|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ข้าวหมกไก่ (Aunti-นก )
อันว่าข้าวหมกไก่นี้ จริงๆแล้วตอนแม่ปูอยู่เมืองไทยก็ไม่ใช่ว่าจะกินซักเท่าไหร่ ไม่ค่อยชอบ พอๆกับข้าวมันไก่ไม่ค่อยชอบซื้อมากินเหมือนกัน พอมาอยู่ที่อเมริกาข้าวมันไก่กลับกลายมาเป็นเมนูหนึ่งที่ทำบ่อยแล้วสมาชิกที่บ้านชอบกินกันทุกคน(อย่างว่านะคะฝีมือตัวเองอะไรก็อร่อยหมด) ส่วนข้าวหมกไก่ พ่อบ้านชอบมานานแล้วตั้งแต่อยู่เมืองไทย สมัยที่รักกันหวานชื่นข้าวใหม่ปลามันไม่ค่อยมีกะตังส์ด้วย อิอิ..อยู่เชียงใหม่ชอบพากันไปนั่งกินข้าวที่กาแล ไนซ์บาซ่าร์เชียงใหม่(กินหรูแล้วนะเนี่ย คิ..คิ..) เคยลองทำตามสูตรตัวเองออกมากินก็ม่ายล่าย พอดีมีอยู่ช่วงหนึ่งน้านกเอาสูตรมาโพสต์ที่ห้องแม่บ้านต่างแดน แม่ปูก็เลยทำตาม ปรากฏว่าอร่อย สามีกินตุ้ยๆ ข้าวไม่เหลือติดจานสักเม็ด กินเสร็จบอกว่าคิดถึงวันวานอันหวานชื่น(เดี๋ยวนี้ก็ยังหวานอยู่ โฮ่ะๆ..) ขอขอบคุณน้านกสำหรับสูตรข้าวหมกไก่อร่อยๆด้วยนะคะ ขอบคุณเว็บหมึกแดงเจ้าตำรับดั้งเดิมด้วยค่ะ
คลิกตรงนี้ไปชมการสาธิตวิธีทำข้าวหมกไก่ค่ะ
ข้าวหมกไก่แม่ปูค่ะ สีซีดไปหน่อยแต่อร่อยค่ะ

หันข้าวมาให้ดูมั่ง

รูปนี้ตอนอยู่ในหม้อ เพิ่งสุกใหม่ๆค่ะ

Create Date : 08 มกราคม 2549 |
Last Update : 12 มกราคม 2549 11:19:45 น. |
|
118 comments
|
Counter : 26298 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: I am (nat_zume ) วันที่: 8 มกราคม 2549 เวลา:13:01:54 น. |
|
|
|
โดย: ผีกองกอย IP: 203.120.68.75 วันที่: 8 มกราคม 2549 เวลา:14:27:50 น. |
|
|
|
โดย: ผีกองกอย IP: 192.169.41.40 วันที่: 8 มกราคม 2549 เวลา:14:29:55 น. |
|
|
|
โดย: แม่ลูกแฝด วันที่: 9 มกราคม 2549 เวลา:3:24:34 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องธัย IP: 68.47.106.39 วันที่: 9 มกราคม 2549 เวลา:5:39:46 น. |
|
|
|
โดย: คิต IP: 71.56.87.25 วันที่: 9 มกราคม 2549 เวลา:7:48:52 น. |
|
|
|
โดย: เฉลียงหน้าบ้าน IP: 69.225.227.98 วันที่: 9 มกราคม 2549 เวลา:9:46:18 น. |
|
|
|
โดย: samranjai วันที่: 9 มกราคม 2549 เวลา:10:01:29 น. |
|
|
|
โดย: ตี๋น้อย IP: 221.194.29.238 วันที่: 9 มกราคม 2549 เวลา:10:31:57 น. |
|
|
|
โดย: เต้าหู้หิมะ วันที่: 9 มกราคม 2549 เวลา:12:11:55 น. |
|
|
|
โดย: yuki san วันที่: 9 มกราคม 2549 เวลา:13:35:41 น. |
|
|
|
โดย: แ ม ง ป อ วันที่: 9 มกราคม 2549 เวลา:18:33:04 น. |
|
|
|
โดย: สเลเต วันที่: 9 มกราคม 2549 เวลา:20:52:00 น. |
|
|
|
โดย: samranjai วันที่: 10 มกราคม 2549 เวลา:8:01:26 น. |
|
|
|
โดย: ปลายเทียน วันที่: 10 มกราคม 2549 เวลา:8:29:11 น. |
|
|
|
โดย: นายเบียร์ วันที่: 10 มกราคม 2549 เวลา:8:58:30 น. |
|
|
|
โดย: Bluejade วันที่: 10 มกราคม 2549 เวลา:9:47:01 น. |
|
|
|
โดย: อะไรดี วันที่: 10 มกราคม 2549 เวลา:12:10:27 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 10 มกราคม 2549 เวลา:12:37:23 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 10 มกราคม 2549 เวลา:16:12:59 น. |
|
|
|
โดย: พิพพ์ วันที่: 10 มกราคม 2549 เวลา:19:27:17 น. |
|
|
|
โดย: brasserie 1802 (brasserie 1802 ) วันที่: 10 มกราคม 2549 เวลา:21:17:41 น. |
|
|
|
โดย: เสียงซึง วันที่: 11 มกราคม 2549 เวลา:8:39:47 น. |
|
|
|
โดย: เตย (terrynop ) วันที่: 11 มกราคม 2549 เวลา:14:30:21 น. |
|
|
|
โดย: สัมปันนี วันที่: 12 มกราคม 2549 เวลา:1:09:10 น. |
|
|
|
โดย: สัมปันนี วันที่: 12 มกราคม 2549 เวลา:1:10:49 น. |
|
|
|
โดย: ลูกชุบ IP: 71.194.118.115 วันที่: 7 มีนาคม 2549 เวลา:22:57:29 น. |
|
|
|
