วันนี้กลับมาห้องขนมเค้กกันต่อดีกว่า...
ดาวจ๋าชอบทำเค้กมากกว่าคุกกี้ .. เพราะทำเค้กง่ายกว่า .. (ในความรู้สึกของตัวเอง)

วันนี้มีเค้กอร๊อย อร่อย สีสันสวยงาม เหมาะสำหรับให้เป็นของขวัญปีใหม่
เค้กมูสสตอเบอรี่นี้เป็นเค้กที่อยากทำตั้งแต่เมื่อ 4 เดือนก่อนตอนหัดทำเค้กเป็นใหม่ๆ
แต่ช่วงนั้น .. สตอเบอรี่ แพงมากกกก กล่องนึงประมาณ 300บาท
ถ้าทำตามสูตรนี้ ก็จะใช้ถึงสองกล่อง ...............จ๊ากกก... งั้น อย่าพึ่งทำเลยยยยยย

รอจนสตอเบอรี่เหลือราคากล่องละร้อย ... พอไหวแระ ... คริคริ
ออกมาเป็นเค้กนี้ค่ะ

Strawberry Mousse Cake

เค้กสวย อร่อยๆ หวานๆตัดด้วยรสเปรี้ยว ค่ะ







เค้กนี้ทำง่ายๆค่ะ..ไม่ยากอย่างที่นึก เพียงแต่เราแยกส่วนของเค้กออกมาเป็นตอนๆ

ส่วนที่หนึ่ง คือเนื้อเค้กที่เป็นขนมปัง .. ส่วนนี้เราชอบเค้กแบบไหนก็ทำมาเป็นฐานรอง

ส่วนที่สอง คือ ตัวมูสเค้ก จะเป็นส่วนที่เอาวิปปครีมมาตี
แล้วเอาเนื้อสตอเบอรี่ที่ปั่นละเอียดใส่น้ำตาลใส่เจลาตินมาผสม แช่เย็นให้แข็งอย่าง

ส่วนที่สาม คือส่วนเยลลี่หน้าเค้ก ใช้หลักกการเดียวกับทำมูส
เพียงแต่เอาไปกรองใช้แต่น้ำ ราดตรงส่วนบนสุดของเค้ก..










มาดูมูสเค้กสตอเบอรี่ ของดาวจ๋ากัน ..
ตัวเค้ก เป็นเค้กเนื้อสปันจ์ที่ไม่ใส่ sp ไม่ใส่เนยแต่ใช้น้ำมันแทน ค่ะ ..
ได้สูตรนี้มาจากบล็อกแม่สลิ่ม ...

ขอขอบคุณแม่สลิ่มมา ณ . ที่นี้ด้วยค่ะ
(ปล. สูตรนี้.แม่สลิ่มบอกไว้ที่บล็อกว่า จะทำยากกว่าเค้กสปันจ์ที่ใส่ sp
เพราะถ้าทำไม่ได้ดีตามขั้นตอน .. เค้กจะเป็นไตเป็นตับ..แห่ะๆ)



สูตร ส่วนผสมมี

- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำร้อนจัด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
- แป้งเค้ก 75 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- ผงฟู 1/2 ชช
- เกลือ 1/4 ชช
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่1

ทำเนื้อเค้ก

ตีไข่ให้ฟู อย่างในรูปเลยค่ะ ใช้เวลาประมาณ ครึ่งนาที








ใส่น้ำร้อนจัดๆลงไป ..(น้ำร้อนนี้ จะช่วยให้โครงสร้างไข่ ฟู อยู่ตัวค่ะ
แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ใช้สปีดความเร็ว สูงสุด ตีต่ออีกให้ฟู
ดาวจ๋าใช้เวลา 14 นาทีเลยค่ะกว่าจะฟูได้เท่านี้ ...
(ในสูตร..แม่สลิ่มเธอตี ไปเพียง 10 นาที)








