♥ ♥ ดาวจ๋าชวนทำขนม >>ขนมจุ๋ยก้วยสูตรโบราณ << และส่งการบ้านคุณซูชิ ห้องก้นครัว ♥ ♥ ขนมจุ๋ยก้วยสูตรโบราณ สวัสดีค่ะเพื่อนๆในโลกไซเบอร์ที่น่ารักทุกท่าน วันนี้มาทำขนมโบราณๆของคนจีนที่แสนอร่อย เป็นขนมหาซื้อทานยาก เรามาเปลี่ยนบรรยากาศไปเรื่อยๆ ทานแต่ขนมของฝรั่ง เด๋วขนมชาติอื่นจะน้อยใจ เนาะ ขนมจุ๋ยก๊วย นี้ เป็นขนมที่ดาวจ๋าจะซื้อทานเมื่อไปแถวเยาวราช เพราะทุกปี ช่วงตรุษจีนจะต้องไปไหว้ที่วัดมังกรทอง (เล่งเนยยี่ 1)จะแวะซื้อขนมนี้กลับมาบ้าน แต่ 2 ปีนี้ไม่ได้ไปที่วัดเล่งเนยยี่เยาวราชเลย เพราะไปวัดเล่งเน่ยยี่2 แถวบางบัวทองแทน ทำให้ไม่ได้ทานขนมชนิดนี้มานานนับปี เมื่อคุณซูชิ โพสต์สูตรและวิธีทำ.. ดาวจ๋าก็เล็ง พร้อมกับเซฟสูตรไว้ และตั้งใจจะหัดทำดู.. ก่อนที่จะทำ ดาวจ๋าไปตะลอนหาซื้อถ้วยน้ำชา (ร้านเขาบอกว่าถ้วยแบบนี้เรียกถ้วยน้ำชา ไม่ใช่ถ้วยตะไล ถ้วยตะไลจะแบนๆ) หาอยู่นาน ตะลอนๆถามร้านโน้นร้านนี้ แต่มาได้จากร้านที่อยู่ไม่ไกลบ้านเลยค่ะ อยู่ในตลาดสดบางบัวทองเอง ราคาถ้วยน้ำชานี้ อยู่ที่ 100 ใบ ราคา 150 บาท ขายยกร้อยเลยค่ะ .. ดาวจ๋าอยากบอกว่าขนมจุ๋ยก้วยสูตรโบราณของคุณซูชินี้อร่อยมากกกค่ะ แม้ว่าดาวจ๋าจะไม่ได้ทำน้ำส้มเผ็ดๆราดบนตัวขนมเวลาทานก็ยังอร่อยมากมาย ขอขอบคุณคุณคุณซูชิ มาณ.ที่นี้อย่างสูงค่ะ ที่นำวิธีทำและสูตรมาแบ่งปัน ดาวจ๋ารีวิวขนมชนิดนี้ไว้ที่พันทิปห้องก้นครัว //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/09/D9668053/D9668053.html ตามดาวจ๋าเข้าครัว ไปทำขนมจุ๋ยก้วยโบราณ แสนอร่อย กันนะคะ ... เมื่อได้ถ้วยมาก็เหมือนได้ของเล่นมาเพิ่มอีกชนิดหนึ่ง ขนมชนิดนี้ทำไม่ยากเลยค่ะ ดาวจ๋าแบ่งเป็นสองส่วน คือ ตัวแป้ง และไส้ค่ะ แป้งนี้เราต้องทำแล้วทิ้งไว้สักหน่อย .. ตามสูตรบอกว่าทิ้งไว้สัก 4 ชั่วโมง ดาวจ๋า ผสมแป้งทำตามสูตร ไปครึ่งหนึ่งก่อน แป้งที่เหลือ ดาวจ๋าเอาใส่เข้าตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน ดาวจ๋าว่าทิ้งแป้งไว้นานๆแล้วมานึ่ง ..ตัวแป้งจะหนึ่บๆอร่อยกว่าค่ะ ส่วนผสมแป้งดังนี้ค่ะ 1.แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม 2แป้งมันสำปะหลัง 4 ชต. 3.แป้งสลิ่ม 2 ชต. 4.เกลือ 1/2ชช 5.น้ำ 1 ลิตร ในรูป ดาวจ๋าทำครึ่งสูตรนะคะ เพราะไม่ถนัดทำขนมหรืออาหารไทยนัก กลัวว่าทำออกมาแล้วไม่สวยไม่ดีไม่อร่อยเหมือนต้นฉบับของคุณซูชิ จะได้ไม่เสียดายของค่ะ ค่อยๆใส่น้ำลงไปในแป้งค่ะ .. คนให้ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเข้ากัน คนให้เข้ากันนะคะ แล้วนำไปกรองเอาฝุ่นผงออกค่ะ ครึ่งสูตรได้ออกมาแค่นี้เลยค่ะ .. นำไปพักไว้สักสามสี่ชั่วโมงค่ะ เรามาทำไส้ต่อค่ะ ส่วนผสมของไส้ ไชโป้วหวานล้างให้สะอาด สับ 1/2 กก. กระเทียมไทยสับ 1 ถ้วยใส่เยอะๆ เห็ดหอมแช่น้ำล้างให้สะอาดหั่น 100g ตังฉ่ายใหม่ๆ สับ 50 g ดาวจ๋าทำครึ่งสูตร ..