|
แกงหยวก

วันนี้ขอนำเสนอ "แกงหยวก" ครับ อาหารพื้นเมืองชาวเหนืออีกเมนูหนึ่ง แต่ก็เชื่อว่าคนภาคอื่นก็น่าจะมีแกงหยวกเหมือนักน เพียงแต่สูตรในการปรุงอาจจะคล้าย ๆ กัน
แกงหยวกนี่เคยรีวิวไปนานแล้วครับ เพียงแต่ว่าไม่ได้เก็บไว้ในคลังกระทู้ มันเลยหายจ้อย
วันนี้ได้หยวกมาครับ ลอกเอากาบที่มันแก่ออกไป เหลือแต่หยวกที่อ่อน ๆ เอามาหั่นเป็นท่อน ๆ
บ้านใครยังใช้ถาดแบบนี้บ้างครับ

เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเอาไม้หรือนิ้วจุ่มลงไปในในกะละมัง แล้วก็คน ๆ ๆ ๆ เยื่อหยวกมันก็จะพันติดมือมาครับ เพราะถ้าไม่เอาเยื่อหยวกออกมันอาจจะหวันคอ (พันคอ) ได้

ผักสดที่ใช้ มีกระชายทุบ ผักชะอม (ที่บ้านเรียกผักหละ) แล้วก็ใบชะพลู ที่ไม่มีในรูปคือมะเขือเทศ (ที่บ้านเรียกมะเขือส้ม)

เครื่องปรุงน้ำพริก ประกอบด้วย เกลือเม็ด พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ซอย กระเทียม หอมแดง ปลาร้า ปริมาณดังภาพ

โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน

นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระชายลงไป วันนี้จะกินแกงหยวกกับปลาแห้งนะครับ อาจจะใส่เนื้อไก่ลงไปแทนก็ได้ แต่ก่อนผมเคยกินแกงหยวกใส่เนื้อกระต่ายด้วยครับ อร่อยเหมือนกัน ไม่ได้หาทานได้บ่อย ๆ

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ก็ใส่น้ำพริกลงไป

อย่าลืมน้ำล้างครก

น้ำเดือดอีกครั้ง ก็ใส่หยวกลงไป โปรดสังเกตว่า มันเหมือนน้ำไม่เดือด ที่จริงเพราะไม่อยากให้ไอน้ำมันลอยมาจับกับเลน เลยต้องปิดไฟหรือหรี่ไฟก่อน แล้วค่อยถ่ายรูป

ระหว่างรอหยวกสุก ก็เอาชะอมมาเด็ดเอาแต่ใบอ่อน ฉีกใบชะพลูเป็นชิ้นเล็ก ๆ และก็เอามะเขือเทศมาหั่นเตรียมไว้

เมื่อหยวกสุกดีแล้ว ก็ใส่ใบชะพลู ชะอม และมะเขือเทศ ทิ้งไว้สักครู่ แล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จพิธี
เสร็จแล้วครับแกงหยวก ทำไม่ยากเลย ลองเอาไปทำดูนะครับ
Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2551 |
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2551 23:43:13 น. |
|
7 comments
|
Counter : 2640 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: บ๊ะจ่างน้อย วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:05:47 น. |
|
|
|
โดย: หมูเหมียว วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:08:00 น. |
|
|
|
โดย: เมย์ (snailfamily ) วันที่: 14 เมษายน 2551 เวลา:16:31:50 น. |
|
|
|
โดย: 555 IP: 117.47.4.164 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:16:24:05 น. |
|
|
|
โดย: เร IP: 124.121.161.71 วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:16:36:25 น. |
|
|
|
โดย: คนเมียงนอก IP: 93.199.38.122 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:23:03:08 น. |
|
|
|
โดย: โอม IP: 171.99.210.128 วันที่: 20 มีนาคม 2556 เวลา:23:26:12 น. |
|
|
|
| |
|
|