Photobucket
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
24 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
Chicken Farm Baker's Project 22: In love with Bagels, Fish&Fries Bagel Burgers .

แหะๆ การบ้านหนนี้ไอ้ไก่ตัวผู้
ส่งล่า......ช้ามากมาย (แต่น้องก็ส่งนาาาาพี่จิ๊บน้อย) อิอิ
วุ่นวายไปหมดอ่ะคับ ทั้งนอกบ้านทั้งในบ้าน
ไอ้ข้างนอกเนี่ยก็รู้ๆกันอยู่แล้วว่าเพราะอะไร
เล่นเอาใจห่อเหี่ยวไปหลายวันอยู่ 555
ส่วนเรื่องในบ้านก็งานอ่ะครับ ถึงแม้ว่าฝนจะตก
จะมีเคอร์ฟิวส์ห้ามออกจากบ้าน
แต่ลูกค้านิ รักบอลมากๆอ่ะ ไม่มีหายไปไหนเลย
ขับรถเลี่ยงด่านทหารกันสุดๆ เพื่อจะมาเล่นฟุตบอล 555
แล้วเจ้าน้องชายคนเล็ก ก็ดันคึก กระโดดลงจากเตียง แต่ผิดท่า
กระดูกหัวเข่าหลุด เอ็นขาหลังฉีก กระเป๋าพี่ชายมันเลยฉีกตาม
เฮ้อ..... เหนื่อยมากมายคับ อิอิ



Photobucket



บ่นเส็ดก็มาเข้าเรื่องขนมเลยดีก่า
หนนี้เป็นการบ้านไก่ โจทย์จากพี่จิ๊บน้อย ณ เจแปน
พี่จิ๊บชวนหัยทำเบเกิ้ล แต่เป็นเบเกิ้ลแบบแปลงร่างคับ
งั้นบอลขอจัดเบอร์เกออร์เพิ่มอีกสักเมนูแล้วกัน 555
คงยังไม่เบื่อกันนาาาาาคร๊าบบบบบ
แต่เป็น Fish Fries Burger
เนื้อปลาทูน่าที่เอาไปคลุกกับเฟรนช์ฟรายก่อนนำไปทอดอ่ะครับ
เด๋วไม่อ้วน อิอิ
ได้ไอเดียมาจาก gourmet&cuisine เล่มส่าสุดครับ
ที่เป็นมันฝรั่งอ่ะ เพราะ บอลชอบทานเฟรนช์ฟรายอยู่แล้ว
ที่บ้านต้องมีติดไว้ตลอด เวลานึกไม่ออกว่าจะทำไรกินเล่นดี อิอิ
ส่วนสูตรเบเกิ้ลที่บอลใช้เป็นสูตรของพี่ปุ๊ก ป้าเดฯของน้องๆ ครับ
ส่วน filling บอลใช้เป็นครีม frâiche ปรุงรสแล้วคลุกกะผลไม้สด
ทำเป็นซัลซาผลไม้ น่าจะเข้ากันดีกะเมนูปลาๆ แบบนี้คับ




ก่อนอื่นเลยเริ่มจากครีม frâiche ก่อน
สูตรมีนิดเดียวครับง่ายๆ มีครีม 1 ถ้วยกับโยเกริต 1 ช้อนโต๊ะ
หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น(ชั้นธรรมดา) หนึ่งคืนคับ



Photobucket




ส่วนผสม bagel

- แป้งขนมปัง 250g
- Instant yeast 1tsp
- เกลือ ½ tsp
- น้ำตาล 15g
- น้ำผึ้ง 1 tbsp
- น้ำ 150ml
- ไข่ขาว สำหรับทา

Water for boiling

- Water 2 litre
- Honey 2 tbsp



วิธีทำ bagel

- ผสมน้ำกับน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน แล้วผสมแป้งขนมปัง และเกลือ เข้าด้วยกัน แล้วใส่ น้ำตาล และยีสต์ลงไป



Photobucket



-เทส่วนของน้ำลงไป ใช้พายยางหรือช้อนคันใหญ่คนให้ส่วนผสมเข้ากัน นวดเล็กน้อยให้แป้งจับตัวรวมกัน



Photobucket



Photobucket



-นำก้อนแป้งออกจากชาม นวด โดยใช้อุ้งมือดันแป้งไปด้านหน้า แล้วม้วนกลับ กลับด้านแป้ง 90 องศา แล้วนวดแบบเดิมต่อโดยดัน และม้วนกลับ เป็นจังหวะสม่ำเสมอนวดประมาณ 10-15 นาที



