ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ
ไดอารีส่วนตัว
อาหารทั่วไป
พาไปชิม
<<
กุมภาพันธ์ 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
15 กุมภาพันธ์ 2551
ยำจิ้นไก่
แกงอ่อมหมู
All Blogs
ตำขนุน
แกงมะค้อนก้อม (2)
ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรเมืองแพร่
แกงสะแลใส่ปลาดุก (2)
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง(2)
ลาบปลา
แกงเห็ดแพะ
แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง
น้ำพริกเห็ดด่าน
ลาบดิบสูตรเมืองแพร่
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกแห้ง
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกหนุ่ม
แกงขนุนวันสงกรานต์
แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
ตำไข่มดแดง
ป่ามไข่มดแดง
แกงผักพ่อค้าตีเมีย
แกงโฮะ
ยำไข่มดแดง
น้ำพริกอ่อง
ตำมะเขือยาว
แกงปลาใส่ตูน
ตำส้มโอใส่น้ำปู
แกงฮังเล
แกงแคไก่
ส้ามะเขือแจ้
ตำจิ้น
แกงปลี
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 2
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 1
แกงเห็ดลม
แกงหยวก
ยำจิ้นไก่
แกงอ่อมหมู
แกงฟักใส่กบ
จอผักกาด
แกงไข่แมงมัน
แกงหน่อไม้ (ใส่น้ำปู)
น้ำพริกหนุ่ม ผักนึ่ง
แกงสะแล
แกงผักปัง
แกงมะค้อนก้อม
ตำถั่วแปบ
ส้มตำใส่น้ำปู๋
ตำมะม่วง (ใส่น้ำปู)
ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู
แกงขนุน
ตำกบ
แกงอ่อมหมู
วันนี้ขอนำเสนอ "แกงอ่อมหมู" ครับ
แกงอ่อมเป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนืออีกชนิดหนึ่งครับ
คำว่า "อ่อม" น่าจะหมายถึง การที่เราตั้งไฟไว้นาน ๆ ให้เนื้อมันเปื่อย
คิดว่าแกงอ่อมน่าจะเป็นอาหารของคนอีสานด้วย
เคยไปสั่งแกงอ่อมของทางอีสาน ไม่เหมือนกับทางเหนือเลยครับ
แต่ก็อร่อยไปคนละแบบ
จริง ๆ แล้วแกงอ่อมอาจจะใช้เนื้อวัวทำก็ได้นะครับ แต่วันนี้ขอนำเสนอแกงอ่อมหมู
วัตถุดิบก็มีดังภาพนี้แหละครับ ประกอบด้วย
ในถุงคือเลือดหมู เนื้อหมู ด้านซ้ายสุดคือหัวใจ ถัดมาเป็นม้าม และเนื้อหมูติดกระดูกอ่อน
ไปบอกแม่ค้าบอกว่าเอาเครื่องแกงอ่อมหมู เดี๋ยวเขาก็จะจัดมาให้ครับ
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงอ่อม ประกอบด้วย เกลือเม็ด กระเทียม หอมแดง
พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ รากผักชี ผิวมะกรูด เม็ดผักชี (ทางเหนือเรียกแก่นหอมน้อย)
และปลาร้า ปริมาณดังภาพนี้นะครับ
ตำเกลือ รากผักชีซอย ผิวมะกรูด เม็ดผักชี ข่า ให้ละเอียด
ตามด้วยตะไคร้ซอย
ตามด้วยกระเทียม กับหอมแดง และพริกแห้ง
ตักน้ำพริกออก ไปใส่เนื้อหมูที่ซอยเอาไว้แล้ว
ส่วนเลือดหมู เอาไปทำให้สุกก่อน เพราะเลือดยังไม่จับตัวเป็นก้อน
วิธีการคือ เอาไปนึ่ง หรือแกะใส่ถ้วย แล้วเทน้ำร้อนลงไป
บางคนเขาเอาเลือดไปต้มทั้งถุงพลาสติก อย่างนี้ไม่น่าทำ
คลุกเคล้าเนื้อหมูให้เข้ากันกับน้ำพริก แล้วเอาไปคั่วให้หอม
เมื่อเนื้อหมูสุกแล้วก็เติมน้ำลงไป ไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะครับ
ระหว่างนี้ก็เตรียมผักไปด้วยนะครับ มีใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง (ที่บ้านเรียกหอมป้อมเป้อ)
ต้นหอม และผักชี ซอยหยาบ ๆ ใบมะกรูดเอาก้านกลางใบออก
ใส่เลือดหมู มะเขือเทศ ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ลงไป
แบ่งไว้อีกส่วนหนึ่งไว้โรยหน้าด้วยนะครับ
ตั้งไฟทิ้งไว้สักครู่เป็นอันเสร็จพิธี
เสร็จแล้วครับแกงอ่อมหมู โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี ก็ยิ่งดีครับ
ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยนักแล
Create Date : 15 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2551 0:39:09 น.
