|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
- Chicken farm bakers' project : Black forest cake Ice cream
- Chicken Farm Baker's Project # 46 - let's bake your favorite tart: Chocolate and Orange Brûlée Tarts
- Chicken Farm Bakes's Project # 44 : A piece of TEA time with Orange Apricot tea Macaroon Cupcake
- Chicken Farm Baker's Project#43:Meringue Whip me if you can!,Lime & Blueberry Cheese Baked Alaska
- Chicken Farm Baker's Project#42:February Snack Box:Someone in my dream,Can you sense my love in air?
- Chicken Farm Baker's Project # 41 : Makeover Bread Pudding : Freshy & Fruity Bread Pudding
- Chicken Farm Baker's Project # 40 : Play me please!!, Pâte à choux, Panda Choux
- Chicken farm bakers' project#39:Mon Entremets:Everything starts from basic: Banoffy Roll Mousse Cake
- <<< Chicken farm bakers' project # 38 : Mongo Granita With Coconut Sorbet A la mode >>>
- < < Chicken Farm Baker's Project # 37: Roll cake : Coconut Concorde Roll Cake > >
- Chicken farm baker's project#35: Sweet enhancer: Poachedpearcake with Caramel and Vanillahoney Sauce
- ChickenFarm Baker'sProject#34 :Boost your body with Yummy Sweet:Safflower Macarons & Raspberry Jelly
- Chicken Farm Baker's Project # 33่ Thai delicious desserts : Baabin (บ้าบิ่น)
- Chicken Farm Baker's Project # 32: !!Life is always bittersweet : Deep Bitter cucumber in Dark sweet
- Chicken Farm Baker's Project # 31: My dream wedding Cake : P & R Choc-Co-Mint Wedding Cake
- Chicken Farm Baker's Project # 30 : A Valentines Baking Treat : Sweet Pink Rocky road Cheesecake
- Chicken Farm Baker's Project # 29 : Pomegranate Ice Cream Cake with Candied Pecan for Father's Day
- < < Chicken Farm Baker's Project # 28 : Tiramisu in my style : Lime Blueberry Tiramisu > >
- < < < แต้ง - กิ้ว - โปร - เจค - ทู - สอง - ป้า : Ecosse > > >
- Chicken Farm Baker's Project # 27 : Sweet Trick or Treat? : Halloween Choux Pumpkin
- Chicken Farm Baker's Project # 26 : Jam and bake : Double-chocolate Fruity Cake with Apricot jam.
- Chicken Farm Baker's Project # 25 : My Lover Say Cheese : Mixberry Macadamia Meringue Cheesecake
- Chicken Farm Baker's Project # 24 : Scent of Flowers : Aunchan Cheescakes
- Chicken Farm Bakers' Project #23: Spicy Sweet Treats : Lychee & Lemongrass Ice cream soda
- Chicken Farm's Special Project: Queen of the Afternoon tea (or coffee if you like) No.6 #
- Chicken Farm Baker's Project 22: In love with Bagels, Fish&Fries Bagel Burgers .
