|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง
ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่ยังจำกันได้นะครับ หลังจากที่ห่างหายไปนาน ช่วงนี้เข้าสู่ฤดูฝน มีเห็ดหลายอย่างมีขายเยอะจริง ๆ (ที่ตลาดแถวบ้านผมนะครับ ที่อื่นไม่ทราบ)
วันนี้ขอนำเสนอ "แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง" ไม่แน่ใจว่า จะออกเสียงเป็น "กระดงไข่เหลือง" หรือ "กระโดงไข่เหลือง" กันแน่ แต่ก็เอาเถอะ รูปร่างหน้าตามันก็เป็นอย่างที่เห็นในภาพต่อไปนี้แหละครับ
เห็ดกระดงไข่เหลืองหน้าตามันเป็นอย่างนี้ครับ เป็นลูกกลม ๆ สีเหลือง ผมไปซื้อจากตลาดมา 2 กระทง ๆ ละ 15 บาท โปรดสังเกตว่าเขายังใส่ด้วยกระทงใบตอง

นำเห็ดมาล้างให้สะอาด เห็ดดอกไหนมันใหญ่เกินไปก็เอาไปผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ก็ได้

ผักประกอบในการแกงก็มีผักชะอม กับใบชะพลูครับ

น้ำพริกแกงประกอบด้วย หอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม เกลือเม็ดนิดหน่อย ตะไคร้ 1 หัว ปลาร้าประมาณ 1 ช้อน ดังภาพ

เอาเกลือกับตะไคร้ตำให้ละเอียดซะก่อน

ตามด้วยกระเทียมและหอมแดง

ตามด้วยพริกหนุ่ม ถ้าหากอยากให้มันละเอียดเร็ว ๆ ก็เอาไปหั่นก่อนนะครับ

เมื่อตำทุกอย่างแหลกดีแล้ว ก็ใส่ปลาร้าลงไปตำให้เข้ากัน

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่คะนอร์ลงไปครึ่งก้อน เพื่อความอร่อย ตะไคร้ที่เราซอยตอนตำน้ำพริก หากมีหางตะไคร้เหลือ ก็เอามาทุบแล้วใส่ลงไปในขั้นตอนนี้เลยก็ได้

เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ก็ใส่น้ำพริกลงไป

โปรดสังเกตว่าเราจะใส่น้ำลงไปเพียงนิดเดียว เพราะหากใส่เห็ดลงไปแล้ว น้ำเห็ดมันก็จะออกมาอีก
อย่าลืมน้ำล้างครกนะครับ เอาน้ำในหม้อแกงตักใส่ครก แล้วเอาทัพพีแกว่ง ๆ ล้างครกให้สะอาด แล้วตักน้ำนั้นแหละ ใส่ลงไปในหม้ออีกที เป็นเคล็ดลับความอร่อย อิอิ

จากนั้นก็ใส่เห็ดลงไปครับ ไม่ต้องคนมาก แค่กดให้มันอยู่ใต้น้ำก็พอแล้ว
วิธีการทดสอบว่า เห็ดที่เราเอามาแกงนั้น เป็นเห็ดมีพิษหรือเปล่า เขาให้ใช้วิธีปั้นข้าวเหนียวแน่นๆ แล้วเอาใส่ลงไปในหม้อด้วย หากเห็ดมีพิษ ข้าวเหนียวจะกลายเป็นสีดำ แสดงว่ากินไม่ได้ แต่หากข้าวเหนียวไม่มีสีใด ๆ เกิดขึ้น แสดงว่าเห็ดชนิดนั้นทานได้
แปลกแต่จริงครับ ภูมิปัญญาชาวบ้านแท้ ๆ

เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ใส่ชะอมที่เด็ดแล้ว กับใบชะพลูที่ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป แล้วปิดเตาได้เลย

เสร็จแล้วครับ แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง ลักษณะของแกงจะยืด ๆ หน่อย แต่อร่อยน่าดู ทานตอนร้อน ๆ กับข้าวเหนียว อร่อยสุด ๆ
ลองเอาไปทำดูนะครับ
Create Date : 02 กันยายน 2551 |
Last Update : 2 กันยายน 2551 13:01:16 น. |
|
24 comments
|
Counter : 9414 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ลูกยางน้อย (gLoOmy_marCh' ) วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:17:32:50 น. |
|
|
|
โดย: babyying (BABYYING ) วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:21:31:48 น. |
|
|
|
โดย: tuktikmatt วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:5:54:11 น. |
|
|
|
โดย: สมน้อย ลูกอีสาน IP: 125.25.252.33 วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:8:01:50 น. |
|
|
|
โดย: tom-mint วันที่: 5 กันยายน 2551 เวลา:15:09:07 น. |
|
|
|
โดย: tom-mint วันที่: 5 กันยายน 2551 เวลา:15:14:25 น. |
|
|
|
โดย: Celine IP: 117.47.125.62 วันที่: 6 กันยายน 2551 เวลา:21:58:53 น. |
|
|
|
โดย: ปี้หนานน้อยยย IP: 58.136.50.59 วันที่: 12 กันยายน 2551 เวลา:11:56:45 น. |
|
|
|
โดย: ขอกินด้วย (azunrakay ) วันที่: 24 กันยายน 2551 เวลา:11:35:58 น. |
|
|
|
โดย: อ้อ (sandseasun ) วันที่: 5 ตุลาคม 2551 เวลา:12:55:47 น. |
|
|
|
โดย: อิม IP: 202.143.128.98 วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:11:22:42 น. |
|
|
|
โดย: พลู IP: 58.8.97.115 วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:15:02:05 น. |
|
|
|
โดย: พลู IP: 58.8.221.214 วันที่: 19 ตุลาคม 2551 เวลา:17:23:22 น. |
|
|
|
โดย: เสียงซึง วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:7:01:25 น. |
|
|
|
โดย: บี IP: 58.8.85.191 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:41:34 น. |
|
|
|
โดย: หวานใจ IP: 58.136.117.80 วันที่: 21 ธันวาคม 2551 เวลา:18:26:32 น. |
|
|
|
โดย: ส้มจ้า IP: 124.157.180.56 วันที่: 28 มิถุนายน 2552 เวลา:13:19:08 น. |
|
|
|
โดย: คนเมียงนอก IP: 93.199.45.204 วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:20:52:46 น. |
|
|
|
โดย: คนบ้านหล่ายโต้ง IP: 94.6.114.6 วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:20:16:43 น. |
|
|
|
โดย: น้ำอ้อย IP: 182.53.83.1 วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:23:29:26 น. |
|
|
|
โดย: แอนค่ะ IP: 202.80.245.75 วันที่: 11 กรกฎาคม 2555 เวลา:17:50:02 น. |
|
|
|
โดย: จอย จ้าว IP: 124.120.200.80 วันที่: 16 ตุลาคม 2556 เวลา:16:35:40 น. |
|
|
|
| |
|
|