Bloggang.com : sawkitty : Food For Fun :: Hot Wok Return #41 เมนูข้าวต้ม "ผัดผักกาดดองใส่ไข่ในความทรงจำ"

Food For Fun :: Hot Wok Return #41 เมนูข้าวต้ม "ผัดผักกาดดองใส่ไข่ในความทรงจำ"

สวัสดีค่ะ

แอบหนีเที่ยวมาหลายวัน รับปากพี่โอว่าจะส่งการบ้าน มีเวลาวันนี้วันเดียวเลยรีบไปตลาดแล้วจัดมาสองเมนู ๆ แรกคือ ผัดผักกาดดองใส่ไข่และยำกุนเชียงค่ะ

เมนูแรกมีที่มาค่ะ เป็นเรื่องเล่าปนเศร้านิดหน่อย จริง ๆ นานมากแล้ว แต่ยังจำได้ไม่ลืม นั่นคือ ผัดผักกาดดองนั่นเอง

ผัดผักกาดดองในความทรงจำ

ชีวิตคนเราต่างมีช่วงเวลาแห่งปัญหาและความลำบากสุด ๆ ใช่ไหมคะ สาวเองก็เคยผ่านช่วงนั้นมาแล้ว เป็นช่วงรอยต่อย้ายบ้านจากสุไหงโกลกไปยะลาเมื่อตอนอายุ 17 (ยี่สิบกว่าปีแล้ว) ช่วงแรก ๆ เราไปเช่าบ้านอยู่ไกลมาก ไฟฟ้าไม่มี ใช้น้ำบ่อ ตอนนั้นเราไม่ได้ขนของมากันเลย ต้องใช้เตาถ่านทำกับข้าว ช่วงหลังแม่ซื้อเตาปิกนิกมาเพิ่มก็ช่วยได้นิดนึง

บางครั้งแม่ไม่อยู่ อาหารที่ถูกและทำง่ายสุดคือ ผัดผักกาดดองใส่ไข่ เพราะไม่เสียง่าย เก็บไว้ได้และสาวก็ชอบมาก เป็นเมนูที่สาวกินไม่เบื่อจนปัจจุบัน

แม้จะผ่านไปหลายปีแล้ว สาวก็ยังจำได้แม่น...ส่วนยำกุนเชียงเป็นเมนูที่สาวชอบกินเพราะสาวชอบกุนเชียงเลยเอามาแถมให้ค่ะ

ยำกุนเชียง

เครื่องปรุง "ผัดผักกาดดองใส่ไข่"

ผักกาดดอง,กระเทียม,ไข่,น้ำตาล,น่ำปลา

วิธีทำ

1. ล้างผักกาดดองให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง เพราะเปรี้ยวมาก ล้างจนคิดว่าหมดเปรี้ยวและพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ เจียวกระเทียม ตามด้วยผักกาดดอง ใส่ไข่ ปรุงรส แค่นี้เอง

ได้แล้วค่ะ ผักกาดดองใส่ไข่ของสาว