น้ำพริกอ่อง วันนี้ขอนำเสนอ "น้ำพริกอ่อง" อาหารชาวเหนือของแท้ต้นตำรับ เพียงแต่ว่านี่เป็นสูตรของทางบ้านนะครับ อาจจะเหมือนหรือคล้าย ๆ กับที่อื่น ยังไงก็ลองติดตามดูละกันนะครับ มาดูเครื่องปรุงน้ำพริกอ่องกันนะครับ ประกอบด้วย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ ปริมาณดังภาพ เนื้อหมูสับละเอียด มะเขือเทศครับ ใช้ค่อนข้างเยอะ เอามะเขือเทศมาซอยให้ละเอียด เอาพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ไปเผาให้สุก (ที่บ้านเรียกว่าเอาไปจี่ หรือหิงไฟ) ถ้าบ้านใครก่อไฟด้วยเตาอั้งโล่ ก็เอากระเทียมหรือหอมแดง ใส่ลงไปในช่องด้านล่างนะครับ มันจะสุกถึงข้างใน ส่วนพริกก็เอาเสียบไม้เสียบพริก แล้วเอาไปอังไฟ ระวังอย่าให้ไหม้ แต่เดี๋ยวนี้ที่บ้านไม่ได้ก่อไฟด้วยเตาอั้งโล่แล้ว ก็เลยเอามาคั่วในกะทะอย่างนี้ครับ พริกแห้งจะสุกเร็วนะครับ ถ้าพริกแห้งสุกแล้วก็รีบเอาออก ส่วนกระเทียมกับหอมแดงก็คั่วต่อไป รอไว้ให้เย็นแล้วค่อยแกะเอาเปลือกออกนะครับ เอาพริกแห้งลงไปตำก่อน ตามด้วยกระเทียม ไม่ต้องแกะเปลือก ตำให้ละเอียดหน่อยนะครับ ตามด้วยหอมแดง เหมือนไม่สุกเลยอ่ะครับ แต่ไม่เป็นไร เดี๋ยวต้องเอาไปไปผัดอีกอยู่ดี ตามด้วยกะปินะครับ ทุบกระเทียมรอไว้นะครับ เดี๋ยวต้องเอาน้ำพริกไปผัดก่อน ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย เอากระเทียมลงไปเจียวให้หอม เอาน้ำพริกลงไปผัดให้หอม ต้องผัดให้จามให้ได้นะครับ ถ้าใครไม่จาม แสดงว่าไม่อร่อย ถ้าผัดน้ำพริกแล้วจามอย่างน้อยหนึ่งฮัดเช้ย แสดงว่าอร่อยแน่ ๆ เตรียมน้ำล้างครกไว้ด้วยนะครับ (อิอิ ลืมไม่ได้) ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดให้สุก ใส่มะเขือเทศซอยละเอียดลงไป ผัดให้เข้ากัน ถ้าน้ำงวดมากหรือแห้งมาก ก็ใส่น้ำลงไปได้นะครับ แต่อย่าใส่เยอะนะครับ ตั้งไฟไว้เรื่อย ๆ จนมะเขือเทศรวมเป็นเนื้อเดียวกับเนื้อหมู แต่หากจะทำให้เด็กทาน จะใส่ไข่ด้วยก็ได้นะครับ เสร็จแล้วครับ น้ำพริกอ่องฝีมือแม่ผม โรยหน้าด้วยผักชีด้วยนะครับ ทานกับผักสดก็ยิ่งอร่อยครับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทานกับแตงกวา เสร็จเรียบร้อยแล้วครับสำหรับวันนี้ "น้ำพริกอ่อง"   Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2551 23 comments Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2551 23:48:09 น. Counter : 6040 Pageviews. Share Tweet

น่าทานๆๆ ทำไมทำอาหารเก่งจัง   โดย: qool1986 24 กุมภาพันธ์ 2551 15:42:31 น.

