ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
 
<<
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
2 กันยายน 2551
 
All Blogs
 
แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง

ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่ยังจำกันได้นะครับ หลังจากที่ห่างหายไปนาน
ช่วงนี้เข้าสู่ฤดูฝน มีเห็ดหลายอย่างมีขายเยอะจริง ๆ
(ที่ตลาดแถวบ้านผมนะครับ ที่อื่นไม่ทราบ)

วันนี้ขอนำเสนอ "แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง"
ไม่แน่ใจว่า จะออกเสียงเป็น "กระดงไข่เหลือง" หรือ "กระโดงไข่เหลือง" กันแน่
แต่ก็เอาเถอะ รูปร่างหน้าตามันก็เป็นอย่างที่เห็นในภาพต่อไปนี้แหละครับ


เห็ดกระดงไข่เหลืองหน้าตามันเป็นอย่างนี้ครับ
เป็นลูกกลม ๆ สีเหลือง ผมไปซื้อจากตลาดมา 2 กระทง ๆ ละ 15 บาท
โปรดสังเกตว่าเขายังใส่ด้วยกระทงใบตอง



นำเห็ดมาล้างให้สะอาด เห็ดดอกไหนมันใหญ่เกินไปก็เอาไปผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ก็ได้



ผักประกอบในการแกงก็มีผักชะอม กับใบชะพลูครับ



น้ำพริกแกงประกอบด้วย หอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม เกลือเม็ดนิดหน่อย
ตะไคร้ 1 หัว ปลาร้าประมาณ 1 ช้อน ดังภาพ



เอาเกลือกับตะไคร้ตำให้ละเอียดซะก่อน



ตามด้วยกระเทียมและหอมแดง



ตามด้วยพริกหนุ่ม ถ้าหากอยากให้มันละเอียดเร็ว ๆ ก็เอาไปหั่นก่อนนะครับ



เมื่อตำทุกอย่างแหลกดีแล้ว ก็ใส่ปลาร้าลงไปตำให้เข้ากัน



ตั้งน้ำให้เดือด ใส่คะนอร์ลงไปครึ่งก้อน เพื่อความอร่อย
ตะไคร้ที่เราซอยตอนตำน้ำพริก หากมีหางตะไคร้เหลือ
ก็เอามาทุบแล้วใส่ลงไปในขั้นตอนนี้เลยก็ได้



เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ก็ใส่น้ำพริกลงไป



โปรดสังเกตว่าเราจะใส่น้ำลงไปเพียงนิดเดียว
เพราะหากใส่เห็ดลงไปแล้ว น้ำเห็ดมันก็จะออกมาอีก

อย่าลืมน้ำล้างครกนะครับ เอาน้ำในหม้อแกงตักใส่ครก
แล้วเอาทัพพีแกว่ง ๆ ล้างครกให้สะอาด
แล้วตักน้ำนั้นแหละ ใส่ลงไปในหม้ออีกที
เป็นเคล็ดลับความอร่อย อิอิ



จากนั้นก็ใส่เห็ดลงไปครับ ไม่ต้องคนมาก แค่กดให้มันอยู่ใต้น้ำก็พอแล้ว

วิธีการทดสอบว่า เห็ดที่เราเอามาแกงนั้น เป็นเห็ดมีพิษหรือเปล่า
เขาให้ใช้วิธีปั้นข้าวเหนียวแน่นๆ แล้วเอาใส่ลงไปในหม้อด้วย
หากเห็ดมีพิษ ข้าวเหนียวจะกลายเป็นสีดำ แสดงว่ากินไม่ได้
แต่หากข้าวเหนียวไม่มีสีใด ๆ เกิดขึ้น แสดงว่าเห็ดชนิดนั้นทานได้

แปลกแต่จริงครับ ภูมิปัญญาชาวบ้านแท้ ๆ



เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ใส่ชะอมที่เด็ดแล้ว กับใบชะพลูที่ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป
แล้วปิดเตาได้เลย



เสร็จแล้วครับ แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง
ลักษณะของแกงจะยืด ๆ หน่อย แต่อร่อยน่าดู
ทานตอนร้อน ๆ กับข้าวเหนียว อร่อยสุด ๆ

ลองเอาไปทำดูนะครับ




Create Date : 02 กันยายน 2551
Last Update : 2 กันยายน 2551 13:01:16 น. 24 comments
Counter : 4963 Pageviews.

