Bloggang.com : kuky : 6. แกงบวดฟักทองใส่ไข่

6. แกงบวดฟักทองใส่ไข่

วันนี้เรามาทำขนมหวานแบบไทย ๆ กันคะ ช่วงที่หยุดวันวิสาขบูชา ต่อเสาร์อาทิตย์ ถึง 4 วันเต็ม ๆ นึกว่าจะได้อยู่บ้านแบบสบาย ๆ ที่ไหนได้ ต้องเก็บบ้าน เก็บของในครัวทั้งหมด เพราะช่างมาจะต่อเติมห้องครัวใหม่ แต่ก็ยังหาเวลาทำขนมได้คะ

พอดีซื้อมะพร้าวขูดมา โลครึ่ง เพื่อทำแกงเป็ด แต่ใช้จริงแค่ครึ่งโลคะ ที่เหลือเสียดาย หาวิธีกำจัดด่วน ก่อนจะเสีย นึกถึงแกงบวดขนมไทย ๆ ที่ใช้กะทิ ขี่รถจักรยานไปดู เผือก มัน เจอฟักทองเนื้อแน่นแก่จัดลูกโตมาก แม่ค้าตัดขายมาชิ้นนึง ชั่งดู โห 1 โลเต็ม ๆ เลยหิ้วมาคะ

พอดีได้น้ำตาลมะพร้าวแท้ จากอัมพวา มา รสชาติอร่อยหวานหอมมาก ทำให้ขนมแกงบวดหม้อนี้ อร่อยถูกใจมากมาย ทำแล้วตักส่งข้างบ้าน 1 ถ้วยใหญ่ อีกวันได้รับคำชมว่าอร่อยมาก เล่นเอาคนทำอย่างเรา หน้าบานไปเลยคะ

ถ้วยนี้ไม่ใส่ไข่คะ

มาดูส่วนผสมก่อน

ฟักทองแก่จัด 700 กรัม
มะพร้าวขูด 500 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ เริ่มด้วยการปอกและหั่นฟักทองก่อนเลยนะคะ

ฟักทองชิ้นใหญ่มาก ถึง 1 กิโล เลยตัดแบ่งออกไปหน่อย เก็บไว้ทำผัดฟักทอง ที่เหลือมาคว้านไส้ และเมล็ดออก

แล้วปอกเปลือกแบบไม่ต้องเกลี้ยงมาก ให้เหลือสีเขียวไว้บ้างเพื่อความสวยงาม และได้รสชาติให้การเคี้ยว

แล้วนำไปล้างให้สะอาด

หั่นเป็นชิ้นพอคำ

ถ้าอยากให้ชิ้นฟักทองสวย ก็แช่น้ำปูนใสไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง ล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด พอดีไม่ชอแบบแข็ง ๆ เลยไม่ได้แช่คะ

คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 1 ลิตร นำฟักทองใส่ในกะทิตั้งไฟให้เดือด รอให้ฟักทองสุก

ฟักทองสุกแล้ว แต่อย่าให้สุกมาก แค่พอนิ่ม เพราะเดี่ยวเราต้องต้มต่อตอนใส่น้ำตาลอีกคะ

ใส่ เกลือป่น นิดหน่อย

เติมน้ำตาลปิ๊ป ไม่ได้ใส่ปริมาณน้ำตาลไว้ งัดใส่ไปก้อนนึง รอให้เดือดน้ำตาลละลายหมด ชิมดูความหวานตามชอบ

พอดีได้สูตรมาจากข้างบ้านเห็นเค้าใส่ไข่ด้วย เราเลยตอกไข่ใส่ไปบ้าง ใส่ไป 3 ฟอง ไม่ต้องคนนะคะ เดี๋ยวไข่แตก เปิดไฟอ่อน ๆ รอให้ไข่สุกสักแป๊ป ปิดไฟ ยกหม้อลง

จะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น (อย่าต้มนาน กะทิจะแตกมัน) รอให้อุ่น ๆ ซะหน่อย เดี๋ยวลิ้นพองคะ
ขนาดที่ทำได้ประมาณ ค่อนหม้อเบอร์ 20

ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทานแล้วคะ

Create Date : 14 พฤษภาคม 2552

Last Update : 15 พฤษภาคม 2552 8:58:08 น.

3 comments

Counter : 24182 Pageviews.

น่ากินมากค่ะ ชอบขนมไทยที่เป็นกะทิหวานมันอยู่แล้ว ยิ่งได้ฟักทองแก่จัดด้วย คงมันอร่อยน่าดูนะคะ

โดย: ต้นอ้อท้าลม

วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:43:42 น.

อยากทานจังอ่าาา

โดย: ปลาโลมา ตาตี่ (ปลาโลมา ตาตี่

) วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:55:36 น.

ให้ขั้นตอนการทำละเอียดมากๆๆๆๆ เลยค่ะ

โดย: kungking IP: 192.168.0.96, 117.47.68.72 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2553 เวลา:18:21:49 น.