|
|
ตำจิ้น

วันนี้ขอเสนอ "ตำจิ้น" หรือสำเนียงคนเหนือจะออกเสียงว่า "ต๋ำจิ้น" ไม่รู้ที่อื่นเขาเรียกว่าไงนะครับ แต่ที่บ้านผม(แพร่) เรียกอย่างงี้
พระเอกของวันนี้ครับ เราเอาเนื้อไปย่างก่อนนะครับ ออกมามันก็หน้าตาอย่างงี้

หลังจากได้เนื้อย่างแล้ว ต้องเอาไปต้มอีกทีนะครับ เอาไปต้มกับข่าและใบมะกรูด ตามภาพนี้

พอน้ำมันงวดแล้ว ก็ใส่ปลาร้าลงไป

เนื้อที่ผ่านการต้มมาแล้วครับ น้ำปลาร้าที่ต้มอย่าทิ้งนะครับ เดี๋ยวต้องใช้อีก

จากนั้นก็เอาเนื้อไปสับให้ละเอียด แต่ถ้าจะให้เร็ว เอาไปใส่เครื่องปั่นก็ได้ครับ ละเอียดเร็วดี

เครื่องปรุงสำหรับตำน้ำพริกนะครับ ทุกอย่างเอาไปเผาก่อน มีพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง และข่า (ข่าไม่ต้องเอาไปเผาไฟนะครับ) ปริมาณดังภาพ

เอาหอมแดงแกะเปลือก แล้วก็เอาทุกอย่างลงไปตำให้ละเอียด

ตามด้วยเนื้อที่เอาไปสับละเอียดแล้ว โขลกให้เข้ากัน

ยิ่งตำมันจะยิ่งฝืด ๆ หน่อยนะครับ จากนั้นเราก็ใส่น้ำปลาร้าลงไป อย่าใส่เยอะนะครับ เอาพอขลุกขลิก

โขลกให้เข้ากันอีกที

สุดท้ายเอาใบมะกรูดหั่นฝอย ๆ เตรียมไว้

ใส่ใบมะกรูดฝอยใส่ลงไปโขลกให้เข้ากัน

เสร็จแล้วครับ ตำจิ้น

เติมน้ำปลาร้าลงไปอีกหน่อยก็ดีครับ

ผักสดที่ทานกับตำจิ้นครับ

ทานกับใบมันปูก็อร่อยนะครับ
ลองเอาไปทำดูนะครับ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยมาก ๆ
| Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2551 |
| Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2551 0:38:57 น. |
|
9 comments
|
| Counter : 6907 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: มิสเตอร์ฮอง วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:09:52 น. |
|
|
|
โดย: ชัช (กู่ฉิน ) วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:19:24 น. |
|
|
|
| โดย: เกด IP: 222.123.128.7 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:14:23:46 น. |
|
|
|
โดย: a_mulika วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:18:31 น. |
|
|
|
โดย: babyying (BABYYING ) วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:23:09 น. |
|
|
|
| โดย: pom IP: 161.200.255.162 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:16:34 น. |
|
|
|
| โดย: บ่าวเจียงใหม่ IP: 222.123.68.196 วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:20:18:18 น. |
|
|
|
| โดย: คนเมียงในต่างแดน IP: 93.199.38.122 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:14:56:19 น. |
|
|
|
| |
|
|
ขอตามมชิมด้วยคนนะคร้าบบบบบ........ .