แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 1 วันนี้ขอเสนอ แกงหน่อไม้ส้ม หรือ แกงหน่อไม้ดอง ห่างหายไปนานครับ ไม่ค่อยได้มาโพสรูปอาหารการกิน วันนี้เพิ่งกลับมาจากบ้านที่แพร่ ได้สูตรการทำอาหารมาหลายสูตร แม่ผมเป็นคนทำอาหาร ผมเป็นคนถ่ายรูปและจดสูตรอาหาร นำมาโพสให้หลาน ๆ ท่านได้ลองนำไปทำดูนะครับ วันนี้ซื้อหน่อไม้ส้ม หรือ หน่อไม้ดองมาจากตลาด ถุงนี้ราคา 10 บาทครับ แกงหน่อไม้ส้มสูตรนี้ จะเป็นสูตรใส่พริกหนุ่มหรือพริกชี้ฟ้านะครับ เครื่องปรุงประกอบด้วย เกลือเม็ด พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง ปลาร้า และใบแมงลัก (ที่บ้านเรียกใบกอมก้อ) ปริมาณดังภาพ วันนี้จะแกงหน่อไม้ส้มใส่ปลาดุกครับ ตำเกลือเม็ดกับกระเทียมให้ละเอียด กระเทียมไม่ต้องแกะเปลือกนะครับ ใส่พริกหนุ่มลงไปตำ หากต้องการให้ละเอียดเร็ว ๆ ก็เอาไปซอยก่อนเอาไปตำนะครับ ตามด้วยหอมแดง ตามด้วยปลาร้า นำหน่อไม้ส้มไปต้ม ใช้เวลานานหน่อยนะครับ ต้มจนกว่ามันจะหายขื่น หรือต้มให้มันสุกดี เมื่อหน่อไม้ส้มสุกดีแล้ว ก็ใส่เครื่องแกงลงไป อย่าลืมน้ำล้างครก ต้มให้เดือดอีกสักครู่ หากจะใส่หัวปลาดุก ก็ใส่ลงไปก่อน กดหัวปลาดุกให้อยู่ใต้หน่อไม้ เพราะหัวปลาดุกจะสุกช้ากว่า จากนั้นก็ใส่เนื้อปลาลงไป พยายามกดเนื้อปลาให้อยู่ใต้น้ำ หรือเอกหน่อไม้ส้มขึ้นมาไว้ข้างบนเนื้อปลา ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ เมื่อเนื้อปลาสุกดีแล้ว ก็ใส่ใบแมงลักลงไป แล้วปิดแก๊ส เป็นอันเสร็จพิธี เสร็จแล้วครับ แกงหน่อไม้ส้มใส่ปลาดุก พอดีอาข้างบ้านแกงหน่อไม้ส้มใส่หมู เลยถ่ายรูปเอามาให้ดูอีกแบบหนึ่งนะครับ หรือจะใส่กระดูกหมูก็ได้ ตำเกลือเม็ด หอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม ให้เข้ากัน ระหว่างนี้ก็ต้มหน่อไม้ส้มรอไว้ก่อน ใช้เวลานานหน่อย ใส่ปลาร้าลงไปในน้ำพริกแกง ใส่น้ำพริกแกงลงไปในหม้อต้มหน่อไม้ส้ม เมื่อน้ำเดือดอีกทีก็ใส่หมูลงไป ต้มให้เดือด ระหว่างรอหมูสุก ก็เด็ดใบแมงลักรอไว้ เมื่อหมูสุกดีแล้ว ก็ใส่ใบแมงลักลงไป แล้วปิดแก๊ส เป็นอันเสร็จพิธี เสร็จแล้วครับ แกงหน่อไม้ส้มใส่หมู ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ กินกับผักกระถิน หรือถั่วฝักยาว เข้ากันมาก ๆ ลองทำดูนะครับ   Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2551 12 comments Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2551 0:02:48 น. Counter : 20100 Pageviews. Share Tweet

โดย: น้องบุญมา 21 กุมภาพันธ์ 2551 10:02:14 น.