โดย: ปูขาเก เซมารู IP: 68.205.147.222 วันที่: 22 มีนาคม 2549 เวลา:20:08:30 น. |
|
|
|
โดย: Lek IP: 203.144.146.238 วันที่: 19 พฤษภาคม 2549 เวลา:17:10:48 น. |
|
|
|
โดย: sunnie IP: 58.9.122.49 วันที่: 27 สิงหาคม 2549 เวลา:22:49:53 น. |
|
|
|
โดย: หมิง IP: 58.8.46.184 วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:23:54:59 น. |
|
|
|
โดย: apcykv phkmwzqg IP: 218.90.166.140 วันที่: 19 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:47:10 น. |
|
|
|
โดย: welbutrin xl IP: 200.206.233.198 วันที่: 20 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:06:28 น. |
|
|
|
โดย: ways to quit smoking IP: 60.190.79.18 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:1:32:59 น. |
|
|
|
โดย: 8667 skelaxin IP: 213.42.2.11 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:5:51:38 น. |
|
|
|
โดย: atenolol medication IP: 81.201.52.215 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:17:40 น. |
|
|
|
โดย: diflucan and man IP: 203.69.39.250 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:58:42 น. |
|
|
|
โดย: ciales st IP: 222.151.211.93 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:17:31:31 น. |
|
|
|
โดย: buy xanex on line IP: 203.69.39.250 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:09:38 น. |
|
|
|
โดย: lipodrene with ephedra IP: 210.245.147.241 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:12:44 น. |
|
|
|
โดย: hoodia gordonii cactus safe IP: 213.42.2.11 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:3:35:21 น. |
|
|
|
โดย: order phentermine IP: 203.69.39.250 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:10:53 น. |
|
|
|
โดย: adipex diet pill IP: 218.242.245.230 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:38:51 น. |
|
|
|
โดย: alli diet supplement IP: 202.74.164.3 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:16:13 น. |
|
|
|
โดย: alli diet supplement IP: 222.190.96.198 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:16:26 น. |
|
|
|
โดย: aciclovir side effects IP: 210.200.105.226 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:33:45 น. |
|
|
|
โดย: adderol online IP: 222.190.96.198 วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:17:08:34 น. |
|
|
|
โดย: abilify medication IP: 58.142.180.186 วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:0:45:00 น. |
|
|
|
โดย: aetna choice IP: 200.31.42.3 วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:5:03:26 น. |
|
|
|
โดย: aetna dental plan IP: 207.61.242.110 วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:7:25:50 น. |
|
|
|
โดย: aetna health plan IP: 61.238.244.86 วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:09:01 น. |
|
|
|
โดย: aetna provider directory IP: 212.0.126.202 วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:46:42 น. |
|
|
|
โดย: all inclusive caribbean vacation package IP: 195.229.241.180 วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:0:22:24 น. |
|
|
|
โดย: all inclusive golf vacation IP: 62.231.243.136 วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:03:56 น. |
|
|
|
โดย: all inclusive italy vacation IP: 202.28.27.3 วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:4:17:26 น. |
