|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
แกงเห็ดแพะ
จากที่เคยนำเสนอเมนูเห็ดไป 2 เมนู คือ น้ำพริกเห็ดด่าน กับแกงเห็ดกระดงไข่เหลือง วันนี้ขอนำเสนอ "แกงเห็ดแพะ" ผมก็ไม่รู้เหมือนกันว่า วิธีการในการตั้งชื่อเห็ดแต่ละอย่างนั้น มีหลักการในการตั้งชื่ออย่างไร เคยได้ยินแต่คนสมัยก่อนเขาเรียกกันมา ก็เลยเรียกตามไปอย่างนั้น และก็ไม่รู้เหมือนกันนะครับว่า ที่อื่นเขาเรียกเห็ดชนิดนี้ว่าอย่างไร
หน้าตาของเห็ดแพะเป็นอย่างนี้ครับ สีสันสดใสถ่ายรูปขึ้นกล้องมาก ๆ ผมซื้อที่ตลาดบ้านพระหลวง ต.พระหลวง อ.สูงเม่น จ.แพร่ (บ้านผมเอง) กระทงละ 15 บาทซื้อมา 2 กระทง

นำเห็ดมาล้างให้สะอาด

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง ประกอบด้วย เกลือเม็ด หอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม ตะไคร้ ปลาร้า ปริมาณดังภาพ หางตะไคร้เก็บไว้ด้วยนะครับ อย่าเอาไปทิ้ง

ตำเกลือเม็ดกับตะไคร้ให้ละเอียด

ตามด้วยกระเทียมและหอมแดง

ตามด้วยพริกหนุ่ม ถ้าอยากให้ละเอียดเร็ว ๆ ก็เอาไปหั่นก่อนเอาไปตำนะครับ

ตามด้วยปลาร้า

ไปเก็บผักชะอมกับใบชะพลูหลังบ้าน เอามาเด็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใบชะพลูก็ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ รอไว้

ตั้งน้ำแกง ใส่หางตะไคร้ที่เหลือจากการซอยตะไคร้ทีแรก ทุบเล็กน้อยแล้วเอามาใส่ในหม้อ และมีคนอร์ซุปอีกครึ่งก้อน เพื่อความอร่อยของน้ำแกง

เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ก็ใส่น้ำพริกแกงลงไป

อย่าลืมน้ำล้างครก

เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ก็ใส่เห็ดลงไป

ทิ้งไว้สักครู่ จนกว่าเห็ดจะสุก วิธีการทดสอบว่าเห็ดเป็นพิษหรือไม่ ให้นำข้าวเหนียวนำมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แน่น ๆ ใส่ลงไปในหม้อแกงด้วย หากข้าวเหนียวเปลี่ยนสีเป็นสีดำ แสดงว่าเห็ดมีพิษ รับประทานไม่ได้

เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ใส่ชะอมกับใบชะพลูลงไป

ใส่ชะอมกับชะพลูลงไปแล้ว ปิดแก๊ส ยกลงได้เลย เพียงเท่านี้ก็อร่อยได้กับแกงเห็ดแพะ รับประทานตอนร้อน ๆ กับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ
Create Date : 08 พฤศจิกายน 2551 |
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2551 23:49:18 น. |
|
21 comments
|
Counter : 5719 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: นก IP: 217.162.82.163 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:45:37 น. |
|
|
|
โดย: wiyada_susi วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:53:21 น. |
|
|
|
โดย: potja วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:43:14 น. |
|
|
|
โดย: คนแป้ IP: 203.107.142.225 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:10:39 น. |
|
|
|
โดย: khwan_suree วันที่: 12 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:40:35 น. |
|
|
|
โดย: mrs.aiko วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:00:38 น. |
|
|
|
โดย: เสียงซึง วันที่: 16 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:10:45 น. |
|
|
|
โดย: คนแป้ ตี่อินเดีย IP: 117.200.65.85 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:14:35 น. |
|
|
|
โดย: ปลา (Scorpionfish) IP: 77.206.1.241 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2551 เวลา:6:57:50 น. |
|
|
|
โดย: maemagic วันที่: 28 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:27:06 น. |
|
|
|
โดย: จำหน่ายยำสาหร่ายเย็น IP: 124.121.163.79 วันที่: 28 ธันวาคม 2551 เวลา:23:08:16 น. |
|
|
|
โดย: หน่อยอิง วันที่: 29 ธันวาคม 2551 เวลา:16:22:19 น. |
|
|
|
โดย: หน่อยอิง วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:35:52 น. |
|
|
|
โดย: หนูแอม IP: 118.172.71.97 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:58:26 น. |
|
|
|
โดย: ลูกหว้า IP: 117.47.24.2 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:20:22 น. |
|
|
|
โดย: ตะเกียงใจ IP: 58.8.127.236 วันที่: 17 มีนาคม 2552 เวลา:11:53:31 น. |
|
|
|
โดย: โอเชี่ยน IP: 203.144.144.165 วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:0:34:29 น. |
|
|
|
โดย: ในระมง IP: 125.25.92.163 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:20:46:41 น. |
|
|
|
โดย: แพรวรรณ IP: 93.199.38.115 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:19:54:37 น. |
|
|
|
| |
|
|