Photobucket
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
21 มีนาคม 2554
 
All Blogs
 
Chicken Farm Baker's Project # 32: !!Life is always bittersweet : Deep Bitter cucumber in Dark sweet



สวัสดีคร๊าบบบบบบบ
ได้ฤกษ์อัพบล็อคแล้ว เพราะถึงเวลาส่งการบ้านฟาร์มไก่ซะที อิอิอิอิ
เด๋วนี้เราเจอกันเดือนละครั้งเองเนอะ
แต่บอลยังทำขนมอยู่เรื่อยๆนะ แต่จะเป็นอัพที่ facebook ซะมากก่า
ไว้บอลจะพยายามมาอัพที่นี่บ้างนะคับ เด๋วจะโดนเม้าท์ว่าเป็น
บล็อครายเดือน กร๊ากๆๆๆๆๆๆๆ เดือนนี้น้องเช้า (chibasa)
เป็นโฮสครับ ตั้งโจทย์ประชดชีวิตแบบหวานอมขมกลืน ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
ให้พี่ๆทำขนมเสริฟด้วยวัตถุดิบขมๆ แต่รสชาติไม่จำเป็นต้องขมก็ได้
ตอนไปรับโจทย์ อยากจะบอกน้องว่า
“เช้าจ๊ะ โจทย์น้องกวนตรีน ได้ใจพี่มากๆ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ”
น้องเช้าอุตส่าห์ตั้งโจทย์ออกมาซะปวดตับ ขนาดนี้
บอลก็จะสนอง need ของน้องเช้า กะของตัวเองให้เต็มที่




Photobucket



Photobucket



การบ้านเดือนนี้ บอลได้ ไอเดียจากร้านช็อคโกแลท Duc de Praslin คับ
ที่นี้เค้าจะมี CITRONNETTE กะ ORANGETTE
เป็นผิวเลม่อนกะผิวส้มเชื่อมแล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลท
แต่ถ้าจะเอาผิวส้มกะเลม่อนมาทำ กลัวว่า จะไม่สะใจโฮส ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ
บอลเลือกเลย ผักรสขมที่บอลเกลียดที่สุดก็ คือ “มะระ” น่าจะเหมาะที่สุด
เพราะ มันเป็นของที่บอลไม่กิน ไม่แตะเลย
แต่ถ้าต้องเอาของที่ตัวเองไม่ชอบ ทำมาทำขนม ให้ตัวเองกินให้ได้
การเล่นสนุกกะตัวเองแบบนี้ น่าจะสนุกดีนะบอลว่า ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
เพราะถ้าทำแล้วตัวเองยังกินไม่ได้ คนอื่นก็กินไม่ได้ชัวส์ !!!
เลยต้องหาวิธีว่าจะทำอย่างไงที่จะกำจัดรสขมให้ออกไป
แล้วแปลงร่างให้เป็นของหวานให้ได้
บอลเลยคิดว่า เอาไปแช่อิ่มน่าจะเวอร์ก
แล้วไปเคลือบด้วยดาร์ทช็อคโกแลท โรยด้วย Cocoa nibs
น่าจะอร่อยดี แต่ปัญหาอยู่ที่บอลแช่อิ่มไม่เป็น
เลยถามเพื่อนสนิทอย่าง พี่ google ไป พี่แกไม่ตอบอะไร
แต่ให้สูตรแช่อิ่มมะระจีนแบบกระชับมากๆ มาสูตรหนึ่ง
แถมเป็นไฟร์ word อีก เป็นสูตรของใครก็ไม่ทราบ
แต่ที่แน่ๆ คือ แช่อิ่มมะระนี้ใช้เวลาทั้งหมด 10 วันคับ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ
บ้าไปแล้ว แต่เราจะทำ เพราะว่าเราบ้า ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ
อย่างไงก็ต้องของคุณพี่ goo กะคุณเจ้าของสูตรคนนั้นเป็นอย่างสูงนะฮ่ะ
ดูสูตรกันเลย




*** Deep Bitter Cucumber in Dark sweet ***

ส่วนผสม

มะระจีนผลใหญ่แก่จัด 3 ผล
น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซาวข้าว 5 ถ้วยตวง (น้ำที่ได้จากการซาวข้าว)
น้ำข้าว 5 ถ้วยตวง (น้ำที่ได้จากการหุงข้างแบบเช็ดน้ำ)
น้ำ (1) 5 ถ้วยตวง
น้ำ (2) 6 ถ้วยตวง
น้ำ (3) 4 ถ้วยตวง
ปูนแดงหรือปูนขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ




วิธีทำ

1.หั่นมะระตามขวาง เป็นสามท่อน และคว้านไส้ออก แล้วหั่นให้เป็นแท่งๆ ตามต้องการ



Photobucket



2.ผสมน้ำซาวข้าว น้ำข้าว และเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน แช่มะระไว้ 1 คืน ล้างน้ำให้สะอาด มะระจะนิ่มลงนะครับ