|
|
|
โดย: all inclusive vacation to key west florida IP: 221.6.130.222 วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:6:16:16 น. |
|
|
|
โดย: bathroom vanity tops IP: 62.231.243.137 วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:47:35 น. |
|
|
|
โดย: bathroom sink drain IP: 218.98.156.131 วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:26:39 น. |
|
|
|
โดย: bathroom cabinet medicine vanity IP: 12.180.115.16 วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:49:06 น. |
|
|
|
โดย: bathroom cabinet medicine vanity IP: 85.92.136.233 วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:49:23 น. |
|
|
|
โดย: marble bathroom vanity IP: 62.231.243.137 วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:32:45 น. |
|
|
|
โดย: kid bathroom rug IP: 213.171.96.198 วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:6:29:58 น. |
|
|
|
โดย: bathroom design master IP: 66.214.165.198 วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:37:12 น. |
|
|
|
โดย: bathroom sink drain IP: 217.197.114.13 วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:10:10 น. |
|
|
|
โดย: marble bathroom vanity IP: 18.85.13.75 วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:53:31 น. |
|
|
|
โดย: child shower curtain IP: 221.6.130.222 วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:50:59 น. |
|
|
|
โดย: bathroom fixture small IP: 125.186.84.21 วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:26:14 น. |
|
|
|
โดย: bathroom tile design IP: 201.238.173.108 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:0:46:14 น. |
|
|
|
โดย: bathroom rug striped zebra IP: 60.248.155.252 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:31:47 น. |
|
|
|
โดย: bathroom rug striped zebra IP: 195.229.241.180 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:32:04 น. |
|
|
|
โดย: 30 bathroom complete design fixture floor idea plan storage surface IP: 58.247.2.108 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:4:50:55 น. |
|
|
|
โดย: collegiate crocs IP: 64.13.227.50 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:6:42:06 น. |
|
|
|
โดย: crocs nursing shoes IP: 168.216.180.189 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:07:22 น. |
|
|
|
โดย: dc shoes co IP: 194.90.18.23 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:28:35 น. |
|
|
|
โดย: merrell outlet IP: 193.194.92.167 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:16:44:17 น. |
|
|
|
โดย: clearance merrell shoes IP: 200.93.39.115 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:17:45 น. |
|
|
|
โดย: womens merrill shoes IP: 221.6.130.222 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:21:46:13 น. |
|
|
|
โดย: womens merrill shoes IP: 201.15.133.184 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:21:46:24 น. |
|
|
|
โดย: payless shoes IP: 203.69.39.250 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:0:49:13 น. |
|
|
|
โดย: rockport man shoes IP: 202.38.58.14 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:5:00:55 น. |
|
|
|
โดย: sas factory outlet shoes store IP: 83.149.19.6 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:7:54:45 น. |
