~~แกงคั่วยอดมะระขี้นกกับปลาย่าง~~ ป้าอิ๋วหายตัวไปแค่ 2 วัน คนตามหาตัวกันให้ควั่กกกกกก แค่อยากลองเล่น "ลักหยบ" ดูว่าใครจะคิดถึงมั่ง แค่นั้นแหละ อิอิ และก็ไม่ผิดหวัง คนที่ตามหาคือคนที่คาดเอาไว้ ขอบคุณทุกๆ คนนะจ๊ะ ที่คิดถึงกัน ที่จริงเมื่อวาน เป็นวันครบรอบ 1 ปี ของการมีบล็อกของป้าอิ๋วค่ะ กะว่าจะรีวิวรวมเมนูซะหน่อย แต่ไม่ว่างได้ทำเลย ก็เลยตามเลยค่ะ เอาเมนูอื่นมาละกันค่ะ อาหารดองไว้เยอะ พอสมควรค่ะ ทำแล้วก็ขี้เกียจเขียนซะงั้น คำว่า แกงคั่ว มันเรียกน้ำลายสอ ได้จากใครหลายๆ คนที่ชื่นชอบในการทานแกงนะคะ โดยเฉพาะป้าอิ๋วค่ะ สมัยวัยรุ่นนี้ ต้องทานข้าวแกงเท่านั้น อาหารจานเดียวอื่นๆ ทานได้แต่ไม่ชอบค่ะ หลังๆ อายุเยอะ เริ่มเพลาๆ ลงค่ะ แต่ก็ยังชอบทานแกงอยู่ตามประสาคนใต้น่ะค่ะ ยอดมะระขี้นก คนแถวนี้เขาเรียกยอดมะระป่าค่ะ ใบและเถาลักษณะเดียวกับตำลึง แต่ใบมีขนและรอยหยักลึกกว่า แถมรสชาดต่างจากตำลึงโดยสิ้นเชิง ขึ้นชื่อว่ามะระ แล้วไม่ชมเนี่ย เขาบอกว่าอย่าเกิดมาเป็นมะระเลยค่ะ เขาก็ถกเถียงกันในวงการของเขาละเนอะ (วงการไรเนี่ย ) วันนั้น ไปตลาดแล้วซื้อยอดมะระขี้นกมาเนี่ย ก่อนหน้านี้ ก็ซื้อสะเดามากำหนึงแล้วค่ะ กลับมาบ้าน นึกขึ้นได้ว่า มะระจีน ยังอยู่ในตู้เย็นอยู่เลย .แหง่วววววววว ทำไมฉันซื้อมาแต่ของขมล่ะเนี่ย มีเหตุผลเดียวละค่ะ น้องๆ ..คำตอบอยู่ท้ายรีวิวนี้จ้า มะระกำนั้น 10 บาทค่ะ เยอะ นั่งเด็ดใบกันหน้ามืด ดีนะที่นั่งดูละครไปด้วย ปลาซาดีน ชอบจัง เพราะเนื้อหนาเยอะ ซื้อมาโลหนึง มี 8 ตัว 50 บาทจ้า .เอามาย่างแกะเอาแต่เนื้อปลา 4 ตัวได้มาจานนั้นแหละ แกะง่ายค่ะ จริงๆ ปลาย่างเขานิยมใช้ปลาโอกันค่ะ ราคาถูก ตัวละกิโล ก็ 50 บาทเหมือนกัน แต่เนื้อไม่ค่อยหวาน ไม่เอาดีกว่า . มาเข้าสูตรอาหารดีกว่าค่ะ เนื้อปลา จริงก็ใช้ปลาอะไรก็ได้ค่ะ แกะเอาแต่เนื้อๆ ป้าอิ๋วใช้ปลาซาดีนข้างบนนะแหละค่ะ 4 ตัวค่ะ ยอดมะระขี้นก แกะเป็นใบๆ เครื่องแกงเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะ+ กะปิ 1 ½ ช้อนโต๊ะ กะทิ 1 กล่อง วันนี้ใช้กะทิธัญพืชค่ะ สภาวะกะทิแพงๆ ใช้ดีจริงๆ เลยค่ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำตาลทราย เล็กน้อย เกลือ หรือน้ำปลาเล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับผัดเครื่องแกง 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีปรุง เอาน้ำมันพืชใส่กะทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่เครื่องแกงที่ผสมกับกะปิแล้วลงผัดๆ ให้หอมค่ะ เครื่องแกงป้าอิ๋วไม่แดงหรอกค่ะ เพราะใช้พริกสด ใส่กะทิกล่องลงไปค่ะ แล้วตามด้วยน้ำเปล่า คอยจนเดือด ใส่เนื้อปลาลงไป