- Chicken Farm Baker's Project 21 : Cooly & Freshy with Cocoa - Mango A la mode
- Simply delicious : Carrot Cake & Pistachio Orange Chocolate chip Cookies (ส่งการบ้านเพื่อนบัว tiny)
- Chicken Farm Baker's Project #20 : Let 's bake braid the Challah : Spinach Challah (ปังเปียผักโขม)
- < < < Chocolate Macarons with Raspberry Ganache > > >
- < < < Cream Cheese Sorbet with Pear in Chilled Punch Syrup > > >
- Chicken Farm Baker's Project #19: Verrines,Trendy&Luxury in a Glass, Brownoffee in Glass
- < < < Passion Fruit & Lime Sorbet ไอศครีมจี๊ดจ๊าดสำหรับคนทานเปรี๊ยวครับ > > >
- < < < Chicken Farm Bakers' Project # 18: Opera Cake, with a twist! : Hazel Lemom Opéra > > >
- + + +Chicken Farm Baker's Project#17 Bake for someone special : Frozen Cherry Yogurt BoN BoN + + +
- Chicken Farm Baker Special Project:Let's it snow, welcome winter! :Black&Blue Snowflake Fondant Cake
- Chicken Farm Bakers' Project 16: You're My Inspiration - Rustic Bread -----> MiNi PiZZa From P' AUM
- Chicken Farm Bakers' Project # 15 : Will You Marry Me? : The Ultimate Chocolate Cake FOR U
- Chicken Farm Special Project : Ultimate Roll : Colour, Flavour and Glitter : Pecan Philly Roll
- Chicken Farm Baker's Project #13: Brighten up with Ice cream dessert : Mint Gelato & Meringue Cookie
- Chicken Farm Special Project : The Quest for The Real Red Velvet Cake : Red Velvet Cake "เฉยๆ"
- Chicken Farm Bakers' Project #12: Low-Carb Dessert - Tamarind Sorbet
- <<< Teramisu Polka Dot >>> ลอกการบ้านเพื่อนบัว ส่งการบ้านพี่อุ้ม อากิจัง
- < < < HBD CAKE for my friend : Raspberry and Lime Sorbet Ice Cream Cake > > >
- Chicken Farm Bakers' Project #11, Welcome to Rain with Pie & Tart : Bar-B-Q Party with Pecan Pie
- + + + Vanilla Ice Creams with Chocolate Chip Cookie Dough + + + ไอติมคุกกี้ดิบมาเสริฟแล้วจ้า.......
- + + + CUSTARD MANGO TART + + + เมนูควันหลงหน้าร้อน
- Chicken Farm Baker'Project#10: Plated dessert-art&sense: 抹茶ティラミス ア・ラ・モード "Matcha Teramisu A La Mode"
- Chicken Farm Baker's Project#9 : Pink Happy Birthday Cake , Pinky Profiterole
- Chicken Farm Baker's Project#8 : ปังเขียวหวานกับป้าตอนหน้าร้อน
- Chicken Farm Bakers' Project # 7: Always together ------> "LEMON MINT SOUFFLE"
- < < < ครัวสองสหาย ขอเสนอ พิซซ่าหน้าผัก..................... เยอะ > > >
- < < < RASPBERRY SHORTBREADS > > >
- Chicken Farm Bakers' Project # 6 : Choc - Co - Mint ----> Valentine
- < < < Buttery Lemon Bars > > > บาร์คุ๊กกี้ แบบอ้วนๆ คร๊าบบบบบบ