|
|
|
โดย: birkenstocks on sale IP: 211.110.9.242 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:11:27 น. |
|
|
|
โดย: birkenstocks on sale IP: 58.227.184.247 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:11:34 น. |
|
|
|
โดย: college matter scholarship IP: 64.76.207.45 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:30:22 น. |
|
|
|
โดย: college matter scholarship IP: 210.210.219.251 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:30:49 น. |
|
|
|
โดย: 2007 tax turbo IP: 62.231.243.137 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:41:34 น. |
|
|
|
โดย: carnival cruises IP: 217.219.217.130 วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:3:49:50 น. |
|
|
|
โดย: dummy ged IP: 217.150.245.232 วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:26:56 น. |
|
|
|
โดย: avg anti virus free edition IP: 75.82.180.124 วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:17:26:44 น. |
|
|
|
โดย: baltimore ravens license plate holder IP: 216.41.24.3 วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:56:56 น. |
|
|
|
โดย: fossil pda watches IP: 81.51.128.145 วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:19:50 น. |
|
|
|
โดย: fossil pda watches IP: 218.209.251.67 วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:20:04 น. |
|
|
|
โดย: invicta lupah watches IP: 201.17.249.115 วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:21:43:50 น. |
|
|
|
โดย: invicta prodiver watches IP: 62.231.243.138 วันที่: 29 กรกฎาคม 2550 เวลา:1:28:04 น. |
|
|
|
โดย: replica watches review IP: 62.231.243.138 วันที่: 29 กรกฎาคม 2550 เวลา:3:51:04 น. |
|
|
|
โดย: rolex daytona replica watches IP: 60.213.41.2 วันที่: 29 กรกฎาคม 2550 เวลา:5:26:21 น. |
|
|
|
โดย: tag heuer kirium IP: 66.192.6.131 วันที่: 29 กรกฎาคม 2550 เวลา:6:50:33 น. |
|
|
|
โดย: tag heuer kirium IP: 71.57.86.107 วันที่: 29 กรกฎาคม 2550 เวลา:6:50:37 น. |
|
|
|
โดย: koki IP: 125.25.95.227 วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:42:58 น. |
|
|
|
โดย: ๋JOJO IP: 114.74.213.68 วันที่: 3 กันยายน 2552 เวลา:4:30:58 น. |
|
|
|
โดย: เผื่อไม่มีตลาดไทยแถวๆนั้น IP: 71.106.149.10 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2552 เวลา:6:31:15 น. |
|
|
|
โดย: เผื่อไม่มีตลาดไทยแถวๆนั้น IP: 71.106.149.10 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:48:59 น. |
|
|
|
โดย: noi IP: 87.118.49.94 วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:6:59:26 น. |
|
|
|
โดย: maita IP: 83.199.216.159 วันที่: 21 กรกฎาคม 2555 เวลา:3:43:01 น. |
|
|
|
โดย: กระต่าย IP: 125.27.167.13 วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:16:44:41 น. |
|
|
|
โดย: กินข้าวหมก IP: 203.146.189.99 วันที่: 18 ธันวาคม 2555 เวลา:10:24:44 น. |
|
|
|
|
|
|
|
(สูตรและวิธีทำดัดแปลงจากของคุณหมึกแดง)
เครื่องปรุง
- น่องไก่หรือสะโพก 6 ชิ้น
- โยเกิร์ตที่ไม่มีรส 1 กระปุก
- ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา
- หอมแดงซอยละเอียด 1 ถ้วย
- ใบกระวาน ลูกกระวาน กานพลู ลูกจันทร์ทุบ พอประมาณ
(รายการไหน ถ้าหายากมีแค่ไหนใส่แค่นั้น)
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- ข้าวสวย 4 ถ้วย
- เนยจืด
- เกลือ
- น้ำตาลทราย 2 ชต.
