|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
ตำไข่มดแดง
วันนี้ขอนำเสนอ "ตำไข่มดแดง" ครับ อาหารพื้นเมืองชาวเหนือ อาจจะไม่เหมือนกับภูมิภาคอื่น ๆ นะครับ ทำเอาไว้ตั้งแต่กลับแพร่เมื่อช่วงสงกรานต์แล้ว มัวแต่ยุ่ง ๆ อยู่เลยไม่มีเวลารีวิว
ป่านนี้มดแดงคงหมดฤดูกาลไปแล้วล่ะครับ
ไข่มดแดงถ้วยนี้ 50 บาทครับ ถ้วยเล็ก ๆ แต่พอซูมเข้าไปแล้วมันเหมือนได้เยอะอ่ะครับ ว่าไปก็แพงเหมือนกันนะ แต่ดูกรรมวิธีในการหาไข่มดแดงแล้วล่ะก็ ให้เขาไปเถอะ

เขาจะใส่แป้งมาด้วยครับ เพื่อจะไม่ให้ไข่มันติดกัน เราก็ต้องเอามาล้างให้สะอาด
บางครั้งไข่มดแดงใช้ยาฆ่าแมลงในการกำจัดมดแดง ทำให้เกิดอันตรายต่อคนกินได้ แต่ที่ผมไปซื้อเนี่ย มดแดงมันยังไต่อยู่เลย ปลอดยาฆ่าแมลงแน่นอน

เสร็จแล้วก็เอาไปลวกให้สุกก่อนนะครับ

เครื่องปรุงน้ำพริกก็มีดังภาพนี้นะครับ วันนี้เราใช้น้ำพริกตาแดงที่ซื้อมาจากตลาด แล้วก็เพิ่มกระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ เอาไปเผาให้สุกก่อนนะครับ แล้วก็ปลาร้า (เอาไปใส่ใบตองแล้วก็เอาไปเผา แต่วันนี้ใช้ปลาร้าอบ)

แกะเปลือกหอมแดง ส่วนกระเทียมไม่ต้องแกะเปลือกนะครับ เอาลงไปตำให้ละเอียด

ตามด้วยน้ำพริกตาแดง

สุดท้ายเอาปลาร้าและมะเขือเทศลงไปบด

เอาไข่มดแดงที่ลวกสุกแล้ว เอาลงไปบด

เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย อย่าลืมน้ำล้างครกนะครับ อิอิ

เสร็จแล้ว เอาน้ำล้างครกเข้าไปผสมกับตำไข่มดแดง คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบหอมซอย
เสร็จแล้วครับ ตำไข่มดแดง ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ผักแกล้มเยอะ ๆ อร่อยมาก ๆ ถึงฤดูกาลไข่มดแดงปีหน้า ก็ลองทำดูนะครับ
Create Date : 05 มิถุนายน 2551 |
Last Update : 5 มิถุนายน 2551 16:15:28 น. |
|
5 comments
|
Counter : 7615 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: กระแตค่ะ (pp_parich ) วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:18:00:26 น. |
|
|
|
โดย: แอน IP: 58.8.192.74 วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:22:50:56 น. |
|
|
|
โดย: วรรณ ค่ะ IP: 61.91.238.206 วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:12:41:04 น. |
|
|
|
โดย: praevan คนไกล๋บ้าน IP: 93.199.38.115 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:21:51:22 น. |
|
|
|
| |
|
|
คิดถึงอาหารเมืองเหนือเน้อเจ้า