- Chicken Farm Bakers' Project #5 : Special Thanks My Dad Party...!
- < < < Rich Fruit Cake > > > ฟรุ๊ตเค๊กสูตรขี้เมา ส่งการบ้านเพื่อนบัว Tiny Bakery
- < < < Lady Finger > > >
- Chicken Farm Bakers Project # 4: Snowman & The Gang Cookies
- - - - ความเหมือนที่แตกต่าง โครเกท์ แฮมชีส VS โครเกท์ แกงกะหรี่ไก่ - - -
- < < < AMERICAN CORNFLAKES COOKIE > > >
- < < < MACADAMIA CHOCOLATE CHIP COOKIE BARS > > > ของขวัญหัย "แม่นก"
- < < < Chicken Farm Bakers' Project #3: Upside - down Banana Ring Cake With Caramel Sauce> > >
- < < < Beetroot Moosecake > > >
- Chicken Farm Bakers Project #2 : Black & White Chocolate Ice Cream Cake Sorbet
- + + + MOO SA-RONG + + + เมนูสมัยคุณย่า ที่ไม่ยากจะทำ
- < < < "ขนมจีบกุ้ง" ปะทะ "ขนมจีบหมู" > > > สูตรนี้คิดให้เพื่อพ่อกะแม่
- > > > Pumpkin Cheesecake ชีสเค้กฟักทอง ส่งการบ้านลูกบัวเพื่อนรัก (Tiny Bakery) < < <
- +++เค็กมองบลัง(สามัคคี)+++ ที่ไม่มีซองผ้าป่า
- การม้วนโรลครั้งแรกในชีวิตกะ ----->คู่ซี้ชาเขียวและถั่วแดง
- + + + RED BEAN BUN + + + by BON บี-บู-แบ-โบ
- +++พายร่วนหมูแดง สูตรนี้เพื่อนให้มา+++
- ==พายไส้กรอกซอสหมูแดง== สูตรนี้ ขี้เกียจทำ แต่.......อยากกิน
- +++Japanese Souffle Cheesecake+++ ส่งการบ้าน "คุณอุ้มหมี"
- - - - Upside - down Cake ของลูกบอล...ของฝากจากน้องสาว - - -
- ++มือใหม่ขอหัดอบ White Chocolate Cream Cake จ้า++
|
|
|
|
|
Chicken Farm Baker's Project # 32: !!Life is always bittersweet : Deep Bitter cucumber in Dark sweet
สวัสดีคร๊าบบบบบบบ ได้ฤกษ์อัพบล็อคแล้ว เพราะถึงเวลาส่งการบ้านฟาร์มไก่ซะที อิอิอิอิ เด๋วนี้เราเจอกันเดือนละครั้งเองเนอะ แต่บอลยังทำขนมอยู่เรื่อยๆนะ แต่จะเป็นอัพที่ facebook ซะมากก่า ไว้บอลจะพยายามมาอัพที่นี่บ้างนะคับ เด๋วจะโดนเม้าท์ว่าเป็น บล็อครายเดือน กร๊ากๆๆๆๆๆๆๆ เดือนนี้น้องเช้า (chibasa) เป็นโฮสครับ ตั้งโจทย์ประชดชีวิตแบบหวานอมขมกลืน ฮ่าๆๆๆๆๆๆ ให้พี่ๆทำขนมเสริฟด้วยวัตถุดิบขมๆ แต่รสชาติไม่จำเป็นต้องขมก็ได้ ตอนไปรับโจทย์ อยากจะบอกน้องว่า เช้าจ๊ะ โจทย์น้องกวนตรีน ได้ใจพี่มากๆ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ น้องเช้าอุตส่าห์ตั้งโจทย์ออกมาซะปวดตับ ขนาดนี้ บอลก็จะสนอง need ของน้องเช้า กะของตัวเองให้เต็มที่
การบ้านเดือนนี้ บอลได้ ไอเดียจากร้านช็อคโกแลท Duc de Praslin คับ ที่นี้เค้าจะมี CITRONNETTE กะ ORANGETTE เป็นผิวเลม่อนกะผิวส้มเชื่อมแล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลท แต่ถ้าจะเอาผิวส้มกะเลม่อนมาทำ กลัวว่า จะไม่สะใจโฮส ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ บอลเลือกเลย ผักรสขมที่บอลเกลียดที่สุดก็ คือ มะระ น่าจะเหมาะที่สุด เพราะ มันเป็นของที่บอลไม่กิน ไม่แตะเลย