จนเดือดอีกครั้ง ใส่ยอดมะระขี้นกลงไป ดูเยอะนะคะ แต่กดๆ แล้วมันยุบลงไปก็ได้นิดเดียวค่ะ พอๆ กับน้ำแกงเราค่ะ ชิมรสและปรุงเพิ่มด้วยเกลือและน้ำตาลทรายค่ะ ใครไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ที่บอกให้ชิมก่อนปรุง เพราะเราไม่รู้ว่าเครื่องแกงเรา หรือกะทิ รสชาดเป็นอย่างไร บางครั้งเครื่องแกงซื้อมาใส่เกลือเยอะ ก็เค็มเกินไปก็มีค่ะ ถ้ากะปิเราเค็มเข้าไปอีก ก็ปรุงยากค่ะ แล้วก็ตักเสริฟค่ะ เครื่องแกงป้าอิ๋วทำเอง เลยไม่เผ็ดมากค่ะ แต่อาหารแกงแบบใต้ๆ ต้องหาผักเหนอะทานด้วยค่ะ จะได้ไม่เผ็ดและอร่อยสดชื่นค่ะ และสำหรับแกงถ้วยนี้ ป้าอิ๋วจะกระซิบบอกว่า หากใครไม่ชอบทางแกงขี้เหล็กเพราะเหตุผลว่ามันขม ก็ต้องมองข้ามแกงถ้วยนี้ไปอย่างเร็วเลยค่ะ เพราะแกงถ้วยนี้ ขมกว่าแกงขี้เหล็กแน่นอนค่ะ เพราะฉะนั้น แกงถ้วยนี้ ต้องแกงให้ถึงเครื่อง มันกะทิ รสชาดเข้มข้นค่ะ ใครเซียนอาหารขมๆ ต้องแวะมาเลยค่ะ รับรองถูกใจแน่นอนค่ะ ป้าอิ๋วไม่แน่ใจว่า เพื่อนๆ จะหาซื้อได้ไม๊นะคะ ผักพื้นบ้านแบบนี้ ปลอดสารพิษแน่นอนค่ะ ลองไปเดินตลาดท้องถิ่นหรือตลาดนัดดูนะคะ ทุกตลาด ป้าอิ๋วว่าเขามีผักพื้นบ้านขายค่ะ สมัยป้าอิ๋วเพ่งเป็นวัยรุ่นแต่ตอนนั้น ฝีมือทำอาหารก็พอตัวสำหรับเด็กๆ รุ่นเดียวกันเพราะแม่ให้เข้าครัวมาตั้งแต่เล็กๆ ป้าอิ๋วไปทำกับข้าวที่บ้านเพื่อน เขาซื้อเครื่องแกงเผ็ด หมูและถั่วฝักยาวมาวางไว้ ป้าอิ๋วก็เอามาผัดพริกแกงให้เธอทาน เธอทานแล้วก็พูดว่า อืม เครื่องแกงที่ซื้อเขาแบบนี้ก็อร่อยดีเหมือนกันนะ . ป้าอิ๋วจำมาจนอายุปูนนี้เลยค่ะ แหม๋ ทำไมไม่ชมว่าเราทำอาหารแล้วปรุงได้อร่อยล่ะจ๊ะ เพราะเครื่องแกงเจ้านี้ เธอก็ซื้อมาประจำ ก็ไม่เห็นทำอร่อยเลยนี่ .อิอิ ตอนนั้นไม่พูดนะคะ แค่คิดในใจค่ะ เพราะฉะนั้น การทำอาหารทุกอย่าง ต้องชิมและปรุงค่ะ และก็ต้องรู้จักแก้ปัญหาค่ะ เค็มไป ทำอย่างไร หวานไปแก้ด้วยอะไร ไม่อร่อย ก็ทิ้งไปเลย กร๊ากกกกกก .ถ้าไม่อร่อย ก็อย่ามาเรียกให้ป้าอิ๋วไปแก้ให้นะคะ คงจัดให้ไม่ได้ค่ะ ป้าอิ๋วจะบอกอย่างนี้แหละค่ะ อิอิ คำตอบที่ว่าป้าอิ๋วซื้อแต่ของขม ก็เพราะ ป้าอิ๋วแก่แล้วไง กร๊าก ถ้าเป็นเป็นผู้ชายก็เข้าสุภาษิท ‘ชอบของขม ชมเด็กสาว” ค่ะ อย่างนี้ ต้องถาม “โกติณ-ปลายแป้นพิมพ์” ดูกันเองนะเคอะ ว่าเป็นเช่นไร .กร๊ากกกกก วันนี้ขอให้อร่อยกับเมนูผักพื้นบ้านกันถ้วนหน้านะคะ พบกันใหม่ เมนูถัดไปนะคะ   Create Date : 19 มีนาคม 2554 30 comments Last Update : 20 มีนาคม 2554 15:04:27 น. Counter : 20785 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆเลยค่ะ ป้าอื๋ว หอมจังเลย   โดย: บาร์บี้แสนสวย 19 มีนาคม 2554 17:12:53 น.

