BlogGang.com : : ส้มตำปลาร้า : น้ำพริกหนุ่ม ผักนึ่ง

น้ำพริกหนุ่ม ผักนึ่ง

มาถึงบ้านแล้ว ต้องไม่พลาดกินอาหารพื้น ๆ
พี่สาวอยากกิน "น้ำพริกผักนึ่ง" แม่ก็เลยฉลองศรัทธาทำให้กินให้หายอยาก

แม่ไปตลาดได้ผักมาหลายอย่าง อย่างละนิดละหน่อย
โปรดสังเกตว่าเขายังใช้ตอก กับกาบกล้วยมามัดผักด้วยครับ

ผักต้องล้างให้สะอาดก่อนนะครับ
ผักบางอย่างไม่ต้องซื้อ เก็บเอาแถวสวนหลังบ้านได้

สำหรับในภาพนี้ ก็มี ผักเสี้ยว (ไม่รู้ภาคกลางเรียกว่าอะไร) ถั่วพู กระเจี๊ยบ
เห็ดนางฟ้า ชะอม กะหล่ำดอก อย่างละนิดละหน่อย

เอาผักมาจัดเรียงในซึ้งนึ่งผัก

มีฝักกระถินด้วยครับ

เอามาจัดเรียงอีกที

บางทีอาจจะใส่ฟักทอง หรือ มัน ด้วยก็ได้นะครับ แล้วแต่จะหาได้

มาดูน้ำพริกบ้างนะครับ วันนี้ทำน้ำพริกหนุ่ม
เครื่องปรุงและปริมาณก็ตามภาพนี้นะครับ มีพริก กระเทียม หอมแดง
มะเขือเทศ ในห่อใบตองนั้นเป็นปลาร้าสับครับ
เดี๋ยวเราต้องเอาพวกนี้ไปเผาหรือเอาไปอบก่อน
เอาส้อมหรือไม้จิ้มฟันจิ้ม ๆ พวกนี้ด้วย มันจะได้สุกไปถึงข้างใน

เอามาจัดเรียงในเครื่องอบ หรือใครจะเอาไปเผาไฟก็ได้นะครับ
จะได้หอมยิ่งขึ้น

เมื่อสุกแล้วก็เอามาลอกเปลือกออก

เริ่มตำน้ำพริกแล้วนะครับ

ตำรากผักชีก่อน ตำให้ละเอียด

ตามด้วยพริก กระเทียม หอมแดง ที่แกะแล้ว
โขลกให้ละเอียด แล้วใส่ปลาร้า กับมะเขือเทศที่แกะเปลือกแล้ว
โขลกให้เข้ากัน

มะกอกครับ ถ้ามีจะใส่ด้วยก็ได้ รสชาติจะออกเปรี้ยวนิด ๆ

เอาแค่เนื้อมะกอกนะครับ จะใส่เม็ดมันลงไปด้วยก็ได้
ส่วนเปลือกมะกอกก็เอาทิ้งไป

ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วก็ใส่ผักชีละเอียดลงไปด้วย โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

ตักใส่ถ้วยเป็นอันเสร็จพิธี โรยหน้าด้วยผักชีอีกครั้ง

มาดูผักนึ่งบ้างนะครับ ผักสุกแล้ว
ผักไหนที่สุกง่าย ก็ใส่ทีหลังก็ได้นะครับ ดังภาพ

วันนี้ได้กุ้งฝอยมาด้วย ก็เอามาคั่วกับน้ำปลาหรือซอสก็ได้ครับ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว

กุ้งฝอยสดสีส้มสดใส อุดมไปด้วยแคลเซียม

พร้อมแล้วครับ สำหรับน้ำพริกผักนึ่ง
อาหารพื้นบ้านง่าย ๆ ราคาประหยัด อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร ทานแล้วไม่อ้วน

Create Date : 31 มกราคม 2551

Last Update : 31 มกราคม 2551 0:44:40 น.

25 comments

Counter : 7027 Pageviews.

น่าทานจังเลยค่ะ ไม่อ้วนดีด้วย และยังมีผักเยอะอีก วันนี้ขอมาทานข้าวด้วยคนนะคะ อิ อิ

โดย: Suessapple

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:1:52:23 น.

น่าเจี๊ยะสุดๆ

แวะมาชวนไปเที่ยว & ชิมตำซั่วที่หมู่บ้านอีสาน
ในไร่จิม ทอมป์สันด้วยกันครับ
Click ที่ภาพได้เลยนะ

หมู่บ้านอีสานในไร่จิม ทอมป์สัน 5 มกราคม 51

โดย: มิสเตอร์ฮอง

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:2:04:18 น.

ลำแต๊ๆ

โดย: ตาอ้วนชวนคุย

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:2:06:10 น.

ของพื้นแต่หากินยากสำหรับคนไกลบ้าน กลับไปเมืองไทยเมื่อไหร่ กะว่าจะกินแต่ของพื้นๆ นี่แหละ

โดย: คุณนายก้อ

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:2:35:08 น.

อ๊ากกกกก น่ากินสุดๆเลยค่ะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:2:49:57 น.

ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ รสแซบๆอย่างนี้ สะใจมากๆเลยครับ ขอมาชิมด้วยคนนะครับ

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:3:40:24 น.

คุณทำให้ผมหิวค้าบบบบ

โดย: Nagano

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:4:57:32 น.

โอ๊ยโย่ ทรมานจิตใจกันคักๆ

เด้อค่ะเด้อ

โดย: Natt (ThaiKielA

) วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:6:57:45 น.

น้ำลายไหลเป็นทางแย้ววว...
กะลังหัดทำเลย...ของกิ๋นบ้านเฮา เลือกเอาเตอะนาย

โดย: uncha

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:11:11:44 น.

ไขอยากข้าวตอนนี้ทันที ของมักของข้าเจ้าเลย

โดย: sailamon

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:11:17:21 น.

น้ำพริกผักต้ม เป็นอาหารที่วิเศษที่สุดค่ะ กินเท่าไหร่ก็ไม่มีวันเบื่อ ยิ่งมีผักให้เลือกกินหลายๆ อย่างแบบนี้ยิ่งทำให้กินข้าวได้หลายจาน แต่เราอยู่เมืองนอก หาผักกินยากเหลือเกิน ไอ้ที่มีก็ซ้ำๆ ซากๆ เห็นแล้วเบื่ออ่ะ

โดย: งาขาว

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:11:43:54 น.