แต่ถ้าต้องเอาของที่ตัวเองไม่ชอบ ทำมาทำขนม ให้ตัวเองกินให้ได้ การเล่นสนุกกะตัวเองแบบนี้ น่าจะสนุกดีนะบอลว่า ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เพราะถ้าทำแล้วตัวเองยังกินไม่ได้ คนอื่นก็กินไม่ได้ชัวส์ !!! เลยต้องหาวิธีว่าจะทำอย่างไงที่จะกำจัดรสขมให้ออกไป แล้วแปลงร่างให้เป็นของหวานให้ได้ บอลเลยคิดว่า เอาไปแช่อิ่มน่าจะเวอร์ก แล้วไปเคลือบด้วยดาร์ทช็อคโกแลท โรยด้วย Cocoa nibs น่าจะอร่อยดี แต่ปัญหาอยู่ที่บอลแช่อิ่มไม่เป็น เลยถามเพื่อนสนิทอย่าง พี่ google ไป พี่แกไม่ตอบอะไร แต่ให้สูตรแช่อิ่มมะระจีนแบบกระชับมากๆ มาสูตรหนึ่ง แถมเป็นไฟร์ word อีก เป็นสูตรของใครก็ไม่ทราบ แต่ที่แน่ๆ คือ แช่อิ่มมะระนี้ใช้เวลาทั้งหมด 10 วันคับ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ บ้าไปแล้ว แต่เราจะทำ เพราะว่าเราบ้า ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ อย่างไงก็ต้องของคุณพี่ goo กะคุณเจ้าของสูตรคนนั้นเป็นอย่างสูงนะฮ่ะ ดูสูตรกันเลย
*** Deep Bitter Cucumber in Dark sweet ***
ส่วนผสม
มะระจีนผลใหญ่แก่จัด 3 ผล น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซาวข้าว 5 ถ้วยตวง (น้ำที่ได้จากการซาวข้าว) น้ำข้าว 5 ถ้วยตวง (น้ำที่ได้จากการหุงข้างแบบเช็ดน้ำ) น้ำ (1) 5 ถ้วยตวง น้ำ (2) 6 ถ้วยตวง น้ำ (3) 4 ถ้วยตวง ปูนแดงหรือปูนขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.หั่นมะระตามขวาง เป็นสามท่อน และคว้านไส้ออก แล้วหั่นให้เป็นแท่งๆ ตามต้องการ
2.ผสมน้ำซาวข้าว น้ำข้าว และเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน แช่มะระไว้ 1 คืน ล้างน้ำให้สะอาด มะระจะนิ่มลงนะครับ
3.ผสมเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ กับน้ำ (1) 5 ถ้วยตวง แช่มะระไว้ 2 คืน เมื่อครบกำหนดก็ช้อนออกมาอยากเบามือนะครับ มะระที่ได้จะนิ่มมาก แล้วสีจะซีดลง
4.เส็ดแล้วนำมะระไปลวกในน้ำเดือด 2 น้ำ ผึ่งไว้ให้เย็น
5.ผสมปูนแดงกับน้ำ (2) 6 ถ้วยตวง ทิ้งไว้จนตกตะกอน จนใส แล้วเทเอาแต่น้ำปูนใส แล้วนำมะระไปแช่ไว้ 3 ชั่วโมง มะระจะเริ่มแข็งตัวครับ เมื่อครบกำหนดก็ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
6.นำน้ำ (3) 4 ถ้วยตวง ต้มกับน้ำตาลทราย เคี่ยวน้ำเชื่อมให้ข้น ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
7. แช่มะระไว้ 1 คืน ทำการแช่อิ่มติดต่อกัน 5 วัน โดยอุ่นน้ำเชื่อม ไม่ต้องเติมน้ำตาล โดยการอุ่นทุกครั้งให้ช้อนมะระออกมาจากหม้อ แล้วอุ่นน้ำเชื่อม ทิ้งไว้จนน้ำเชื่อมเย็นสนิท จึงนำมะระใส่ลงไปในน้ำเชื่อม จนมะระใส ฉ่ำ เป็นเงา เมื่อครบกำหนด 5 วันแล้ว นำออกตากแดด จนแห้งสนิท ทั้งสองด้านอีก 2 วัน จนน้ำตาลขึ้นเป็นเกล็ดๆ ก็เส็ดแล้วครับ
8.ต่อไปก็เริ่ม Tempering chocolate บอลเอาวิธีของพี่ปุ๊กเดลี่มาครับ เพราะทำแล้วชอบวิธีนี้มากๆ โดยเริ่มจากสับดาร์ทช็อคโกแลท 200 กรัม พักไว้ แล้วนำน้ำขึ้นต้มเมื่อเดือด ปิดไฟ แล้วพักจนอุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ประมาณ 60-65°C
