ดาวจ๋าคนซน ขอส่งการบ้าน >> สองครู Duo
คุณเหมียว (blog..ชั้นเอง) และ คุณเกตุ (Pastel pied)
ด้วย
>> เค้กมาลัยคุณปู่ <<

สวัสดีเพื่อนๆที่น่ารักทุกท่าน

วันนี้ดาวจ๋าคนซนคงไม่ชวนเพื่อนๆทำเค้กเหมือนทุกครั้ง
เพราะคิดว่าเค้กที่ทำยากๆแบบนี้คงจะไม่ได้ทำกันบ่อยๆ
แต่ดาวจ๋ามีผลงานเค้กมาส่งการบ้านสองครู Duo

เป็นผลงานเค้กที่สุดของที่สุดของเค้ก...ที่ตัวเองคิดว่า > เยี่ยมที่สุด
............................................................................. > สวยที่สุด
............................................................................. > อร่อยที่สุด
และ....................................................................... > ทำยากที่สุด
แถม...................................................................... > ใช้เวลาทำนานที่สุด
นับตั้งแต่ทำเค้กมา

เพื่อ...นำไปมอบในวันคล้ายวันเกิด..........
แด่................
> ชายคนที่เคารพ ..รักที่สุดค่ะ



ดาวจ๋าขอขอบคุณ คุณเหมียว ที่มักจะมีอะไรดีดี มาแบ่งปันเสมอๆ
ขอขอบคุณคุณเกตุ ที่มีความตั้งใจในการถ่ายทอดการทำเค้กอย่างละเอียดให้เป็นวิทยาทาน
ขอขอบคุณทุกแหล่งความรู้จากโลกไซเบอร์ มาที่นี้อย่างสูง ด้วยค่ะ



ลิงก์ของสองครู ดูโอ นะคะ
//www.pantip.com/cafe/food/topic/D9550432/D9550432.html

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D9565832/D9565832.html




ดาวจ๋าชวนเพื่อนๆมาชมผลงาน จากความพยายามทำเค้กนี้ค่ะ
มาดูว่า ........."พรสวรรค์...หรือ...พรแสวง" ........... พรไหนที่นำไปสู่ความสำเร็จ >> เค้กมาลัยคุณปู่ <<






วันนี้ดาวจ๋าลงรูปคุณปู่ให้ชมนะคะ
ดูตอนเป่าเค้ก






ลงดาบเค้ก..

คุณปู่ท่านไม่ค่อยแสดงสีหน้าอะไรมากมาย
แต่ในใจของท่านนั้น ดาวจ๋ารู้ว่าท่านดีใจ ที่มีลูกหลานห้อมล้อม
ไม่ได้ดีใจที่มีเค้กสวยงามอะไรหรอกค่ะ

เค้กจะสวยไม่สวย อร่อยหรือไม่อร่อย ... ไม่ใช่ประเด็น
แต่หลักสำคัญคือท่านได้เห็นลูกหลานมาอยู่พร้อมหน้ากันต่างหาก







หลายครั้งหลายหน หลายความเห็นทั้งในบล็อกและในห้องก้นครัว
ะมีคำชื่นชมผลงานการทำเค้กที่สวยงามของดาวจ๋า
ซึ่งเพื่อนๆหลายท่านคงจะรู้ว่าดาวจ๋าทำเบเกอรี่มาถึงตรงนี้ได้เพียง1ปี กับ1เดือนเท่านั้น
เรียนเบเกอรี่พื้นฐานอะไรที่ไหนก็ไม่เคยได้เรียน ทำกับข้าวก็ไม่ค่อยเป็น
แต่มาหัดทำเค้กเพราะอยากถ่ายรูปเอารูปไปแปะเม้นต์ในบล็อกเท่านั้น

แต่พอทำเค้กออกมาแต่ละครั้งและอัพบล็อกไป
จะมีหลายความเห็นจะบอกว่า ดาวจ๋ามีพรสวรรค์ในการทำขนม ทำเบเกอรี่

วันนี้มาดูกันว่า ดาวจ๋ามีอะไรที่ทำให้ผลงานเค้กทุกครั้งออกมาดี


"ใจ"ค่ะ มี"ความตั้งใจจริง"
มีแต่ .............. "พรแสวง" ...........ไม่มี ... พรสวรรค์ ... อะไรเลย







กว่าจะได้เค้กที่สวยงามนี้ ..ดาวจ๋าลองแล้วลองอีก ทำผิดแล้วก็ทำใหม่
ใส่ใจกับคำอธิบายในกระทู้ของสองครูดูโอมาก
ทำไม่สวยก็ทำใหม่ ... เค้กรูปนี้ทำแล้วออกมาเริ่มไม่สวย ..เลยปาดทิ้งทำใหม่ค่ะ