 
อยากกินนนนนนนนนนนนนนนนนนน...


โดย: ลูกยางน้อย (gLoOmy_marCh' ) วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:17:32:50 น.  

 
อืม เพิ่งรู้นะเนี่ยว่าเค้าเรียกเห็ดกระดงไข่เหลือง แต่ภาคใต้ ที่บ้าน อิฉัน เค้าเรียก เห็ดไข่ เฉย ๆ นำไปผัดน้ำมันก็อร่อย อิอิ


โดย: babyying (BABYYING ) วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:21:31:48 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ เห็นแล้วหิว


โดย: tuktikmatt วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:5:54:11 น.  

 
ยังมีเรื่องมากมายมหาศาลที่เราไม่รู้และไม่รู้จัก เห็ดกระดงไข่เหลืองก็เป็นหนึ่งในนั้น

ขอบคุณค่ะที่ได้เปิดโลกใหม่ๆให้ได้รู้


โดย: Daytime Lantern วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:19:11:29 น.  

 
เป็นตาแซ่บแท้น้อ....อยากกินอีหลีเด้.....เอื๊อก....


โดย: สมน้อย ลูกอีสาน IP: 125.25.252.33 วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:8:01:50 น.  

 
อร่อยมากๆ แม่ทำให้กินตอนกลับบ้านนอก แต่พึ่งทราบว่าข้าวเหนียวสามารถตรวจพิษได้ แล้วปลาร้าที่ใส่ เอาไปสับก่อนใช่อะป่าว อยากกินมากค่ะ แต่แถวมหาชัยไม่มีขายเลย


โดย: tom-mint วันที่: 5 กันยายน 2551 เวลา:15:09:07 น.  

 
อาหารที่คุณส้มตำปลาร้าทำเกือบทุกเมนู น่ากินและน่าดัดแปลงเป็นอาหารลดความอ้วนจริงๆและทำให้ขะเจ้าคิดเติงหาบ้านที่พะเยาเน้อเจ้า


โดย: tom-mint วันที่: 5 กันยายน 2551 เวลา:15:14:25 น.  

 
ทำไมทำกับข้าวเก่งจัง
อยากกินทุกอย่างเลย


โดย: Celine IP: 117.47.125.62 วันที่: 6 กันยายน 2551 เวลา:21:58:53 น.  

 
เห็ดน่าทานมากกกกกกกก สีสวยชอบๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
ฝากบอกคุณแม่ด้วยว่าคุณแม่เก่งจัง น่ารักเหลือเกิน
คุณลูกก็น่ารักมากๆ


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:6:25:29 น.  

 
โฮ้ยยย อยากกิ๋นโป๊ดโท๊ะะะะะ


โดย: ปี้หนานน้อยยย IP: 58.136.50.59 วันที่: 12 กันยายน 2551 เวลา:11:56:45 น.  

 
กับข้าวน่ากิน เห็นแล้วอยากกลับบ้านจัง


โดย: ขอกินด้วย (azunrakay ) วันที่: 24 กันยายน 2551 เวลา:11:35:58 น.  

 
น่ากินขนาดเจ้า ชอบบล็อกนี้เพราะตำน้ำพริกแกงเองตลอดเลย เห็นเครื่องปรุงอยู่ในครกแล้วได้อารมณืกับข้าวเมื้องแต๊ๆ


โดย: อ้อ (sandseasun ) วันที่: 5 ตุลาคม 2551 เวลา:12:55:47 น.  

 
น่ากินมากกกกกกก


โดย: อิม IP: 202.143.128.98 วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:11:22:42 น.  

 
ปลาร้าที่ใช้ หน้าตาเป็นยังไงคะ อยากทราบซื้อที่ไหนคะ


โดย: พลู IP: 58.8.97.115 วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:15:02:05 น.  