(ผงข้าวหมก คือ ผงกะหรี่ +ผงยี่หร่า + ใบกระวาน +ลูกกระวาน + กานพลู +ลูกจันทร์ทุบ
แบ่งผงข้าวหมกเป็น 2 ส่วน)
วิธีเตรียมไก่
1 นำส้อมมาแทงชิ้นไก่ให้ทั่วทุกชิ้น (เพื่อให้ผงหมักต่าง ๆ ซึมเข้าเนื้อได้ดี) พักไว้
2 ในชามผสมนำผงข้าวหมก(ส่วนที่ 1) + โยเกิร์ต ผสมให้เข้ากัน นำชิ้นไก่ที่เตรียมไว้คลุกกับผงหมักให้เข้ากัน
3 นำเข้าตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ค้างคืนยิ่งดี
วิธีทำเครื่องข้าวหมก
1 นำชิ้นไก่ที่หมักไว้ออกมาทิ้งไว้ให้เย็น
2 ใส่น้ำมัน/เนยพอประมาณนำชิ้นไก่ลงไปทอดให้หนังเกรียมเล็กน้อย
3 นำกระทะตั้งไฟใส่เนยลงไป (ถ้าเป็นเนยแขกยิ่งดี)
นำหอมแดงที่ซอยไว้ผัดกับเนยให้ เข้ากันจนหอมแดงในกระทะเหลืองและหอมจากนั้นใส่ผงข้าวหมกส่วนที่2 ลงไปผัดต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
4 เอาไก่ทอดลงไปผัดปิดฝาเติมน้ำต้มสุกลงไปให้เป็นลักษณะขลุกขลิกนิดหน่อย ผัดต่อไปประมาณ 5 นาที จากนั้นลดไฟลง กะดูให้ไก่สุกประมาณ 50%
เมื่อเข้าที่แล้ว ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น
จากคุณ : น้านก (Aunti-นก)[ 21 ต.ค. 47 14:58:04 ]
รูปเครื่องปรุง
นี่ก็เครื่องปรุง
วิธีทำข้าวหมก
หุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
1 นำข้าวสาร 4 ถ้วยล้างน้ำให้สะอาดใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำตามสูตร (ข้าว 4 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย)
2 นำน้ำที่ได้จากการผัดเครื่องข้าวหมกใส่ลงไป หากน้อยไปเติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้อีก
3 เติมเครื่องต่าง ๆ ที่ผัดได้ที่และทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปหุงในหม้อข้าว คนให้เข้ากัน เติมเกลือนิดหน่อย ใส่ไก่ที่ผัดลงไปด้วย
4 เปิดไฟหุงตามปกติ เมื่อสุกแล้วเปิดหม้อหุงข้าวคนทุกอย่างในหม้อให้เข้ากัน และทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาที อุ่นไปเรื่อย ๆ จนจะรับประทาน ตักเสิร์ฟพร้อมอาจาด
หุงข้าวด้วยวิธีอบในเตาอบ
วิธีนี้ไก่จะสุกระอุเนื้อนิ่มมาก ๆค่ะ และหนังตึงดีด้วย รูปที่สาธิตเป็นรูปที่ได้จากการอบค่ะ
1 นำข้าวสาร 4 ถ้วยล้างน้ำให้สะอาดใส่หม้อทนไฟแบบมีฝาปิด เติมน้ำตามสูตร (ข้าว 4 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย)
2 นำน้ำที่ได้จากการผัดเครื่องข้าวหมกใส่ลงไป หากน้อยไปเติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้อีก
3 เติมเครื่องต่าง ๆ ที่ผัดได้ที่และทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปหุงในหม้อข้าว คนให้เข้ากัน เติมเกลือนิดหน่อย เอาชิ้นไก่วางโปะไว้ข้างบน
4 เปิดไฟ 375 องศา F ใช้เวลา 45 นาที หรือจนสุก เมื่อสุกแล้วเปิดหม้ออบ คีบชิ้นไก่ออกมาแล้ว
คนข้าวในหม้อให้เข้ากัน และทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาที อุ่นไปเรื่อย ๆ จนจะรับประทาน ตักเสิร์ฟพร้อมอาจาด
เครื่องปรุงอาจาด