9.ใส่ช็อกโกแลต 140g ลงในชาม แล้วนำไปวางบนหม้อน้ำร้อน (อย่าให้ก้นชามโดนน้ำ) คนไปเรื่อยๆจนละลายหมด อุณหภูมิของช็อกโกแลตควรอยู่ที่ประมาณ 40°C
10.นำชามลงจากหม้อ แล้ว ใส่ช็อกโกแลต 60g ที่เก็บไว้ลงไป (ค่อยๆใส่นะครับ เราอาจจะไม่ต้องใช้หมด) แล้วคนไปเรื่อยๆ จนอุณหภูมิลงเหลือ 28°C. (ถ้าช็อกโกแลตละลายไม่หมด ใช้ดาร์ยเป่าผม เป่าเล็กน้อย) นำกลับไปวางบนหม้อที่มีน้ำร้อนอยู่ จนอุณหภูมิได้ 31°C. รักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณนี้นะครับ ช็อกโกแลตพร้อมใช้งานแล้วครับ
11.นำมะระแช่อิ่มที่ตากแดดจนแห้งดีแล้ว มาเสียบไม้จิ้มฟัน แล้วนำไปจุ่มในดาร์ทช็อคโกแลท แล้วโรยด้วย Cocoa nibs จนทั่วแล้วเสียบไว้บนโฟมจนเซตตัวดีก็หม่ำได้แล้วครับ
เส็ดแล้วคร๊าบบบบ เสริฟใส่แก้วช็อต โชว์ตัวกันหน่อย...........^^
มะระแช่อิ่มเนี่ย บอลลองกินตั้งแต่ยังวันที่เริ่มเอาไปตากแดดแล้วแหละ รสชาติเข้ากับโจทย์น้องเช้ามากๆ เพราะว่า หวามอมขมกลืนจิงๆ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ กินไปขำแรก หวานในปาก แต่พอกลืนไปแล้วขมในคอ พอเคลือบกับช็อคโกแลท โรย Cocoa nibs แล้วอร่อยมากอ่ะ บอลว่าน่าจะเป็นเพราะ รสขมในดาร์ทช็อคไปช่วยให้มะระแช่อิ่มรสดีขึ้น มันจะออกหวานๆ ขมๆ บวกกับความกรุบกรอบของ Cocoa nibs มันนัวมากๆ เลยแหละ ถ้าใครพอเวลาว่างแบบบอล แบบว่างจิงๆนะ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ ควรจะลองสูตรนี้สักครั้ง บอลรับประกันว่าอร่อยจิงๆ กินเพลินมากๆ ส่วนใครที่มีแผนจะได้เจอกันเร็วๆนี้ บอลยังมีมะระแช่อิ่มเหลืออยู่แล้วนะฮ่ะ จะทำไปให้ชิมนา อย่าพึ่งงอแงกันนะจ๊ะเด็กๆ ไปแล้วนะ ไว้เจอกันใหม่บล็อคหน้านะครับ บ๊ะบาย
Create Date : 21 มีนาคม 2554 |
Last Update : 14 พฤษภาคม 2554 16:26:41 น. |
|
15 comments
|
Counter : 2004 Pageviews. |
|
|
|
โดย: kittscake IP: 125.24.43.43 วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:12:49:34 น. |
|
|
|
โดย: bb_bon วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:13:31:39 น. |
|
|
|
โดย: aromahappy วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:15:29:50 น. |
|
|
|
โดย: Chibiasa วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:16:29:20 น. |
|
|
|
โดย: - Porfai - วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:23:13:57 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:23:31:50 น. |
|
|
|
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 22 มีนาคม 2554 เวลา:9:32:11 น. |
|
|
|
โดย: dannyloa วันที่: 12 พฤศจิกายน 2554 เวลา:17:48:24 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ช็อกเงาวับเลย ชอบๆๆๆ เยี่ยมมากครับบอล