27. หมูกรอบ หมูกรอบ จะว่าง่ายก็ไม่ง่าย แต่ถ้าทำเป็นแล้ว ก็ไม่ยาก เพียงแต่รู้เทคนิค วิธีทำก็สามารถทำกันได้คะ กว่าจะทำหมูกรอบให้กรอบดังใจ ก็ลองผิด ลองถูกอยู่หลายครั้ง บางครั้งก็กรอบไป แข็งโป๊ก บางครั้งก็หนังเหนียวไป จนตอนนี้เริ่มชำนาญทำสำเร็จแล้ว คะ ที่บ้านชอบทานหมูกรอบกันมาก ทานกับข้าวต้มกุ๊ย นำมาผัดกับผัก หรือทานเปล่า ๆ ถูกใจทั้งบ้านคะ วันนี้เรามาสอนทำหมูกรอบกันดีกว่า คะ เครื่องปรุง หมูสามชั้น 1 ชิ้น เกลือป่น น้ำเปล่า น้ำมันพืช หมูสามชั้นเลือกที่มีเนื้อมากๆ ชิ้นไม่บางเกินไป หรือหนาเท่ากับร้านขายหมูกรอบ เพราะเราทำทานเอง ทำแค่พอทาน ล้างให้สะอาดขูดหนังอย่าให้มีขน ใช้หม้อต้มใบเล็ก ก็เลยตัดครึ่งท่อน นำหมูไปต้มในหม้อจนน้ำเดือด หรี่ไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 30 นาทีให้หมูสุกเปื่อยนุ่ม ตักหมูขึ้นมาผึ่งให้แห้ง (ในภาพเริ่มต้มตอน บ่าย 2 โมง แต่ทอดตอน 5 โมงเย็นคะ) ใช้ส้อมจิ้มหนังให้ทั่ว เอาเกลือทาตามเนื้อและหนังหมูให้ทั่ว นำน้ำมันใส่หม้อ หรือกระทะ อันนี้ใช้หม้อใบเล็ก ๆ เพราะจะได้ท่วมหมูได้ทั่ว ไม่เปลืองน้ำมันมาก ตั้งไฟให้ร้อน นำหมูใส่ลงทอด ลดไฟลงระดับปานกลาง น้ำมันหมูจะกระเด็น เราก็ใช้ฝาหม้อปิดไว้ (ถ้าหมูไม่แห้งน้ำมันจะกระเด็นมาก) หมูเริ่มเหลืองทั่วชิ้น กลับด้านบ้าง ทอดหมูจนกรอบ ตักขึ้น ผึ่งให้เย็น เวลารับประทานหั่นหมูเป็นแนวยาว แล้วหั่นขวางเป็นชิ้นเล็ก ทานกับน้ำจิ้ม หรือซอสพริกก็ได้. หมูกรอบ ไม่ง่าย ไม่ยากอย่างที่คิดคะ   Create Date : 15 พฤษภาคม 2552 15 comments Last Update : 17 พฤษภาคม 2552 11:57:04 น. Counter : 9027 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะสำหรับวิธีทำค่ะ วันหลังจะลองทำเองบ้างค่ะ   โดย: พี่สาว (พอที ) 15 พฤษภาคม 2552 16:47:54 น.

น่าทานนนน   โดย: NIRISSA 15 พฤษภาคม 2552 17:11:35 น.

Na tan mak mak ka. This dish is one of my favorite ka.   โดย: CrackyDong 15 พฤษภาคม 2552 17:35:16 น.

God is the way The Truth and The Life when your life need miracal Ask form him.. Then you will be impress by its result as I do~!   โดย: gbm IP: 124.120.178.233 15 พฤษภาคม 2552 17:47:19 น.

น่ากินจริง ๆ น้ำลายไหลเลย ต้องลอง ต้องลอง   โดย: นายกาแฟ (matadorman ) 15 พฤษภาคม 2552 20:24:02 น.

