|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ซี่โครงหมูอบสับปะรด (พี่หมูแดง)
![](//static.flickr.com/30/48310095_46a4647415_o.jpg)
สูตรจากครัวไกลบ้าน พี่หมูแดง
Create Date : 02 ตุลาคม 2548 |
Last Update : 8 ตุลาคม 2549 7:40:10 น. |
|
11 comments
|
Counter : 21553 Pageviews. |
![](../images/bg-follower.png) |
|
|
โดย: สุรสีห์ IP: 124.121.138.79 วันที่: 30 พฤษภาคม 2549 เวลา:12:32:47 น. |
|
|
|
โดย: cutewave IP: 203.153.203.180 วันที่: 24 มีนาคม 2551 เวลา:17:37:30 น. |
|
|
|
โดย: เฟิสครับ IP: 222.123.185.252 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:16:23 น. |
|
|
|
โดย: เฟิสครับ IP: 222.123.185.252 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:28:18 น. |
|
|
|
โดย: เฟิสครับ IP: 223.207.93.221 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:07:29 น. |
|
|
|
โดย: เฟิสครับ IP: 223.205.152.240 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2553 เวลา:6:57:02 น. |
|
|
|
โดย: เฟิสครับ IP: 223.204.193.162 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:00:08 น. |
|
|
|
โดย: เจริญ เกาหลี IP: 59.10.242.220 วันที่: 13 เมษายน 2555 เวลา:17:27:06 น. |
|
|
|
|
|
|
|
เรื่องของเรื่องก็คือวันนี้รื้อตู้กับข้าวออกมาจัดใหม่ แล้วก็เจออะไรต่อมิอะไรที่ซื้อมาแล้วยังไม่ได้ทำกินอีกเยอะ อย่างหนึ่งก็คือสับปะรดกระป๋อง ไม่รู้ลุงเด๋อซื้อมาตั้งแต่เมื่อไหร่ (อันนี้โทษลุงเด๋อเพราะตัวเองไม่เคยซื้อสับปะรดกระป๋องกลับบ้าน) ดูวันที่แล้วก็เห็นว่ายังไม่หมดอายุ น่าจะเอามาทำอะไรกินได้บ้าง เล็งๆในตู้เย็นเจอซี่โครงหมูอยู่แพคหนึ่ง เอ.. ทำอะไรกินดีหว่า..
นั่งคิดเมนูไป หน้าแม่น้องจิตรก็ลอยละลิ่วมา (แบบวาดภาพเอาเองนะ เพราะไม่เคยเห็น) ตามด้วยเสียงห้าวๆ แบบคนจริงและสู้ชีวิตว่า "เจ๊ๆ ทำเปรี้ยวหวานยังไงให้อร่อยอ่ะ บอกหน่อยซิ" เท่านั้นเอง.. ปัญญาก็เกิดในบัดดล กระดูกหมูผัดเปรี้ยวหวานซิหว่า.. น่าจะอร่อยดี
แต่รื้อของไปมา แตงกวาก็ไม่มี มะเขือเทศก็ไม่มี แล้วมันจะเป็นผัดเปรี้ยวหวานได้ไงหว่า.. งั้นแปลงโฉมมันซะหน่อย ใช้วัตถุดิบเท่าที่มีเลยได้ออกมาเป็นเมนูซี่โครงหมูอบสับปะรดแบบที่จะสาธิตต่อไปนี่แหละจ้ะ
เครื่องปรุงเหลือๆจากการเก็บตกในครัวก็มีแค่
๑. ซี่โครงหมู ๕๐๐ กรัม
๒. สับปะรด ๑ กระป๋อง (หรือจะใช้สับปะรดสดก็ได้จ้ะ กะประมาณ ๑ ถ้วยก็พอแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆนะ)
๓. ต้นหอม นิดหน่อย เอาไว้แต่ง
๔. พริกชี้ฟ้าแดงซักเม็ดก็พอ
๕. น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
๖. น้ำมันงา ๑ ช้อนโต๊ะ
๗. เหล้าจีน ๑ ช้อนโต๊ะ
๘. น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
๙. ซอสถั่วเหลือง หรือซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
๑๐. น้ำมันพืช นิดหน่อย
๑๑. ซอสมะเขือเทศ ๒ ช้อนโต๊ะ
เตรียมเครื่องปรุงได้แล้วก็มาเริ่มลงมือทำกันเลย
เริ่มแรกเอาซี่โครงหมูมาล้างให้สะอาด สับเป็นท่อนๆ เล็กใหญ่เลือกเอาตามขนาดปากของคนกินแล้วกันนะ ซับด้วยผ้าให้แห้งอย่าให้มีน้ำติดอยู่ล่ะ เดี๋ยวทอดไม่เหลือง
กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันนิดหน่อย เอากระดูกหมูลงไปทอดจ้ะ ใครกลัวน้ำมันกระเด็นก็ปิดฝากะทะ ทิ้งไว้ซักครู่แล้วค่อยมาเปิดพลิกดูอีกทีก็ได้จ้ะ (อันนี้ฝากเคล็ดให้ใครบางคนแถวนี้แหละ คงรู้ตัวนะ เดี๋ยวจะหาว่าไม่บอกว่าต้องทำกระดูกหมูให้สุก ไม่งั้นกินไม่ได้ ฮิ.. ฮิ..)
ทอดกระดูกหมูจนเหลืองได้ที่แบบนี้เลยนะ.. ไหม้นิดๆหน่อยๆไม่ต้องต๊กกะใจจ้ะ เดี๋ยวเคี่ยวแล้วมันหายหมดแหละ พอกระดูกหมูเหลืองดีแล้วก็เทน้ำมันออกให้หมดนะจ๊ะ ไม่งั้นเดี๋ยวเลี่ยน
พอทอดกระดูกหมูเหลืองสวยได้ที่ดีแล้ว ทีนี้ก็ใส่สับปะรดจ้ะ ถ้าใช้สับปะรดกระป๋องก็เอาแต่เนื้อใส่ไปอย่างเดียวก่อนนะ น้ำสับปะรดในกระป๋องเอาเก็บไว้ก่อน จากนั้นผัดจ้ะ คลุกไปคลุกมาซักพักนึงแล้วเราไปเตรียมผสมน้ำซอสเป็นอันดับต่อไป
ผสมน้ำซอสอันได้แก่ เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เข้าด้วยกันแล้วเทลงไปในกะทะหมูนั่นแหละจ้ะ คลุกๆคนๆ มันจะแห้งนะตอนนี้ ถ้าใครใช้สับปะรดกระป๋องแบบหมูแดงก็ใส่น้ำสับปะรดที่แยกไว้ลงไปให้หมดเลย แต่ถ้าใช้สับปะรดสดก็ใช้น้ำเปล่านั่นแหละจ้ะ ใส่ลงไปพอท่วมกระดูกหมู แล้วใช้ไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ ๒๐ นาที กระดูกหมูก็จะเปื่อยแล้วจ้ะ
พอกระดูกหมูเปื่อยได้ที่ ทีนี้ก็ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และต้นหอมลงไปคลุกๆ ปิดไฟ แล้วเสริฟได้เลยจ้ะ