แกงสะแล เมื่อวานไปเดินตลาดเทศบาลเมืองแพร่ เห็นเขาขายสะแล ถุงละ 20 บาท ก็เลยซื้อมาทำทานที่บ้านดีกว่า 20 บาทได้สะแลปริมาณในภาพนี้นะครับ พร้อมกับมะเขือเทศ 2 ลูก เอามาล้างให้สะอาด จากการหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตพบว่า ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ : สะแลเป็นไม้เลื้อย พบในป่าเบญจพรรณและป่าละเมาะในภาคเหนือของไทย ชาวบ้านทางเหนือเล่าว่า สะแลมี 2 ชนิด คือ สะแลสร้อย และสะแลป้อม ทุกส่วนของต้นมีลักษณะเหมือนกันต่างกันที่ลักษณะการออกลูก สะแลสร้อยจะออกลูกเป็นลูกเดี่ยว ส่วนสะแลป้อมจะออกลูกเป็นช่อ แต่ละช่อมีหลายลูก ลูกมีลักษณะเหมือนกันชาวบ้านเก็บลูกขายจะเก็บปนกันทั้งสองชนิด สะแลมีลำต้นเป็นเถาเลื้อย ใบเป็นใบเดี่ยว ออกจากกิ่ง ออกตรงข้ามกัน ใบสีเขียว ด้านหลังใบเขียวอ่อนกว่าหน้าใบเล็กน้อย ขอบใบเรียบหรือมีหยักเล็ก ๆ โดยเฉพาะปลายใบมักหยักเล็กน้อย ใบรูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบแหลม ก้านใบยาว 1 - 1.3 ซม. ใบกว้าง 4.5 - 5.8 ซม. ใบยาว 8.5 - 12.7 ซม. ดอก สะแลจะออกตามกิ่ง ดอกมีสีเขียว ก้านดอกสั้น ดอกมีรูปร่างทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 - 7 มม. ก้านหนึ่งอาจมีลูกเดียวหรือหลายลูก รสและประโยชน์ต่อสุขภาพ : ดอกสะแลมีรสมัน ดอกสะแล 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 79 กิโลแคลอรี่ มีเส้นใย 1.6 กรัม แคลเซียม 349 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 4 มิลลิกรัม เหล็ก 1.2 มิลลิกรัม วิตามินบีหนึ่ง 0.11 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.54 มิลลิกรัม วิตามินซี 15 มิลลิกรัม ที่มา : //www.prc.ac.th/lannagardrn/taowan10.html เครื่องปรุงประกอบด้วย เกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง และที่ไม่มีในรูปคือปลาร้า โขลกเกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่พริกแห้งลงไป วิธีที่จะโขลกพริกแห้งให้ละเอียด ก็ควรเอาไปแช่น้ำให้พริกนิ่มลงหน่อยนะครับ จะได้โขลกได้ง่าย ๆ จากนั้นก็ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด เมื่อกระเทียมกับหอมแดงละเอียดดีแล้ว ก็ใส่ปลาร้าลงไป โขลกให้เข้ากัน ท้ายสุดก็ใส่มะเขือเทศหั่นลงไป โขลกให้เข้ากัน วันนี้จะแกงสะแลใส่ปลาช่อนนะครับ บางทีอาจจะใส่ซี่โครงหมูก็ได้ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป อย่าลืมน้ำล้างครก ใส่สะแลลงไป ทิ้งไว้สักพัก รอจนกว่ามันจะสุกดี เมื่อสะแลสุกแล้ว ใส่หัวปลาลงไปก่อน กดมันเอาไว้ให้อยู่ใต้สะแล ไม่ต้องคน จะทำให้ปลาเละ แล้วก็ใส่เนื้อหาลงไป พอปลาสุก ก็ใส่ต้นหอมลงไป หรือจะไม่ใส่ก็ได้ เป็นอันเสร็จพิธี พร้อมรับประทานแล้วครับ สำหรับแกงสะแลร้อน ๆ อาหารพื้นเมืองคนเหนือ บางที่เขาเอาไปทำเป็นแกงส้มด้วยครับ ก็อร่อยไปอีกแบบ ได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ กินกับแกงสะแลอร่อยมาก สวัสดีปีใหม่ทุกท่านนะครับ ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมกระทู้ของผม ใครอยากทานอะไรก็ลองเสนอมานะครับ จะได้ให้แม่ทำให้ทาน แล้วผมถ่ายรูปมารีวิวมาให้ชมกัน   Create Date : 25 มกราคม 2551 20 comments Last Update : 25 มกราคม 2551 22:47:13 น. Counter : 6070 Pageviews. Share Tweet

แปลกดีค่ะ ไม่รู้จักสะแลมาก่อนเลย แต่เอามาแกงแบบนี้ดูน่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: Complicatedgirl 26 มกราคม 2551 1:37:49 น.

สุขสันต์วันเสาร์ค่ะ สุขสันต์วันแห่งความสุข รักวันเสาร์จังเลย เพิ่งเคยเห็นสะแลเป็นครั้งแรกค่ะ แกงแปลกตา ไม่เคยทานเลยค่ะ   โดย: โสดในซอย 26 มกราคม 2551 9:54:58 น.