หารสองจากสูตรด้านบนนะคะ ล้างไชโป้วหวานให้สะอาด บีบน้ำให้แห้งๆก่อน นำเห็ดไปแช่น้ำให้พอง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบบนี้ ตังฉ่ายใหม่ๆ สับๆไว้ สับกระเทียมค่ะ ตั้งกระทะเจียวกระเทียมเลยย ไม่ต้องเจียวจนเหลืองทองน๊า .. เจียวแค่นี้พอค่ะ แล้วตักกระเทียมออก พักไว้ เอาน้ำมันที่เหลือๆไว้ผัดต่อค่ะ ใส่เห็ดที่หั่นลงไปผัด ผัดให้หอม ใส่ไชโป้วลงไป ใส่กระเทียมที่เจียวพักไว้ลงไป ใช้อัตราส่วนนี้ของคุณซูชิเลยนะคะ รับรองรสชาติกลมกล่อม เติมผงปรุงรส 1 ชต ,พริกไทย 2ชช,น้ำตาลทราย 1ชช, ซอสปรุงรส 1 ชต,ซีอิ้วดำหวาน 1ชต ดาวจ๋าทำครึ่งสูตร ก็ลดลงไปครึ่งหนึ่งจากสูตร อัตราส่วน ใส่ผงปรุงรสก่อนค่ะ ตามด้วยพริกไท น้ำตาลตามไป ซีอิ๊วดำหวาน ใส่ตังฉ่ายลงผัดต่อ ผัดคั่วไฟปานกลางจนหอมออกเกรียมเล็กน้อย เสร็จแล้วค่ะ ดูกระทะค่ะ ดูเหมือนเกือบไหม้ แต่หอมมากเลยย ทำตัวแป้งต่อค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดแล้วเรียงถ้วย ลงในซึ้งนึ่งให้ร้อนประมาณ 5-8 นาที ถ้วยนี้ต้องนึ่งให้ร้อนก่อนนะ แล้วค่อยใส่แป้งลงไป .. ขนมที่สุกจะบุ๋มลงไปค่ะ ดาวจ๋าลองนึ่งดู 4 ถ้วยค่ะ .. แป้งที่พักไว้ก็ไม่ครบสามชั่วโมง ขนมที่นึ่งออกมา บุ๋มนะคะ แต่แป้งนุ่มนิ่มมาก .. กัดเข้าไปคำแรก นึกในใจว่า ตรูท่าจะผสมแป้งไม่ถูกแหง๋มๆ ก็เลยเอาแป้งไปใส่ตู้เย็นค่ะ แล้วก็ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเลยย นี่รุ่นที่1 เปิดดูเพราะความซนอยากรู้ว่าขนมจะบุ๋มหรือเป่าค่ะ ? บุ๋มสมใจค่ะ ต่เนื้อขนมไม่เนียนๆเด้งๆเลย แกะออกจากพิมพ์ก้ยาก และไม่สวย ... แต่ก็ทานกับไชโป้วผัด อร่อยค่ะ รุ่นที่สองจัดไป ค่ะ ออกมาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จะดูเด้ง มากค่ะ เสร็จแล้ววว ค่ะ ดาวจ๋าไมได้ทำน้ำจิ้มพริกราดนะคะ มาทานจุ๋ยก้วยกันค่ะ ใส่ใส้เยอะเลยค่ะ อาหย่อยยยมากกก แป้งรอบสามที่พักไว้ข้ามคืนเลยค่ะ นึ่งออกมาแล้วเด้งๆมาก แต่ไม่รู้ว่าพักนานกว่านี้จะเด้งหรือจะดับนะคะ ..ฮา คุณทิพขา ... คนเก่งของดาวจ๋ามาแว๊ววว ... แถวบ้านดาวจ๋า รัศมี25กิโล .. ไม่มีขาย เลยต้องทำเองค่ะ .. .. มาหม่ำๆกันค่ะ แป้งเด้งๆ ให้ทุกท่านที่เข้ามา มีความสุขกับทุกวันและมีความสุขกับการทำขนมมากๆนะคะ   Create Date : 03 สิงหาคม 2554 49 comments Last Update : 3 สิงหาคม 2554 5:59:48 น. Counter : 9669 Pageviews. Share Tweet