Photobucket



Photobucket



3.ผสมเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ กับน้ำ (1) 5 ถ้วยตวง แช่มะระไว้ 2 คืน เมื่อครบกำหนดก็ช้อนออกมาอยากเบามือนะครับ มะระที่ได้จะนิ่มมาก แล้วสีจะซีดลง



Photobucket



Photobucket



4.เส็ดแล้วนำมะระไปลวกในน้ำเดือด 2 น้ำ ผึ่งไว้ให้เย็น



Photobucket



5.ผสมปูนแดงกับน้ำ (2) 6 ถ้วยตวง ทิ้งไว้จนตกตะกอน จนใส แล้วเทเอาแต่น้ำปูนใส แล้วนำมะระไปแช่ไว้ 3 ชั่วโมง มะระจะเริ่มแข็งตัวครับ เมื่อครบกำหนดก็ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ



Photobucket



Photobucket



6.นำน้ำ (3) 4 ถ้วยตวง ต้มกับน้ำตาลทราย เคี่ยวน้ำเชื่อมให้ข้น ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท



Photobucket



7. แช่มะระไว้ 1 คืน ทำการแช่อิ่มติดต่อกัน 5 วัน โดยอุ่นน้ำเชื่อม ไม่ต้องเติมน้ำตาล โดยการอุ่นทุกครั้งให้ช้อนมะระออกมาจากหม้อ แล้วอุ่นน้ำเชื่อม ทิ้งไว้จนน้ำเชื่อมเย็นสนิท จึงนำมะระใส่ลงไปในน้ำเชื่อม จนมะระใส ฉ่ำ เป็นเงา เมื่อครบกำหนด 5 วันแล้ว นำออกตากแดด จนแห้งสนิท ทั้งสองด้านอีก 2 วัน จนน้ำตาลขึ้นเป็นเกล็ดๆ ก็เส็ดแล้วครับ



Photobucket



8.ต่อไปก็เริ่ม Tempering chocolate บอลเอาวิธีของพี่ปุ๊กเดลี่มาครับ เพราะทำแล้วชอบวิธีนี้มากๆ โดยเริ่มจากสับดาร์ทช็อคโกแลท 200 กรัม พักไว้ แล้วนำน้ำขึ้นต้มเมื่อเดือด ปิดไฟ แล้วพักจนอุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ประมาณ 60-65°C



Photobucket



9.ใส่ช็อกโกแลต 140g ลงในชาม แล้วนำไปวางบนหม้อน้ำร้อน (อย่าให้ก้นชามโดนน้ำ) คนไปเรื่อยๆจนละลายหมด อุณหภูมิของช็อกโกแลตควรอยู่ที่ประมาณ 40°C



Photobucket



10.นำชามลงจากหม้อ แล้ว ใส่ช็อกโกแลต 60g ที่เก็บไว้ลงไป (ค่อยๆใส่นะครับ เราอาจจะไม่ต้องใช้หมด) แล้วคนไปเรื่อยๆ จนอุณหภูมิลงเหลือ 28°C. (ถ้าช็อกโกแลตละลายไม่หมด ใช้ดาร์ยเป่าผม เป่าเล็กน้อย) นำกลับไปวางบนหม้อที่มีน้ำร้อนอยู่ จนอุณหภูมิได้ 31°C. รักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณนี้นะครับ ช็อกโกแลตพร้อมใช้งานแล้วครับ



Photobucket



11.นำมะระแช่อิ่มที่ตากแดดจนแห้งดีแล้ว มาเสียบไม้จิ้มฟัน แล้วนำไปจุ่มในดาร์ทช็อคโกแลท แล้วโรยด้วย Cocoa nibs จนทั่วแล้วเสียบไว้บนโฟมจนเซตตัวดีก็หม่ำได้แล้วครับ



Photobucket



Photobucket



เส็ดแล้วคร๊าบบบบ เสริฟใส่แก้วช็อต โชว์ตัวกันหน่อย...........^^



Photobucket



Photobucket



Photobucket



มะระแช่อิ่มเนี่ย บอลลองกินตั้งแต่ยังวันที่เริ่มเอาไปตากแดดแล้วแหละ
รสชาติเข้ากับโจทย์น้องเช้ามากๆ เพราะว่า หวามอมขมกลืนจิงๆ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ
กินไปขำแรก หวานในปาก แต่พอกลืนไปแล้วขมในคอ
พอเคลือบกับช็อคโกแลท โรย Cocoa nibs แล้วอร่อยมากอ่ะ
บอลว่าน่าจะเป็นเพราะ รสขมในดาร์ทช็อคไปช่วยให้มะระแช่อิ่มรสดีขึ้น
มันจะออกหวานๆ ขมๆ บวกกับความกรุบกรอบของ Cocoa nibs
มันนัวมากๆ เลยแหละ ถ้าใครพอเวลาว่างแบบบอล
แบบว่างจิงๆนะ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ
ควรจะลองสูตรนี้สักครั้ง บอลรับประกันว่าอร่อยจิงๆ กินเพลินมากๆ
ส่วนใครที่มีแผนจะได้เจอกันเร็วๆนี้
บอลยังมีมะระแช่อิ่มเหลืออยู่แล้วนะฮ่ะ จะทำไปให้ชิมนา
อย่าพึ่งงอแงกันนะจ๊ะเด็กๆ ไปแล้วนะ ไว้เจอกันใหม่บล็อคหน้านะครับ
บ๊ะบาย