Photobucket



- นวดจนแป้งเนียน, นุ่ม, ยืดหยุ่นดี สามารถเช็คโดได้อีกวิธีคือการใช้มือจับโด แล้วนับ 1-10 หากไม่มีเศษโดเละๆติดมือออกมาก็ถือว่าโดพร้อมที่จะรอขึ้นรอบแรกแล้วคับ ใส่โดลงในชาม แล้วคลุมด้วยผ้า หรือ ปิดด้วย พลาสติก พักไว้ 10 นาที เตรียมถาดไว้ โดยวางรองด้วยกระดาษรองอบ หรือ silpat (ตัวเบเกิ้ลค่อนข้างติดถาด) กดแป้งลงเบาๆ แล้วตัดแป้งเป็น 4 ชิ้น ปั้นเป็น ก้อนกลม แล้วพักไว้ อีก 10นาที เปิดเตาอบที่ 190°C



Photobucket



- แต่ไปเป็นการขึ้นรูป ใช้นิ้วจิ้มลงไปตรงกลางให้เป็นรู แล้วใช้นิ้วชี้ทั้งสองข้างสอดเข้าไปในแป้งตรงกลางแล้วหมุนมือ จนรูใหญ่ขึ้น ตามรูปคับ แล้วพักไว้จนขึ้น ประมาณ 20-30 นาที จนขึ้นเล็กน้อย



Photobucket



Photobucket



- ต้มน้ำ ในหม้อ พร้อมกับน้ำผึ้ง จนเดือด แล้วลดไฟลง นำเบเกิ้ลลงต้ม ประมาณด้านล่ะ 15 วินาที แล้วกลับด้าน ต้มอีก 15 วินาที แล้วตักขึ้นวางลงบนถาดที่เตรียม ไว้ทาด้ายไข่ขาว นำเข้าอบ 15นาที จนสีน้ำตาลสวย



Photobucket



Photobucket



ส่วนผสม Fish Fries Burger

- ทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ 2 ป๋อง
- เฟรนช์ฟรายแท่งหั่นเต๋า 220 กรัม
- หอมใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
- มายองเนส 1/4 ถ้วย
- ขนมปังแซนวิชหั่นเต๋า 1 แผ่น
- เกลือ 1/4 ชช.
- พริกไทย 1/4 ชช.
- แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซอสทาบาสโก 2 ชช.




วิธีทำ Fish Fries Burger

- เทน้ำเกลือออกจากเนื้อปลา นำใส่ชามพร้อมส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นเฟรนช์ฟราย) ผสมหัยเข้ากัน จนเหนี่ยวปั้นเป็นก้อนได้



Photobucket



Photobucket



- นำน้ำมันตั้งไฟ แบ่งเนื้อเบอร์เกอร์ เป็นสี่ชิ้น ชิ้นละประมาณ 120 กรัม นำเนื้อเบอร์เกอร์ลงไปคลุกกับเฟรนช์ฟรายหั่นเต๋าที่เตรียมไว้ แล้วนำลงทอดจนสีเหลืองสวย เส็ดแล้วก็มาปรุงซัลซาผลไม้คับ




Photobucket



ส่วนผสมซัลซาผลไม้

- ครีม frâiche 1/2 ถ้วย
- มะม่วงหั่นเต๋า 100 กรัม
- กีวี่ 1 ลูก
- องุ่นแดง 7-8 ลูก
- หอมใหญ่สับ 3 ชต.
- กระเทียมสับ 2 ชต.
- ผักชีซอย 1 หยิบ
- เกลือป่่น 1/2 ชช.
- น้ำมันมะกอก 1 ชต.
- น้ำเลม่อน 2 ชต.


*** วิธีทำก็คลุกๆ ผสมๆไปเลย ทำไปชิมไปก็ได้ ส่วนผลไม้นิเปลี่ยนได้ตามใจชอบเลยนะครับ ***



Photobucket



เส็ดแล้วก็มาประกอบร่างกันเลย
เริ่มผ่าเบเกิ้ลเป็นสองส่วน แล้วจากทาครีม frâicheที่เหลือลงไป




Photobucket



วางเนื้อเบอร์เกอร์ตามลงไป



Photobucket



แล้วตามด้วยซัลซาผลไม้สด โรยผักชีอีกนิดหนึ่ง แล้วประกบด้วยเบเกิ้ลไว้ด้านบน ก็หม่ำได้แล้วคับ



Photobucket



เส็ดพร้อมเปิบแล้วจ้า..........