ดี.มาส่งความสุข และมาแอบดูว่าอะไรอร่อยน๊า   โดย: d__d (มัชชาร ) 3 สิงหาคม 2554 7:23:46 น.

ชาลีมาขอกินด้วยคนค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 3 สิงหาคม 2554 7:33:10 น.

พี่ยังไม่มีโอกาศได้ทานเลยค่ะ แถวทางเหนือไม่มีขายซะด้วยสิ เห็นแล้วอยากชิมมากๆเลยะคะ คุณดาวจ๋าทำออกมาได้สวยจริงๆ   โดย: pim&jae 3 สิงหาคม 2554 8:20:29 น.

ชอบหน้ามันมากกว่าครับ อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 3 สิงหาคม 2554 8:26:11 น.

ทำออกมาได้น่าทานมากเลยค่ะ เดี๋ยวนี้หาทานยาก บางทีก็เจอเค็มเชียว   โดย: narellan 3 สิงหาคม 2554 8:59:28 น.

ฝนย่อมรั่วรดเรือนที่มุงไม่ดีฉันใด ราคะย่อมรั่วรดจิตที่ไม่ได้อบรมฉันนั้น มีความสุขกับการหมั่นฝึกฝนอบรมจิต ตลอดไป...นะคะ แถวบ้านปอป้า รัศมี ๒๐๐ กิโลฯ ก็ไม่มีขาย...ค่ะ ชอบใจแป้งหน้าขาวมาก แบบว่า บุ๋ม...สั่งได้...อิ อิ   โดย: พรหมญาณี 3 สิงหาคม 2554 10:47:13 น.

ไม่รู็เคยกินขนมนี้หรือป่าววว:)) แต่เหมือนเคยเห็นคล้ายๆๆแบบนี้ น่าอัศจรรย์จริงๆๆ ตอนที่มานบุ๋มเนอะ พี่ดาวจ๋าเนอะ   โดย: rasinee 3 สิงหาคม 2554 13:13:54 น.

พี่ชอบทานขนมจุ๋ยก๊วยมากที่สุด (ตกลงเค้าเรียกแบบนี้เหรอ..เซ่อมานาน ปกติพี่เรียก จุ๊ยกุ๊ย 555 ) ตอนสมัยทำงานแถวโรงพยาบาลกลาง สวนมะลิ ทานบ่อยมากๆ แถวนั้นของอร่อยๆเยอะ คนจีนรุ่นเก่าๆทำ อร่อยมากๆ รู้จักก็เพราะทำงานแถวนั้น..แล้วก็ชอบมาตลอด พอย้ายที่ทำงานมาย่านพุทธมณทลเลยไม่ค่อยได้ทานอีกเลย แต่เจอเป็นต้องซื้อ ...แต่ก็ไม่อร่อยเท่าแถวฝั่งสวนมะลิ.. มีโอกาสพี่คงต้องลองทำทานเองบ้าง.. แต่ต้องไปหาถ้วยแบบนี้ก่อน   โดย: น้าปังปอนด์ 3 สิงหาคม 2554 14:28:25 น.

นาน ๆ ทานทีอร่อยดีนะ เจ้าเนี้ย ถ้าไปเยาวราชทีไรเห็นก็จะซื้อมาทาน   โดย: หญิงแม่ 3 สิงหาคม 2554 14:40:56 น.

สวัสดียามเย็นค่ะน้องดาว ฝนตกอากาศเปลี่ยนแปลงทำตัวให้อบอุ่นไว้นะคะ ช่วงนี้อาจจะผลุบๆโผล่ๆสักหน่อย กำลังเร่งตัดชุดและทำเครื่องประดับชุดการแสดงในพิธีเปิดงานเปิดฟ้าการศึกษาจังหวัดอ่างทอง....ระลึกถึงเสมอค่ะน้องดาว   โดย: เกศสุริยง 3 สิงหาคม 2554 19:25:50 น.

