BlogGang.com : : ส้มตำปลาร้า : ตำมะเขือยาว

ตำมะเขือยาว

วันนี้ขอนำเสนอ "ตำมะเขือยาว"
แต่ที่บ้านผมเขาเรียกมะเขือยาวว่า "มะเขือห(สระอำ)ม้า"
เพราะมันเหมือน ... ของม้าจริง ๆ อิอิ
ใช้คำว่า "มะเขือยาว" ดีกว่านะครับ อีกคำมันติดเรท

ไปซื้อมะเขือยาวมาจากตลาดแถวบ้าน (ตลาดบ้านพระหลวง อ.สูงเม่น จ.แพร่)
ได้มะเขือยาวมา 2 ดุ้น 5 บาท ราคาถูกจริง ๆ

ได้มะเขือยาวก็เอามาตัดก่อนนะครับ
หรือถ้าบ้านใครมีเตาไฟอั้งโล่ก็เอาไปเผาซะก่อน

เครื่องปรุงน้ำพริกประกอบด้วย พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง ปลาร้า ปริมาณดังภาพ
เอาทุกอย่างไปเผาให้สุกนะครับ สำหรับปลาร้าหากเป็นปลาร้าดิบ
ก็เอาห่อด้วยใบตองแล้วก็เอาไปหมกให้สุก

สำหรับปลาร้าที่เห็นในภาพนี้ เป็นปลาร้าพาสเจอไรซ์ครับ
เขาเอาปลาร้าไปบดละเอียดแล้วเอาไปอบให้สุก
เป็นสินค้าโอท็อปของ จ.แพร่ครับ ดังนั้นจึงไม่ต้องเอาไปทำให้สุกอีก

เอามะเขือยาวไปอบหรือเผาให้สุกด้วยนะครับ

สุกแล้วครับ เอามาแกะเปลือกทิ้งไปนะครับ

เหี่ยวเป็นมะเขือเผามันเป็นเยี่ยงนี้เอง

เอาพริกหนุ่ม หอมแดง มาแกะเปลือกนะครับ
ถ้าจะให้อร่อยและได้คุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้นอีก
ใส่ไข่ต้มด้วยนะครับ ปริมาณตามชอบ แต่ส่วนมากก็ใส่แค่ 1-2 ฟอง

มะเขือยาวที่แกะเปลือกแล้ว พร้อมที่จะตำแล้วครับ

ใส่พริกหนุ่ม กระเทียมไม่ต้องแกะเปลือก หอมแดง ลงไปตำให้ละเอียด
โดยเฉพาะกระเทียมต้องตำให้ละเอียดเพราะเราไม่ได้เอาเปลือกออก
ไม่ต้องใส่เกลือนะครับ มันจะเค็มจากปลาร้า
หากชอบเค็ม ก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาได้

เมื่อทุกอย่างละเอียดแล้ว ใส่ปลาร้าลงไปตำให้เข้ากัน

ใส่มะเขือยาวลงไปตำให้เข้ากัน

สุดท้ายใส่ไข่ต้มลงไป บดพอให้มันแหลก ๆ ก็พอครับ

เสร็จแล้วครับ ตำมะเขือยาว โรยหน้าด้วยผักชีด้วยนะครับ
ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ กับผักกระถินเข้ากันมาก ๆ

ลองเอาไปทำดูนะครับ ไม่ยากเลย อร่อยและได้คุณค่าทางอาหาร
ที่สำคัญ ไม่อ้วนครับ

Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2551 23:33:34 น.

14 comments

Counter : 4252 Pageviews.

อิ อิ บ้านเดียวกัน อยู่ในเมืองเด้อ หิวเลยงะ

โดย: junker IP: 58.8.86.110 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:51:52 น.

ขอข้าวเหนียวด้วยนะคะ
น่าทานจัง

โดย: patchchoy

วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:47:11 น.

บ้านเจียงฮายบ่าใส่ ฮ้า บ่าใส่กะปิ เจ้า
ต๋ำจ๋างๆ
กินกับ หอมด่วน เปิงสุดแล้วเจ้า

โดย: ก ร ะ ต่ า ย ต า ก ล ม

วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:35:05 น.

น่ากินจังเลยค่ะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:26:10 น.

ของโปรดเลยนะเนี่ย

โดย: kokophiz

วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:12:55 น.

หนูใหม่เพิ่งทำไปเหมือนกั๋นเจ้า
ลำขนาดๆๆๆๆ

โดย: numainew

วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:13:32:50 น.

ตามนู๋ใหม่มาชิมเจ้า

โดย: ก้อ พัชราภา IP: 58.8.144.2 วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:13:36:58 น.

เพิ่มความอร่อยใส่....แป้งหวาน(ผงชูรส)ตวย....ของญี่ปุ่นรำแต้ๆ ถ้าเจียวกระเทียมกรอบโรยหน้ายิ่งดี..ข้าวนึ่งฮ้อนๆ ซี่โครงหมูย่าง...ข้อแนะนำมะเขืออย่าเอาไปเผา ควรจะอบหรือย่างจะดีมาก 555 แซวเล่นบ่ดาย

โดย: 2000 IP: 118.172.56.34 วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:40:28 น.

น่าทานจังเลย..เป็นอาการที่ชอบมากๆ..กินบ่อ้วนตวยเน้อ..

โดย: หนุ่มไส้อั่วดอกคำใต้ IP: 117.47.222.71 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:17:49:08 น.

สวยจิงเรยน้าส์เรา

แอ๊บทั้งวัน

มัวแต่ 11-รด

ปายล่ะน้าส์บ่าย

โดย: คน นามสกุลมนุย์ IP: 118.172.167.41 วันที่: 6 มีนาคม 2552 เวลา:20:46:33 น.

ม้ายสวยเลือกด้าย

มีแร้วน้าส์แฟน

โดย: คงสวย IP: 118.172.167.41 วันที่: 6 มีนาคม 2552 เวลา:20:49:37 น.

เอาแหมแล้วอ้ายน้องส้มตำปลาร้า แต่ละเมนูมันก๋วนต่อมแม่น้ำลายคนเมียง
แต้นา บ่อฮู้กาว่าคนอยู่ต่างแดนมันขอย มันไค่หยากแต่ก่อหาเครื่องปรุง
บ่อได้มันเขียมแต้แต้ กลิ่นฮ้าหมกใบต๋อง มันเข้ากั๋นกับต๋ำบะเขือแถมยัง
มีหอมด่วน หอมบั่วและผักป้อม โอ้โห้ย ข้าวเหนียวฮ้อนฮ้อน

โดย: คนเมียงนอก IP: 93.199.38.122 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:22:26:28 น.

น่ากิ๋นจ้าวว!!!

โดย: แพตตี้ IP: 113.53.250.139 วันที่: 8 กันยายน 2554 เวลา:13:13:47 น.

กิ๋นกับข้าวหนึ้งฮ้อน ๆๆ หอมน้อย ใบหอม หอมด่วน รำขนาด

โดย: คนแป้ บ่ได้แป้แต่เสื้อ ใจ๋ก็แป้ครับ IP: 61.19.218.98 วันที่: 30 เมษายน 2558 เวลา:9:56:22 น.