ต้มจับฉ่ายเจ วัตถุดิบและสัดส่วน: 1. กะหล่ำปลี 1 หัว 2. ผักกวางตุ้ง 1 ต้น 3. เห็ดหอม 1 ถ้วย 4. เต้าหู้ทอด ½ ถ้วย 5. เกลือ 2 ช้อนชา 6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 7. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำเปล่า 5 ถ้วย ขั้นตอนการปรุง: 1. ล้างผักทั้ง 2 ชนิด ผักกะหล่ำนำมาหั่นเป็นซีกๆ ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 2. เห็ดหอมเมื่อแช่จนนิ่มแล้ว นำมาหั่นเป็นแผ่นๆ 3. เต้าหู้ทอดนำมาต้มเอาน้ำมันออกก่อนสัก 1 น้ำ แล้วหั่นเป็นแผ่น 4. ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันพอร้อนใส่เห็ดหอมลงไปผัด ตามด้วยผักกะหล่ำและกวางตุ้ง ผัดสักครู่ 5. เติมน้ำเปล่า ต้มจนเดือด ใส่เต้าหู้ทอดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม 6. ต้มไปเรื่อยๆจนผักเปื่อยก็ใช้ได้ค่ะ เคล็ดลับ: ประโยชน์จากผักกวางตุ้ง ผักกวางตุ้งมีคุณประโยชน์คือ มีวิตามินซี แคลเซียมสูง และมีเบต้าแคโรทีนมาก จึงช่วยบำรุงสายตาและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายได้ดี แม้ผักกวางตุ้งจะมีคาร์โบไฮเดรตด้วย แต่ก็มีไขมันต่ำมากทั้งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวจึงไม่มีพิษภัยใด ๆ ผักกวางตุ้งยังให้กากใยอาหารทำให้ขับถ่ายคล่อง - เคล็ดลับในการปรุงผักกวางตุ้ง - เวลาผัดหรือต้มอย่าปิดฝาเพราะหากปิดฝาแล้วสารไธโอไซยาเนตในผักกวางตุ้งจะไม่สามารถระเหยตามไอน้ำออกไปได้ สารชนิดนี้มีในผักกะหล่ำ ผักกาด และผักกวางตุ้ง มีข้อเสียต่อร่างกายคือ ทำให้ท้องเสีย ความดันเลือดต่ำ กล้ามเนื้ออ่อนเพลีย หากทานเป็นปริมาณมาก ๆ จึงต้องเปิดฝาให้ไอน้ำระเหยพร้อมสารดังกล่าว ปรุงผักกวางตุ้งเพื่อคงวิตามินซีต้องใช้เวลาน้อยที่สุดไม่เกิน 1-2 นาทีเท่านั้น ก็ยังคงมีเบต้าแคโรทีนต่อร่างกาย ขอบคุณภาพและสูตรจาก //thrice.com   Create Date : 18 กันยายน 2556 4 comments Last Update : 18 กันยายน 2556 11:10:54 น. Counter : 5540 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังคะ   โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 18 กันยายน 2556 16:27:20 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ที่บ้านเวลาแม่ทำจะใส่โปรตีนเกษตร หรือไม่ก็หมูสามชั้น อร่อยดีค่ะ   โดย: ส้มแช่อิ่ม 18 กันยายน 2556 21:08:56 น.

เมนูนี้เราชอบมาก เอามาซดร้อนๆเวลาอากาศหนาวๆน่ะค่ะ อร่อยเหาะ   โดย: Max Bulliboo 19 กันยายน 2556 15:46:16 น.

น่าทานจังเลยนะคะ เหมือนจะแซ่บมากเลยค่ะ ยก ต้มยำเห็ดเข็มทอง น้ำข้นมาฝากบ้านนี้ค่ะ   โดย: น้องเห็ดน้อย 21 กันยายน 2556 18:26:16 น.