ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ
ไดอารีส่วนตัว
อาหารทั่วไป
พาไปชิม
<<
กุมภาพันธ์ 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
14 กุมภาพันธ์ 2551
แกงฟักใส่กบ
All Blogs
ตำขนุน
แกงมะค้อนก้อม (2)
ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรเมืองแพร่
แกงสะแลใส่ปลาดุก (2)
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง(2)
ลาบปลา
แกงเห็ดแพะ
แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง
น้ำพริกเห็ดด่าน
ลาบดิบสูตรเมืองแพร่
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกแห้ง
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกหนุ่ม
แกงขนุนวันสงกรานต์
แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
ตำไข่มดแดง
ป่ามไข่มดแดง
แกงผักพ่อค้าตีเมีย
แกงโฮะ
ยำไข่มดแดง
น้ำพริกอ่อง
ตำมะเขือยาว
แกงปลาใส่ตูน
ตำส้มโอใส่น้ำปู
แกงฮังเล
แกงแคไก่
ส้ามะเขือแจ้
ตำจิ้น
แกงปลี
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 2
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 1
แกงเห็ดลม
แกงหยวก
ยำจิ้นไก่
แกงอ่อมหมู
แกงฟักใส่กบ
จอผักกาด
แกงไข่แมงมัน
แกงหน่อไม้ (ใส่น้ำปู)
น้ำพริกหนุ่ม ผักนึ่ง
แกงสะแล
แกงผักปัง
แกงมะค้อนก้อม
ตำถั่วแปบ
ส้มตำใส่น้ำปู๋
ตำมะม่วง (ใส่น้ำปู)
ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู
แกงขนุน
ตำกบ
แกงฟักใส่กบ
วันนี้ขอเสนอเมนู "แกงฟักใส่กบ" อาหารชาวเหนืออีกอย่างหนึ่ง
โดยส่วนตัวแล้วชอบกินกบ และแกงฟักใส่กบ
ส่วนพี่สาวก็ชอบทานแกงฟักเหมือนกันแต่ชอบใส่ไก่มากกว่า
วันนี้ได้ฟักลูกย่อม ๆ มา ปอกเปลือกทิ้งไป เอาเมล็ดออก
แล้วแบ่งเป็นซีกอย่างในรูปนี้
แล้วก็เอามาซอย อย่าบางมากนะครับ เดี๋ยวแกงฟักจะเละหมด
มาดูพระเอกของวันนี้ครับ น้องกบ อบอบ
เขาหนีบไม้ย่างมาขายแบบนี้ โปรดสังเกตว่าเอาตอกมัดด้วย
ภูมิปัญญาชาวบ้านสุด ๆ กบไม้นี้ 20 บาทครับ
ถอดไม้ออก แล้วเอามาแผ่ให้ดูทั้งหน้าและหลัง
มันดูคล้ายกับกบเขียดที่โดนรถทับตายตามถนน
อย่าไปคิดอย่างนั้นเลย เดี๋ยวกินไม่ลงป่าว ๆ
เสร็จแล้วก็เอามาชำแหละเป็นชิ้น ๆ อย่าให้ชิ้นเล็กเกินไป
ที่สำคัญ ต้องเว้นน่องเอาไว้ด้วย ให้มันเป็นชิ้นใหญ่ ๆ มันอร่อยตรงนั้นแหละ
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง ประกอบด้วย รากผักชี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง
ข่า ตะไคร้ และที่ไม่มีในรูปและจะลืมไม่ได้คือปลาร้า
ซอยรากผักชี ข่า ตะไคร้ ตำให้ละเอียด ใส่เกลือเม็ดลงไปด้วยนิดหน่อย
ใส่พริกแห้งลงไป
วิธีการที่จะทำให้พริกแห้งโขลกได้ละเอียด ๆ ก็เอาไปแช่น้ำก่อน
จะทำให้ตำได้ละเอียดขึ้น
ภาษาเหนือวันละคำขอเสนอคำว่า "แหลวแล้ด"
แปลว่า ละเอียดยิบ ละเอียดมาก ๆ ละเอียดสุด ๆ
ใส่กระเทียมลงไปตำด้วย ไม่ต้องแกะเปลือก
แต่ถ้าเป็นกระเทียมเม็ดใหญ่ต้องแกะเปลือกด้วย เพราะเปลือกมันจะแข็งมาก