น่ากินจังค่ะ เคยกินที่เป็นแบบสีเขียวมีงาแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มหวาน ไม่รู้อันนั้นเรียกว่าอะไร ก็อร่อยดีเหมือนกัน ตอนแรกเข้าใจว่าเป็นขนมน้ำดอกไม้ แต่ไม่ใช่ เห็นรูปทรงเป็นถ้วยเหมือนกันค่ะ   โดย: ส้มแช่อิ่ม 3 สิงหาคม 2554 20:56:28 น.

ยินดีด้วยครับ จุ๋ยก๊วยเป็นขนมที่ทำไม่ยากแต่หาทานยาก คุณดาวทำได้สวยงามที่เดียว (เห็นกระทู้ตั้งแต่ปีที่แล้ว ) คุณซูชิน่าจะเห็นแล้ว แต่เดี๋ยวจะไปตามมาดูอีกรอบ ิ^^   โดย: นาย เหลือง 3 สิงหาคม 2554 21:08:11 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ไม่ได้ทานจุ่ยก้วยมานานมากกกก   โดย: tuktikmatt 4 สิงหาคม 2554 3:51:00 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 4 สิงหาคม 2554 5:39:13 น.

หายไปสามวัน พร้อมรายจ่าย เพื่อกอบกู้เน็ตให้กลับมาโลดแล่นได้ครับพี่นู๋ดาวจ๋า พังไปสามสี่อย่างครับ จากฟ้าผ่าครั้งเดียวจริงๆ   โดย: กะว่าก๋า 4 สิงหาคม 2554 8:36:02 น.

อฑฺฒา เจว ทฬิทฺทา จ สพฺเพ มจฺจุ ปรายนา ทั้งคนมีคนจน ล้วนมีแต่ความตายเป็นเบื้องหน้า ดำเนินชีวิตอย่างมีความสุข ด้วยความไม่ประมาท ตลอดไป...นะคะ ตอนนี้ที่บ้านปอป้า อุดมไปด้วยเค้ก เมื่อคืนลูกสาวกะลูกเขยลงมาเยี่ยม หอบเอาเค้กบ้านสวนมาเพียบ อุตส่าห์ลดอ้วนตั้งนาน สงสัยงานนี้เด้งกลับมากกว่าเดิม..อิ อิ   โดย: พรหมญาณี 4 สิงหาคม 2554 10:09:58 น.

ผมคงต้องเริ่มเข็ดด้วยคนล่ะครับพี่ 555 ตอนนี้ฟ้าครึ้มมา ปิดคอมก่อนเลยครับ แหะๆๆๆ   โดย: กะว่าก๋า 4 สิงหาคม 2554 14:00:52 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 5 สิงหาคม 2554 6:00:49 น.

ทุกข์หนักๆ ทำหใ้เรารู้ว่าใครรักเรา และเราควรรักใครนะครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 5 สิงหาคม 2554 22:14:27 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 6 สิงหาคม 2554 6:06:00 น.

โดย: d__d (มัชชาร ) 6 สิงหาคม 2554 9:01:16 น.

น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆเลยค๊าคุณดาว อยากตั้งแต่เห็นน้องยู้ทำแล้วค่ะ นี่คุณดาวมาช่วยทำให้อยากมากขึ้นนะเนี่ย อิอิ อะไรมันก็หาได้หรอกค่ะ นอกจากถ้วยน่ะ เด๋วไปเมืองไทยแล้วไปขอแบ่งคุณดาวซัก30ลูกนะคะ เยอะๆก็แบกไม่ไหวค่ะ ยกมาฝากคุณดาวจ๋าค่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 7 สิงหาคม 2554 0:52:48 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 7 สิงหาคม 2554 5:59:30 น.

แวะมาทักทาย วันๆหนึ่งไวจังเลย พรุ่งนี้ก็วันทำงานอีกแล้ว ช่วงนี้มาๆหายกันสักหน่อย งานค่อนข้างเยอะพอสมควร แต่ถ้ามีเวลาสักนิดแบบตอนนี้ก็จะต้องชแว๊ปมาหาทักทายกันแน่นอนค่ะ มีความสุขและหลับฝันดีนะคะน้องดาว   โดย: เกศสุริยง 7 สิงหาคม 2554 20:28:55 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 8 สิงหาคม 2554 6:02:07 น.

หมิงหมิงยังไม่ต้องเรียนพิเศษ ผมเลยเบาไปหน่อยคัรบพี่ หุหุหุ โตมาสงสัยป๋าต้องทำงานหนักกว่านี้นะครับ เด็กเดี๋ยวนี้เรียนพิเศษเยอะจริงๆครับ 5555   โดย: กะว่าก๋า 8 สิงหาคม 2554 6:50:13 น.

