ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ
ไดอารีส่วนตัว
อาหารทั่วไป
พาไปชิม
<<
พฤศจิกายน 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
8 พฤศจิกายน 2551
แกงเห็ดแพะ
All Blogs
ตำขนุน
แกงมะค้อนก้อม (2)
ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรเมืองแพร่
แกงสะแลใส่ปลาดุก (2)
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง(2)
ลาบปลา
แกงเห็ดแพะ
แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง
น้ำพริกเห็ดด่าน
ลาบดิบสูตรเมืองแพร่
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกแห้ง
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกหนุ่ม
แกงขนุนวันสงกรานต์
แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
ตำไข่มดแดง
ป่ามไข่มดแดง
แกงผักพ่อค้าตีเมีย
แกงโฮะ
ยำไข่มดแดง
น้ำพริกอ่อง
ตำมะเขือยาว
แกงปลาใส่ตูน
ตำส้มโอใส่น้ำปู
แกงฮังเล
แกงแคไก่
ส้ามะเขือแจ้
ตำจิ้น
แกงปลี
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 2
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 1
แกงเห็ดลม
แกงหยวก
ยำจิ้นไก่
แกงอ่อมหมู
แกงฟักใส่กบ
จอผักกาด
แกงไข่แมงมัน
แกงหน่อไม้ (ใส่น้ำปู)
น้ำพริกหนุ่ม ผักนึ่ง
แกงสะแล
แกงผักปัง
แกงมะค้อนก้อม
ตำถั่วแปบ
ส้มตำใส่น้ำปู๋
ตำมะม่วง (ใส่น้ำปู)
ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู
แกงขนุน
ตำกบ
แกงเห็ดแพะ
จากที่เคยนำเสนอเมนูเห็ดไป 2 เมนู คือ น้ำพริกเห็ดด่าน กับแกงเห็ดกระดงไข่เหลือง
วันนี้ขอนำเสนอ "แกงเห็ดแพะ"
ผมก็ไม่รู้เหมือนกันว่า วิธีการในการตั้งชื่อเห็ดแต่ละอย่างนั้น
มีหลักการในการตั้งชื่ออย่างไร เคยได้ยินแต่คนสมัยก่อนเขาเรียกกันมา
ก็เลยเรียกตามไปอย่างนั้น และก็ไม่รู้เหมือนกันนะครับว่า
ที่อื่นเขาเรียกเห็ดชนิดนี้ว่าอย่างไร
หน้าตาของเห็ดแพะเป็นอย่างนี้ครับ สีสันสดใสถ่ายรูปขึ้นกล้องมาก ๆ
ผมซื้อที่ตลาดบ้านพระหลวง ต.พระหลวง อ.สูงเม่น จ.แพร่ (บ้านผมเอง)
กระทงละ 15 บาทซื้อมา 2 กระทง
นำเห็ดมาล้างให้สะอาด
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง ประกอบด้วย เกลือเม็ด หอมแดง กระเทียม
พริกหนุ่ม ตะไคร้ ปลาร้า ปริมาณดังภาพ
หางตะไคร้เก็บไว้ด้วยนะครับ อย่าเอาไปทิ้ง
ตำเกลือเม็ดกับตะไคร้ให้ละเอียด
ตามด้วยกระเทียมและหอมแดง
ตามด้วยพริกหนุ่ม ถ้าอยากให้ละเอียดเร็ว ๆ ก็เอาไปหั่นก่อนเอาไปตำนะครับ
ตามด้วยปลาร้า
ไปเก็บผักชะอมกับใบชะพลูหลังบ้าน เอามาเด็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใบชะพลูก็ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ รอไว้
ตั้งน้ำแกง ใส่หางตะไคร้ที่เหลือจากการซอยตะไคร้ทีแรก
ทุบเล็กน้อยแล้วเอามาใส่ในหม้อ และมีคนอร์ซุปอีกครึ่งก้อน
เพื่อความอร่อยของน้ำแกง
เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ก็ใส่น้ำพริกแกงลงไป
อย่าลืมน้ำล้างครก
เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ก็ใส่เห็ดลงไป
ทิ้งไว้สักครู่ จนกว่าเห็ดจะสุก
วิธีการทดสอบว่าเห็ดเป็นพิษหรือไม่ ให้นำข้าวเหนียวนำมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แน่น ๆ
ใส่ลงไปในหม้อแกงด้วย หากข้าวเหนียวเปลี่ยนสีเป็นสีดำ
แสดงว่าเห็ดมีพิษ รับประทานไม่ได้
เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ใส่ชะอมกับใบชะพลูลงไป
ใส่ชะอมกับชะพลูลงไปแล้ว ปิดแก๊ส ยกลงได้เลย
เพียงเท่านี้ก็อร่อยได้กับแกงเห็ดแพะ
รับประทานตอนร้อน ๆ กับข้าวเหนียวร้อน ๆ
อร่อยสุด ๆ
Create Date : 08 พฤศจิกายน 2551
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2551 23:49:18 น.
21 comments
Counter : 5414 Pageviews.