พี่หญิงหย่ายยยยยยยยยยยยยย ขอเจิมก่อนน๊ะ เด๋วจะไม่ทันชาวบ้าน เด๋วกลับมาทัศนากันอีกรอบ รอบหน้าเอาแบบเพ่งพินิจกันใหลึก ๆ   โดย: บ่งบ๊ง 19 มีนาคม 2554 17:13:24 น.

แถวบ้านไม่เคยเห็นยอดมะระเลยค่ะ มันจะขมไหมค่ะ.. วันนี้ไปเดินตลาดน้ำบางน้ำผึ้งเค้าขายยอดผักกูด เยอะเลย   โดย: never the last 19 มีนาคม 2554 17:18:24 น.

สวัสดีครับป้าอิ๋ว ผมกินของขมไม่ได้เลย ทำไงดี เห็นเนื้อปลากับน้ำแกงอร่อยแน่ จริง ๆ แล้วอายุมากขึ้นเยอะทุกวัน จริง ๆ ไม่โกหก ป้าทายถูกอย่าง แหะ ๆชอบมองสาว ๆ แต่ไม่ชอบขม ทำไงดีป้า เมื่อวานถูกลูกสาวแม่ยายให้ตำน้ำพริก ผัดปลากระเบน ย่าง ตำไปหอมดี แต่เมื่อยมือชะมัด จะเอาใส่เบลน เดอร์ก็ไม่ยอม เขาว่าไม่อะร่อยเหมือนโขลกด้วยมือ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 19 มีนาคม 2554 18:23:50 น.

ปกติชอบทานมะระขี้นกอยู่แล้ว ยอดมะระขี้นกไม่เคยทาน อาจจะเคยเห็นแต่ไม่รู้จัก แต่พอป้าอิ๋วบอกว่าขมกว่าแกงขี้เหล็ก ชักอยากกินขึ้นมาแล้วสิคะ จ๊าก...อย่างงี้ใครๆ ก็รู้หมดแล้วสิเนอะว่าวัยไหนคุยกัน ป้าอิ๋วพูดถึงปลาโอโลละ 50 บาทแล้ว ถ้าไม่กลัวจะเป็นปลาเน่า อยากให้ป้าอิ๋วส่งมาให้บ้างจังแบบไม่เกรงใจ เพราะแถวบ้านหายากมากเลย ตอนนี้อยากได้ปลาโอมาทำกับข้าวหลายอย่าง ติดวิธีทำหลายเมนูเกี่ยวกับปลาโอกับเพื่อนไว้น่ะค่ะ ....อยากเห็นหน้าหนุ่มชื่อแพะที่มาจีบป้าอิ๋วจังว่าหน้าตาจะเป็นยังไงน้อ แกงกะหรี่แบบที่แหม่มทำ ใช้แกงไก่ก็อร่อยดีเหมือนกัน แกงจะเข้มข้นไปอีกแบบ ต่างจากแกงกะหรี่ที่แกงทั่วไป ป้าอิ๋วมีโอกาสน่าลองทำดูสักครั้งนะคะ ป้าอิ๋วส่งเมล์แล้วกระซิบบอกด้วย ส่งไปที่เมล์ 3F ก็ได้ค่ะ   โดย: narellan 19 มีนาคม 2554 19:02:14 น.

เมนูแปลกหูอีกแล้วบ้านนี้ เปิดมาดูปุ๊บ ว้าว น่าทานจังเลย สีเครื่องแกงดูจัดจ้านน่าดู(ก่อนใส่กะทิ) คงเข้มข้นถึงอกถึงใจน่ะค่ะชามนี้   โดย: Tick Juntavaro 19 มีนาคม 2554 19:07:36 น.

สวัสดีค่ะป้าอิ๋ว ชอบสีพริกแกงของป้าอิ๋วจังค่ะ ดูแล้วเข้มข้น ยิ่งได้ปลาย่างกับยอดมะระขี้นกมาเสริมแล้ว ทำให้แกงคั่วชามนี้ดูน่าอร่อยมากๆ เลยค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 19 มีนาคม 2554 19:17:47 น.