เพิ่งทานหยก ๆ เลยค่ะ ลูกน้องที่บ้านทำให้ทาน เหมือนแกงส้ม เนอะ ๆ เค้าสั่งให้คนทางเชียงราย ส่งสะแลมาให้ค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 26 มกราคม 2551 11:05:06 น.

เข้ามาก็หิวเลย   โดย: ความสุขเล็กๆ 27 มกราคม 2551 9:19:08 น.

พึ่งเคยเห็น ไม่รู้จักสะแลมาก่อน ขอบคุณนะ   โดย: jumatima 29 มกราคม 2551 17:23:44 น.

หอมออกมานอกจอเยย... ลำแต้ๆเจ้า   โดย: สาวแป้แห่ระเบิด (uncha ) 31 มกราคม 2551 10:56:04 น.

หันแล้วน้ำต๋าใหล น้ำลายย้อย ไขอยากกิ๋นที่สุดในโลกเลย ฮือๆๆๆๆ   โดย: สีนวลขี้เมี้ยง IP: 221.127.163.130 12 กุมภาพันธ์ 2551 23:34:34 น.

เอ๋ ใส่ส้มมะขาม สักน้อยน๋า จากเมาะ ส้มดี   โดย: ต้อม IP: 74.243.201.177 15 กุมภาพันธ์ 2551 21:51:15 น.

ถามจริงๆนะครับ คำว่า ป่าละเมาะ เป็นชื่อลักษณะป่า หรือว่ามีพันธุ์ไม้ ชื่อ ละเมาะ นะครับ ครัยพอทราบบ้างไหมครับ   โดย: LBHCM211 IP: 58.147.40.99 6 กุมภาพันธ์ 2552 19:19:01 น.

อยากกิ๋นนักๆๆ บ่ได้กิ๋นมาเมินแล้ว อยากบอกว่าลำขนาด   โดย: ตาแป๋ว IP: 222.123.53.106 23 พฤศจิกายน 2552 17:51:48 น.

ที่บ้านแกงใส่กระดูกหมูเจ้าใส่ส้มม่าขามตวยเน้อลำแต้ๆๆเลย อยาให้รุ่นลูกหลานอนุรักษ์ของกิ๋นลำเอาไว้ ตอนนี้คุณป้ากำลังหาสรรพคุณของ "งวม"ที่แพร่เขาเรียกส้างวม ถ้าได้สรรพคุณคุณป้าจะบอกสูตรต้นตำหรับให้จ้า..   โดย: ป้าป้อม IP: 192.168.1.111, 202.143.146.210 21 ธันวาคม 2552 13:13:02 น.

ยินดีเจ้าตี่ได้สูตรกับเข้าเมียง จะใด้ยะหื้อป่อบ้านกิ๊น   โดย: อ้อ tt IP: 117.47.40.61 5 มกราคม 2553 19:52:14 น.

ยะต่าวาบ่อลำเต่าใด ต้องหาคนยะหื้อกินเด้อ   โดย: เพลิน 3T IP: 117.47.40.61 5 มกราคม 2553 19:54:28 น.

ยะต่าวาบ่อลำเต่าใด ต้องหาคนยะหื้อกินเด้อ   โดย: เพลิน 3T IP: 117.47.40.61 5 มกราคม 2553 19:56:55 น.

ยะกับเข้าบ่อจ่างเด้อค่ะ   โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 5 มกราคม 2553 19:59:56 น.

ลุงเพลินยะหยั่งกินเจ้า   โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 5 มกราคม 2553 20:02:06 น.

วันนี้จุนกินกับ.........................   โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 5 มกราคม 2553 20:04:17 น.

ขอบคุณจ้าดนัก สำหรับเมนูอาหารปื้นเมืองของส้มตำปลาร้า เห็นแต่ละเมนูแล้วน้ำลายไหล อยากกิ๋นขนาด ได้แต่ผ่อน้ำต๋าตกใน มั้มมิกไว้ในใจ๋ว่า ปิ๊กเมืองไทยเมื่อใดจะกิ๋นกิ๋นกิ๋นฮื้อหายอยากเลย   โดย: แพรวรรณ IP: 93.199.38.115 25 สิงหาคม 2553 18:19:18 น.

อาหารพื้นเมืองเหนือ แสนอร่อย แต่ไม่ได้ลิ้มลองมานานแล้วเพราะมาอยู่ภาคกลางเนิ่นนาน   โดย: สมพล IP: 110.77.226.136 13 สิงหาคม 2555 11:40:50 น.

หันแล้วกัดอกปี่เหยไค่อยากบ้านข้าเจ้าปะเล้อปะเต๋อได้แต่ผ่อฮูปอั้นเน๊าะปิ๊กไปปุ้นเน๊าะจะฮ้าวส้กกำเหมาะๆ   โดย: คนเมืองแต่มาอยู่สวีเดนเพ้ IP: 83.251.178.179 13 มีนาคม 2556 4:24:30 น.