แกงขนุนวันสงกรานต์ วันนี้ขอนำเสนอ "แกงขนุน" เมนูนี้ทำเอาไว้ตั้งแต่ตอนสงกรานต์ครับ เพิ่งจะได้มีเวลาเอามารีวิวให้ชมกัน ในช่วงวันสงกรานต์คนเหนือจะแกงขนุนกินโดยมีความเชื่ออยู่ว่า "...ความเชื่ออีกประการหนึ่งของชาวล้านนาในวันปากปีคือทุกครัวเรือนจะแกงขนุนซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองรับประทานในวันปากปีโดยมีความเชื่อว่า เมื่อได้กินแกงขนุนแล้วจะหนุนนำชีวิตให้ดีขึ้นตลอดปีใหม่นี้..." ที่มา : //www.fm100cmu.com/programs_detail.php?id_sub_group=57&id=825 อีกแหล่งข้อมูลหนึ่งได้กล่าวไว้ว่า "...ชาวล้านนา นิยมปลูกต้นขนุนไว้ในบริเวณบ้าน ด้วยเชื่อว่าจะมีคนคอยช่วยเหลือเกื้อหนุนจุนเจือ และใบขนุนหากเอาไปรองก้นหลุมเสาเอก เสานาง จะทำให้เกิดการเกื้อหนุนพูนทวี ผลของขนุนนิยมนำไปแกงในงานแต่งงานเป็นเคล็ด ให้คู่บ่าวสาวมีความรักเหนียวแน่นเหมือนยางขนุน และจะได้เกื้อหนุนกันไปตลอด นอกจากนี้ ช่วงเทศกาลสงกรานต์ใน "วันปากปี" หลังวันพระญาวัน จะมีการแกงขนุนกันเกือบทุกครัวเรือน เพราะเชื่อกันว่าจะทำให้มีสิ่งที่คอยอุดหนุนจุนเจือให้แก่คนในครอบครัวตลอดทั้งปี..." ที่มา : //www.thainews70.com/news/news-culture-sanon/view.php?topic=140 วันนี้เป็นโอกาสอันดี พ่อเลยเป็นคนแกงขนุนกินกันทั้งบ้านครับ วันนี้เป็นฝีมือของพ่อนะครับ ผมเป็นเพียงคนถ่ายภาพ พระเอกของวันนี้ครับ ขนุนอ่อน ปอกเปลือกให้เรียบร้อย เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เล็ก ๆ น้ำพริกแกงประกอบด้วย เกลือเม็ด กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และปลาร้า ปริมาณดังภาพ มะเขือเทศสัก 3-4 ลูก หั่นรอไว้ ตำเกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ กระเทียม ให้ละเอียด ใส่พริกแห้งลงไปตำให้ละเอียด ถ้าอยากให้ละเอียดเร็ว ๆ ก็เอาไปแช่น้ำก่อน ใส่หอมแดงลงไปตำให้ละเอียด ตามด้วยปลาร้า เอาลงไปบดให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยมะเขือเทศ เอาลงไปบดให้เข้ากัน วันนี้จะแกงขนุนใส่ซี่โครงหมูครับ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูที่หั่นไว้แล้วลงไป เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม เราจะใส่มะขามเปียกลงไปด้วย ในรูปอาจจะดูใหญ่ แต่ขนาดมันแค่หัวนิ้วโป้งแค่นี้เองครับ เมื่อซี่โครงหมูสุกดีแล้ว ก็ใส่มะขามเปียกลงไป ตามด้วยน้ำพริกแกง อย่าลืมน้ำล้างครก ใส่ขนุนลงไป ต้มให้สุก ระหว่างรอให้ขนุนสุก ก็ไปเก็บใบชะพลู ล้างให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไปเก็บยอดชะอมด้วย ล้างให้สะอาด เอามาเด็กเป็นท่อนเล็ก ๆ แกงขนุนใกล้สุกแล้ว เมื่อขนุนสุกดีแล้ว ก็ใส่ใบชะพลู กับใบชะอมลงไป เสร็จแล้วครับ แกงขนุน อาหารมงคลตามความเชื่อของชาวภาคเหนือ รสชาติจะออกเปรี้ยวนิด ๆ ปรุงรสตามชอบได้ด้วยน้ำปลานะครับ ทานแกงขนุนแล้ว ก็ขอให้มีคนเกื้อหนุน เกื้อกูลตลอดปีด้วยเถิด.....   Create Date : 06 มิถุนายน 2551 8 comments Last Update : 6 มิถุนายน 2551 18:50:22 น. Counter : 6018 Pageviews. Share Tweet

ตามมาหม่ำอีกตามเคย อิอิ   โดย: +LuxuryPeanut+ 6 มิถุนายน 2551 20:38:33 น.

น่าชื่นชมมาก ดูแล้ว อยากทานมาก ๆ   โดย: นิยารินทร์ IP: 124.120.154.28 7 มิถุนายน 2551 15:58:25 น.

น่ากินมากๆ ไม่ได้กิงนานล่ะ   โดย: Ice creame IP: 125.25.133.1 10 มิถุนายน 2551 1:56:17 น.

ลงรูปต้นตูนให้หน่อยดิบอกประโยชน์ด้วยนะ   โดย: yoyo IP: 118.174.67.98 20 มิถุนายน 2551 20:18:11 น.

โดย: a_mulika 24 มิถุนายน 2551 22:31:21 น.

แกงขนุนนี่ของโปรดเลยค่ะ   โดย: The Best of Me 18 พฤศจิกายน 2551 18:25:56 น.

โอ๊ย...ไค่อยาก น้ำลายไหลแหมแล้ว   โดย: คนสูงเม่น IP: 192.168.212.182, 202.143.148.190 3 กันยายน 2552 16:11:31 น.

อยากกินแต้ๆ ตั้งแต่แม่กับยายเสียก็บ่อได้กิ๋นแหมเลย เศร้า   โดย: อ้อม IP: 172.31.137.1, 203.146.113.231 31 มีนาคม 2553 20:03:51 น.