16 comments
Counter : 12056 Pageviews.
Share
Tweet
ขอแก๋งอ่อมถ้วย กับข้าวอุ่นจ๋านหนึ่ง ได้ก่อเจ้า ไค่อยากกิ๋นข้าวขนาด น่ากิ๋นแต้ๆ เจ้า
โดย:
Prettymaew
วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:58:29 น.
น่ากินจัง
โดย:
BlackICE
วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:04:53 น.
เพิ่งเห็นว่าอ้ายมีบล็อกกับเขาด้วย เลยแวะมาทักทายค่ะ
โดย: ตั้งเพ็กเง็ก IP: 61.171.54.82 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:25:48 น.
แวะมาเอาใจช่วยคุณส้มตำปลาร้าสร้างบลอค.... ยังตามเมนูใหม่อยู่นะเจ้า....
โดย: cybern IP: 124.121.57.59 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:39:35 น.
แวะมากิ๋นข้าวแลงเจ้า
โดย:
uncha
วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:59:42 น.
วิวรรณคนอีสานเด้อ เลยยังไม่เคยกินแกงอ่อมแบบนี้จ้า เอาหนมจีนน้ำยาป่า มาแลกได้บ่เจ้า
โดย: wiwan K (
wiwan K
) วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:07:01 น.
ไม่เคยทานแกงอ่อมหมูค่ะ เคยทานแต่แกงอ่อมเนื้อ เพราะแม่ทำแต่เนื้อ
แต่ตอนนี้ไม่ได้ทานแล้วล่ะค่ะ เพราะไม่ทานเนื้อซะแระ
โดย:
แนนนิสา
วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:56:57 น.
โอ้โห น่ากินสุดๆเลยค่ะ สุดยอดมากๆ
โดย:
Complicatedgirl
วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:11:06 น.
อยู่ตังใดของเมืองแป้เจ้า น้องจะตวยไปกินข้าวแลง
โดย: นก IP: 125.24.209.2 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:13:30:55 น.
ขอบคุณค่า
จะลองวันนี้แหละน๊า
โดย: MickkyPuppu (
MickyPuppu
) วันที่: 14 มิถุนายน 2552 เวลา:17:46:29 น.
จะลองทำเหมือนกันครับ ทุกทีอยู่บ้านแม่ทำให้ทาน
ชอบเมนูนี้มากครับ ขอบคุณครับ
โดย: คนเมืองน่าน IP: 61.19.65.100 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:46:46 น.
น่าทานมากๆ อ่านไปน้ำลายไหลไป จะลองเอาไปทำดูนะคะ แต่คงต้องประยุกกต์หน่อย เพราะอยู่ต่างประเทศหาเครื่องปรุงได้ไม่ครบเหมือนบ้านเรา แต่ขอขอบคุณมากสำหรับตำราและวิธีทำที่เอามาแบ่งปันกันค่ะ :)
โดย: ส้ม IP: 86.158.202.41 วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:15:44:52 น.
ขอบคุณเจ้าจะลองไปทำดู นะคร้า
โดย: คุณแม่น้องมิ้น IP: 122.163.251.95 วันที่: 19 ตุลาคม 2553 เวลา:22:35:33 น.
ขอบคุณมาก
ขอเอาไปสอนนักเรียนหัดทำ เพื่อเด็กๆ จะได้นำไปทำให้คุณพ่อคุณแม่ทาน ค่ะ
โดย: ครูอ่อน IP: 122.155.42.129 วันที่: 22 เมษายน 2555 เวลา:21:36:10 น.
น่ากินที่สุด...หิวข้าวเร้ย
โดย: beer IP: 119.46.231.67 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2555 เวลา:17:37:09 น.
บ่อมีมะเเข่นกะจ้าว อ.เด่นชัย ใส่ตวยนะ
โดย: จอย IP: 125.25.178.230 วันที่: 27 พฤษภาคม 2556 เวลา:16:38:57 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.