ป้าอิ๋วจ๋า ตามจริงแกงคั่วนี้นอกจากจะหน้าตาดีแล้ว เป็นอาหารสุขภาพเลยนะเนี่ย ใบมะระเขียวเข้ม คุึณค่าทาง อาหารไม่ต้องพูดถึง ไม่รู้มีธาตุต่อมิอะไรอะไรบ้างล่ะนั่น แค่ ขมๆก็รู้ แล้วยังมีปลาซาดีนอีก หูยย...กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตะมินบี 12 ตรึม เห็นเครื่องปรุงทั้งพริกแกงทั้งกะปิ ตอนผัดน่าหอม....ฉุย...ไปทั้งบ้านดีแท้ หยอดตอนท้ายได้ฮามากค่า อ่านแล้วมี คิกๆๆๆ ตาม ขอให้หายเป็นปกติ กลับมาสวยเหมือนเดิมเร็วๆเด้อ จะได้ ถ่ายรูปลงข้อสามการบ้านได้แจ่มๆไง คิดถึงจ้า..   โดย: anigia 19 มีนาคม 2554 19:40:37 น.

ชอบเมนูนี้จัง เอิ่ม .. ก้อไม่เชิงว่าชอบของขมนะคะ แต่กินแล้วมันอร่อยขึ้นทุกทีอ่า.. อิอิอิ เวลาเห็นปลาแบบนี้แล้วนึกไม่ค่อยออกว่าจะทำอะไรดี ถามคนขายทีไรก็ได้แต่คำตอบแบบ เอาไปทอดครับ แหงะ อันนั้นชั้นเองก็รู้ย่ะ ใช้ปลาทูสดได้ไหมคะ เนื้อน่าจะใกล้เคียงกันนะคะ   โดย: Secreate (secreate ) 19 มีนาคม 2554 19:51:40 น.

อ้าว..ป้าอิ๋วไม่สบายเหรอคะ รักษาสุขภาพหน่อยน๊า.. ปิดเทอมทั้งทีไม่ควรจะนอนป่วยอยู่บ้านเน้อ มันต้องออกไปแอ่นแอ๊นนอกบ้านบ้างจ้า.. ชอบแกงใต้ค่ะรสชาดจัดจ้านเข้มข้น โดยเฉพาะไปทานข้าวที่ร้านใต้ทีไรได้กินน้ำพริกกะปิอร่อย ๆ และฟรีทุกที วันก่อนเพื่อนทำแกงเหลืองปลากระพงขาวใส่ดอกกระหล่ำมาให้หม้อนึง อร่อยมาก ๆ ค่ะป้าอิ๋วเกือบขโมยซีนเอามาลงบล๊อกตัวเองซะแล้ว ทานกับไข่เจียวร้อน ๆ เติมข้าวซะจุกเลยอ่ะจ้า ปล.ป้าโอชวนน้องติ๊ก เม้นท์ No.6 มาเป็นนางงามกะทะร้อนด้วยนะ จะเริ่มเดือนหน้าค่ะ ถ้าได้รับ e-mail น้องติ๊กแล้วจะแจ้งให้ทุกคนทราบอีกทีค่ะ   โดย: เนินน้ำ 19 มีนาคม 2554 20:09:20 น.

ป้าอิ๋วคะ น้องกัสเบอร์ 25 ที่ถามเรื่องหม้อดินน่ะค่ะ น้องเค้าส่งการบ้านแล้วนะ รู้สึกจะเป็นข้าวหน้าไก่ ป้าอิ๋วเข้าไปตรวจการบ้านหรือยัง หรือว่าลืมอัพบล๊อกจ๊ะ   โดย: เนินน้ำ 19 มีนาคม 2554 20:18:11 น.

เดี๋ยวนี้ทานอะไรก็ต้องระวังเนอะ มีหลานเพื่อนเค้าแพ้กุ้งถึงขนาดต้องเข้าโรงพยาบาลเลยค่ะ ขนาดว่าไม่ได้ทานเนื้อกุ้งตรง ๆ นะคะแค่ทานอาหารที่ใส่กุ้งน่ะค่ะ เพราะว่ากุ้งไม่สดเลยเป็นหนัก ป้าอิ๋วอาการดีขึ้นแล้วก็หายห่วงค่ะ น้องติ๊กเค้าแจ้งว่าจะส่งเริ่มส่งงานเดือนหน้าค่ะป้าอิ๋ว ส่วนคุณน้ำมาเลเซียแจ้งว่าจะส่งสัปดาห์หน้า คุณเกดเพิ่งหายป่วยจะส่งหลังงานประมูล ส่วนซี๊ป้าอิ๋วไม่อยากเดาค่ะกลัวตอบถูก อิอิ...   โดย: เนินน้ำ 19 มีนาคม 2554 21:23:09 น.

