BlogGang.com : : ส้มตำปลาร้า : แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง

แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง

อีกสักเมนูนะครับ กับผักหวาน ป่านนี้คงหมดฤดูกาลไปแล้ว
วันนี้มาอีกเมนูหนึ่งครับ "แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง"
ทำอาหารเอาไว้ตั้งแต่ตอนกลางแพร่ช่วงสงกรานต์
อาหารที่ถ่ายรูปมา รีวิวเกือบหมดแล้ว

* ทั้งหมดเป็นฝีมือของแม่ผมครับ ผมแค่ถ่ายภาพมานำเสนอ

พระเอกของวันนี้ครับ "ผักหวาน"
ประโยชน์ของผักหวานคือ ให้ธาตุเหล็กสูง ให้แคลเซียมและวิตามิน

เครื่องปรุงแกงผักหวานก็ดังภาพนี้นะครับ
เกลือเม็ด กระเทียม หอมแดง ข่า ปลาร้า ปริมาณดังภาพ

ส่วนตะไคร้จะเอาไปใส่ในหม้อต้มนะครับ

ตำข่า กับเกลือเม็ดให้ละเอียด จะใส่หัวปลาแห้งลงไปด้วยก็ได้นะครับ
เพราะจะทำให้น้ำแกงเข้มข้นอีกหน่อย

ตามด้วยพริกแห้ง ถ้าจะให้ละเอียดง่ายหน่อย ก็เอาไปแช่น้ำก่อนเอามาตำนะครับ

ตามด้วยหอมแดง และกระเทียม

ตามด้วยปลาร้า

มะเขือเทศสัก 3-4 ลูก หั่นเตรียมไว้

ใส่มะเขือเทศลงไปบดกับน้ำพริกพอแหลก

ตั้งน้ำให้เดือด แกะเอาก้างปลาแห้งออก

ใส่ตะไคร้ทุบลงไป น้ำแกงจะได้หอม

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงลงไป
อย่าลืมน้ำล้างครกนะครับ

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ผักหวานลงไป

เสร็จแล้วครับ แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง
อาหารพื้นบ้านง่าย ๆ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร

ฤดูกาลผักหวานปีหน้า ลองเอาไปทำดูนะครับ

Create Date : 06 มิถุนายน 2551

Last Update : 6 มิถุนายน 2551 18:50:49 น.

11 comments

Counter : 4486 Pageviews.

สวัสดีค่ะ เข้ามาบอกนะคะ ดิฉันแอ๊ดบล๊อคคุณใว้เพราะสูตรอาหารจากบล๊อคของแม่บ้านต่างแดนท่านหนึ่ง

อาหารน่าทานมากค่ะ คุณแม่ของคุณมีฝีมือมากค่ะ

โดย: ลูกแมง

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:18:47:55 น.

ต่อนะคะ เลยไม่อดตายค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ

โดย: ลูกแมง

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:18:48:57 น.

Nice.

โดย: CrackyDong

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:19:14:13 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: prim@บ้านบางมด

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:20:30:29 น.

ใส่วุ้นเส้นเหียน้อย เน้อ เจ้า

โดย: 2times4t

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:20:50:34 น.

ชอบค่ะ...ชอบมากผักหวานป่าแกงใส่ปลาแห้งน่ะ
มันทั้งหอมทั้งหวาน โอ้ย...อยากกิน

ตั้งแต่ฝนลงถี่ๆ มาช่วงหลังสงกรานต์
ผักหวานป่าบ้านฉันก็ยืนต้นสงบนิ่งรอรับน้ำฝน
ส่วนผักหวานบ้านเธอแตกยอดอวบอัดน่าฟัดเช่นเดิมค่ะ

โดย: นกที่ไม่มีเสียง

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:21:18:46 น.

อยากกินมากๆเลยเมนูนี้
คุณแม่คุณ จขบ น่ารักจัง

โดย: ich habe kein Geld

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:22:39:52 น.

คึดฮอดบ้านเด้.....แม่เคยเฮ็ดเด้อ

โดย: สมน้อย ลูกอีสาน IP: 125.25.252.33 วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:8:24:40 น.

ทานแกงผัดหวานกับไข่มดแดงค่ะ

โดย: สามีคนแพร่ IP: 125.27.118.79 วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:13:31:55 น.

อันนี้ก็ฏปรดอีกเมนู เพิ่งทราบว่า ต้องใส่มะเขือเทศในน้ำพริกด้วย ค่ะ น่าทานจังๆ ค่ะ

โดย: JK IP: 58.8.98.243 วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:1:59:16 น.

หิวข้าวอ่ะ

โดย: คนบ้านนอก IP: 180.183.167.112 วันที่: 28 มีนาคม 2556 เวลา:18:31:20 น.