ตามด้วยหอมแดง ถ้าจะให้ละเอียดง่าย ๆ ก็เอาหอมแดงไปซอยก่อนแล้วค่อยเอาไปตำ
นั่งตำน้ำพริกก็ปาดน้ำตาป้อย ๆ ตอนตำหอมแดงนี่แหละ
ตามท้ายด้วยปลาร้า
ตักน้ำพริกแกงมาคลุกเคล้ากับกบ
อย่าลืมน้ำล้างครก
เสร็จแล้วก็ตั้งไฟ เอากบไปคั่วให้หอม
กลิ่นน้ำพริกจะฉุนมากครับ จามไปสามบ้านแปดบ้าน
เมื่อกบสุกมีกลิ่นหอมดีแล้ว ก็เติมน้ำลงไป ไม่ต้องใส่เยอะนะครับ
เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ก็ใส่ฟักลงไป
ระหว่างรอฟักสุก ก็ซอยต้นหอมผักชีรอไว้
เมื่อฟักสุกดีแล้ว ก็ใส่ต้นหอมผักชีลงไป เป็นอันเสร็จพิธี
เสร็จแล้วครับ แกงฟักใส่กบ พยายามเอาน่องกบมาวางไว้บนแกงฟัก จะได้ดูน่ากิน
ลองเอาไปทำดูนะครับ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยนักแล
Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 14 กุมภาพันธ์ 2551 0:14:50 น.
11 comments
Counter : 5124 Pageviews.
Share
Tweet
โดย:
mopsen dog
วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:50:03 น.
หูย มันมีแต๊กาคับ
ผมเกยกิ๋นก้าแก๋งฟักใส่จิ๊นไก่
กะลังเกยหันแก๋งบะฟักใส่กบ
เกยกินก้าแก๋งแคใส่กบคับ
น่าลองเหมือนกั๋นเนาะ
โดย:
Nagano
วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:3:27:26 น.
โดย:
ตะวันสีชมพู
วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:47:55 น.
น่ากินมั๊กๆ น้ำยายไหยแย้ว
โดย: เลิฟ IP: 158.108.70.47 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:08:14 น.
อยากทานครับ แต่ขอแบบลอกหนังนะครับ
ขอส่งต่อความรักให้ทุกๆ คนในบล๊อกครับ
สำหรับความรักและมิตรภาพครับ
โดย: min (
kaminkp
) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:22:53 น.
โดย:
BlackICE
วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:13:22:12 น.
สวัสดีคะ
มีความสุขในวันแห่งความรักนะคะ
รักมีให้ทุกวัน
โดย:
มุกสีทอง
วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:30:13 น.
โห กิ๊ฟเคยกินกบทอดกระเทียม ชอบนะ แต่เพิ่งเห็นกบเป็นตัวก็วันนี้ ปกติมาแบบทอดแล้วอะ
แอบสงสารเล็กน้อย แต่มันอร่อยนะ แกงกบแบบนี้ไม่เคยกินเลยค่ะ
โดย:
grippini
วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:20:01 น.
ไม่ใช่กบได้ไม๊อ่ะ เราชอบกินแกงฟักไก่มากกว่า
โดย: pom IP: 117.47.66.163 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:24:11 น.
ดูน่้ากินจังเลยค่ะ
โดย:
Complicatedgirl
วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:41:13 น.
ผ่อแล้วไขอยากแต้ๆๆ..หนามันตึงรำขนาด แก๋งฟักใส่กบ
กิ๋นกับข้าวนึ่งฮ้อนๆ เผ็ดๆๆ น้ำแก๋งพริกสีแดงๆๆ รำได้ใจขนาด กบตั๋วใหญ่ๆๆๆ ขาใหญ่ๆๆ นั่นและรำขนาดนัก...
โดย: คนแป้บ่ได้แป้แต้เสื้อ ใจ๋ก็แป้ตวยเน้อ.(เหมืองหม้อ) IP: 61.19.218.98 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:13:40:49 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.