ลูกเฮ้นคือ green cadamom ถูกต้องแล้วค่ะ พริกป่นอินเดีย จะประมาณพริกปราปริก้าใช่แล้ว สีจะสวยแต่ไม่เผ็ดหรอกค่ะ ถ้าแหม่มอยากให้แกงเผ็ด แหม่มจะใส่พริกป่นไทยลงไปด้วย ถ้าป้าอิ๋วอยากได้ green cademom บอกนะคะ จะได้ส่งไปให้ค่ะ เพราะที่บ้านซื้อไว้แยะ ...ตอบเมล์ไปแล้วนะคะ   โดย: narellan 19 มีนาคม 2554 22:04:18 น.

ชอบทานมะระค่ะ ยิ่งมะระสดๆมาแช่เย็น จิ้มน้ำพริกยิ่งชอบ แต่ยอดมะระยังไม่เคนทานเลยค่ะ หน้าตาแกงน่าทานจังค่ะ   โดย: little mouse in big apple 20 มีนาคม 2554 0:13:31 น.

ป้าอิ๋วทำอะไรคะเนี่ย เมนูนี้ไม่เคยกินมาก่อนเลย อินดี้ปกติทานแต่แกงหน่อมแหน้มตลอดอ่ะค่ะ อิอิ ชักอยากชิมจานนี้ซะแล้ว ปูลู ไม่สบาย หายไวๆนะคะ ปูลู 2 จากบลอคนู้น...ดอกไม้ในจานเห็นคนเสิร์ฟบอกทานได้ค่ะ แต่อินดี้ไม่กล้า สีมันแซบทรวง น่ากลัวไปนีสสส   โดย: IndyLand 20 มีนาคม 2554 3:06:18 น.

ถ้าจะจริงแฮ่ะ พี่ต้องกดอีโมก่อนถึงได้เม้นท์เนอะ แกงน่ากินจ้ะ พี่ชอบอะไรที่ขมๆ เนี่ยะ แต่ขมแบบพอดีนะ จะได้เหมือนชีวิตของพี่ บอกตามตรงว่าไม่เคยกิน พี่เคยกินแต่ยอดมะระต้มจิ้มน้ำพริกอย่างเดียว แนมกับปลาย่าง แค่คิดก็อร่อย นึกรสชาติออกและล่ะ เนื้อแกงกับสีดูเข้มข้น ท่าจะกินกับขนมจีนเข้าท่าเหมือนกันนะ พี่ว่า อิ๋วว่าไหมว่าผักอันไหนเรากินลูก เราก็ต้องกินใบได้เหมือนกันเนอะ เรื่องเต้าหู้พี่กำลังศึกษาจริงๆ ด้วย อิ๋วช่วยด้วยคงจะดี นี่ก็ให้น้องเค็งเข้าหาเกี่ยวกับเรื่องถั่วอยู่ ว่าแต่ละชนิดมันต่างกันอย่างไร เข้าเรื่องตรงนี่แล้วกันนะ เพราะไม่ลับจ้า เรื่องของเรื่อง กำนันไปซื้อถั่วมาเก็บไว้ทั้งหมดห้าชนิดๆ ละ ยี่สิบห้าปอนด์ เป็นถั่วแดง ถั่วสีชมพู ถั่วสีน้ำเงิน สีขาว และสีดำพี่ไม่มีปัญญาทำกินหมด ทำโมจิก็แล้ว ถั่วบดกินกับอาหารเม็กซิกันก็แล้ว ซุปถั่วก็แล้ว ดิปถั่วทั้งหลาย สลัดมั่งล่ะ แถมเอามันมาทำถั่วงอกก็ไม่เวิรก์ เพราะมันแข็ง มันก็ยังอยู่เยอะอยู่ดี เลยอยากเอามาทำเต้าหู้ เพราะทำเลี้ยงแขกได้ ปัญหาคือเวลาที่พี่ทำ ตอนแยกตัวระหว่างน้ำกับเนื้อถั่ว มันบางมากไม่จับตัวเป็นก้อน ถึงจับเป็นก้อน นำมาใส่ผ้าขาวบางแช่ในตู้เย็นดูเหมือนจะใช้ได้ แต่พอถึงเวลาทำกับข้าว แล้วใส่ไปอาหารนั้นเต้าหู้แตกแหลกกระจายไม่เป็นชิ้นดี พี่ก็เลยอยากลองวิจัยดูเรื่องเอ็นไซม์ของถั่วว่ามันต่างกันอย่างไร ระหว่างถั่วเหลืองที่ใช้ทำเต้าหู้ กับถั่วชนิดอื่นๆ นี่แหละจ้ะ กำนันก็ไม่เข้าใจ พยายามไปหาซื้อถั่วเหลืองมาให้พี่อีก เพราะเข้าใจว่าพี่อยากทำเต้าหู้ พี่บอกว่าใช่ อยากทำแต่อยากทำจากถั่วชนิดอื่นๆ ที่ไม่ใช้ถั่วเหลืองที่เค้าทำกัน ถั่วที่เรามีแล้วจะได้กินให้หมดๆ ไปซะ อย่างไรก็แล้วแต่ตะแกไปถอยถั่วเหลืองมาให้พี่จนได้ แต่แค่ สองปอนด์ ยังดีหน่อย แกบอกว่าถ้าชอบเดี๋ยวจะไปถอยกระสอบใหญ่มาให้ พี่เพิ่งนั่งอธิบายไปเอง แกเพิ่งถึงบางอ้อ ถ้าอิ๋วยินดีช่วยพี่ก็จะขอบคุณมากๆ จ้ะ เพราะพี่ไม่ค่อยว่างเข้าเสริช์เท่าไหร่ หน้าสปริงใกล้เข้ามา งานเยอะจ้ะ เพราะไหนจะอพาสต์ของเราเอง เรายังบริหารอีกสองสามแห่งให้เพื่อนกำนันด้วย ตึกมันเก่าเลยมีเรื่องจุกจิกซ่อมแยะ พี่ค่อนข้างขี้เกียจด้วยเลยยังไม่ได้ีิอีเมล์ไปหาอิ๋ว เพราะขี้เกียจหาว่าอันไหน อย่างนี่ง่ายดี เพราะต้องเข้าบล็อกอยู่แล้ว อ้อ..ช่วงนี่พี่อาจจะหายๆ ไปไม่มีเวลามาเม้นท์เท่าไหร่ แต่ส่วนมากจะได้เช็คอ่านเท่านั้น มีอะไรก็เขียนมาได้ปกติจ้ะ ที่หลังไมค์ หรือเมล์ก็ได้   โดย: ลูกหมูตัวกลม 20 มีนาคม 2554 4:30:59 น.

