|
|
|
|
| | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
แกงโฮะ
ขออภัยมิตรรักแฟนเพลงที่ห่างหายไปนาน ล่าสุดกลับบ้านที่แพร่ตอนวันสงกรานต์ ก็ให้แม่ทำอาหารบ้าง ได้ถ่ายรูปมาบ้าง เอามารีวิวให้เพื่อน ๆ ชาวก้นครัวได้ชมกันนะครับ
เมนูที่จะนำเสนอวันนี้คือ "แกงโฮะ" หรือบางที่เขาเรียกว่า "คั่วโฮะ" ก็คือการนำอาหารหลาย ๆ อย่างมาผสมรวมกัน แล้วปรุงรวมกันให้เป็นอาหารชนิดใหม่ ถือเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านของชาวภาคเหนืออย่างหนึ่งนะครับ
ก่อนวันสงกรานต์ บ้านน้าเขาทำบุญบ้าน อาหารเลี้ยงแขกเหลือหลายอย่าง เมนูต่อไปก็เลยเอามาทำแกงโฮะซะเลยครับ มาติดตามชมนะครับ ว่ามีเครื่องปรุง ส่วนผสมอะไรบ้าง
ใบโกสนครับ แปลกใจไหมครับ ว่ามันเอามาทานได้

นี่ก็ใบโกสนครับ เก็บเอาริมรั้วข้างบ้าน

ใบกะเพราครับ

ใบดีปลีครับ เก็บในสวนหลังบ้าน

ยอดหรือใบอ่อนของใบยอครับ

ใบมะกรูดครับ ใช้เยอะหน่อย

ตะไคร้หั่นเป็นท่อนและพริกหนุ่ม (ที่อื่นเขาเรียกพริกไรหว่า)

ถั่วงอกครับ

หน่อไม้ดอง ซื้อจากตลาดเขาขายถุงละ 5 บาท

แตงกวาลูกใหญ่ (ที่บ้านเรียก "มะแต๋งซ่าง" ไม่รู้ที่อื่นเรียกอะไร กับหอมหัวใหญ่ เหลืออยู่ในตู้เย็น ก็เอามาหั่นเตรียมไว้

ใบโกสนก็เอามาซอยเตรียมไว้

ใบมะกรูดก็ดึงเอาเส้นใบตรงกลางมันออก

วุ้นเส้น แช่น้ำแล้วตัดเป็นเส้นสั้น ๆ เตรียมไว้

มาดูของที่เหลือ ๆ บ้างนะครับ อย่างแรก แกงฮังเล

ถ้วยนี้ไม่แน่ใจว่าเป็นพะแนงหรือแกงเผ็ด

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เหลือจากทำบุญบ้านวันก่อน

เอาแกงฮังเลกับพะแนง ลงกะทะไปก่อน ผัดให้สุก

ตามด้วยแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

คนให้เข้ากัน รอให้มันเดือด

ตามด้วยหน่อไม้ดอง

แตงกวาและหอมหัวใหญ่ซอย
โดยสรุปคือ อันไหนสุกยากก็ใส่ลงไปก่อน ไม่มีพิธีรีตรองอะไรมากมาย

ตามด้วยใบโกสน

ตามด้วยใบมะกรูด

ในตู้เย็นมีกากหมูเหลืออยู่ ก็ใส่ลงไป

ตามด้วยถั่วงอก

ตามด้วยตะไคร้

ตามด้วยพริกหนุ่ม

ตามด้วยใบกะเพรา เพื่อเป็นการเพิ่มสีสันให้กับแกงโฮะ ก็ใส่พริกหนุ่มสีแดงลงไปด้วย

สุดท้ายใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดให้เข้ากัน จนกว่าทุกอย่างจะสุก

ทำอย่างมึน ๆ งง ๆ และแล้วเครื่องปรุงวัตถุดิบทุกอย่าง ก็แปลงร่างมาเป็นแกงโฮะแสนอร่อยอย่างที่เห็น แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเลย มันเป็นไปได้ยังไง ยังงงอยู่
จริงๆ เป็นเพราะว่า อาหารแต่ละอย่าง มันมีการปรุงรสมาอย่างพอดีแล้ว มารวมกับผักและการปรับแต่งรสชาติด้วยผักและสมุนไพรทั้งหลาย รสชาติมันเลยออกมาอร่อยอย่างลงตัว
ต้องขอบคุณคนโบราณที่คิดเมนูชนิดนี้ขึ้นมา มันเป็นการเอาอาหารที่เหลือ ๆ มารวมกันปรุงรสใหม่ให้เป็นอาหารชนิดใหม่ ไม่ทิ้ง ๆ ขว้าง ๆ อาหารที่เหลือ ในยุคข้าวยากหมากแพงอย่างนี้ ก็ต้องกินอย่างประหยัดไม่กินทิ้งขว้าง หากมีอาหารเหลือ ๆ ก็ลองเอามาทำเป็นแกงโฮะดูนะครับ น่าจะอร่อยไปอีกแบบ
| Create Date : 26 พฤษภาคม 2551 |
| Last Update : 26 พฤษภาคม 2551 11:00:56 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 5445 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: แม่น้องเพชร สวีเดน IP: 217.210.72.66 วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:03:04 น. |
|
|
|
โดย: เมย์ (snailfamily ) วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:45:32 น. |
|
|
|
| โดย: แตน IP: 203.155.44.6 วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:16:14:23 น. |
|
|
|
| โดย: คง IP: 118.172.167.41 วันที่: 6 มีนาคม 2552 เวลา:21:08:14 น. |
|
|
|
| โดย: อิ๊ด IP: 61.19.67.114 วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:0:35:18 น. |
|
|
|
| โดย: คนเมียงในต่างแดน IP: 93.199.38.122 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:19:51:08 น. |
|
|
|
| โดย: คนแป้บ่ได้แป้แต้เสื้อ ใจ๋ก็แป้ตวยเน้อ.(เหมืองหม้อ) IP: 61.19.218.98 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:13:51:49 น. |
|
|
|
| |
|
|