 
ไปดูคุณ ส้มตำปลาร้า ที่กระทู้พันทิปมาค่ะ ทำได้เก่งจริงๆค่ะ น่าทานมาก เสียอย่างเดียวไม่น่าใส่ซองเครื่องปรุงเลยค่ะ ญี่ปุ่นมีอาหารทะเลเยอะมาก น่าใช้กุ้งทั้งตัว แต่คงไม่สะดวกมากกว่า ใช่มั๊ยคะ


โดย: พลู IP: 58.8.221.214 วันที่: 19 ตุลาคม 2551 เวลา:17:23:22 น.  

 
ขอข้าวนึ่งฮ้อน ๆ มาบัดเดี่ยวนี้........


โดย: เสียงซึง วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:7:01:25 น.  

 
ขอถามหน่อยนะคะ ถ้าใช้เห็ดชนิดอื่นได้มั้ยคะ แล้วแกงนี่ทำแล้วตักได้กี่ที่คะ
ขอถามเป็นความรู้หน่อยนะคะ เห็ดแต่ละชนิดสามาถมาทำแกงได้ทุกอย่างเลยรีปล่าวคะ ขอบคุณค่ะ


โดย: บี IP: 58.8.85.191 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:41:34 น.  

 
สุดยอดเลยค่ะ เห็นก็น้ำลายไหล ..555


โดย: หวานใจ IP: 58.136.117.80 วันที่: 21 ธันวาคม 2551 เวลา:18:26:32 น.  

 
อยากกิ๋นโตยขะหนาด


โดย: ส้มจ้า IP: 124.157.180.56 วันที่: 28 มิถุนายน 2552 เวลา:13:19:08 น.  

 
เข้ามาพ่อจ้าไปหน้อย(น้องส้มตำปลาร้าแก๋งเมื่อต้นเดือนกันยายน2551)
หน้าต๋าแก๋งเห็ดพ่อแล้วสีจะลำ ต๋อนเป็นละอ่อนเกยจิมตี้บ้านแก๋งบ่ามักเลย
มันมื่นๆ ของน้องส้มตำปลาร้าแก๋งแล้วมันมื่นก่อหา


โดย: คนเมียงนอก IP: 93.199.45.204 วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:20:52:46 น.  

 
ง่อมๆๆหาบ้านขนาดหนักเลยบ่ได้กิ๋นแกงเห็ดจะอี้มา
เป็น10กว่าปีหละอยากกิ๋นแต่ๆหนาตอนเป็นล่ะอ่อนไปเก็บโตยอีแม่ในป่าข้างบ้านกำเดียวก๊ะได้ล้อเต็มซ้าเลย
มาถึงบ้านแกงจะอี้เลยกิ๋นลำแต้ๆๆๆ


โดย: คนบ้านหล่ายโต้ง IP: 94.6.114.6 วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:20:16:43 น.  

 
เกยกิ๋นต๋อนอยู่บ้าน ลำขนาด บ่ได้กินเมินละ อยากกิ๋นตะเดอ


โดย: น้ำอ้อย IP: 182.53.83.1 วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:23:29:26 น.  

 
ไปซื้อสินค้าที่จีนมาขายไม่ยากอย่างที่คิด พร้อมบอกทุกรายละเอียดที่คุณอยากรู้ //www.business108idea.com
หรือเฟคบุ๊คของแอน //www.facebook.com/#!/anothai.chaichiangkhong


โดย: แอนค่ะ IP: 202.80.245.75 วันที่: 11 กรกฎาคม 2555 เวลา:17:50:02 น.  

 
เห็ดที่ เด่นชัย เขาเรียก เห็ดไข่ดงไข่เหลือง จ้าว
เห็ดแดงๆ เห็ดน้ำหมาก ปะเล้อปะเตอ จ้าวบนดอย
ใครมาแอ่วแพร่อยากกิน ก็ ไปได้จ้าว ฤดูฝน

เเต่เห็ดหนาจ้าว เขาบอกว่า ถ้ามดกิน เป็นเห็ด ดีจ้าว...


โดย: จอย จ้าว IP: 124.120.200.80 วันที่: 16 ตุลาคม 2556 เวลา:16:35:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [?]




Friends' blogs
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.