Photobucket



Photobucket



Photobucket



อยากจะบอกว่า เมนูนี้ถูกใจบอลกะคนที่บ้านมาก............
เพราะหมดแทบจะทันทีที่เส็ด 5555
อย่างที่บอกไว้ว่า บ้านนี้ชอบกินเฟรนช์ฟรายกันอยู่แล้ว
เวลากัดเจ้าเบอร์เกอร์ก็ได้กินเฟรนช์ฟรายไปพร้อมๆกัน
ไม่ต้องเสียเวลาหยิบ กร๊ากกกกกก
แต่อยากเตือนไว้นิดหนึ่งนะครับ เวลาทอดเนื้อเบอร์เกอร์เนี่ย
น้ำมันม่ะต้องร้อนจัดนะครับ ร้อนกลางๆพอ เพราะสีจะเข้มเร็วมาก
แล้วเสริฟตอนร้อนๆนะครับ เพราะทิ้งไว้เย็นๆ เด๋วม่ะหร่อยอ่ะ
ไปแล้วนะคร๊าบ เจอกันใหม่บล็อคหน้า นางงามน้ำชาครับ
(ยังคิดม่ะออกเลยจะทำไรดี อิอิ)





















Create Date : 24 พฤษภาคม 2553
Last Update : 24 พฤษภาคม 2553 17:20:58 น. 15 comments
Counter : 1003 Pageviews.

 
ตู้มๆ เชียว

เอ๊ะ..เจิมนินา ^^




โดย: maebnus วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:13:48:44 น.  

 
ทักทายตอนบ่ายๆ จ้า อิอิ ^__^


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:10:27 น.  

 
ชอบสุดๆ ก็เจ้า Fish and Fries นี่แหล่ะจ้า


โดย: bake-aholic วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:04:17 น.  

 
โหย เบเกิลปลาทู(น่า) น่าอร่อยสุดๆเลยบอล ปักหัวใจคู่ด้วยนี่ อินเลิฟอะเปล่า อิอิ


โดย: IyadA วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:13:52 น.  

 
ว้าวๆ น่าหม่ำหมดเลย
อยากหม่ำซัลซาผลไม้อ่ะพี่บอล
อาการของน้องพี่บอลน่ากลัวมากเลย
ขอให้น้องพี่บอลให้ไวไวนะคะ


โดย: มิคุริ วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:06:28 น.  

 
ขอบใจจ้าน้องกรุ๊ป เป็นห่วงน้องหมาพี่ด้วย

ผ่าตัดหัวเข่าไปได้อาทิดหนึ่งแล้ว เด๋วอีกสองสามวันไปตัดไหม แล้วดูอาการอีกทีอ่ะจ๊ะ


โดย: bb_bon วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:54:27 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: vekalover วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:11:16 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ

มีหลายแบบให้เลือกด้วยซิ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:12:02 น.  

 
น่าอร่อย..ทุกฟาร์มเล้ย


โดย: never the last วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:12:59 น.  

 
In love with Bagels

แหมๆ มีหัวใจด้วยนะ

บอลกำลังตกหลุมรักใครอยู่รึป่าว

โคโยตี้หน้าบ้านใช่มั๊ย


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:14:57 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ แวะมาชิม


โดย: pensij IP: 66.131.228.195 วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:24:03 น.  

 
ขอกัดซักคำได้มิชาย

คำเล็กๆก็ได้เด๋วมันไม่สุภาพ อิ อิ


ปอลิงมีหัวใจกระจิ๊กริดโด้ยยยยยอ่า น่าร๊ากกกกก


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 25 พฤษภาคม 2553 เวลา:0:00:31 น.  

 
กิ๊บเก๋มากบอล ... มีเสียบหัวใจสองดวงด้วยแน่ะ :)) ... burgers ใส้โปรด แถมมี salsa น่าอร่อยมาก ๆ

ขอให้น้องชายบอลหายเร็ว ๆ น่อ ....



โดย: Tristy วันที่: 25 พฤษภาคม 2553 เวลา:6:13:41 น.  

 
ตามมาดูว่าเค็ม ป่าว อิอิ


โดย: tong IP: 58.9.213.175 วันที่: 25 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:22:00 น.  

 
มาช้าแต่น่ากินสุดๆเลยบอล เห็นไส้เบเกิลแล้วน้ำลายไหลอ่ะ 555


โดย: พี่จิ๊บ Ghibli-land IP: 183.89.9.174 วันที่: 27 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:21:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

bb_bon
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




ผู้ชายทำขนมหรอ........ ไม่แปลกหรอกคับ

ผมว่ามันดูมีเสน่ห์ดีออก....... อิอิ




MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com

ghgjhugj
Friends' blogs
[Add bb_bon's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.