|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
แกงสะแล

เมื่อวานไปเดินตลาดเทศบาลเมืองแพร่ เห็นเขาขายสะแล ถุงละ 20 บาท ก็เลยซื้อมาทำทานที่บ้านดีกว่า 20 บาทได้สะแลปริมาณในภาพนี้นะครับ พร้อมกับมะเขือเทศ 2 ลูก เอามาล้างให้สะอาด

จากการหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตพบว่า
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ : สะแลเป็นไม้เลื้อย พบในป่าเบญจพรรณและป่าละเมาะในภาคเหนือของไทย ชาวบ้านทางเหนือเล่าว่า สะแลมี 2 ชนิด คือ สะแลสร้อย และสะแลป้อม ทุกส่วนของต้นมีลักษณะเหมือนกันต่างกันที่ลักษณะการออกลูก สะแลสร้อยจะออกลูกเป็นลูกเดี่ยว ส่วนสะแลป้อมจะออกลูกเป็นช่อ แต่ละช่อมีหลายลูก ลูกมีลักษณะเหมือนกันชาวบ้านเก็บลูกขายจะเก็บปนกันทั้งสองชนิด สะแลมีลำต้นเป็นเถาเลื้อย ใบเป็นใบเดี่ยว ออกจากกิ่ง ออกตรงข้ามกัน ใบสีเขียว ด้านหลังใบเขียวอ่อนกว่าหน้าใบเล็กน้อย ขอบใบเรียบหรือมีหยักเล็ก ๆ โดยเฉพาะปลายใบมักหยักเล็กน้อย ใบรูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบแหลม ก้านใบยาว 1 - 1.3 ซม. ใบกว้าง 4.5 - 5.8 ซม. ใบยาว 8.5 - 12.7 ซม. ดอก สะแลจะออกตามกิ่ง ดอกมีสีเขียว ก้านดอกสั้น ดอกมีรูปร่างทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 - 7 มม. ก้านหนึ่งอาจมีลูกเดียวหรือหลายลูก
รสและประโยชน์ต่อสุขภาพ : ดอกสะแลมีรสมัน ดอกสะแล 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 79 กิโลแคลอรี่ มีเส้นใย 1.6 กรัม แคลเซียม 349 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 4 มิลลิกรัม เหล็ก 1.2 มิลลิกรัม วิตามินบีหนึ่ง 0.11 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.54 มิลลิกรัม วิตามินซี 15 มิลลิกรัม
ที่มา : //www.prc.ac.th/lannagardrn/taowan10.html

เครื่องปรุงประกอบด้วย เกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง และที่ไม่มีในรูปคือปลาร้า

โขลกเกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่พริกแห้งลงไป วิธีที่จะโขลกพริกแห้งให้ละเอียด ก็ควรเอาไปแช่น้ำให้พริกนิ่มลงหน่อยนะครับ จะได้โขลกได้ง่าย ๆ

จากนั้นก็ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด

เมื่อกระเทียมกับหอมแดงละเอียดดีแล้ว ก็ใส่ปลาร้าลงไป โขลกให้เข้ากัน

ท้ายสุดก็ใส่มะเขือเทศหั่นลงไป โขลกให้เข้ากัน

วันนี้จะแกงสะแลใส่ปลาช่อนนะครับ บางทีอาจจะใส่ซี่โครงหมูก็ได้

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป

อย่าลืมน้ำล้างครก

ใส่สะแลลงไป ทิ้งไว้สักพัก รอจนกว่ามันจะสุกดี

เมื่อสะแลสุกแล้ว ใส่หัวปลาลงไปก่อน กดมันเอาไว้ให้อยู่ใต้สะแล ไม่ต้องคน จะทำให้ปลาเละ

แล้วก็ใส่เนื้อหาลงไป พอปลาสุก ก็ใส่ต้นหอมลงไป หรือจะไม่ใส่ก็ได้ เป็นอันเสร็จพิธี

พร้อมรับประทานแล้วครับ สำหรับแกงสะแลร้อน ๆ อาหารพื้นเมืองคนเหนือ บางที่เขาเอาไปทำเป็นแกงส้มด้วยครับ ก็อร่อยไปอีกแบบ
ได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ กินกับแกงสะแลอร่อยมาก
สวัสดีปีใหม่ทุกท่านนะครับ ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมกระทู้ของผม ใครอยากทานอะไรก็ลองเสนอมานะครับ จะได้ให้แม่ทำให้ทาน แล้วผมถ่ายรูปมารีวิวมาให้ชมกัน
Create Date : 25 มกราคม 2551 |
Last Update : 25 มกราคม 2551 22:47:13 น. |
|
20 comments
|
Counter : 6350 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: โสดในซอย วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:9:54:58 น. |
|
|
|
โดย: jumatima วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:17:23:44 น. |
|
|
|
โดย: สาวแป้แห่ระเบิด (uncha ) วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:10:56:04 น. |
|
|
|
โดย: สีนวลขี้เมี้ยง IP: 221.127.163.130 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:34:34 น. |
|
|
|
โดย: ต้อม IP: 74.243.201.177 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:51:15 น. |
|
|
|
โดย: LBHCM211 IP: 58.147.40.99 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:19:01 น. |
|
|
|
โดย: ตาแป๋ว IP: 222.123.53.106 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:51:48 น. |
|
|
|
โดย: ป้าป้อม IP: 192.168.1.111, 202.143.146.210 วันที่: 21 ธันวาคม 2552 เวลา:13:13:02 น. |
|
|
|
โดย: อ้อ tt IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:52:14 น. |
|
|
|
โดย: เพลิน 3T IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:54:28 น. |
|
|
|
โดย: เพลิน 3T IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:56:55 น. |
|
|
|
โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:59:56 น. |
|
|
|
โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:20:02:06 น. |
|
|
|
โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:20:04:17 น. |
|
|
|
โดย: แพรวรรณ IP: 93.199.38.115 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:18:19:18 น. |
|
|
|
โดย: สมพล IP: 110.77.226.136 วันที่: 13 สิงหาคม 2555 เวลา:11:40:50 น. |
|
|
|
โดย: คนเมืองแต่มาอยู่สวีเดนเพ้ IP: 83.251.178.179 วันที่: 13 มีนาคม 2556 เวลา:4:24:30 น. |
|
|
|
| |
|
|
แต่เอามาแกงแบบนี้ดูน่ากินมากๆเลยค่ะ