เชื่อเถอะว่า

"พรสวรรค์....หรือจะสู้....พรแสวง"ได้





"เกล็ดปลาหรอ ?.. สวยดีนะ "

โหยยย !!!.. เสียงนี้ก้องอยู่ในหูตอนที่เอาเค้กที่หัดบีบนี้ให้เพื่อนดู
ตรูหล่ะแขนขาหมดแรง
บีบครีมจนมือทั้งเหนียวทั้งมันไปหมด
ดันบอกว่าเป็นเกล็ดปลา

..อุ! แม่เจ้า
ช่าง..."ตาไม่ถึง" ...ขนาดหนัก

มุมไหนนี่ที่บอกว่าเป็นเกล็ดปลา ...ฮือๆๆ ...ทำร้ายจิตใจกันจิงจิ๊งงงงง





สงสัยจะเป็นมุมนี้ เนาะ 55



ไม่สนใจหร้อก .. ใครว่าก็ช่างงงง. ... ทำใหม่ก็ได้ฟระ! ...
หัดแล้วหัดอีก .. หัดมันไปเรื่อยๆ
ข้อมือต้องเอียงเท่านี้ อะไรต้องเท่าไหนก็ลองไปเรื่อย

หัดจนได้แบบนี้ ..






ก่อนจะได้เค้กสวยๆนั้น ก็ต้องลองก้อนเล็กก่อนอีกต่างหาก เละเทะ เลอะเทอะ ปาดทิ้งปาดใหม่หลายรอบเลยค่ะ
แล้วก็ปาดทิ้ง บีบครีมใหม่ ทำใหม่ลองใหม่อีกหลายรอบ กว่าจะได้มาได้แค่นี้ค่ะ
เค้กก้อนนี้ถ่ายรูปขั้นตอนการทำไป700 กว่ารูปเลยค่ะ ..
นี่คือ..พรแสวงแน่ๆ ... ไม่ใช่พรสวรรค์หรอก เชื่อดาวจ๋าค่ะ









เพราะ... วันนี้ส่งการบ้านการแต่งหน้าเค้ก..ดาวจ๋าลงรูป รีวิว แต่วิธีบีบและแต่งหน้าเค้กนะคะ
ส่วนการทำเค้กนั้นเด๋วจะลงให้ดูอีกกระทู้ค่ะ
เค้กนี้ เป็นเค้กมะพร้าว มีเลเยอร์ 4 ชั้นเลยค่ะ
ดาวจ๋าทำเพิ่มจากสูตรต้นฉบับ ไปอีก ครึ่งสูตร ออกมาได้มากว่า 4 ปอนด์ค่ะ
แถมก้อนเล็กๆอีกหนึ่งไว้หัดบีบครีมแต่งหน้า
เนื้อเค้กเป็นสปันจ์ ส่วนไส้มะพร้าวอ่อน ทำตามแบบของแม่สลิ่มในบล็อก
ขอขอบคุณแม่สลิ่มมา ที่นี้อย่างสูงอีกท่านค่ะ
บัตเตอร์ที่ใช้ นำไปผสมสีชมพู และนำมาโปะๆปาดๆ








ปาดให้รอบเค้ก..ดาวจ๋าก็ใช้ความพยายามในการปาดมากนะคะ ..
แล้วก็หวีลาย ให้คล้ายของครูเกตุ ...ดาวจ๋าทำได้เท่านี้นะคะคุณครูขา








ด้านข้าง ก็ใช้ไพ่หวีลายให้เรียบ ..ตั้งไพ่ไว้แล้วหมุนที่แป้นวางเค้กให้หมุน








หวีลายเรียบร้อย ..ครูบอกว่าให้เขียนโครงร่างไว้..
วาดเลยค่ะ ลากไปลากมา ลากตามใจที่นึกอยากทำ...








แล้วบีบครีมเป็นฐานขึ้นมาเพื่อบีบกลีบกุหลาบหรือ ดอกพุด
ตรงนี้อย่าบีบมากนะคะ เพราะเด๋วบีบลายลงไปจะทำให้บัตเตอร์มันหนาและเยอะเกิน
เวลาตัดทานจะเลี่ยนนนนน ครีม
ปีที่แล้วดาวจ๋ามีประสบการณ์จากการบีบครีมแต่งหน้าเค้กมาลัยดอกพุดมา ...ความที่อยากให้พวงมาลัยกลมเลยสร้างโครงบีบครีมไว้เยอะ ตอนทานต้องปาดครีมทิ้งไปเยอะเลย เอิ้กๆๆ








แล้วทำลายคร่าวๆ ... และผสมสีบัตเตอร์ครีมให้ได้อย่างที่ใจต้องการ
ดาวจ๋าไม่มีถุงบีบ เลยใช้กรวยกระดาษพับแบบนี้แทนค่ะ
เพราะจะบังคับครีมและข้อมือในการบีบได้ดีกว่า แต่ตรงดอกพุดนั้น ใช้ถุงแกงใส่หัวบีบค่ะ










