น้ำพริกเห็ดด่าน ห่างหายไปนานกับห้องก้นครัวนะครับ เพราะไม่ค่อยได้กลับบ้านที่แพร่ ช่วงปิดรับปริญญาของ ม.เกษตร ได้มีโอกาสกลับบ้านนานประมาณ 1 อาทิตย์ เลยให้แม่ทำอาหารพื้นเมืองภาคเหนือตามสูตรของที่บ้าน แล้วก็ถ่ายรูปเอามาให้ชมกันนะครับ ช่วงนี้เป็นฤดูฝน มีเห็ดออกเยอะมาก เมนูแรกขอนำเสนอ "น้ำพริกเห็ดด่าน" ก็ไม่รู้ว่าที่อื่นเขาเรียกว่าอะไรนะครับ แต่ที่บ้านเราเรียกกันว่าเห็ดด่าน เห็ดด่านมีหน้าตาอย่างงี้ พลิกกลับอีกด้านหนึ่งนะครับ เครื่องปรุงน้ำพริกประกอบด้วย พริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ปริมาณดังภาพ เอาเห็ดด่านไปย่างไฟให้สุกและหอมบนเตาอั้งโล่ อย่าลืมพลิกกลับอีกด้านนะครับ มันจะได้สุกอย่างทั่วถึง กลิ่นหอมมากเลยครับ ระหว่างย่างเห็ด ก็เอากระเทียม หอมแดง ใส่ไว้ใต้เตาอั้งโล่ เป็นการทำให้กระเทียมและหอมแดงสุกตามแบบฉบับดั้งเดิม ส่วนพริกหนุ่มก็เอาไปจี่(ย่าง)ให้สุก เห็ดด่านเมื่อสุกแล้ว พักไว้ให้เย็น กระเทียม หอมแดง สุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วลอกเปลือกออก แกะเปลือกหอมแดง กระเทียมแล้ว ก็เตรียมเอาไปโขลก ใส่เกลือป่นลงไปนิดหน่อย ใส่พริกหนุ่มที่ลอกเปลือกออกแล้ว เอาลงไปโขลกให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ใส่เห็ดด่านลงไป โขลกให้เข้ากัน ระหว่างนั้นก็ซอยใบหอมผักชีเตรียมไว้ แบ่งใบหอมผักชีที่ซอยไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่ลงไปโขลกให้เข้ากันกับน้ำพริก น้ำพริกเห็ดด่านเสร็จแล้วครับ ไม่ต้องปรุงรสอะไรเพิ่มเติม แค่นี้ก็อร่อยแล้วครับ ทานกับแตงกวาและหน่อไม้ก็อร่อยเข้ากันนะครับ ลองเอาไปทำดูนะครับไม่ยากเลย   Create Date : 30 สิงหาคม 2551 13 comments Last Update : 2 กันยายน 2551 12:48:27 น. Counter : 10508 Pageviews. Share Tweet

อืม อีกแร้ว น่าทานจัง ทำไม ถึงเรียกเห็ดด่านอ่ะค่ะ แถวบ้านเรียก เห็ดปลวก ไม่รู้อันเดียวกันรึเปล่า แต่คล้ายกันมาก   โดย: babyying (BABYYING ) 2 กันยายน 2551 21:39:06 น.

บ้านตากลมเรียกเห็ดหล่มค่า   โดย: ก ร ะ ต่ า ย ต า ก ล ม 4 กันยายน 2551 15:08:27 น.

โอยยย....ทำอะไรมาเนี่ยยยยยยยยยอยากกลับบ้านนนนนนนนอ่าาาาาาาานึกถึงเห็ดปิ้งหอมๆ หอมไปทั่วหมู่บ้าน ข้าวเหนียวร้อนๆ   โดย: kokophiz 5 กันยายน 2551 18:28:40 น.

ไค๊กิ๋นแห๋มเม๊าะ เฮ้ออออ   โดย: ปี้หนานน้อยยย IP: 58.136.51.170 28 กันยายน 2551 17:08:50 น.

แถวบ้านเรียกเห็ดไคร หรือเห็ดตะไคร ค่ะ น่ากินม่อกๆ อยากกินน้ำพริกเห็ด   โดย: fuyu IP: 125.24.81.65 14 ตุลาคม 2551 2:20:10 น.

อาหารโปรดของอีฉันก็เห็ดค่ะ ชอบมากๆๆ แถวบ้านฉันเรียกเห็ดไครค่ะ ชอบชุปเห็ดไครมากๆๆ   โดย: คนไกลบ้าน IP: 72.70.5.222 10 กุมภาพันธ์ 2552 0:11:24 น.

หันแล้วน้ำลายไหลไค่อยากเห็ดด่านขนาดครับ แถวบ้านฮ้องว่าเห็ดด่าน บางหมู่บ้านก็ฮ้องว่าเห็ดหล่มตวยครับ   โดย: เดช IP: 10.51.2.45, 10.1.5.21, 58.137.129.220 22 มิถุนายน 2552 11:14:50 น.

น้ำพริกเห็ดด่าน น่ากินมาก อยากกลับบ้านจัง   โดย: หนานข้าว IP: 192.168.1.117, 124.120.154.196 29 กันยายน 2552 2:43:39 น.

น่ากิน เสาร์นี้จะกลับไปกินที่แพร่ กำลังออกเยาะเลย จะบอกว่าเห็ดด่าน อร่อยมาก เป็นสุดยอดของเห็ดที่ออกตอนฤดูฝนเลย อร่อยกว่าเห็ดไข่เหลือง เห็ดแพะอีก โดยเฉพาะดอกตูมๆ เอาไปย่างไฟกินกับเกลือ อร่อยมาก   โดย: ละอ่อนลื้อ IP: 110.164.227.94 17 สิงหาคม 2553 21:36:30 น.

น่ากินมากเลยโดยฉะเพาะนำพริก   โดย: กมฤทัย วรรณทอง IP: 180.180.131.214 23 กรกฎาคม 2554 18:23:09 น.

อร่อยมาก แสบหลายเด้อพี่น้อง   โดย: ตุ๊กกี้ IP: 101.109.40.187 24 ธันวาคม 2554 11:26:40 น.

หันแล้วไขอยาก น้ำลายไหล เอิ้กกก   โดย: น่านเจ้า IP: 125.27.113.38 12 มิถุนายน 2555 22:29:47 น.

ขอบคุณเมนูเด็ดค่ะ ทำให้หิวข้าวอีกแล้วละ เห็ดด่าน ทางเชียงใหม่เรียก เห็ดหล่ม อร่อยมากๆ ๆ กลิ่นหอม รสชาติสุดยอด เป็นเห็ดที่ขึ้นตอนฤดูฝนและต้นหนาว ถ้าออกตอนต้นหนาวเห็ดได้กินน้ำค้างแทนน้ำฝน ทำให้มีกลิ่นหอมมากๆๆๆๆ   โดย: แนนนี่ IP: 171.98.252.52 3 ตุลาคม 2555 16:03:33 น.