|
|
แกงฟักใส่กบ

วันนี้ขอเสนอเมนู "แกงฟักใส่กบ" อาหารชาวเหนืออีกอย่างหนึ่ง โดยส่วนตัวแล้วชอบกินกบ และแกงฟักใส่กบ ส่วนพี่สาวก็ชอบทานแกงฟักเหมือนกันแต่ชอบใส่ไก่มากกว่า
วันนี้ได้ฟักลูกย่อม ๆ มา ปอกเปลือกทิ้งไป เอาเมล็ดออก แล้วแบ่งเป็นซีกอย่างในรูปนี้

แล้วก็เอามาซอย อย่าบางมากนะครับ เดี๋ยวแกงฟักจะเละหมด

มาดูพระเอกของวันนี้ครับ น้องกบ อบอบ เขาหนีบไม้ย่างมาขายแบบนี้ โปรดสังเกตว่าเอาตอกมัดด้วย ภูมิปัญญาชาวบ้านสุด ๆ กบไม้นี้ 20 บาทครับ

ถอดไม้ออก แล้วเอามาแผ่ให้ดูทั้งหน้าและหลัง มันดูคล้ายกับกบเขียดที่โดนรถทับตายตามถนน
อย่าไปคิดอย่างนั้นเลย เดี๋ยวกินไม่ลงป่าว ๆ

เสร็จแล้วก็เอามาชำแหละเป็นชิ้น ๆ อย่าให้ชิ้นเล็กเกินไป ที่สำคัญ ต้องเว้นน่องเอาไว้ด้วย ให้มันเป็นชิ้นใหญ่ ๆ มันอร่อยตรงนั้นแหละ

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง ประกอบด้วย รากผักชี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ และที่ไม่มีในรูปและจะลืมไม่ได้คือปลาร้า

ซอยรากผักชี ข่า ตะไคร้ ตำให้ละเอียด ใส่เกลือเม็ดลงไปด้วยนิดหน่อย

ใส่พริกแห้งลงไป วิธีการที่จะทำให้พริกแห้งโขลกได้ละเอียด ๆ ก็เอาไปแช่น้ำก่อน จะทำให้ตำได้ละเอียดขึ้น
ภาษาเหนือวันละคำขอเสนอคำว่า "แหลวแล้ด" แปลว่า ละเอียดยิบ ละเอียดมาก ๆ ละเอียดสุด ๆ

ใส่กระเทียมลงไปตำด้วย ไม่ต้องแกะเปลือก แต่ถ้าเป็นกระเทียมเม็ดใหญ่ต้องแกะเปลือกด้วย เพราะเปลือกมันจะแข็งมาก

ตามด้วยหอมแดง ถ้าจะให้ละเอียดง่าย ๆ ก็เอาหอมแดงไปซอยก่อนแล้วค่อยเอาไปตำ นั่งตำน้ำพริกก็ปาดน้ำตาป้อย ๆ ตอนตำหอมแดงนี่แหละ

ตามท้ายด้วยปลาร้า

ตักน้ำพริกแกงมาคลุกเคล้ากับกบ

อย่าลืมน้ำล้างครก

เสร็จแล้วก็ตั้งไฟ เอากบไปคั่วให้หอม กลิ่นน้ำพริกจะฉุนมากครับ จามไปสามบ้านแปดบ้าน

เมื่อกบสุกมีกลิ่นหอมดีแล้ว ก็เติมน้ำลงไป ไม่ต้องใส่เยอะนะครับ

เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ก็ใส่ฟักลงไป

ระหว่างรอฟักสุก ก็ซอยต้นหอมผักชีรอไว้

เมื่อฟักสุกดีแล้ว ก็ใส่ต้นหอมผักชีลงไป เป็นอันเสร็จพิธี

เสร็จแล้วครับ แกงฟักใส่กบ พยายามเอาน่องกบมาวางไว้บนแกงฟัก จะได้ดูน่ากิน ลองเอาไปทำดูนะครับ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยนักแล
| Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2551 |
| Last Update : 14 กุมภาพันธ์ 2551 0:14:50 น. |
|
11 comments
|
| Counter : 5459 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: mopsen dog วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:50:03 น. |
|
|
|
โดย: Nagano วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:3:27:26 น. |
|
|
|
โดย: ตะวันสีชมพู วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:47:55 น. |
|
|
|
| โดย: เลิฟ IP: 158.108.70.47 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:08:14 น. |
|
|
|
โดย: min (kaminkp ) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:22:53 น. |
|
|
|
โดย: BlackICE วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:13:22:12 น. |
|
|
|
โดย: มุกสีทอง วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:30:13 น. |
|
|
|
โดย: grippini วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:20:01 น. |
|
|
|
| โดย: pom IP: 117.47.66.163 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:24:11 น. |
|
|
|
| โดย: คนแป้บ่ได้แป้แต้เสื้อ ใจ๋ก็แป้ตวยเน้อ.(เหมืองหม้อ) IP: 61.19.218.98 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:13:40:49 น. |
|
|
|
| |
|
|