BlogGang.com : : ส้มตำปลาร้า : แกงผักปัง

แกงผักปัง

เย็นวันนี้ทำแกงผักปังครับ คนเหนือเขาออกเสียงว่า "แก๋งผักปั๋ง"
วันนี้ทำแกงผักปังใส่แหนมหมูครับ ลองทำดูนะครับ ไม่ยากเลย

ในชามนี้จะมีดอกผักปัง และยอดผักปังนะครับ แล้วก็มะเขือเทศ

มาดูดอกผักปังกันใกล้ ๆ นะครับ

เราจะใส่ใบแมงลักด้วยครับ บ้านผมเรียกว่า "ใบกอมก้อ"

แหนมหมูครับ เอามายีให้แตกออกจากกัน หรือจะใช้แหนมเนื้อวัวก็ได้ครับ อร่อยเหมือนกัน

เครื่องปรุง ประกอบด้วย ตะไคร้ พริก กระเทียม หอมแดง มะกรูด ปริมาณตามภาพ
ส่วนที่ไม่มีในภาพก็คือปลาร้าครับ

ตำตะไคร้และกระเทียมให้ละเอียด
น้ำแกงไม่ต้องใส่เกลือนะครับ เพราะจะได้รสเค็มจากเกลือในแหนมอยู่แล้ว

ปอกเปลือกหอมแดง โขลกให้ละเอียด

ใส่พริกลงไปโขลกให้ละเอียด ถ้าหากอยากให้มันละเอียดเร็ว ๆ
ก็เอาพริกไปหั่นก่อนโขลกนะครับ

สุดท้ายก็ใส่ปลาร้าลงไป โขลกให้เข้ากัน

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกลงไป

อย่าลืมน้ำล้างครก

น้ำเดือดดีแล้วก็ใส่แหนมลงไป

น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ดอกผักปังลงไปก่อนนะครับ เพราะมันจะสุกยากกว่ายอดผักปัง

เมื่อสุกดีแล้ว ก็ใส่ยอดผักปังกับมะเขือเทศลงไป

ท้ายสุดบีบมะกรูดลงไป แค่นี้ก็อร่อยแล้วครับ

>

เสร็จแล้วครับ แกงผักปัง อาหารพื้นเมืองชาวเหนือ
ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ จะอร่อยมาก
เราจะได้ความเปรี้ยวนิด ๆ จะน้ำมะกรูด จะได้ความเผ็ดร้อนนิด ๆ จากใบแมงลัก
อาหารทำง่าย ๆ อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร ทานแล้วไม่อ้วนครับ

Create Date : 25 มกราคม 2551

Last Update : 25 มกราคม 2551 9:48:26 น.

15 comments

Counter : 5824 Pageviews.

ขอข้าวเหนียวกะติ๊บน้อย ๆ
ขอแกงผักฟังถ้วยใหญ่ ๆ เน้ออ้ายเน้อ.....

ขี้กะตืดในลำใส้เต้นยุ๊บยั๊บแหม๋แล้ว ...
กึดเติงหาบ้านขนาด อยากกินจ้าววววววววว emo

โดย: สาวอ้อ (sao-aor

) วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:21:48:44 น.

อยากกินจังเลยค่าาา

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:2:02:31 น.

เห็นแล้วหิวเลย

โดย: jjbd

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:4:49:04 น.

แวะมาทักทายและสวัสดีคืนวันจันทร์นะ เอาขนมเข่งวันตรุษจีนมาฝากค่ะ เห็นแล้วเปรี้ยวปาก

โดย: sentosa22

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:19:05 น.

ดีนะว่ามาอยู่เชียงใหม่ 4 ปี เลยรู้จักอาหารทุกอย่างในบล็อกนี้ของคุณส้มตำปลาร้าฮะ ยกเว้น "มะค้อนก้อม" เพื่อนยังไม่เคยแกงให้กิน แต่รู้ว่ามันคือ "มะรุม" ก็เคยกินแต่แกงส้มมะรุม .. ที่เชียงใหม่เค้าเรียกผักปั๋ง และนี่คือจอผักปั๋ง เป็นเมนูที่ชอบที่สุดในอาหารเหนือแล้นฮะ เพราะว่ามันลำมากและกินแย้วมะอ้วน จิงๆ โด้ย

โดย: Ultramarine (heart_of_andaman

) วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:31:57 น.

น้องส้มต๋ำปล๋าฮ้าเอาก้ากำกิ๋นตี้ปี้มั๊กทั้งนั้นมาลง ทำร้ายจิตใจ๋กั๋ขนาด ฮือๆๆๆ

โดย: สีนวลขี้เมี้ยง IP: 221.127.163.130 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:40:42 น.

เป็นแกงที่มีเอกลักษณ์มากฮับ รสชาติกลมกล่อม
ผักปังนี่ก็นุ่มๆลื่นๆ อร่อยดีนะ

โดย: เ จ้ า ช า ย น้ อ ย

วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:05:37 น.

น่าทานจังเลยเดี๋ยวพรุ่งนี้จะลองไปซื้อมาลองแกงดูขอบคุณมั่กๆค่า

โดย: คุณแม่ยิมมี่ IP: 222.123.64.73 วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:18:20:00 น.

ยอดเลยเพ่ คิดได้ไงอ่ะ

โดย: จอย IP: 112.142.232.122 วันที่: 5 กันยายน 2552 เวลา:13:22:15 น.

คนอื่นคิดว่าไงคับ

โดย: คนเดิม IP: 112.142.232.122 วันที่: 5 กันยายน 2552 เวลา:13:23:49 น.

ยอดไปเลยฮะพี่

โดย: โจ IP: 112.142.232.122 วันที่: 5 กันยายน 2552 เวลา:13:26:34 น.

Jam..บทความ
ตามขั้นตอนแล้ว ต้องเอามะเขือเทศ+น้ำมะนาวถ้าเป็นมะกรูดจะมีกลิ่นมะกรูดครับบางคนอาจไม่ชอบ คือขั้นตอนนี้ต้องใส่ก่อนที่จะเอาผักปังลงไปในหม้อครับ เพราะผักปังมันมียางลื่นๆซึ่งความเปรี้ยวของ แหนมและมะขือเทศและมะนาวจะทำให้ลดความลื่นของยางน้อยลงหรือถ้ากินตอนร้อนจะรู้สึกว่าไม่มีเลย และน่ากินมากขึ้นครับ และต้องใส่ผักปังขั้นตอนสุดท้ายจะดีครับและอย่าให้มันสุกมาก ให้คงความเขียวบ้างก็จะน่ากินมากขึ้นครับ. ขอตัวไปเก็บผักปังที่ //eco-sufficiency.blogspot.com/

โดย: eco-sufficiency IP: 114.128.108.117 วันที่: 29 กันยายน 2552 เวลา:12:27:04 น.

blog นี้ เขาปลูกผักปังขายครับ
นิเวศ-พอเพียง

โดย: eco IP: 114.128.108.117 วันที่: 29 กันยายน 2552 เวลา:12:30:52 น.

เหนแล้วไข้อยาก

โดย: คนบ้านเฮา IP: 180.183.176.253 วันที่: 21 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:25:29 น.

ของมักเลยแก๋งผักปั๋งใส่จิ้นส้มหันแล้วส้มปากส้มคอถ้ามีพริกหนุ่มจี่กับแหมกำรำจ๊าดนัก

โดย: คนแป้บ่ได้แป้แต่เสื้อใจก็แป้เน้อ.(เหมืองหม้อ) IP: 61.19.218.98 วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:16:27:07 น.