น่าทานมากค่ะคุณดาว   โดย: แม่น้องตุลย์ IP: 124.120.78.181 8 สิงหาคม 2554 8:37:22 น.

มา ปิเยหิ สมาคญฺฉิ อปฺปิเยหิ กุทาจนํ ปิยานํ อทสฺสนํ ทุกฺขํ อปฺปิยานญฺจ ทสฺสนํ อย่าติดอยู่ในสิ่งที่เรารัก หรือไม่รัก เพราะการพลัดพรากจากสิ่งที่เรารัก เป็นทุกข์ การพบเห็นแต่สิ่งที่ไม่รัก ก็เป็นทุกข์ มีความสุขกับการรักและไม่รักอย่างมีสติ ตลอดไป...นะคะ   โดย: พรหมญาณี 8 สิงหาคม 2554 12:49:51 น.

ข้าวผัดกะเพรากุ้งค่ะคุณดาวจ๋า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 9 สิงหาคม 2554 3:25:56 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 9 สิงหาคม 2554 5:56:34 น.

ตามมาชิมอีกรอบค่ะ   โดย: phanet 9 สิงหาคม 2554 13:58:05 น.

น่าทานมากค่ะนู๋ดาว เดี๋ยวนี้หาทานยากมากกกก ดูไปกลืนน้ำลายเอื้อก ๆ ๆ ๆ   โดย: vanilla_ole 9 สิงหาคม 2554 19:12:13 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 10 สิงหาคม 2554 5:57:45 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 11 สิงหาคม 2554 5:48:02 น.

[ของตกแต่งโดนๆคลิกเลย] มาส่งแรงใจให้กับคุณแม่ทุกคนจงมีความสุขกันนะคะน้องดาว   โดย: เกศสุริยง 12 สิงหาคม 2554 10:25:13 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 14 สิงหาคม 2554 5:40:22 น.

ขอให้คุณดาวจ๋ากับคุณแม่มีความสุขในทุกๆวันและเทศกาลวันแม่นะคะ   โดย: cengorn 14 สิงหาคม 2554 13:50:44 น.

จิตที่ตั้งไว้ถูกต้อง ทำคนให้ประเสริฐ ประสบผลดี ยิ่งกว่าที่มารดาบิดา หรือญาติทั้งหลายใดจะทำให้ได้ หลับอย่างมีความสุข ตื่นขึ้นมาพบแต่สิ่งที่ดีงาม ตลอดไป...นะคะ   โดย: พรหมญาณี 14 สิงหาคม 2554 22:04:47 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 15 สิงหาคม 2554 5:42:35 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 16 สิงหาคม 2554 6:22:28 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 17 สิงหาคม 2554 5:50:39 น.

แวะมาเยี่ยมจร้า   โดย: LoveOnly 17 สิงหาคม 2554 16:11:03 น.

สีลทสฺสน สมฺปนฺนํ ธมฺมฏฺฐํ สจฺจวาทินํ อตฺตโน กมฺมกุพฺพานํ ตํ ชโน กุรุเต ปิยํ ผู้ประพฤติดี มีความเห็นถูกต้อง มั่นอยู่ในคลองธรรม พูดคำสัตย์ ปฏิบัติหน้าที่ของคนสมบูรณ์ คนย่อมเทิดทูนด้วยความรัก หลับอย่างเป็นสุข ตื่นอยู่อย่างเป็นสุข ตลอดไป...นะคะ   โดย: พรหมญาณี 20 สิงหาคม 2554 21:45:12 น.

เอายำมะม่วงมาฝากจ๊า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 22 สิงหาคม 2554 3:32:14 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 22 สิงหาคม 2554 5:47:02 น.

ชยํ เวรํ ปสวติ ทุกฺขํ เสติ ปราชิโต อุปสนฺโต ชยปราชยํ ผู้แพ้ย่อมก่อเวร ผู้พ่ายย่อมอยู่เป็นทุกข์ ผู้ละความแพ้และความพ่ายเสีย มีใจสงบระงับนั่นแหละเป็นสุข มีความสุขกับการละความแพ้และความพ่ายได้ตลอดไป...นะคะ   โดย: พรหมญาณี 22 สิงหาคม 2554 12:47:03 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 23 สิงหาคม 2554 5:52:46 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่นู๋ดาวจ๋า   โดย: กะว่าก๋า 24 สิงหาคม 2554 5:49:28 น.

ไว้ลองทำทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 17 กุมภาพันธ์ 2563 12:20:22 น.