✿✿ ดาวจ๋าชวนทำเมนูง่ายๆอร่อยๆ >>> ไก่ทอด (เลียนแบบทั่นผู้พัน) <<< ✿✿
ไก่ทอด (เลียนแบบทั่นผู้พัน)
สวัสดีค่ะเพื่อนๆในโลกไซเบอร์ที่น่ารักทุกท่าน
สืบเนื่องจากกระทู้ของคุณGustave ที่ทำไก่ทอดเลียนแบบทั่นผู้พันในห้องก้นครัว และมีเพื่อนๆหลังไมค์มาหาอีกหลายท่านขอให้โพสต์สูตรและการทอดไก่ ........ เมื่อคุณขอมาก็จัดไปค่ะ
ดาวจ๋าทำสูตรนี้มาสองสามครั้งแล้ว มีความรู้สึกว่าไก่ที่ทอดจากสูตรนี้ให้รสสัมผัสคล้ายสูตรไก่ทอดกรอบทั่นผู้พันมาก สามารถทำได้ง่ายๆไม่ยากอย่างที่คิด วัตถุดิบก็มีไม่มาก แถมอร่อยอีกต่างหาก
ขอขอบคุณแหล่งที่มาของสูตรจาก ครัวไกลบ้าน มาณ.ที่นี้ด้วยค่ะ //www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=1934
ดาวจ๋าได้ลงรีวิวขั้นตอนไว้ที่ห้องก้นครัว เมื่อนานมาแล้วตามลิงก์นี้
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/09/D9738587/D9738587.html
ตามดาวจ๋าเข้าครัวไปทำไก่ทอด ทอดไก่ให้อร่อยๆกันนะคะ
พร้อมกันนี้ดาวจ๋าทำ โควสลอว์ สูตรของคุณขิง (kirill ) เพื่อทานกับไก่ทอดด้วย สูตร การทำ โควสลอว์ ตามลิงก์นี้ค่ะ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/04/D9161737/D9161737.html
วัตถุดิบมีไม่มาก
ไก่ (ส่วนที่ต้องการทาน) แป้งสาลีอเนกประสงค์ พริกไท ไข่ พริกป่นๆที่ใส่พิซซ่า เพื่อเพิ่มรสให้เผ็ดขึ้น เกลือ น้ำมัน
...........
เนื้อไก่ อยากทานส่วนไหนก็ตามชอบนะคะ
นำไก่มาแช่ในน้ำเกลือก่อนนะคะ แช่ไปสักประมาณ 10-20 นาที เพื่อให้ไก่มีรสชาติ ถ้าเราทอดไก่ไปเลย ไก่จะจืดไม่อร่อยค่ะ
แช่ไก่ได้เวลาพอควรแล้วก็ไปซับให้แห้ง จะใช้กระดาษทิชชู หรือผ้าก็ได้ .. ดาวจ๋าใช้ผ้าขาวบางซับน้ำให้แห้ง ค่ะ .. จะได้ไม่ติดทิชชู่หรือกระดาษอะไรน๊า ที่ใช้ซับน้ำมันอ่ะค่ะ ซับให้แห้งๆนะคะ
เรามาเตรียมแป้งเลยค่ะ อัตราส่วนไม่มีนะคะ ใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกไทเยอะหน่อย
แล้วก็เตรียมไข่ไว้ คนๆให้แตกๆแบบไข่เจียว แต่ไม่ตีให้ขึ้นฟูนะคะ
ตั้งน้ำมันด้วยไฟแรง ให้น้ำมันร้อนจัด แต่พอใส่ไก่ลงไปแล้วก็ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เวลาทอดต้องให้น้ำมันท่วมชิ้นไก่นะคะ เพราะฉะนั้นหาหม้อเล็กทรงสูง จะเหมาะที่สุด ทำให้ไม่เปลืองน้ำมันมาก
นำไก่ไปชุบไข่ ชุบให้ทั่วๆ ให้เปียกรอบชิ้นไก่
ชุบไข่แล้วก็ไปคลุกกับแป้ง
ชุบแป้งไม่ต้องหนานะคะ แล้วเราก็ไปชุบไข่อีกรอบ
แล้วชุบแป้งอีกครั้ง ดาวจ๋าทำอย่างนี้สองรอบค่ะ แต่ถ้าใครชอบแป้งหนาๆก็ชุบไข่ชุบแป้งอีกรอบก็น่าจะไหวนะ
นำไก่ที่ชุบแป้งหย่อนลงในหม้อน้ำมันที่ร้อนจัดๆ เลยค่ะ ค่อยๆหย่อนนะคะ เพราะน้ำมันจะกระเด็น
พอใส่ไก่ลงไปแล้ว ก็หรี่แก๊ชให้เป็นไฟกลางๆค่ะ
มาไฟที่เปิดไว้ให้แรงในตอนต้นมาทอดด้วยไฟกลางๆประมาณ 10-15 นาที ไก่ที่ชุบแป้งไว้จะมีสีเหลืองทอง
นำไก่ที่ทอดแล้วมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน ค่ะ
ไก่ทอดสูตรเลียนแบบทั่นผู้พันเสร็จแล้ววว
มาดูไก่ทอดของดาวจ๋ากัน .. คล้ายๆเอฟซีเป่า? ..
อาหย่อยด้วยน๊า
ไก่ทอดแบบส่วนสะโพก ก็มีค่ะ .. ดาวจ๋าทำไก่อทอดนี้อีกหลายครั้ง สีสันรูปเลยไม่เหมือนกัน .. คริคริ
ไก่ทอดสูตรอร่อย ทำง่ายๆ ..
ดูเนื้อไก่ด้านในกันนะคะ ... ตอนถ่ายรูปนี้ไม่มีแสงแล้ว รูปเลยไม่แจ่มเลย
มาทานไก่ทอดกับโคสลอว์กันค่ะ
เทคนิกการทอดให้ไก่สุกข้างใน ข้างนอกกรอบ ควรทำไก่ให้แห้ง แล้วชุบไข่ ชุบแป้งสักสองรอบ และต้องทอดเลย อย่าชุบแล้ววางไว้ เพราะแป้งที่ชุบจะชื้นทำให้ไม่กรอบ และไก่ข้างในจะร้อนช้า แล้วเวลาทอดไก่นี้ให้เปิดไฟแรงตอนต้น เพื่อให้น้ำมันร้อนจัดๆสำหรับเวลาหย่อนไก่ลงไปจะได้ฟู่ๆ แล้วก็ปรับเป็นไฟกลาง ทอดไปประมาณ 15นาที สำหรับส่วนสะโพกไก่ชิ้นใหญ่ๆเนื้อหนาๆอ่ะค่ะ ไม่ต้องพลิกไม่ต้องกลับไปกลับมา ใช้หม้อทรงลึกทอดเพื่อใส่น้ำมันได้เยอะให้ท่วมชิ้นไก่ค่ะ ..
รับรองสุกแน่ๆ
ให้ทุกท่านที่เข้ามา มีความสุขกับทุกวันและมีความสุขกับการทำขนมมากๆนะคะ
|
Create Date : 06 พฤษภาคม 2554 |
|
67 comments |
Last Update : 6 พฤษภาคม 2554 8:56:23 น. |
Counter : 5810 Pageviews. |
|
|
|
สูตรนี้ ทำแล้วหลายรอบมาก อร่อยจริง ๆ
ของคุณน้องดาวจ๋า ทำได้น่าทานมาก ๆ คะ