|
ตำส้มโอใส่น้ำปู
วันนี้ได้ส้มโอมาลูกหนึ่งครับ ท่าทางจะเปรี้ยว แม่เลยบอกว่าเอาไปทำส้มตำดีกว่า ที่บ้านผมเรียกว่า "โซะมะโอ" ครับ คำว่า "โซะ" ทางบ้านผม(แพร่) แปลว่า การบดพอแตก พอให้มันแหลกครับ ไม่ถึงกับให้มันแหลกละเอียดเหมือนน้ำพริก แต่ที่สำคัญ ต้องใส่ "น้ำปู๋" (ภาษาเหนือ) หรือน้ำปูด้วยครับ ถึงจะอร่อย

ลอกเปลือกออกมาก็เหลือเท่านี้ครับ
โปรดสังเกตถาดด้านล่างครับ บ้านไหนยังใช้ถาดแบบนี้บ้าง

แล้วก็แกะเอาแต่เนื้อครับ ไม่รู้ว่าส้มโอลูกนี้พันธุ์อะไร ออกเปรี้ยวนิด ๆ แต่ก็อร่อยดีครับ เหมาะสำหรับเอาไปทำส้มตำยิ่งนัก

เครื่องปรุงครับ ประกอบด้วย พริกขี้หนู กระเทียม ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง (บ้านผมเรียก หอมป้อมเป้อ) น้ำตาลปี๊บ และปลาร้าครับ จะใส่มะเขือด้วยก็ไม่ผิดกติกาครับ

และ "น้ำปู๋" หรือ "น้ำปู" ครับ น้ำปูทำมาจากปูน้ำจืดตำละเอียดคั้นเอาแต่น้ำ แล้วเอาน้ำมาเคี่ยว แล้วมันก็จะเหลือเป็นก้อนสีดำนี่แหละครับ รสชาติจะออกเค็มๆ
บางคนทานไม่ได้นะครับ เวลาทานแล้วจะเวียนหัว

หั่นตะไคร้ให้ฝอย ๆ และผักชีฝรั่งก็ซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครับ

ได้เวลาตำแล้วครับ ก็ใส่พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลาเล็กน้อย (ไม่ต้องใส่มากเพราะน้ำปูก็เค็มอยู่แล้ว) น้ำตาลปี๊บ หรืออาจจะใส่มะนาวด้วยก็ได้นะครับหากส้มโอไม่เปรี้ยว แล้วก็ใส่น้ำปูลงไป จะมากน้อยก็ตามชอบนะครับ

แล้วก็บดทุกอย่างให้เข้ากัน สีสันไม่น่ากินเลยเนาะ มันดำ ๆ ยังไงก็ไม่รู้

เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็ใส่ส้มโอลงไป ตำ ๆ บด ๆ พอแหลกครับ อย่าให้มันเละมาก

จากนั้นก็ใส่ กุ้งแห้ง ตะไคร้ซอย ผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เสร็จแล้วครับ กลิ่นน้ำปูลอยมาแต่ไกล

เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยขึ้น อาจจะใส่ถั่วลิสงคั่วลงไปด้วยนะครับ แล้วก็ทานกับข้าวเหนียว หรือทานกับผักด้วยก็ดีครับ
ทานเสร็จแล้วก็อย่าลืมบ้วนปากแปรงฟันนะครับ เดี๋ยวคนอื่นจะรู้ว่าเราทานน้ำปูมา
ลองเอาไปทำดูนะครับ ไม่ยากเลย
Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2551 |
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2551 23:20:32 น. |
|
15 comments
|
Counter : 11587 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: patchchoy วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:49:54 น. |
|
|
|
โดย: numainew วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:13:45:01 น. |
|
|
|
โดย: เมย์ (snailfamily ) วันที่: 14 เมษายน 2551 เวลา:16:25:58 น. |
|
|
|
โดย: ปี้หนานน้อย IP: 203.146.79.130 วันที่: 29 เมษายน 2551 เวลา:12:26:51 น. |
|
|
|
โดย: แอ๋ม IP: 124.157.237.193 วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:26:14 น. |
|
|
|
โดย: หยก IP: 125.24.174.68 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:40:29 น. |
|
|
|
โดย: ต้าร์ IP: 118.110.75.25 วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:2:03:43 น. |
|
|
|
โดย: นู๋หนิงเด็กแป้ เหมือนกัน IP: 203.156.93.230 วันที่: 30 กันยายน 2552 เวลา:11:25:40 น. |
|
|
|
โดย: คนเมียง IP: 93.199.44.230 วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:19:19:04 น. |
|
|
|
โดย: ทองเอก IP: 223.204.23.220 วันที่: 11 มกราคม 2554 เวลา:19:06:07 น. |
|
|
|
โดย: Poy IP: 124.120.94.173 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:16:58:20 น. |
|
|
|
โดย: ละอ่อนเมืองแป้ IP: 125.27.74.202 วันที่: 7 มีนาคม 2555 เวลา:13:37:39 น. |
|
|
|
โดย: รักหวางหลุง IP: 180.183.24.102 วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:15:49:03 น. |
|
|
|
| |
|
|