ตีให้ข้น ฟู แบบรูปด้านบน แล้วใส่วนิลาลงไป









แล้วจึงใส่แป้งลงไป ตามด้วยน้ำมันค่ะ








เทใส่พิมพ์ ในรุป ออกมาเป็น ribbon stage สวยงาม... ใจชื้นๆว่างานนี้เค้กไม่พังไม่เป็นไตแน่ๆ
อบด้วยไฟ บนล่าง ความร้อน 180 c ใช้เวลา ประมาณ30นาที
ออกมาสวยค่ะ .. แต่ฟองอากาศ เพียบ ..ลืมเคาะค่ะ .. (มีจิ้มไปตั้งสองรู ดู ว่าเค้กสุกหรือยังอีกแน่ะ 55)








ได้เนื้อเค้กออกมาแบบนี้....ทำเสร็จแล้วพักไว้ก่อน

ส่วนที่2

ทำ Strawberry Mousse

ส่วนผสม

สตอเบอรี่สด 200 กรัม
น้ำเปล่า 75 ซีซี
น้ำตาลทราย 130 กรัม
เจลลาติน 4 แผ่น และ แบบผง 4 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 300 กรัม







ล้างและหั่นสตอเบอรี่เป็นชิ้นเล็กๆ ...
ดาวจ๋าเอาสตอเบอรี่สดไปปั่นก่อนเลยค่ะ ..
ไม่อยากมาปั่นตอนที่เคี่ยวรวมกับน้ำตาลและเจลาตินแล้ว เพราะมันร้อนค่ะ ..








เจลาติน มาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่แช่ในหม้อที่เราจะต้มเลยค่ะ
รอให้มันพองได้เลย... จะได้ไม่ต้อง ย้ายไปย้ายมา








ตั้งไฟเคี่ยวทุกอย่างให้เดือด








ได้มาแบบนี้ค่ะ น้ำสตอเบอรี่ที่เคี่ยวจะใสๆ และวางพักไว้ก่อน








มาตีวิปปครีมกัน... ใช้เวลาไม่เกิน 5นาทีค่ะ ..
อย่าตีนานนะคะ ..ไม่อย่างนั้นวิปปครีมจะแตกตัวออกมา









นำไปใส่ในวิปปครีม และคนให้เข้ากันให้เนียน
นำมาราดเป็นเลเยอร์









ขั้นตอนนี้ดาวจ๋าใช้พิมพ์ที่ถอดก้นออกได้เพื่อจะได้ช่วยในการดันเค้กออกจากพิมพ์อ่ะค่ะ







เทแล้วก็เอาเนื้อเค้กอีกชิ้นวางลงไป แล้วราดด้วย วิปปครีมอีกชั้นให้หมดเลย
และนำไปแช่เย็น รอให้มูสเซตตัว อย่างน้อย 6 ชม. (ดาวจ๋าแช่ข้ามวันเลย..)

ส่วนที่3

ส่วนการทำเยลลี่ราดด้านบน .. ก็ใช้วิธีทำเดียวกับการทำมูสเพียงแต่ไม่ใส่วิปปครีม
ใช้สูตรนี้


สตอเบอรี่สด 200-250 กรัม (นำไปปั่นให้ละเอียดก่อน)
น้ำ 200 cc
น้ำตาล 4 ชต. (ลดเพิ่มได้)
เจลาตินผง 5 ชช.


วิธีทำ คือ นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มให้เดือด แล้วกรองเอาแต่น้ำค่ะ
ราดไปบนมูสแล้วแช่เย็นอย่างต่ำอีก 2 ชม. ค่ะ




ทำเสร็จออกมาแล้วเป็นแบบนี้








เนื้อเค้ก ด้านใน .... จะรู้สึกแน่นๆกว่าสปันจ์ที่ใช้sp เล็กน้อย
แต่อาหย่อยยยยย ไม่ต่างกันค่ะ









ดูด้านหลังค่ะ









ด้านข้างก็สวยยยยยย






จากกันด้วยรูปนี้

รับเค้กหวานๆ ตัดเปรี้ยว สักชิ้นมั้ยคะ?






สุขสันต์วันคริตสมาส .. ขอให้มีความสุขกันทุกๆคน





เจอกันใหม่บล็อกหน้าค่ะ ... บายๆ กิ๊วๆนิ

style="filter : Alpha(opacity=60, finishopacity=10, style=1)"> width="568" height="353"