ของโปรดคุณพ่อบ้านเลยค่ะ แต่แม่บ้านคนนี้ทำกรอบบ้างไม่กรอบบ้าง เซ็งหมูกรอบจริง ๆ ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับนะคะ เด๋วลองทำอีกทีดีกว่า   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 15 พฤษภาคม 2552 23:42:04 น.

หมูกรอบน่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: tiktoth 16 พฤษภาคม 2552 7:08:53 น.

เคยลองทำค่ะ แต่น้ำมันกระเด็นสุด ๆ กะว่าจะไม่ทำอีกแล้ววววววค่ะ อีกอย่าง หนังไม่พองด้วยอ่ะ เสียดายจัง   โดย: wiyada_susi 16 พฤษภาคม 2552 9:36:13 น.

วันนี้ผมก็พึ่งลองทำครั้งแรก นะ อร่อยด้วยล่ะ แต่ผมใช้เตาอบ เอานะ ผมมั่วสูตรเองนะ คือ ผมเอาหมูสามชั้น ต้มน้ำ แล้วใส่เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู เหมือนเคยอ่านที่ไหนไม่รู้ มั่วๆเอา แหะๆ //golffy.com/wp-content/uploads/2009/05/img00059-20090515-1915_resize.jpg   โดย: หมูกรอบ 16 พฤษภาคม 2552 11:38:43 น.

น่าทานค่ะ.. ดูทำง่ายดี เอาไว้เลิกลดความอ้วนก่อน แล้วจะทำบ้าง.. คนที่บ้านก็ชอบเหมือนกัน ขนาดคราวที่แล้วลองทำ แล้วผิดพลาด หนังไม่ฟู แถมทอดนานไหม้ไปเลย เค้ายังบอกว่าอร่อย ถ้าทำได้แบบเจ้าของบล็อก คงกินลืมอิ่มกันไปเลย   โดย: เจแปนเบอร์รี่ 16 พฤษภาคม 2552 19:09:27 น.

น่าทานมากครับ ไม่ยาก แต่ ก็ไม่ง่ายจริงๆครับ   โดย: samsam IP: 58.8.22.42 17 พฤษภาคม 2552 2:21:15 น.

น่าเจี๊ยะจิงๆ น้ำยายหยัยเยย   โดย: PK IP: 119.46.9.42 21 กันยายน 2552 18:05:10 น.

It looks not difficult. I will tell you when I have done it. Thank you:)   โดย: Oran IP: 150.203.235.133 25 มกราคม 2553 5:18:50 น.

เห็นหมูกรอบในภาพแล้วก็น่ากินดีครับ แต่ถ้าจะให้สวย หนังของหมูกรอบจะต้องให้พองกว่านี้ ทำกินเองได้ครับแต่ถ้าจะทำขายต้องเรียนรู้เพิ่มครับ อยากรู้ถามร้านเจ๊อ๊อดฃิครับ ..หมูกรอบที่ระดับมืออาชีพเขาทำกันจริงๆ ต้องเอาหมูที่ต้มแล้วไปย่างให้แห้งแล้วนำมาทอดอีกทีครับ...ผมทำขายอยู่ทุกวัน.....ที่บอกก็เพื่อเป็นวิทยาทาน...การทำหมูกรอบที่ไม่ได้นำหมูไปย่างก่อน ผมถือว่าผู้นั้นวิทยายุทธยังไม่แข็งกล้าพอ.....คนเรา ถ้าอยากจะรู้อะไร ต้องรู้ให้ถึงกึ๋นครับ มีอะไรอยากรู้ลองพิมท์ ร้านเจ๊อ๊อด มีนบุรี ดูฃิครับอาจมีอะไรให้ช่ายได้   โดย: โต เป็ดย่าง IP: 125.24.193.107 5 มิถุนายน 2553 0:26:25 น.

ขอบคุณมากเลยคะ ชอบมาก ทำไม่ยากอย่างที่คิดคะ แล้วจะลองทำนะคะ   โดย: nongeang IP: 118.173.215.232 1 ธันวาคม 2555 20:46:51 น.