|
แกงปลี

วันนี้ขอเสนอ "แกงปลี" ครับ ไม่รู้ว่าคนภาคอื่นเขากินแกงปลีหรือเปล่า สูตรที่จะนำเสนอเป็นสูตรของทางภาคเหนือนะครับ ถึงแม้จะภาคเหนือเหมือนกัน แต่สูตรของแต่ละที่อาจจะไม่เหมือนกันนะครับ ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูละกัน
พระเอกของวันนี้ครับ

เครื่องปรุงสำหรับน้ำพริกแกงปลีนะครับ ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง ปลาร้า มะเขือเทศ ปริมาณดังภาพนี้นะครับ

ผักสดก็มีใบชะพลู กับชะอม

เราจะใส่เนื้อด้วยครับ เป็นเนื้อที่เอาไปย่างแล้วเอามาหั้นเป็นชิ้น ๆ แม่บอกว่าไม่นิยมใช้เนื้อสด นอกเสียจากจะเป็นกระดูกอ่อน ไม่รู้เหมือนกันว่าเพราะอะไร แต่ถ้าจะใส่ปลาแห้งก็ได้ครับ

ตำเกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด

ตามด้วยกระเทียม

ตามด้วยหอมแดง

ตามด้วยพริกหนุ่ม ถ้าจะให้ละเอียดเร็ว ๆ ก็เอาไปหั่นซะก่อน

ตามด้วยปลาร้า

ตามด้วยมะเขือเทศหั่น เอาลงไปบดด้วย

ตั้งน้ำ แล้วใส่เนื้อลงไป พร้อมด้วยข่าและตะไคร้ทุบ

เมื่อน้ำเดือดก็ใส่น้ำแกงลงไป อย่าลืมน้ำล้างครก

ลอกเปลือกปลีที่แข็ง ๆ ออก แล้วเอาไปทุบให้น่วม

เอาเฉพาะเปลือกที่เป็นแผ่น ๆ ส่วนที่มันโตขึ้นจะเป็นผลกล้วยไม่ใช้ แกนกลางก็ใช้ได้นะครับ เอาไปซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เอาปลีกล้วยใส่ลงไปในหม้อ แล้วตามด้วยวุ้นเส้น

พอน้ำเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ชะอมกับชะพลูลงไป (ต้องเด็ดก่อนนะครับ)

เรียบร้อยแล้วครับ แกงปลี ทานร้อน ๆ จะอร่อยมาก ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เข้ากันนักแล
Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2551 |
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2551 0:28:31 น. |
|
11 comments
|
Counter : 3230 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: a_mulika วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:12:31 น. |
|
|
|
โดย: babyying (BABYYING ) วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:25:32 น. |
|
|
|
โดย: หมูยอ IP: 165.21.155.91 วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:19:28:57 น. |
|
|
|
โดย: คนเมืองแป้ IP: 124.120.129.99 วันที่: 22 เมษายน 2551 เวลา:18:25:11 น. |
|
|
|
โดย: เจ้าน้อย IP: 124.157.247.123 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:15:18:06 น. |
|
|
|
โดย: คน IP: 117.47.144.54 วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:20:23:19 น. |
|
|
|
โดย: อ้อ ttt IP: 202.69.140.130 วันที่: 11 มกราคม 2553 เวลา:15:23:50 น. |
|
|
|
โดย: ยา IP: 114.128.8.94 วันที่: 22 เมษายน 2553 เวลา:19:08:50 น. |
|
|
|
โดย: pinkpink IP: 183.89.156.16 วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:32:08 น. |
|
|
|
โดย: คนเมียงนอก IP: 93.199.38.122 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:21:57:45 น. |
|
|
|
โดย: อินทุนิภา IP: 110.49.249.25 วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:18:33:27 น. |
|
|
|
| |
|
|