ฮอกไกโด มิลล์กี้ โลฟ

<< ขนมปัง หอมๆ อร่อยๆ ที่นุ่มแสนนุ่ม>>



สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกท่าน



คราวก่อนดาวจ๋าโพสต์สูตรขนมปังสูตร UFM ไปนั้น
มีเพื่อนๆนำสูตรไปทำแล้วบอกว่าพักโดว์แล้วไม่พองไม่อืดในเวลาที่กำหนดไว้ ...

งั้นวันนี้มาลงสูตรและวิธีทำขนมปังนุ่มๆให้เพื่อนๆ อีกสูตรค่ะ

ขนมปังคราวนี้ทำเสร็จแล้ว
ดาวจ๋านำไปฝากเพื่อนบล็อกเพื่อขอบคุณที่เธอซื้อเครื่องผสมอาหารเจ้า HW มาให้
เธอทานเสร็จแล้วก็โทรมาบอกว่าขนมปังสูตรนี้
นุ่มมาก อร่อยมาก หอมมากแม้จะวางทิ้งไว้ข้ามคืน
คุณสามีของเธอก็ฝากคำชมมาว่าอร่อยแสนอร่อย ด้วยค่ะ ..(ดาวจ๋าแอบปลื้มเป็นที่ซู้ดดด )

เพราะวันนั้น..ดาวจ๋ารีบทำและจะรีบอบให้เสร็จเพื่อขับรถนำไปฝากเธอ
เลยไม่มีเวลาขึ้นรูปขนมปังให้สวยๆ
แต่ยังไงก็รับรองความอร่อยแน่นอนค่ะ



ขอขอบคุณแหล่งที่มาของสูตรนี้ จาก Google
//schneiderchen.de/237Hokkaido-Milky-Loaf.html






มาดูส่วน ส่วนผสม

ใครที่อยากนวดมือหรือใช้เครื่องผสมอาหารตัวเล็กๆ ก็ทำครึ่งสูตรพอนะคะ เด๋วเครื่องหรือมือจะล้าซะก่อน

ส่วนผสมก็ใช้วิธี หารสอง ไข่ไก่ก็ใช้เบอร์เล็กๆ (ไม่ต้องแบ่งครึ่งน๊า)


แป้งขนมปัง 540 กรัม
แป้งเค้ก 60 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม
นมผง 30 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด 250 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
เกลือ 9 กรัม


สูตรนี้ได้ขนมปังเยอะค่ะ แต่ความที่ดาวจ๋าไม่ได้ขึ้นรูปด้วยอัตราส่วนที่แน่นอน
เลยนับชิ้นไม่ได้
มาดูวิธีทำ แบบใช้เครื่องผสมอาหาร (หรือใครจะนวดด้วยมือก็ได้ค่ะ)
นำแป้งทั้ง 2 ชนิด ใส่ลงโถผสมอาหาร







ใส่ยีสต์ตามลงไป
ในรูปข้างบน มีนมผงใส่ลงไปแล้วด้วยค่ะ
(อย่าใส่เกลือลงไปตอนนี้นะคะ เพราะเกลือจะทำให้ยีสต์ตาย)








ส่วนผสมของเหลว มีวิปครีม นมสด เทใส่รวมกัน ใส่เกลือลงไปด้วย







ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน
แล้วน้ำตาลทรายที่อยู่ในสูตร จะใส่ตอนนี้หรือใส่พร้อมแป้งด้านบนก็ได้ค่ะ





นำส่วนผสมของเหลวใสในของแห้ง เปิดเครื่องด้วยสปีดต่ำก่อน เลข 1






จนแป้งรวมตัวกันได้ดี แล้วค่อยเปลียนเป็นความเร็วขึ้นไป
ดาวจ๋าใช้ความเร็วที่ เลข 3 ไม่กล้าปรับไป 4
กลัวมอเตอร์ทำงานหนัก







นวดจนแป้งเนื้อเนียนๆ แป้งไม่ติดข้างโถ มีลักษณะยืดหยุ่นขึงเป็นแผ่นฟิล์ม
แต่ดาวจ๋าไม่ได้ขึงฟิล์มค่ะ ..ใช้วิธีดูด้วยสายตา (ทำเหมือนจะเก่งเลยเนาะ เอิ้กๆๆ)





นำแป้งโดว์ลงในอ่างผสมหรือกาละมังหรือชามที่ทาไขมันไว้

คลุมด้วยพลาสติก หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆก็ได้
พักแป้งไว้รอมันขึ้นอืด ประมาณ 60 นาที (หรือแล้วแต่สภาพอากาศ)







เวลาผ่านไป ... แป้งโดว์ก็พองแล้ววว






นำโดว์ที่อืดกลมวางบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลๆไว้ ชกไล่อากาศออกจากโดว์





หรือใช้วิธีไล่ลมโดยการพับโดว์และผลักออกไปก็ได้
แล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆตามชอบ ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้อีกสัก 20 นาที









ระหว่างนี้เรามาเตรียมพิมพ์โดยทาเนยขาวก่อนค่ะ
ดาวจ๋าแบ่งโดว์ไม่เท่ากันนะคะ ..
ส่วนนี้ทำเป็นก้อนใหญ่ๆ เลยค่ะ นำมารีดให้บาง







ดาวจ๋าใส่ไส้
ใส้หมูหยองก็ทำง่ายๆ คือเติมน้ำร้อนลงไปในหมูหยองเพื่อให้มันชื้นๆ






ขึ้นรูปอะไรไม่รู้ค่ะ ม้วนๆยาวๆออกมาเป็นแบบนี้






พักโดว์รอขึ้นอืดอีกรอบ นานสัก 45 นาที ค่ะ
ระหว่างนี้ก็เปิดเตา วอร์มไว้ เราจะอบด้วยไฟล่าง ความร้อน 170 C หรือ 340 F ประมาณ 25 นาที หรือแล้วแต่ขนาดของขนมปัง




ลูกกลมๆ ก็กำลังอืดเหมือนกันค่ะ





อบด้วยไฟล่าง ความร้อน 170 C หรือ 340 F ประมาณ 25 นาที หรือแล้วแต่ขนาดของขนมปัง
เตาใครก็เตามัน ดูใจกันเอาเองน๊า



อบออกมาเสร็จแล้วก็ทาเนย





ทาเนยให้ผิวขนมปังสวยๆ






มาดูเนื้อขนมปังกัน ว่านุ่ม หนียวน่าทานขนาดไหน







แบบกลมๆ มีไส้หมุหยอง