Bloggang.com : kuky : 15. มะยมเชื่อม

15. มะยมเชื่อม

มะยมเชื่อม

ผลไม้แปรรูป อีกอย่างของพวกเรา กินตั้งแต่เสียบไม้ละ บาท ยาวเชียว เดียวนี้เหลือไม้ละ 3-4 ลูก 4 ไม้หนึ่งบาท

เวลามะยมออกมาทีเยอะจนกินกันไม่ทัน เราก็หาวิธีเก็บไว้กินนาน ๆ แบบนี้น่านับถือภูมิปัญญาไทยนะคะ

พอดีพี่ที่ทำงานเค้าเอามะยมมาให้เยอะมาก ไม่รู้จะทำอะไรให้กินหมดไม่เน่าเสียก่อน คิดไปคิดมา ลองเอามาเชื่อมดีกว่า

เราทำในที่ทำงาน ด้วยหม้อหุงข้าวใบเก่ง จึงไม่มีขั้นตอนตามสูตร ครบนะคะ
เอากันแบบง่าย ๆ แต่ทำออกมาแล้วก็อร่อยดีคะ มะยมจะอมเปรี้ยวหวาน แบบที่เราชอบ ซะด้วย ติดใจวิธีนี้ ลองทำไป 3 รอบแล้ว ทีนีมีมะยมมาเมื่อไหร่ ไม่กลัวเสียแล้วคะ

ตามสูตรเค้าต้องเอามะยมไปคลึงแล้วแช่น้ำปูนให้ก่อน แต่เราไม่...คะ
เชื่อมทั้งสด ๆ งั้นเลย ไม่ได้แช่น้ำปูนด้วย เคล็ดลับอยู่ที่เวลาเชื่อม ห้าม เอาทัพพีไปคนนะคะ เพราะเนื้อมะยมจะเละ เราคนครั้งเดียวตอนใกล้จะเสร็จเพื่อดูปริมาณน้ำเชื่อม ว่าเหลือพอหรือยัง

>

ส่วนผสม

มะยมผลโต 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาว 500กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
นํ้าปูนใส 5 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 1 ลิตร

วิธีทำ

1. ล้างมะยมให้สะอาด คลึงมะยมในกระด้งให้ผิวช้ำทั่วทุกผล แล้วแช่ในนํ้าปูนใส เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 30นาที

2. แล้วล้างน้ำให้สะอาด นำใส่หม้อ (หม้อหุงข้าว) ใส่น้ำตาลทราย ลงไปเลย ใส่เกลือนิดหน่อย กดไฟ ปิดฝา รอให้เดือด

3. เปิดฝาหม้อ ช้อนฟองออก คนเบาๆให้น้ำเชื่อมเดือดเสมอ แง้มฝาหม้อไว้เชื่อมไปเรื่อย ๆ จนมะยมเป็นเงาสีแดง ไม่ต้องคน เดี๋ยวมะยมจะเละ

4. ได้มะยมเชื่อมขนาดตามต้องการ หรือจนน้ำเกือบแห้ง แต่ไม่ถึงกับแห้ง

5. รอให้เย็น บรรจุใส่กล่องพลาสติก หรือขวดโหลสะอาดปิดฝาให้สนิท
เก็บไว้รับประทานได้นาน เอาเข้าตู้เย็นก็ได้คะ

ขั้นตอนระหว่างเชื่อมไม่ได้ถ่ายไว้เพราะ พอลงหม้อแล้วตอนเดือดไม่ได้ไปดูคะ ให้เพื่อนช่วยดูแทน เพราะติดงานอยู่ มาดูอีกทีก็เกือบเสร็จแล้ว คะ

Create Date : 27 มกราคม 2554

Last Update : 27 มกราคม 2554 19:29:26 น.

16 comments

Counter : 37211 Pageviews.

ชอบกินมากกกก ตอนนี้ซื้อกินจนตัวบวมแล้วนะจ๊ะ 5555

โดย: เนส (ChuyJumbo

) วันที่: 27 มกราคม 2554 เวลา:17:37:39 น.

น่าทานมากค่ะ

โดย: 1111 IP: 81.216.139.207 วันที่: 27 มกราคม 2554 เวลา:18:18:48 น.

ชอบทานมากเลยค่ะ มะยมเชื่อมแบบนี้

โดย: ซามอ

วันที่: 28 มกราคม 2554 เวลา:9:24:18 น.

ขอสักถ้วยสิพี่กุ๊ก.

น่าหม่ำมากๆ

โดย: yaimamui

วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:20:13 น.

สูตรนี้ง่ายดี มะยมมีเยอะ หม้อมีหลายใบ ลองคราวนี้คงดีขึ้นกว่าสูตรแรก

โดย: คนชอบ net IP: 58.64.72.54 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:40:55 น.

อร่อยค่ะ

โดย: แด๋น IP: 125.26.117.105 วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:15:47:46 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: นํ้าใส IP: 223.207.73.120 วันที่: 19 มกราคม 2556 เวลา:9:38:15 น.

ไม่ใส่น้ำปูนใสได้มั้ยคะ

โดย: gift IP: 110.49.232.52 วันที่: 9 มีนาคม 2556 เวลา:18:55:43 น.

สูตรนี้ ทำกินที่บ้านทุกคนติดใจมาก ขอบคุณค่ะ

โดย: mimpim IP: 171.5.232.184 วันที่: 22 ธันวาคม 2556 เวลา:5:00:40 น.

เพิ่งเข้ามาค่ะ แต่เอ! ไหนตอนแรกบอกไม่ต้องบุบ เชื่อมเลย แล้วทำไมวิธีทำให้บุบก่อนล่ะคะ

โดย: ชอบๆ IP: 110.169.249.72 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:13:15:38 น.

ตอบคุณชอบ ๆ คะ

รบกวนอ่านข้างบนก่อนนะคะ เขียนว่าไม่ได้ทำตามขั้นตอนของสูตรเพราะอุปกรณ์ไม่ครบ แต่ลงวิธีทำเต็มสูตรไว้ให้เผื่อใครอยากทำตามสูตร

ส่วนจะปรับเปลี่ยนขั้นตอนกันอย่างไร นั้นแล้วแต่สถานที่และอุปกรณ์ และเทคนิคการทำของแต่ละคนนะคะ

โดย: kuky

วันที่: 3 มีนาคม 2557 เวลา:9:16:13 น.

วิธีทำกับคำโปรยมันย้อนแย้ง

โดย: Chizz IP: 134.196.115.180 วันที่: 21 เมษายน 2559 เวลา:17:38:10 น.

อ่านก็งงเหมือนกัน อ่านอีกรอบก็เข้าใจว่าแถมสูตรมาให้ด้วย ส่วนคุณก็ทำในแบบของตัวเองชอบเหมือนกันค่ะมันง่ายสะดวกดี รสน่าจะกลมกล่อมของความเปรี้ยว ชอบชอบค่ะ

โดย: สมาชิกหมายเลข 3002895

วันที่: 6 พฤษภาคม 2559 เวลา:20:57:22 น.

สอนเข้าจัยง่ายมากคับ

โดย: อาตี้ IP: 27.55.11.117 วันที่: 16 มกราคม 2560 เวลา:22:23:56 น.

สุดยอด

โดย: แจน IP: 1.46.10.49 วันที่: 29 มีนาคม 2561 เวลา:7:00:14 น.

มะยมเชื่อม น่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 4 เมษายน 2563 เวลา:12:50:49 น.