Create Date : 21 มีนาคม 2554
Last Update : 14 พฤษภาคม 2554 16:26:41 น. 14 comments
Counter : 1136 Pageviews.

 
ล้ำ และ ลึก

ช็อกเงาวับเลย ชอบๆๆๆ เยี่ยมมากครับบอล


โดย: kittscake IP: 125.24.43.43 วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:12:49:34 น.  

 
หูยยยย บรรยายซะคอมะระอย่างเราอยากกินเลย 555รู้สึกว่าพอยิ่งแก่ยิ่งชอบกินของขมๆอ่ะ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:12:54:21 น.  

 
ขอบคุณนะคร๊าบจานบอล ชมน้องอย่างเดียว ติน้องบ้างก็ได้นะฮ่ะ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ

จิงๆ นะก้อย สิบวันเอง แป๊บเดียว ฮ่าๆๆๆๆๆ


โดย: bb_bon วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:13:31:39 น.  

 
โหหห พี่บอล สุดยอด...
ตอนแรกกิฟท์ก็กะจะเชื่อม แต่ขี้เกียจ เห็นของพี่บอลแล้วนับถือมากๆ แค่แช่มะระก็ 2 คืน กิฟท์ 2ชม. 55555

ขอปรบมือให้ด้วยความนับถือเลยค่า


โดย: ~*Sing Praise*~ วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:13:51:15 น.  

 
อยากลองมากกกกกกกก


โดย: dailydelicious วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:13:51:54 น.  

 
แปลกดีจังเลยค่ะ
เอามะระแช่อิ่มมาเป็นพระเอกของเมนู
คงหวานกรอบน่าดู
แต่ก็พอเคยเห็นงานโอท็อปทำบอระเพดแช่อิ่มส่งออกน่ะค่ะ
แต่ก็ไม่มีใครเอามาทำต่อยอดต่อ


โดย: Tick Juntavaro วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:14:57:24 น.  

 
ขมได้ใจจังค่ะ อิอิ มะระ น่าทานมากเลย ว่าแล้ววันน้ ต้มมะระ กินมั่งดีกว่า อิอิ


โดย: aromahappy วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:15:29:50 น.  

 
พี่บอล คือนู๋ปลื้มอันนี้มากอะ แบบว่าตั้งแต่เตรียมมะระเลย อยากหม่ำมากๆด้วย


โดย: Chibiasa วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:16:29:20 น.  

 
อันนี้แบบว่า แปลกแต่น่าชิมม๊ากกกกกเลยค่ะ


โดย: - Porfai - วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:23:13:57 น.  

 
เป็นอะไรที่คิดไม่ถึงนะคะเนี่ยขั้นตอนเยอะมากๆ แต่ก้อน่าลองทาน แต่ไม่อยากทำอ่ะ ขั้นตอนเยอะ ขอชิมอย่างเดียวได้มั๊ยคะ แหะๆ


โดย: vekalover วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:23:31:50 น.  

 
ว้าย ว้ายยยย ทั้งมะระ ทั้งชอค ของชอบบบ อยากกิน ๆ จังเลยยย


โดย: vanillaorchid วันที่: 22 มีนาคม 2554 เวลา:2:07:16 น.  

 
โหย... พี่ตาไม่เข้ามาเยี่ยมเลย ทาสีบ้านใหม่ สวยมาก แถมมีเพลงฟังอีกต่างหาก

เดี๋ยวนี้บอลทำขนมเก่งมากเลยคะ พี่ขอชมจากใจ พัฒนาได้เร็วมาก ดีใจและภูมิใจกับน้องชายคนนี้จริงๆ

ไอเดียเลิศมากน้องรัก


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 22 มีนาคม 2554 เวลา:9:32:11 น.  

 
ไอเดียเยี่ยม อยากชิมค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 22 มีนาคม 2554 เวลา:18:44:59 น.  

 


โดย: dannyloa วันที่: 12 พฤศจิกายน 2554 เวลา:17:48:24 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

bb_bon
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




ผู้ชายทำขนมหรอ........ ไม่แปลกหรอกคับ

ผมว่ามันดูมีเสน่ห์ดีออก....... อิอิ




MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com

ghgjhugj
Friends' blogs
[Add bb_bon's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.