ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ
ไดอารีส่วนตัว
อาหารทั่วไป
พาไปชิม
<<
มิถุนายน 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
4 มิถุนายน 2551
ป่ามไข่มดแดง
All Blogs
ตำขนุน
แกงมะค้อนก้อม (2)
ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรเมืองแพร่
แกงสะแลใส่ปลาดุก (2)
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง(2)
ลาบปลา
แกงเห็ดแพะ
แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง
น้ำพริกเห็ดด่าน
ลาบดิบสูตรเมืองแพร่
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกแห้ง
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกหนุ่ม
แกงขนุนวันสงกรานต์
แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
ตำไข่มดแดง
ป่ามไข่มดแดง
แกงผักพ่อค้าตีเมีย
แกงโฮะ
ยำไข่มดแดง
น้ำพริกอ่อง
ตำมะเขือยาว
แกงปลาใส่ตูน
ตำส้มโอใส่น้ำปู
แกงฮังเล
แกงแคไก่
ส้ามะเขือแจ้
ตำจิ้น
แกงปลี
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 2
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 1
แกงเห็ดลม
แกงหยวก
ยำจิ้นไก่
แกงอ่อมหมู
แกงฟักใส่กบ
จอผักกาด
แกงไข่แมงมัน
แกงหน่อไม้ (ใส่น้ำปู)
น้ำพริกหนุ่ม ผักนึ่ง
แกงสะแล
แกงผักปัง
แกงมะค้อนก้อม
ตำถั่วแปบ
ส้มตำใส่น้ำปู๋
ตำมะม่วง (ใส่น้ำปู)
ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู
แกงขนุน
ตำกบ
ป่ามไข่มดแดง
อาหารที่ทำไว้เพื่อรอรีวิวตั้งแต่สงกรานต์แล้วครับ
เนื่องจากไม่ค่อยมีเวลา เลยดองเอาไว้ซะนานเลย
มีเพื่อนบางคนแววว่า ป่านนี้ไข่มดแดงคงออกมาเป็นตัวแล้วล่ะมั้ง อิอิ
วันนี้ขอนำเสนอ "ป่ามไข่มดแดง" นะครับ
ป่าม ก็คือการทำให้สุกด้วยการเอาไปใส่ใบตอง
แล้วเอาไปผิงไฟหรือทำให้สุกด้วยไฟอ่อน ๆ
แล้วอาหารก็จะสุก หอมจากใบตอง
เคยไปกินป่ามไข่ที่ถนนคนเดินเชียงใหม่
มีป่ามหลายอย่าง เช่น ป่ามไข่มดแดง ป่ามแฮม
ป่ามมิ้ม ป่ามปูอัด กระทงเล็กนิดเดียว 10 บาท
วันนี้ได้โอกาสดีก็เลยเอามาทำกินเองที่บ้าน
ไปขอตัดใบตองจากเพื่อนบ้านมา เลือกใบสวย ๆ มา 1 ใบ
เอามาตัดท่อนสั้น ๆ
เอาใบตองไปอังไฟซะหน่อย ทางเหนือเรียกว่าเอาไปทำให้มัน "ยม"
คำว่า "ยม" หมายความว่า มันไม่กรอบ ทำให้ไม่กรอบ
เวลาเอาใบตองไปห่ออะไร มันจะได้ไม่แตกง่าย
เอามาอังกับเตาแก๊สนี่แหละง่ายดี
หั่นใบหอมเตรียมไว้
ซอยหอมแดงเตรียมไว้
พระเอกของวันนี้ คือ ไข่มดแดง
ใส่หอมแดงลงไป ใบหอมซอย ตอกไข่ 2 ฟอง ปรุงรสตามชอบ
เนื่องจากที่บ้านผม นาน ๆ ทีจะใช้เตาอั้งโล่
ป่ามกับเตาแก๊สนี่แหละสะดวกดี
แต่เนื่องจากมันมีปริมาณมาก เลยต้องใช้กระดาษฟรอยมาช่วย
เอากระดาษฟรอยรองพื้นกะทะก่อน
ตามด้วยใบตอง
ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในกะทะ
ห่อให้แน่นหนา
เสร็จแล้วเอาไปตั้งเตาแก๊สใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝาด้วยก็ดี
ไม่ช้านานก็เสร็จแล้วครับ ป่ามไข่มดแดง
ทานตอนร้อน ๆ กับข้าวเหนียวร้อน ๆ จะอร่อยมาก
ความหวานมันของไข่มดแดง กับความหอมของใบตอง
ทำให้มันอร่อยมากขึ้น
ไว้ฤดูไข่มดแดงปีหน้า ลองเอาไปทำดูนะครับ
Create Date : 04 มิถุนายน 2551
Last Update : 5 มิถุนายน 2551 15:57:07 น.
3 comments
Counter : 3151 Pageviews.
Share
Tweet
น่าทานจังค่ะ
โดย: ปลื้มใจ IP: 84.195.251.49 วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:56:15 น.
บ่ฮู้ว่าอ้ายทำจิ้นนึ่งเป็นก่อ...อยากฮื้อเอาลงพ้อง....อี่ปี้จะมาผ่อเน้อะ....ขอฮืัอมีความสุขเนอะเจ้า
โดย: ปลี้มใจ IP: 84.195.251.49 วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:30:00 น.
เกิยกิ่นแต่ไข่ป่ามต๋อนเป๋นละอ่อนชอบแต้แต้ ใหญ่มาแล้วก่อยังชอบอยู่มาเฮียนต่อตี้เมืองนอกจบแล้ว
ลวดทำงานตี้เมืองนอกเหียเลย แต่ก้อปิ๊กบ้านกู่ปีของกิ่นตี้บ่อเกิยขาดเลยก่อไข่ป่าม จ๋นแม่บ้านเปิ้น
หื้อฉายาว่า ลูกหล้าไข่ป่าม ขะเจ้าว่ามันเปิงแต้แต้ ป่ามไข่มดส้มยังบ่อเกยกิ๋นกำเตื่อ ปิ๊กบ้านต่าหน้า
จะลองทำผ่อสูตรนี้ท่าจะลำดีเนาะ
โดย: praevan คนไกล๋บ้าน IP: 93.199.38.115 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:22:13:41 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.