ทำอาหารเก่งมากๆเลยค่ะ...ไว้จะลองทำดูถ้าทำวันไหนจะมาส่งการบ้านนะคะ สนใจน้ำพริกอ่อง   โดย: saykan@_@ 24 กุมภาพันธ์ 2551 20:41:53 น.

อ๊ากกกก อยากกินน้ำพริกอ่องอย่างแรงเลยค่ะ   โดย: Complicatedgirl 25 กุมภาพันธ์ 2551 1:16:28 น.

เคยกินน้ำพริกอ่องทีแรก แล้วนึกว่าน้ำราดสปาเกตตี้ > <   โดย: ยูคาริจัง IP: 124.120.162.201 25 กุมภาพันธ์ 2551 1:28:23 น.

ไม่ได้กินมาตั้งนานแล้ว แค่เห็นรูป กลิ่นหอมๆก้โชยมาเลยยยย   โดย: ayopolie 26 กุมภาพันธ์ 2551 10:56:25 น.

แซบ แซบ ล้ำก๊ะ?? น๊องดูแล้ว น้ำลายไหล   โดย: a_mulika 28 กุมภาพันธ์ 2551 20:19:03 น.

ชอบทานอาหารเหนือม๊ากกกค่ะ แต่บ้านอยู่ใต้อ่ะ หาทานยาก เข้ามาอ่านบล็อกนี่ ก็พอจะช่วยได้ หรือเปล่านะ อิอิ   โดย: แครอทเค้ก IP: 203.170.234.20 8 มีนาคม 2551 20:00:51 น.

โดย: a_mulika 10 มีนาคม 2551 0:22:34 น.

หุ หุ ของโปรด ขอครกนึงได้ป่ะค่ะ   โดย: babyying (BABYYING ) 10 มีนาคม 2551 8:03:39 น.

ท่าจะลำขนาดเจ้า เช็ดน้ำลายก่อน   โดย: numainew 12 มีนาคม 2551 13:39:38 น.

มาจกๆๆๆ ด้วยนะค้า..........   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 13 มีนาคม 2551 15:15:19 น.

ช่วยส่งเมนูอาหารภาคเหนีอให้สักเล่มด้วยครับ ชิต 99 ม 2 ต นาเหนือ อ อ่าวลึก จ กระบี่ 81110   โดย: ชิต b r IP: 202.183.171.63 21 มีนาคม 2551 16:23:28 น.

คุณยายลั้งมาแว้ว!!! จ้า ภูมิใจเสนอ...ผลิตภัณฑ์อาหาร สะอาด ปลอดภัย ถูกใจ ผู้บริโภค -น้ำพริกปลากระพงหยอง -น้ำพริกปลากระพงนรก -นำพริกปลากระพงสวรรค์ - น้ำพริกกุ้งเสียบทรงเครื่อง - น้ำพริกนรกปลาอินทรี - น้ำพริกนรกแมงดา - น้ำพริกกุ้งแก้วนรก - น้ำพริกลงเรือนรก มีทั้งขายปลีกและขายส่ง ขายปลีกที่ เจ้เล้ง ดอนเมือง และขายส่งติดต่อที่คุณศุภรัตน์ ชัยรัชนีบูลย์ โทร. 089-8133667 E-mail : lang7love@Gmail.com   โดย: ศุภรัตน์ ชัยรัชนีบูลย์ IP: 58.10.85.159 24 มีนาคม 2551 16:36:27 น.

แวะมาทักทายค่า เด๋วนี้นะ เที่ยวใต้เลยนะ   โดย: play2 IP: 58.136.179.115 25 มีนาคม 2551 11:39:27 น.

แวะมาทักทาย สวัสดีค่า ของโปรดเลยค่ะ พวกน้ำพริกทั้งหลายเนี่ย ว่าแล้วก็หิว เดี๋ยวจะต้องขอยืมสูตรไปลองทำแล้วละค่า   โดย: pinkypiggie 8 เมษายน 2551 18:33:15 น.