มักขนาดเน้อจ้าว หน่อดองนี่นา เอ มันอันเดวกับ หน่อโอ่ ก่อหา จื่อมันฟังแล้วบะน่ากิ๋นเนาะ แต่มันเหมาะแต้ๆๆ   โดย: เมย์ (snailfamily ) 14 เมษายน 2551 16:28:11 น.

แปลเป็นภาษาอังกฤษให้ด้วยค่ะ   โดย: มิ้น IP: 118.175.184.70 11 มิถุนายน 2551 18:13:05 น.

ท่าจะลำแต้ๆๆๆน้ำลายข้าเจ้าไหลละ ลองยะคั่วโฮ๊ะกำเลาะอ้ายจะไปลืมไบดีปี ใส่ไปตวยหนาขาดไปกะบ่ลำละอ้ายไค่อยากข้าวแลงละเน้อ   โดย: แอ๋ม IP: 58.147.46.6 25 กรกฎาคม 2551 15:31:30 น.

ขอบคุณมากนะคะ ชอบกินมากแต่ทำไม่ค่อยเก่ง จะลองทำไปเรื่อย ๆ ค่ะ หลาย ๆ อย่าง ขอบคุณอีกครั้งที่มีน้ำใจค่ะ   โดย: แม่บ้านมือใหม่ IP: 61.7.175.250 5 เมษายน 2552 14:06:50 น.

สวัสดีเจ้า น้องเป็นคนลำปางเจ้า ชอบกินกับข้าวเมืองขนาดเลยแต่ว่ายะ บ่ จ่าง วันนี้ดีใจจ้าดนักมาเจอสูตรนี้ เลยยะแก๋งหน่อไม้ดอกกิ๋น พอดี บ่ มีปลาร้า แต่ว่าใส่กะปิแตน เจ้า รสชาติก็ดีเจ้า เวบนี้ต้องเซฟไว้เป็น favorite ในคอมพิวเตอร์น้องเลยจ้าววววว   โดย: อ้อม IP: 24.91.50.87 30 มิถุนายน 2552 8:43:23 น.

ฮือ ปะสูตรแกงละบอออออออ วันนั้นสับหน่อย่อยแจ๋นำข้าวมวกใส่เกลือเล็กน้อย แจ่ละไว้ 2-3คืนแล้ว จะเอามาแกงใส่อีฮวก,ปลาน้อย,แมงเหนียง,แมงขี้ค้าน,แมงอีเนียว อู้แล้วจะเอาแซะไปซ้อนกางโต้งก่อน ปิ๊กมาจะเอามาแกงตามสูตรคุณส้มตำปลาร้า ไถ๋จะสุดยอดเน้อ   โดย: ขุนพลร้อยแผล IP: 118.172.28.35 26 กรกฎาคม 2552 16:18:21 น.

ยากกิ๋นขนาดอยู่จันทบุรี หากินยาก   โดย: กิบ IP: 117.47.158.181 8 มกราคม 2553 21:06:19 น.

ขอบคุณจ๊าดนักเจ้า ลักไปหลายสูตรเลย น่ากิ๋นขนาด   โดย: เก๋ IP: 130.123.96.23 28 กุมภาพันธ์ 2554 11:34:33 น.

ว่าแล้วก่ยะกินเลยดีก่า   โดย: อ้อยคนแป้เจ้า IP: 223.207.63.28 22 กรกฎาคม 2554 18:39:07 น.

เหมือนใบโหระพาเลยอะ...........   โดย: สา IP: 182.52.61.15 13 กุมภาพันธ์ 2555 10:24:02 น.

ที่บ้านผม แม่ใส่ขมิ้นคลุกก่ะเนื้อปลาด้วยครับและใส่กอมก้อด้วย แต่ตอนนี้นี้เพิ่งแกงเสร็จ ใส่กระดูกหมูก็เข้ากันดีครับ   โดย: Dali IP: 101.108.114.212 13 มีนาคม 2555 21:56:45 น.