น่าทานมากเลย นัทชอบมะระขี้นกอยู่แล้วคะ โดนมากเลยเมนูนี้ ปล. ป้าอิ๋วขา ต้นลีกทานได้คะ ส่วนใหญ่คนที่นี่เขาไว้ทำซุปกันอะคะ ใช้ต้นสีขาวและเขียวบางส่วน แต่นัทชอบเอามาใส่ต้มจับฉ่ายกับผัดคะ นัทเคยเห็นร้านจีนเวลาผักเขาชอบใส่ต้นลีกด้วย ไม่มีทิ้งคะ ส่วนจานรอง อันนั้นก็ส่วนใหญ่เขาไม่กินสดกันคะ แต่จะนำไปผัดให้สุกก่อนแล้วทานคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 20 มีนาคม 2554 4:32:18 น.

สวัสดีค่ะป้าอิ๋ว เมนูเจ๋งไปเลยค่ะ เพราะดี น่ากินด้วย ได้กลิ่นของรสชาดมันเลยค่ะ   โดย: Siriporn&Flemming 20 มีนาคม 2554 5:19:17 น.

:)) ... ขำลีลาการบรรยายของป้าอิ๋วค่ะ เราก็เซียนแกงขี้เหล็กค่ะ จานขม ๆ แต่ใส่กะทิแบบนี้น่าลองมากค่ะป้าอิ๋ว ยิ่งแกงเผ็ด ๆ แบบปักษ์ใต้ อยากลองจังค่ะ ... สังเกตป้าอิ๋วชอบเติมน้ำตาลนิดหน่อยเวลาปรุงอาหาร เราก็ชอบค่ะ :)) ก็แล้วแต่ชอบแบบที่ป้าอิ๋วว่าเนาะ ถ้าไม่ถูกปากก็ต้องหาทางแก้ หยดนั่นนี่ นิดหน่อยไป   โดย: Tristy 20 มีนาคม 2554 6:49:01 น.

ปลาตาใสๆ ขนาดกำลังน่าทานมากๆ หิวเลยอ่ะค่ะ   โดย: ironangel 20 มีนาคม 2554 7:29:30 น.