แวะมาทักทายค่า สงกรานต์กลับบ้านมั้ยคะ ไว้เจอกันที่แพร่เนอะ หุหุ ^^!   โดย: play2 IP: 58.136.179.251 10 เมษายน 2551 11:35:07 น.

แวะมาทักทายค่า สงกรานต์กลับบ้านมั้ยคะ ไว้เจอกันที่แพร่เนอะ หุหุ ^^!   โดย: play2 IP: 58.136.179.251 10 เมษายน 2551 11:35:27 น.

แอบจิ๊กเอาสูตรไปทำคงไม่ว่าอะไรนะคะ   โดย: may (snailfamily ) 14 เมษายน 2551 16:17:42 น.

แวะมาชิมด้วยคนคร้า ไม่น่าเชื่อผู้ชายทำอาหารก็เก่งไม่แพ้ผู้หญิงเลยน่ะค่ะ   โดย: มีแต่คิดถึง 23 เมษายน 2551 9:46:07 น.

แปะสูตรลาบแป้ ได้ก่อเจ๊า เปิ้นว่าลาบแป้ ลำขนาด ส้ามะเขือแจ้ น่ากิ๋นขนาด อิอิ   โดย: วรดา IP: 222.123.19.45 26 เมษายน 2551 15:10:23 น.

มาหวัดดีตอนบ่ายเจ้า สบายดีก่อ อยากกิ๋นขนาดเลย   โดย: ก ร ะ ต่ า ย ต า ก ล ม 3 พฤษภาคม 2551 15:40:38 น.

เมื่อต้นเดือนนี้จัดวันเกิดแฟนข้าเจ้าเป๋นแม่ครัวเองทำอาหารฝรั่งเลี้ยงแขก(ฝรั่ง) ทำอาหารห้าอย่างขลุกอยู่ในครัววันค่ำ พอดีซื้อหมูมาเผื่อสำหรับทำน้ำพริกอ่อง (เก็บไว้กิ๋นวันหลังใส่ชามแก้วใบใหญ่ หมูเกือบโล)ต๋อนแลงปี้ไป้(ฝรั่ง)มาจ่วย จัดเลียงอาหาร(บุฟเฟ่)ข้าเจ้าเลยขอตั๋วไปอาบน้ำ ปิ๊กมาจ่วยสามีฮับแขกบ่อ ตันได้สังเกตุว่าปี้ไป้เปิ้นเอาน้ำพริกอ่องของข้าเจ้าออกมาวางตี้โต๊ะบุฟเฟ่ตวย มาฮู้คิงแถมกำเมื่อแขกเหรื่อหลายคน(ต้องบอกว่าหลายหลายคน)มาถามว่า ซอสราดสปาเก็ตตี้ในชามแก้วใบนั้นใส่อะหยังผ่องรสชาดได้ใจ๋ขนาด ข้าเจ้า บอกว่าเป๋นซอสโบโลเนส(วันนั้นจะมีสปาเก็ตตี้โลโลเนสตวย)พวกเขาก่อบอก ว่าบ่อใจ่แล้วยกชามน้ำพริกอ่องมาหื้อผ่อ ป้าดโท้เหลือติดก้นชามอยู่หน้อยเดียว ข้าเจ้าเลยบอกเขาไปว่าน้ำพริกอ่องเป๋นอาหารของคนเหนือ ต๋อนนี้ดังแล้ว   โดย: คนเมียงในต่างแดน IP: 93.199.38.122 26 สิงหาคม 2553 16:53:50 น.

ขอบคุณค่ะ พี่ลืมใส่กะปิหรือเปล่าค่ะ ฮ่าๆๆๆ พี่อธิบายดีมาก   โดย: แอน IP: 92.28.141.172 28 กันยายน 2553 22:36:00 น.