ปาดทิ้งแล้ว.แก้ไขซ่อมแซมส่วนที่สีมันเลอะเทอะให้เนียนใหม่ เก็บรายละเอียดอีกรอบ ..
มาบีบลายใหม่ .. ก็ยังมีผิด ปาดทิ้งอีกนะคะ ..
แถมตรงที่ทำสีชมพูเหลือบขาวในกรวยก็หมดซะแล้ว .. เลยบีบสีชมพูอย่างเดียวเลย
มองใกล้ๆมันก็ไม่ใช่จะเหมือนครูเหมือนกลีบกุหลาบซักเท่าไหร่ ..แต่มันไม่ใช่ เกล็ดปลาหรอก .. เนาะ








พอบีบไปสักพักก็จะจับทางได้ค่ะ ..ตอนนี้เริ่มคล้ายๆ ของครูแระ







ทำลายลงมาสองข้าง
ตอนทำลายสองข้างแบบนี้ดาว๋าก็มึนๆตอนบีบกลีบกุหลาว่ามันต้องหันยังไงค่ะคุณครู
งานนี้ก็อาศัยลูกมั่ว ลูกมึนไป .. คริคริ







มาดูแบบใกล้ๆกันก่อน.. มีแอบไม่สวยด้วยค่ะ






ตรงส่วนล่าง ทำเป็นดอกพุด ใช้ถุงแกงใส่หัวบีบเบอร์ 7 ค่ะ








มาทำลายตรงกลางพวงต่อค่ะ
อยากบอกว่า ตรงนี้มีความผิดพลาดอย่างหนึ่งที่ไม่อ่านที่ครูสอนไว้ให้ละเอียด
เด๋วมาดูว่าอะไรคือความผิดพลาด








เพราะตรงส่วนนี้ต้องมีสายอุบะ ..ดาวจ๋าต้องทำสายอุบะก่อนแล้วค่อยทำดอกพุดคล้องขวางตรงกลางอ่ะ
พอบีบเข้าไปแบบนี้แล้วมันเต็มจนถึงพื้นเค้ก ..เดี๋ยวเวลาบีบสายอุบะ มันจะลอยๆออกมาเป็นรอยต่อไม่อยู่ด้านล่างข้างใน แล้วจะไม่เหมือนพวงมาลัยจริงๆน่ะค่ะ ..









จะรื้อปาดใหม่ตรงนี้ต้องเละเทะแน่เลย .. แล้วมีหลายสีเหลือเกิน ..
กลัวว่าตอนรื้อออกจะทำความเสียหายให้ส่วนอื่นอีก .. เฮ้อ!!
งานนี้ ตอนนี้ ก็ต้องมึนๆมั่วๆ บีบทับเข้าไปแล้วบีบดอกพุดคล้องทับใหม่อีกครั้ง
ให้ปิดรอยต่อ .. พอไหวอ่ะ ..เนาะ












สายอุบะนี้ต้องบีบจากปลายย้อนกลับมาหาตัวเค้กนะคะ
ครูเกตุบอกไว้ สอนไว้ในกระทู้ด้านบน ...
ดาวจ๋าอ่านแล้วแต่คำนวณระยะลากหัวบีบไม่สวยอ่ะค่ะ .. ได้เท่านี้ค่ะ
แถมสายอุบะห้อยลงข้างเค้กอีก.. ขอบอกว่าทำยากที่สุดเลย
(แบบว่าไม่น่าหาเรื่องเลยตรู รู้งี้บีบให้อยู่บนตัวเค้กก็ดีแล้ว ..
นึกไป ทำไป ก็โกรธตัวเองไปที่ทำเรื่อง่ายให้ยาก หุหุ )
ถ้าตอนที่บีบคอกข่าแล้วเอียงเค้กเพื่อบีบอยู่ ..เค้กเกิดไหลหล่นออกจากฐานลงมา ...
งานนี้ไม่ต้องนึกเล้ยยย ว่าอะไรจะเกิดขึ้น ..










แต่เค้กก็สำเร็จออกมาได้ โดยไม่ต้องทำใหม่ค่ะ ...
งานนี้ปาดเค้กไป ปาดเหงื่อไป ... แต่ก็รู้สึกภูมิใจที่ทำได้สำเร็จค่ะ









เสร็จแล้วววค่ะ .. เค้กมาลัยของปู่
ดูมุมนี้บ้างนะคะ









เก็บรายละเอียดเติมส่วนที่บกพร่องให้เรียบร้อย
ดูมุมนี้









อีกมุม อีกด้าน





























จากกันด้วยรูปนี้
ขอให้เพื่อนๆมีความสุขมากๆนะคะ
เจอกันใหม่บล็อกหน้า .. บายๆ กิ๊วๆนิ