พี่อิ๋วววว เรืองเม้นๆ แล้วหายนี่ สาวโดนแต่ละที ปรี๊ดแตก เหมือนกันค่ะ เมือวานก็อีก อันนี้ลูกชายทำค่ะ เลยไม่ค่อยปรี๊ด อิอิ ก็ กำลังจะกดส่ง เม้นบล๊อคพี่โอ ดัสตินก็เดินมา มือเค้าไปโดน เม๊าท์ กดปิดบล๊อคพี่โอ เฉยเลย กะลังจะกดส่งแล้วเชียว แหม่มม ต้องเขียนใหม่อีก พี่อิ๋วชอบทานแกงราดข้าว อิอิเราเหมือนกันอีก ถ้าเป้นผัดๆ ทอดๆอย่างเดียวกินแล้วฝืดๆคอ ค่ะ อาหารใต้ต้องมีแกง ได้ราดน้ำหน่อย ๆ มีผักเหนาะ ด้วย เข้ากันๆๆ เนื้อปลาซาดี ดูตอนพี่อิ๋วแกะ ดูเนือ้เยอะดีจริงๆค่ะ สาวไม่เคยกินเลยเจ้าปลาซาดีน นี่ จำไม่ได้ว่าหาดใหญ่มีขายใหม แต่ชุมพรมีอาหารทะเล หลากหลายมาก แถมราคาไม่แพง ปลาซาดีพี่อิ๋วโลนึง ถูกกว่า มะเขือยาว ที่สาวซื้อมาวันนี้ เกือบ สามเท่าแน่ะคะ (เพ้ิ่งไปบ่นในบล๊อคพี่โอ มา ) ก็ ตั้ง 135 บาทแน่ะ แค่ 4 ขีด เองนะคะ แพงได้อีก วันก่อน ทีนึงด้วย ซื้อ เผือกมา สองพาวน์ 10 $ ยังไม่ถึงกิโลเลย แพงคอด แต่ก็กินเพราะมันอยากกิน ยังไง ๆ ก็ดีกว่าปลูกเองจริงใหมพี่ 555 ยอดมะระขี้นก ขมมกว่า ขี้เหล็กอีกเหรคะพี่อิ๋ว หูยย งั้นสาวขอ กินแต่เนื้อปลา กะราดน้ำแกงดีกว่า โกติณทำไหรยู๊ ไม่รู้นิ มาดูจิ พี่อิ๋ว พาดพุง ถึงพี่ติณด้วยแหละ 55 ไม่รู้ว่าพี่ติณ ชอบแบบนี้จริงหรือเปล่านิ คริ คริ ลืมไป แว็บแรกที่เห็นปลาซาดีนย่างของพี่อิ๋ว สาวนะนึกถึง พริกน้ำปลาเลยค่ะ เป็นกับข้าวทีชอบกินมมากๆ มาแต่สมัยเด็กแล้วค่ะ ปลาย่างเนื้อหวานๆ จิ้มพริกน้ำปลา โอยๆๆ พูดแล้วน้ำลายสอ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 20 มีนาคม 2554 7:35:44 น.

เวลาที่ได้เข้าบล็อกของป้าอิ๋วก็มักจะได้เห็น เมนูแกงแบบนี้ เรียกว่าเห็นทีไรอยากวิ่งไปตัก ข้าวสวยร้อนๆ รอก่อนเลยค่ะ เพราะว่าป้าอิ๋วทำ น้ำแกงออกมาข้นขลั่ก ส่วนตัวแล้วชอบเลยค่ะ เพราะว่าทานกับข้าวแล้วตักน้ำแกงราดนี่ เหมาะสุดๆ เลยค่ะ ว่าแล้วหิวจัง   โดย: JewNid 20 มีนาคม 2554 9:22:41 น.

แกงคั่วไม่ได้ทานนานมากเลยค่ะ เห็นแล้วอยากทานเลยค่ะ   โดย: d__d (มัชชาร ) 20 มีนาคม 2554 9:24:42 น.

ป้าอิ๋วนึกแป้งไม่ออก เป็นแป้งตอนสุกหรือตอนดิบคะ ถ้าเป็นตอนดิบก็เป็นแป้งที่อยู่ในซองที่ซีลมาค่ะ ถุงละ 400 กรัมเองแต่ไม่รู้กี่ราคาค่ะ (ได้มาฟรีเขาไม่ได้ติดราคาไว้) เป็นแป้งที่ผ่านกระบวนการปรุงสุกมาแล้ว เราใส่น้ำร้อน น้ำตาล ที่ไปต้มเดือดมาใส่น้ำมันลงไปแล้วก็กวนให้เข้ากันแค่นั้นเองค่ะ พอแป้งเย็นเราก็นวดด้วยมือนิดหน่อยเองค่ะ ง่ายสุด ๆ แบบไม่เคยทำอะไรง่ายแบบนี้มาก่อน ถ้าป้าโอได้มาอีกจะส่งไปให้ป้าอิ๋วลองบ้างดีกว่า ส่วนแป้งสุกน่ะค่ะป้าอิ๋วก็นุ่ม ๆ เหนียวแบบนิ่ม ๆ กัดขาดง่ายค่ะ แหม..อยากให้ป้าอิ๋วได้ชิมจังค่ะ ป้าโอมีสูตรที่ทำด้วยแป้งข้าวเหนียวไว้ข้างล่างให้ด้วยนะแต่ยังไม่เคยลองสูตรนี้นะคะ ปล.ตอนปั้นไอศกรีมละลายเร็วมาก ๆ แต่พอปั้นเสร็จใส่ตู้เย็นไว้แข็งโป๊กเลยค่ะแต่แป้งก็ยังนิ่มอยู่นะ   โดย: เนินน้ำ 20 มีนาคม 2554 10:29:54 น.

