ระบบร้านไทยในอังกฤษ
วันนี้ผมจะมาพูดถึงระบบการทำงานของร้านอาหารไทยในอังกฤษอย่างคราว ๆ โดยแบ่งไปตามสายงานหน้าทีนะครับ
1. hostress หรือ พนักงานต้อนรับ ปกติแล้วพนักงานต้อนรับมักจะเป็นสาวสวยที่คอยเปิดประตู และสวัสดีแขก รับแขกเป็นด้านแรกโดยมีอาวุธสำคัญคือรอยยิ้มแบบนางสาวไทยและ ภาษาอังกฤษที่ดี เพราะต้องรับโทรศัพท์ รับจองที่อีกด้วย
2. เด็กเสริฟ์ หลังจาก hostress พาแขกมานั่งประจำโต๊ะแล้ว เด็กเสริฟ์ก็จะเข้าประกบต่อทันที แจกเมนู จุดเทียน สร้างบรรยากาศ บางแห่งก็มีแจกข้าวเกรียบกุ้ง ระหว่างรออาหาร จากนั้นก็จะหาโอกาสเข้าไปรับ order น้ำและอาหาร
3. เด็กบาร์ ปกติแล้วร้านอาหารที่ใหญ่ ๆ จะมีให้พนักงานคนหนึ่งอยู่ในบาร์คอยล้างจาน เสริฟ์น้ำ ทำ Drink
4. food runner หลังจาก เด็กเสริฟ์รับ order แล้วก็จะส่งต่อให้ runner เหมือนส่งไม้ผลัด ให้ runner หอบร่างพริ้วส่ง order ไปครัวต่อ
5. คนออกอาหาร จะอยู่ในครัวคอยรับ order จาก runner แล้วจัดการบอกรายการอาหารต่อ กุ๊ก และยังมีหน้าที่จัดหัวจานให้ดูสวยอีกด้วย
6. กุ๊กเล็ก, กุ๊กใหญ่ กุ๊กเล็กจะทำ starter (ของกินเล่น เช่น ทอดมัน ปอเป๊ยะ) กุ๊กใหญ่จะทำ main course (อาหารหลัก)
7. คนล้างจาน งานก็คือ ล้าง ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ นั่นแหละ
พออาหารเสร็จ คนออกอาหารจะเรียก runner มารับอาหารไปให้เด็กเสริฟ์ลงให้แขก และพอแขกกิน starter เสร็จแล้ว เด็กเสริฟ์ ก็จะให้ runner ไปเรียก main course หลังจาก แขกกินหมดทุกอย่าง (อาจมีของหวานอีก) พอถึงเวลาแขกจะออก hostress ก็จะเปิดประตู และยิ้มแบบนางสาวไทยอีกครั้ง
ร้านอาหารใหญ่ ๆ ก็มักจะมีพนักงานดังที่กล่าวมาทั้งสิ้นส่วนล่างเล็กก็อาจจะไม่มีพนังานบางตำแหน่งเช่น hostress ,คนออกอาหาร, runner 
ปล. มาอ่านความคิดเห็นของคุณโอน่าจอมซ่าส์ เลยนึกได้ว่าลืมบอกไปเรื่องเก็บเงินนี้พนักงานประจำอาวุโสจะเป็นคนทำ หรือถ้าร้านเล็ก ๆ เจ้าของร้านจะทำเองครับ
| Create Date : 14 มิถุนายน 2548 |
| Last Update : 15 มิถุนายน 2548 7:45:24 น. |
|
23 comments
|
| Counter : 974 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
ไม่เคยไปอังกฤษเสียทีมาอ่านประดับความรู้ คิคิ