>
15. มะยมเชื่อม

มะยมเชื่อม

ผลไม้แปรรูป อีกอย่างของพวกเรา กินตั้งแต่เสียบไม้ละ บาท ยาวเชียว เดียวนี้เหลือไม้ละ 3-4 ลูก 4 ไม้หนึ่งบาท

เวลามะยมออกมาทีเยอะจนกินกันไม่ทัน เราก็หาวิธีเก็บไว้กินนาน ๆ แบบนี้น่านับถือภูมิปัญญาไทยนะคะ

พอดีพี่ที่ทำงานเค้าเอามะยมมาให้เยอะมาก ไม่รู้จะทำอะไรให้กินหมดไม่เน่าเสียก่อน คิดไปคิดมา ลองเอามาเชื่อมดีกว่า

เราทำในที่ทำงาน ด้วยหม้อหุงข้าวใบเก่ง จึงไม่มีขั้นตอนตามสูตร ครบนะคะ
เอากันแบบง่าย ๆ แต่ทำออกมาแล้วก็อร่อยดีคะ มะยมจะอมเปรี้ยวหวาน แบบที่เราชอบ ซะด้วย ติดใจวิธีนี้ ลองทำไป 3 รอบแล้ว ทีนีมีมะยมมาเมื่อไหร่ ไม่กลัวเสียแล้วคะ

ตามสูตรเค้าต้องเอามะยมไปคลึงแล้วแช่น้ำปูนให้ก่อน แต่เราไม่...คะ
เชื่อมทั้งสด ๆ งั้นเลย ไม่ได้แช่น้ำปูนด้วย เคล็ดลับอยู่ที่เวลาเชื่อม ห้าม เอาทัพพีไปคนนะคะ เพราะเนื้อมะยมจะเละ เราคนครั้งเดียวตอนใกล้จะเสร็จเพื่อดูปริมาณน้ำเชื่อม ว่าเหลือพอหรือยัง

>



ส่วนผสม

มะยมผลโต 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาว 500กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
นํ้าปูนใส 5 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 1 ลิตร


วิธีทำ

1. ล้างมะยมให้สะอาด คลึงมะยมในกระด้งให้ผิวช้ำทั่วทุกผล แล้วแช่ในนํ้าปูนใส เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 30นาที

2. แล้วล้างน้ำให้สะอาด นำใส่หม้อ (หม้อหุงข้าว) ใส่น้ำตาลทราย ลงไปเลย ใส่เกลือนิดหน่อย กดไฟ ปิดฝา รอให้เดือด

3. เปิดฝาหม้อ ช้อนฟองออก คนเบาๆให้น้ำเชื่อมเดือดเสมอ แง้มฝาหม้อไว้เชื่อมไปเรื่อย ๆ จนมะยมเป็นเงาสีแดง ไม่ต้องคน เดี๋ยวมะยมจะเละ

4. ได้มะยมเชื่อมขนาดตามต้องการ หรือจนน้ำเกือบแห้ง แต่ไม่ถึงกับแห้ง

5. รอให้เย็น บรรจุใส่กล่องพลาสติก หรือขวดโหลสะอาดปิดฝาให้สนิท
เก็บไว้รับประทานได้นาน เอาเข้าตู้เย็นก็ได้คะ












ขั้นตอนระหว่างเชื่อมไม่ได้ถ่ายไว้เพราะ พอลงหม้อแล้วตอนเดือดไม่ได้ไปดูคะ ให้เพื่อนช่วยดูแทน เพราะติดงานอยู่ มาดูอีกทีก็เกือบเสร็จแล้ว คะ








Create Date : 27 มกราคม 2554
Last Update : 27 มกราคม 2554 19:29:26 น. 11 comments
Counter : Pageviews.

 
ชอบกินมากกกก ตอนนี้ซื้อกินจนตัวบวมแล้วนะจ๊ะ 5555


โดย: เนส (ChuyJumbo ) วันที่: 27 มกราคม 2554 เวลา:17:37:39 น.  

 
น่าทานมากค่ะ


โดย: 1111 IP: 81.216.139.207 วันที่: 27 มกราคม 2554 เวลา:18:18:48 น.  

 
ชอบทานมากเลยค่ะ มะยมเชื่อมแบบนี้


โดย: ซามอ วันที่: 28 มกราคม 2554 เวลา:9:24:18 น.  

 
ขอสักถ้วยสิพี่กุ๊ก.

น่าหม่ำมากๆ


โดย: yaimamui วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:20:13 น.  

 
สูตรนี้ง่ายดี มะยมมีเยอะ หม้อมีหลายใบ ลองคราวนี้คงดีขึ้นกว่าสูตรแรก


โดย: คนชอบ net IP: 58.64.72.54 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:40:55 น.  

 
อร่อยค่ะ


โดย: แด๋น IP: 125.26.117.105 วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:15:47:46 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: นํ้าใส IP: 223.207.73.120 วันที่: 19 มกราคม 2556 เวลา:9:38:15 น.  

 
ไม่ใส่น้ำปูนใสได้มั้ยคะ


โดย: gift IP: 110.49.232.52 วันที่: 9 มีนาคม 2556 เวลา:18:55:43 น.  

 
สูตรนี้ ทำกินที่บ้านทุกคนติดใจมาก ขอบคุณค่ะ


โดย: mimpim IP: 171.5.232.184 วันที่: 22 ธันวาคม 2556 เวลา:5:00:40 น.  

 
เพิ่งเข้ามาค่ะ แต่เอ! ไหนตอนแรกบอกไม่ต้องบุบ เชื่อมเลย แล้วทำไมวิธีทำให้บุบก่อนล่ะคะ


โดย: ชอบๆ IP: 110.169.249.72 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:13:15:38 น.  

 
ตอบคุณชอบ ๆ คะ

รบกวนอ่านข้างบนก่อนนะคะ เขียนว่าไม่ได้ทำตามขั้นตอนของสูตรเพราะอุปกรณ์ไม่ครบ แต่ลงวิธีทำเต็มสูตรไว้ให้เผื่อใครอยากทำตามสูตร

ส่วนจะปรับเปลี่ยนขั้นตอนกันอย่างไร นั้นแล้วแต่สถานที่และอุปกรณ์ และเทคนิคการทำของแต่ละคนนะคะ


โดย: kuky วันที่: 3 มีนาคม 2557 เวลา:9:16:13 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 170 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









เริ่มนับจำนวนผู้เข้าชม 20 กรกฎาคม 2556
เพื่อนที่กำลังเดินชมในบ้านใบตอง... ...คน
ขอบคุณทุกท่านแวะมาชมบ้านใบตองนะคะ

New Comments
Group Blog
 
<<
มกราคม 2554
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
27 มกราคม 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.