- น้ำส้มสายชู
- น้ำต้มสุก
- น้ำตาลเชื่อม
- แตงกวา
- พริกชี้ฟ้าแดง / เหลือง
- หอมแดงซอย
หรือใช้น้ำจิ้มหวานไก่ + แตงกวา
จากคุณ : น้านก (Aunti-นก)
วิธีเตรียมไก่
นำส้อมมาแทงชิ้นไก่ให้ทั่วทุกชิ้น (เพื่อให้ผงหมักต่าง ๆ ซึมเข้าเนื้อได้ดี) พักไว้
ใช้ซ่อมจิ้ม ๆ อย่างที่เห็นในรูปค่ะ
ในชามผสมนำผงข้าวหมก(ส่วนที่ 1) + โยเกิร์ต ผสมให้เข้ากัน
นำชิ้นไก่ที่เตรียมไว้คลุกกับผงหมักให้เข้ากัน
นำเข้าตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ค้างคืนยิ่งดี
วิธีทำเครื่องข้าวหมก
นำชิ้นไก่ที่หมักไว้ออกมาทิ้งไว้ให้เย็น
ใส่น้ำมัน/เนยพอประมาณนำชิ้นไก่ลงไปทอดให้หนังเกรียมเล็กน้อย
วิธีทำข้าวหมก
หุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
1 นำข้าวสาร 4 ถ้วยล้างน้ำให้สะอาดใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำตามสูตร (ข้าว 4 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย)
2 นำน้ำที่ได้จากการผัดเครื่องข้าวหมกใส่ลงไป หากน้อยไปเติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้อีก
3 เติมเครื่องต่าง ๆ ที่ผัดได้ที่และทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปหุงในหม้อข้าว คนให้เข้ากัน เติมเกลือนิดหน่อย ใส่ไก่ที่ผัดลงไปด้วย
4 เปิดไฟหุงตามปกติ เมื่อสุกแล้วเปิดหม้อหุงข้าวคนทุกอย่างในหม้อให้เข้ากัน และทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาที อุ่นไปเรื่อย ๆ จนจะรับประทาน ตักเสิร์ฟพร้อมอาจาด
หุงข้าวด้วยวิธีอบในเตาอบ
วิธีนี้ไก่จะสุกระอุเนื้อนิ่มมาก ๆค่ะ และหนังตึงดีด้วย รูปที่สาธิตเป็นรูปที่ได้จากการอบค่ะ
1 นำข้าวสาร 4 ถ้วยล้างน้ำให้สะอาดใส่หม้อทนไฟแบบมีฝาปิด เติมน้ำตามสูตร (ข้าว 4 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย)
2 นำน้ำที่ได้จากการผัดเครื่องข้าวหมกใส่ลงไป หากน้อยไปเติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้อีก
3 เติมเครื่องต่าง ๆ ที่ผัดได้ที่และทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปหุงในหม้อข้าว คนให้เข้ากัน เติมเกลือนิดหน่อย เอาชิ้นไก่วางโปะไว้ข้างบน
4 เปิดไฟ 375 องศา F ใช้เวลา 45 นาที หรือจนสุก เมื่อสุกแล้วเปิดหม้ออบ คีบชิ้นไก่ออกมาแล้ว
คนข้าวในหม้อให้เข้ากัน และทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาที อุ่นไปเรื่อย ๆ จนจะรับประทาน ตักเสิร์ฟพร้อมอาจาด
อีกวิธีนะคะที่ทำง่ายคือทำเป็นไก่ย่าง(อบ)ทันดูรีก่อน แล้วเอาน้ำมันและน้ำค้างที่เหลือจากการทำไก่อบ ไปหุงเป็นข้าวหมกไก่ค่ะ
เครื่องปรุงไก่ทันดูรีก็คือสูตรหมักไก่ตามข้างบนนั่นแหละค่ะ แต่เราเอาไปอบด้วยเตาอบ 375 องศา F ประมาณ 30-45 นาทีหรือจนสุกเหลือง
แล้วนำน้ำมันและน้ำค้างจากการทำไก่อบไปหุงกับข้าวสาร จะใช้หม้อหุงข้าวธรรมดาก็ได้ ---- หรือจะหุงด้วยเตาไมโครเวฟ ใช้เวลา 15+3 นาที (เตา 950 วัตต์)
ขอให้อร่อย นะคะ
จากคุณ : น้านก (Aunti-นก)