ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2551
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
6 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
แกงขนุนวันสงกรานต์

วันนี้ขอนำเสนอ "แกงขนุน"
เมนูนี้ทำเอาไว้ตั้งแต่ตอนสงกรานต์ครับ เพิ่งจะได้มีเวลาเอามารีวิวให้ชมกัน

ในช่วงวันสงกรานต์คนเหนือจะแกงขนุนกินโดยมีความเชื่ออยู่ว่า
"...ความเชื่ออีกประการหนึ่งของชาวล้านนาในวันปากปีคือทุกครัวเรือนจะแกงขนุนซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองรับประทานในวันปากปีโดยมีความเชื่อว่า เมื่อได้กินแกงขนุนแล้วจะหนุนนำชีวิตให้ดีขึ้นตลอดปีใหม่นี้..."
ที่มา : //www.fm100cmu.com/programs_detail.php?id_sub_group=57&id=825

อีกแหล่งข้อมูลหนึ่งได้กล่าวไว้ว่า
"...ชาวล้านนา นิยมปลูกต้นขนุนไว้ในบริเวณบ้าน ด้วยเชื่อว่าจะมีคนคอยช่วยเหลือเกื้อหนุนจุนเจือ และใบขนุนหากเอาไปรองก้นหลุมเสาเอก เสานาง จะทำให้เกิดการเกื้อหนุนพูนทวี ผลของขนุนนิยมนำไปแกงในงานแต่งงานเป็นเคล็ด ให้คู่บ่าวสาวมีความรักเหนียวแน่นเหมือนยางขนุน และจะได้เกื้อหนุนกันไปตลอด นอกจากนี้ ช่วงเทศกาลสงกรานต์ใน "วันปากปี" หลังวันพระญาวัน จะมีการแกงขนุนกันเกือบทุกครัวเรือน เพราะเชื่อกันว่าจะทำให้มีสิ่งที่คอยอุดหนุนจุนเจือให้แก่คนในครอบครัวตลอดทั้งปี..."
ที่มา : //www.thainews70.com/news/news-culture-sanon/view.php?topic=140

วันนี้เป็นโอกาสอันดี พ่อเลยเป็นคนแกงขนุนกินกันทั้งบ้านครับ วันนี้เป็นฝีมือของพ่อนะครับ ผมเป็นเพียงคนถ่ายภาพ

พระเอกของวันนี้ครับ ขนุนอ่อน
ปอกเปลือกให้เรียบร้อย



เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เล็ก ๆ



น้ำพริกแกงประกอบด้วย เกลือเม็ด กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้
พริกแห้ง และปลาร้า ปริมาณดังภาพ



มะเขือเทศสัก 3-4 ลูก หั่นรอไว้



ตำเกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ กระเทียม ให้ละเอียด



ใส่พริกแห้งลงไปตำให้ละเอียด ถ้าอยากให้ละเอียดเร็ว ๆ
ก็เอาไปแช่น้ำก่อน



ใส่หอมแดงลงไปตำให้ละเอียด



ตามด้วยปลาร้า เอาลงไปบดให้เข้ากัน



ตบท้ายด้วยมะเขือเทศ เอาลงไปบดให้เข้ากัน



วันนี้จะแกงขนุนใส่ซี่โครงหมูครับ



ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูที่หั่นไว้แล้วลงไป



เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม เราจะใส่มะขามเปียกลงไปด้วย
ในรูปอาจจะดูใหญ่ แต่ขนาดมันแค่หัวนิ้วโป้งแค่นี้เองครับ



เมื่อซี่โครงหมูสุกดีแล้ว ก็ใส่มะขามเปียกลงไป



ตามด้วยน้ำพริกแกง



อย่าลืมน้ำล้างครก



ใส่ขนุนลงไป ต้มให้สุก



ระหว่างรอให้ขนุนสุก ก็ไปเก็บใบชะพลู ล้างให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ไปเก็บยอดชะอมด้วย ล้างให้สะอาด เอามาเด็กเป็นท่อนเล็ก ๆ



แกงขนุนใกล้สุกแล้ว



เมื่อขนุนสุกดีแล้ว ก็ใส่ใบชะพลู กับใบชะอมลงไป



เสร็จแล้วครับ แกงขนุน อาหารมงคลตามความเชื่อของชาวภาคเหนือ
รสชาติจะออกเปรี้ยวนิด ๆ ปรุงรสตามชอบได้ด้วยน้ำปลานะครับ

ทานแกงขนุนแล้ว ก็ขอให้มีคนเกื้อหนุน เกื้อกูลตลอดปีด้วยเถิด.....




Create Date : 06 มิถุนายน 2551
Last Update : 6 มิถุนายน 2551 18:50:22 น. 8 comments
Counter : 4116 Pageviews.

 
ตามมาหม่ำอีกตามเคย อิอิ


โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:20:38:33 น.  

 
น่าชื่นชมมาก
ดูแล้ว อยากทานมาก ๆ


โดย: นิยารินทร์ IP: 124.120.154.28 วันที่: 7 มิถุนายน 2551 เวลา:15:58:25 น.  

 
น่ากินมากๆ
ไม่ได้กิงนานล่ะ


โดย: Ice creame IP: 125.25.133.1 วันที่: 10 มิถุนายน 2551 เวลา:1:56:17 น.  

 
ลงรูปต้นตูนให้หน่อยดิบอกประโยชน์ด้วยนะ


โดย: yoyo IP: 118.174.67.98 วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:20:18:11 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: a_mulika วันที่: 24 มิถุนายน 2551 เวลา:22:31:21 น.  

 
แกงขนุนนี่ของโปรดเลยค่ะ


โดย: The Best of Me วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:25:56 น.  

 
โอ๊ย...ไค่อยาก

น้ำลายไหลแหมแล้ว


โดย: คนสูงเม่น IP: 192.168.212.182, 202.143.148.190 วันที่: 3 กันยายน 2552 เวลา:16:11:31 น.  

 
อยากกินแต้ๆ ตั้งแต่แม่กับยายเสียก็บ่อได้กิ๋นแหมเลย เศร้า


โดย: อ้อม IP: 172.31.137.1, 203.146.113.231 วันที่: 31 มีนาคม 2553 เวลา:20:03:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 15 คน [?]




Friends' blogs
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.