีซ๊

จากนั้นตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนอยู่ตลอดเวลา อย่าให้น้ำกะทิแตกมัน

เมื่อน้ำกะทิเริ่มเดือด ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอยลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง

ใส่เนื้อปูลงไป คนเบา ๆ รอให้เดือด

ปรุงรสด้วย เกลือป่น

น้ำปลา

น้ำมะขามเปียก

น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ได้ สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน แล้วแต่ชอบ ของเราไม่ค่อยชอบหวาน เน้นเปรี้ยวเค็มมากกว่า

เคี่ยวจนเดือดรสชาติได้ที่แล้ว ใส่พริกชี้ฟ้า เลือกสี เขียว แดง เหลือง สีตัดกันจะได้สวย ๆ

ใส่ใบมะกรูด แล้วปิดไฟได้เลยคะ

ตักใส่ถ้วย ทานคู่กับผักสดตามใจชอบ วันนี้มีผักสดแค่แตงกวาอย่างเดียวเองคะ

ยิ่งถ้าได้ข้าวสวยร้อน ๆสักจาน รับรองอร่อยจนวางจานไม่ลงเลยคะ

แล้วพบกับเมนูใหม่ กันอีก โชคดีทุกท่านคะ

Create Date : 23 พฤษภาคม 2552

Last Update : 23 พฤษภาคม 2552 14:45:25 น.

10 comments

Counter : 4501 Pageviews.