Bloggang.com : sawkitty : Food For Fun :: Hot Wok Return #79 : Comfort Food "ละแซ" เมนูโปรดจาก 3 จังหวัดใต้

Food For Fun :: Hot Wok Return #79 : Comfort Food "ละแซ" เมนูโปรดจาก 3 จังหวัดใต้

สวัสดีค่ะ

มาเริ่มปีใหม่ช้าไปหน่อย ขอรวบตรุษจีนทีเดียวนะคะ เพราะสาวติดภารกิจตั้งแต่ก่อนปีใหม่ยาว จากคนว่างงานกลายเป็นคนมีงานประจำทำ ยังบริหารเวลาว่างได้ไม่เข้าที่ เพราะวันหยุดยังมีน้อยมากค่ะ.. เดิมทีสาวจะอัพบล็อกแรกของปีด้วยการเล่าถึงช่วงเวลาที่หายไป แต่เพราะว่าได้รับรางวัลจากกิจกรรมมาเมื่อวาน เลยเปิดบล็อกด้วยเมนูอาหารเป็นการขอบคุณกิจกรรมดีดีจาก Food For Fun :: Hot Wok Return

สำหรับเดือนนี้โจทย์ให้ทำอาหารคาว-หวาน หรือของว่างที่กินแล้วพึงพอใจ กินเมื่อไหร่ก็มีความสุขทุกครั้งโดยไม่ต้องคำนึงถึงแคลอรี่มากนักก็ได้ ที่สำคัญคือกินแล้วมีความสุข อาจเป็นอาหารที่ทำให้นึกย้อนวัยเยาว์ที่แม่เคยทำหรือทำให้นึกถึงความทรงจำที่มีต่ออาหารนั้น ๆ ก็ได้ด้วยค่ะ

เมนูวันนี้เป็นเมนูโปรดของสาวเช่วงอยู่สามจังหวัดชายแดนภาคใต้ แต่พอย้ายมาอยู่ตรังหากินไม่ได้เลย วันนึงเลยลองหาดูในกูเกิ้ล สรุปว่ามีวิธีทำ แถมไม่ยากด้วย สาวเลยจัดเลย กับเมนูนี้ค่ะ "ละแซ"

"ละแซ" เป็นอาหารพื้นถิ่น คล้ายขนมจีน แต่จืดกว่า ส่วนเส้นทำจากแป้งมัน เป็นเส้นแบนขาว เราทำเองได้ค่ะ รสชาติจะเค็ม หวาน มัน เราตัดมันด้วยพริกน้ำส้ม ส่วนผักเคียงจะคล้ายข้าวยำ

อ่านดูอ่าจจะงง พร้อมแล้วเรามาทำกันดีกว่าค่ะ

"ละแซ"

เครื่องปรุง

แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรก เส้น ใช้แป้งมัน น้ำเปล่า และน้ำมัน,ส่วนที่สองน้ำ มีปลานึ่ง ใช้ปลาอะไรก็ได้ของสาว ๆ ใช้ปลาทู , ข่า,หอมแดง,ส้มแขก,กะทิ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย

ส่วนผสมทั้งหมดค่ะ

วิธีทำ

เริ่มจากทำเส้นก่อน ผสมแป้งมันกับน้ำเปล่า

คนให้เข้ากันพอข้น ๆ

จากนั้นตั้งหม้อนึ่งค่ะ

พอน้ำเริ่มเดือดให้เราเอาถาดมาทาน้ำมันพืชบาง ๆ แล้ววางลงไป

พอน้ำเดือดจัดให้เทแป้งมันที่ผสมไว้บาง ๆ ประมาณ 2 มิลลิเมตร

ใช้เวลาประมาณ 3 - 5 นาทีจนแป้งสุกให้เอาขึ้น

พักไว้ให้เย็นแล้วม้วนกลม ๆ แบบนี้พักไว้

จากนั้นมาทำส่วนที่สอง คือ ตำหอมแดง และข่าให้ละเอียด

ตามด้วยปลา จริง ๆ ควรแยกเพราะข่าตำยาก

เข้ากันดีพักไว้

จากนั้นตั้งกะทิบนเตา พอเดือดให้ใส่ส่วนผสมที่ตำไว้

เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยส้มแขก

เติมหวานด้วยน้ำตาลทราย ,เติมเค็มด้วยน้ำปาลาตามชอบ

น้ำแกงเรียบร้อย ตำไม่ค่อยละเอียด ทำแบบรีบ ๆ

ส่วนเส้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ลืมบอกเรื่องผัก ๆ เคียงเราเลือกตามชอบ ตามปกตืมีถั่วงอก ถั่วฝักยาว ผักชีล้อม และดาหลา ของสาวหาได้แค่นี้

เรียบร้อยพร้อมกิน

เวลากินเราตักเส้น ตามด้วยผัก และพริกน้ำส้ม

เสร็จแล้วค่ะ "ละแซ" เมนูในความทรงจำของสาว ที่อยากกินพร้อมเสริฟค่ะ ขอบคุณที่แวะมา

Create Date : 24 มกราคม 2566

Last Update : 24 มกราคม 2566 11:06:15 น.

16 comments

Counter : 1042 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณnonnoiGiwGiw, คุณ**mp5**, คุณRain_sk, คุณเนินน้ำ, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณhaiku, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณSweet_pills

เพิ่งเคยเห็นครั้งแรกและได้รูุ้จักจากบล็อกนี้ อยากลองกินดูจ้า

โดย: โอน่าจอมซ่าส์

วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:10:38:27 น.

ว้าวว น่ากินมาก นี่นึกไปถึง
ว่ารสชาติมันจะคล้ายๆ
ขนมจีนซาวน้ำไหมนะ

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:11:03:11 น.

น่ากินมากจ๊ะน้องสาว

โดย: อุ้มสี

วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:11:06:48 น.

เยี่ยมไปเลยค้าา

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:11:10:13 น.

แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ

โดย: **mp5**

วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:11:15:38 น.

"ละแซ" แปลกตั้งแต่ชื่อเลยจ้า
ไม่รู้จักแต่อยากชิมสักคำ อิอิ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:12:25:45 น.

ละแซ ...เหมือนขนมจีนแต่ไม่ใช่ เห็นผักสวยๆกรอบๆทานคงอร่อยแน่ๆ

โดย: =[]=!!! (Rain_sk

) วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:12:50:23 น.

น่าทานค่ะ ขยันจังทำเส้นเองด้วย
เส้นคล้าย ๆ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นะคะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:13:09:42 น.

เมนูนี้แปลกใหม่สำหรับพี่ก๋าครับ
ไม่รู้จักและยังไม่เคยชิมเลย
ดูน่ากินนะครับน้องสาว

สวัสดีปีใหม่เช่นกันครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:14:41:27 น.

ชอบตรงที่มีผักเยอะด้วย น่าทานมากครับ

โดย: The Kop Civil

วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:16:14:29 น.

เพิ่งเคยเห้นครั้งแรกค่ะ อยากลองชิมเลยค่ะคุณสาว

สวัสดีปีใหม่นะคะ

โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ

วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:16:17:28 น.

ติดใจถาดที่ใช้นึ่งมากครับ vintage สุดๆ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:20:53:23 น.

คุณสาวทำเมนูนี้ได้น่าอร่อยน่าชิมมากค่ะ
ต๋ารู้จักเป็นครั้งแรก
ขอบคุณคุณสาวมากนะคะ

โดย: Sweet_pills

วันที่: 25 มกราคม 2566 เวลา:0:41:27 น.

อรุณสวัสดิ์ครับน้องสาว

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 25 มกราคม 2566 เวลา:5:10:27 น.

สวัสดียามเที่ยงค่ะคุณสาว

หายไปไหนน๊าาาา

โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:12:51:54 น.

สุขสันต์วันแห่งความรักคะคุณสาว..

ยังไม่เคยทานเลยคะ..น่าทานจัง

มีความสุขมากมากนะคะ..

โดย: คนผ่านทางมาเจอ

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:10:46:49 น.