อร๊าย น้ำลายสอเลยค่ะ น้ำแกงข้นๆ ผักเยอะๆ แบบนี้วิสกี้ขอเอาข้าวเปล่ากับไข่เจียวมานั่งหม่ำเลยนะคะ   โดย: วิสกี้โซดา 20 มีนาคม 2554 11:18:07 น.

จะแวะมาบอกป้าอิ๋วค่ะว่าถ้าป้าอิ๋วจะทำเทมเป้ให้ใช้ถั่วเหลืองซีกได้นะคะ ง่ายกว่าถั่วเหลืองเม็ด ที่ต้องมานั่งเลาะเปลือกออก แหม่มใช้ของยี่ห้อไร่ทิพย์ สะอาดและก็สะดวกดี แอบเห็นที่คุณลูกหมูมาเมนท์คุยกับป้าอิ๋ว..... แหม่มเคยเห็นบางคนเอาถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำนะคะ แต่ถั่วอื่นไม่แน่ใจว่าจะขึ้นหรือเปล่า ชักอยากลองกับถั่วอื่นดูบ้างแล้วสิว่าจะขึ้นหรือเปล่า   โดย: narellan 20 มีนาคม 2554 12:10:01 น.

สวัสดีค่ะป้าอิ๋วคนสวย แกงคั่วยั่วน้ำลายเหลือเกิ๊น คนใต้นี่คู่กับแกงคั่วเลยนะคะ เป็นอาหารประจำบ้าน ทรายชอบน้ำแกงมากค่ะ ตักราดเอาๆ กะทิก็เลยลงไปกองที่พุง หลายปีรวมกันเลยกลายเป็น 3 แพ๊คส์แล้วค่ะ อัพเดทเรื่องงานค่ะ หลังจากสัมภาษณ์โทรไปถามเขาก็บอกให้ติดต่อไปอีกครั้งอาทิตย์นี้เพราะมีคนมาสมัครเพิ่ม กำลังคัด เหมือนคัดลองกองอ่ะค่ะ แห้วกระป๋องที่ซื้อมาคงได้เปิดทานก็งานนี้แหละค่ะ   โดย: piscellino 20 มีนาคม 2554 13:29:49 น.

ขอจอยด้วยคนค่ะ ถ้วยขมๆนี่ชอบนักชอบหนาค่ะ จะขมแค่ไหนก็ บ่หยั่น ว่างั้น (อาการนี้บ่งบอกแล้วซิถ้างั้น แต่ก๋อยก็ชอบกินมาตั้งแต่เด็กๆเลยน้าาา..)เนื้อปลาคงหวานอร่อยเชียวนะคะ ก็อย่างที่พี่อิ๋วว่าเนอะ ต่อให้เครื่องแกงหร่อยแค่ไหน ถ้าปรุงไม่ลงตัวก็ช่วยไม่ได้เช่นกัน ฝีมือปรุงก็สำคัญเนอะๆ   โดย: Ananas99 20 มีนาคม 2554 14:27:19 น.

โหหหยยยย ปร้าอิ๋วย่างปลาเองด้วย .... แม่บ้านสุดๆเลยอ่ะ เมนูนี้น่าเอาไปทำตามอย่างบ้างจัง   โดย: ทนายอ้วน 21 มีนาคม 2554 7:30:02 น.

ป้าอิ๋ว....จุ๊บ ๆ คิดถึง ๆ ค่ะ ไม่ได้เข้ามาบล็อกหลายวันเลยค่ะ เสร็จงานประมูลก็เริ่มจะว่างแล้ว ดีใจ ๆ น่าหม่ำมาก ๆเลยค่ะ ย่างปลาเองด้วย สุดยอดค่ะ ขอแซวพี่บอลหน่อยค่ะ พี่บอลทำแล้ว เดี๋ยวจะแอบไปชิมค่ะ อิอิ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 22 มีนาคม 2554 21:14:38 น.