ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ
ไดอารีส่วนตัว
อาหารทั่วไป
พาไปชิม
<<
กุมภาพันธ์ 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
17 กุมภาพันธ์ 2551
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 1
แกงเห็ดลม
แกงหยวก
All Blogs
ตำขนุน
แกงมะค้อนก้อม (2)
ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรเมืองแพร่
แกงสะแลใส่ปลาดุก (2)
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง(2)
ลาบปลา
แกงเห็ดแพะ
แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง
น้ำพริกเห็ดด่าน
ลาบดิบสูตรเมืองแพร่
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกแห้ง
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกหนุ่ม
แกงขนุนวันสงกรานต์
แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
ตำไข่มดแดง
ป่ามไข่มดแดง
แกงผักพ่อค้าตีเมีย
แกงโฮะ
ยำไข่มดแดง
น้ำพริกอ่อง
ตำมะเขือยาว
แกงปลาใส่ตูน
ตำส้มโอใส่น้ำปู
แกงฮังเล
แกงแคไก่
ส้ามะเขือแจ้
ตำจิ้น
แกงปลี
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 2
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 1
แกงเห็ดลม
แกงหยวก
ยำจิ้นไก่
แกงอ่อมหมู
แกงฟักใส่กบ
จอผักกาด
แกงไข่แมงมัน
แกงหน่อไม้ (ใส่น้ำปู)
น้ำพริกหนุ่ม ผักนึ่ง
แกงสะแล
แกงผักปัง
แกงมะค้อนก้อม
ตำถั่วแปบ
ส้มตำใส่น้ำปู๋
ตำมะม่วง (ใส่น้ำปู)
ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู
แกงขนุน
ตำกบ
แกงหยวก
วันนี้ขอนำเสนอ "แกงหยวก" ครับ
อาหารพื้นเมืองชาวเหนืออีกเมนูหนึ่ง แต่ก็เชื่อว่าคนภาคอื่นก็น่าจะมีแกงหยวกเหมือนักน
เพียงแต่สูตรในการปรุงอาจจะคล้าย ๆ กัน
แกงหยวกนี่เคยรีวิวไปนานแล้วครับ
เพียงแต่ว่าไม่ได้เก็บไว้ในคลังกระทู้ มันเลยหายจ้อย
วันนี้ได้หยวกมาครับ ลอกเอากาบที่มันแก่ออกไป
เหลือแต่หยวกที่อ่อน ๆ เอามาหั่นเป็นท่อน ๆ
บ้านใครยังใช้ถาดแบบนี้บ้างครับ
เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จากนั้นเอาไม้หรือนิ้วจุ่มลงไปในในกะละมัง
แล้วก็คน ๆ ๆ ๆ เยื่อหยวกมันก็จะพันติดมือมาครับ
เพราะถ้าไม่เอาเยื่อหยวกออกมันอาจจะหวันคอ (พันคอ) ได้
ผักสดที่ใช้ มีกระชายทุบ ผักชะอม (ที่บ้านเรียกผักหละ)
แล้วก็ใบชะพลู ที่ไม่มีในรูปคือมะเขือเทศ (ที่บ้านเรียกมะเขือส้ม)
เครื่องปรุงน้ำพริก ประกอบด้วย เกลือเม็ด พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ซอย
กระเทียม หอมแดง ปลาร้า ปริมาณดังภาพ
โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน
นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระชายลงไป
วันนี้จะกินแกงหยวกกับปลาแห้งนะครับ
อาจจะใส่เนื้อไก่ลงไปแทนก็ได้
แต่ก่อนผมเคยกินแกงหยวกใส่เนื้อกระต่ายด้วยครับ
อร่อยเหมือนกัน ไม่ได้หาทานได้บ่อย ๆ
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ก็ใส่น้ำพริกลงไป
อย่าลืมน้ำล้างครก
น้ำเดือดอีกครั้ง ก็ใส่หยวกลงไป
โปรดสังเกตว่า มันเหมือนน้ำไม่เดือด
ที่จริงเพราะไม่อยากให้ไอน้ำมันลอยมาจับกับเลน
เลยต้องปิดไฟหรือหรี่ไฟก่อน แล้วค่อยถ่ายรูป
ระหว่างรอหยวกสุก ก็เอาชะอมมาเด็ดเอาแต่ใบอ่อน
ฉีกใบชะพลูเป็นชิ้นเล็ก ๆ และก็เอามะเขือเทศมาหั่นเตรียมไว้
เมื่อหยวกสุกดีแล้ว ก็ใส่ใบชะพลู ชะอม และมะเขือเทศ
ทิ้งไว้สักครู่ แล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จพิธี
เสร็จแล้วครับแกงหยวก ทำไม่ยากเลย
ลองเอาไปทำดูนะครับ
Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2551 23:43:13 น.
7 comments
Counter : 2491 Pageviews.
Share
Tweet
เข้ามาบ้านนี้ทีไรคิดถึงบ้านสุดๆคิดถึงแม่เคยทำให้กินตอนเด็กๆ
โดย:
บ๊ะจ่างน้อย
วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:05:47 น.
น่าทานจังเลยค่ะ หยวกที่ตัดจากต้นใหม่ๆ เอามาแกง หวานอร่อยมากๆ ที่บ้านชอบใส่ปลาแห้ง(รมควันด้วยค่ะ) หอมดี
โดย:
หมูเหมียว
วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:08:00 น.
บ้านนี้เมย์ ยังใจ้ถาดแบบนี้เหมือนกั๋น จ้าว
โดย: เมย์ (
snailfamily
) วันที่: 14 เมษายน 2551 เวลา:16:31:50 น.
น่ากินจัง อิอิ
โดย: 555 IP: 117.47.4.164 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:16:24:05 น.
อยากกินเหมือนอาหารที่บ้านเลยบ้านอยู่นครไทยพิษโลกทำอาหารคล้ายกันมากเกือบเหมือนทุกอย่าง
โดย: เร IP: 124.121.161.71 วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:16:36:25 น.
ตี้บ้าน(แป๋งบ้านเล็กในสวนใหญ่อยู่ตี้เจียงของ)ยังมีถาดแบบนี้อยู่หลายใบ
ข้าเจ้าเป๋นคนเจียงใหม่แต่มาแป๋งบ้านอยู่เจียงของ วิวจ้าดงามนั่งกิ๋นข้าวผ่อ
ประเทศเพื่อนบ้านก่อเท่ดีเน้อ
โดย: คนเมียงนอก IP: 93.199.38.122 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:23:03:08 น.
ใส่บ่าเขือส้มโตยก๊ะ
โดย: โอม IP: 171.99.210.128 วันที่: 20 มีนาคม 2556 เวลา:23:26:12 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.