Share
Tweet
น่าหย่อยอ่ะ อยากกินแกงเ็ห็ดมากกกกส์ แต่ที่นี่มันมะมีขายอ่ะ
โดย: นก IP: 217.162.82.163 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:45:37 น.
กินด้วย
โดย:
wiyada_susi
วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:53:21 น.
น่าสน
โดย:
potja
วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:43:14 น.
ขอชมเชยในความพยายามนำเสนอ เยี่ยมจริงๆ
โดย: คนแป้ IP: 203.107.142.225 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:10:39 น.
โดย:
น้าหนูนีล_น้องขวัญ
วันที่: 11 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:09:14 น.
อยากกินด้วยจังเลย
โดย:
khwan_suree
วันที่: 12 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:40:35 น.
ใช้เห็ดอย่างอื่นแทนก็ได้ใช่มั้ยคะ รูปน่ากินมากกกกกกกก
โดย:
mrs.aiko
วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:00:38 น.
ไค่อยากกกกกกกกกกกกกกกกกกก
โดย:
เสียงซึง
วันที่: 16 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:10:45 น.
กึ๊ดเติงหาอีแม่ขนาด แหมบ่กี่วันก็จะได๋ ไปฉลองปีใหม่ตี๋บ้านแล้ว จะกินหื้อเรียบ หุหุ
โดย: คนแป้ ตี่อินเดีย IP: 117.200.65.85 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:14:35 น.
เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย ทำได้น่ากินมากมาย รสชาติต้องอร่อยแน่แท้เลย
โดย: ปลา (Scorpionfish) IP: 77.206.1.241 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2551 เวลา:6:57:50 น.
น่ากินขะหนาดเจ๊า
โดย:
maemagic
วันที่: 28 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:27:06 น.
จำหน่ายยำสาหร่ายเย็น
เห็นชอบอาหารญี่ปุ่น ผมจำหน่ายยำสาหร่ายเย็น แพ็ค 1 กิโล ราคาแพ็คละเพียง 460 สั่ง 4 ถุง ส่งฟรีภายในกรุงเทพฯ
ปริมาณ 1 กิโลนี่ได้เกิน 20 ถ้วยที่ขายในฟูจิเลยนะครับ
สนใจติดต่อ sumpaiyo@hotmail.com
หรือโทร 081-933-4556
โดย: จำหน่ายยำสาหร่ายเย็น IP: 124.121.163.79 วันที่: 28 ธันวาคม 2551 เวลา:23:08:16 น.
สุขสันต์วันปีใหม่ ขอให้รวยสุข รวยทรัพย์ และสุขภาพดี ตลอดปีและตลอดไปจ๊ะ
โดย:
หน่อยอิง
วันที่: 29 ธันวาคม 2551 เวลา:16:22:19 น.
มากราบสวัสดีปีใหม่ค่า
มีความสุขมากมากนะคะ
คิดถึงด้วย จุ๊บ จู๊บบบบบ
>>>
โดย:
ก ร ะ ต่ า ย ต า ก ล ม
วันที่: 1 มกราคม 2552 เวลา:14:47:14 น.
สวัสดีคะ แวะมาทักทายวันศุกร์ที่อากาศดีจัง มีความสุขมากๆ นะคะ
โดย:
หน่อยอิง
วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:35:52 น.
ชื่นชมจริง ๆ ค่ะ ข้อมูลน่าสนใจมาก
คนที่ฝึกทำอาหารคงไม่ต้องงงเลย
โดย: หนูแอม IP: 118.172.71.97 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:58:26 น.
เห็นแล้วอยากกลับบ้านจังเลย
โดย: ลูกหว้า IP: 117.47.24.2 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:20:22 น.
ชอบกินแกงเห็ดทุกชนิดเป็นชีวิตจิตใจ น่านทานมากๆๆ
โดย: ตะเกียงใจ IP: 58.8.127.236 วันที่: 17 มีนาคม 2552 เวลา:11:53:31 น.
เห็ดมีพิษก็มีนะ แต่อันนี้มีวิธีทดสอบด้วย กินได้แน่..แน่
โดย: โอเชี่ยน IP: 203.144.144.165 วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:0:34:29 น.
สุดยอด ฉันรักคุณคะ
โดย: ในระมง IP: 125.25.92.163 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:20:46:41 น.
เห็นเมนูแก๋งเห็ดแพะแล้วกิดเติงหามาม่า เจ๋เจ้และหลานขนาด แม่ครัวที่บ้านมาม่าเขายะฮื้อกิ๋นปี๋ละเตื่อ
สองเตื่อขะเจ้าเองยังบ่อเกยลองกิ๋นเลย แต่น้ำพริกเห็ดหล่มเกยลองแล้ว แม่ครัวเปิ้นเอาผักกระถินและ
หน่อไม้ต้มมาฮื้อตวยขาดบ่อได้คือข้าวเหนีวฮ้อนฮ้อน บ่อฮู้ว่าเห็ดหล่มกับเห็ดด่านมันชนิดเดียวกั๋นก่อหา
โดย: แพรวรรณ IP: 93.199.38.115 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:19:54:37 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.