Bloggang.com : bb_bon : Chicken Farm Baker's Project # 24 : Scent of Flowers : Aunchan Cheescakes

Chicken Farm Baker's Project # 24 : Scent of Flowers : Aunchan Cheescakes

ฮี๊ว.........................
การบ้านไก่มาส่งแล้วจ้า หอบเอามาส่ง เจ้าป้าเกด ณ ดอยสะเก็ด
รับหน้าที่เป็นโฮสประจำเดือนนี้คับ
โฮสคนงาม ก็ต้องคู่กับของสวยๆงามๆ ช่ายป่ะ อิอิ
โจทย์เดือนนี้ เลยมีธีมเป็นดอกไม้ครับ
เจ้าป้าบอกว่าเป็นขนมอาไรก็ได้ที่เป็นส่วนประกอบของดอกไม้
จะมาเป็นดอกๆ หรือมาแต่กลิ่นก็ได้
และต้องตกแต่งด้วยดอกไม้ จะบีบ จะปั้น
จะดอกไม้สดหรือดอกไม้แห้งได้หมด
แต่ห้ามดอกไม้ ป๊าดดดดดซาติก อย่างเดียว

นั้น.......! มาอีกแล้ว
โจทย์หวานๆ ทดสอบหนังหน้าบอลมาอีกแล้ว ฮ่าฮ่าฮ่าฮ่าฮ่า
พอดีช่วงนี้ บอลกำลังบ้าอบชีสเค๊กอยู่พอดี อิอิ
แล้วพิมพ์มินิชีสเค๊ก ที่ฝากเจ้าป้าซื้อก็ส่งมาถึงแล้วด้วย
ก็แกะใช้มานเลย ของเค้าใช้ดีจิงๆคับ ใครอยากได้ไร
สั่งผ่านเจ้าป้าได้ เด๋วจะหาว่าโฆษณา 55555
เมนูนี้บอลเลยจะจับคู่ชีสเค๊กกะดอกอัญชั่นคับ
เพราะจำได้ว่า ถ้าเติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำดอกอัญชั่น
มานจะกลายเป็นสีม่วง ส่วนสูตรชีสเค๊กที่ใช้เป็น
new york cheesecake ของ woman's weekly
เล่ม cheesecakes คับ เพราะมีส่วนผสมของเลม่อน
แบบนี้เข้าทางคับ แต่ก็แอบมีปัญหาเล็กน้อยตอนทำคับ
เด๋วบอก อิอิ
แต่ไปดูสูตรกันก่อนแล้วกัน

สูตร cheesecake

โกลเด้นโอริโอ้ 250 กรัม
เนยละลาย 125 กรัม

filling
ครีมชีส 750 กรัม
ผิวส้ม 2 ชช.
ผิวมะนาว 1 ชช.
น้ำตาล 220 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ครีมเปรี๊ยว 180 กรัม
น้ำเลม่อน 60 ml
ดอกอัญชั่นตากแห้ง 25-30 ดอก

sour cream topping
ครีมเปรี๊ยว 240 กรัม
น้ำตาล 2 ชต.
น้ำเลม่อน 2 ชช.

***บอลทำครึ่งสูตรครับ***

วิธีทำ cheesecake

-บดโกลเด้นโอริโอ้ แล้วใส่เนยละลายลงไป กรุลงในพิมพ์มินิชีสเค๊กถอดก้นที่ห่อด้านนอกด้วยฟลอย แล้วนำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาที

- เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ตีครีมชีสจนอ่อนตัว ใส่ผิวส้ม ผิวมะนาว และน้ำตาลลงไปตีจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน แล้วตามด้วยไข่ไก่กะครีมเปรี๊ยว

- ใส่ดอกอัญชั่นทั้งหมดลงในน้ำเลม่อน แล้วใช้ช้อนบี้จนสีออกมา กรองกากทิ้ง ใส่ลงไปในส่วนผสมครีมชีส

- หยอดใส่พิมพ์มินิเค๊ก แล้วเข้าอบ 20 นาที และทิ้งหัยเย็นในเตา 15 นาที

*** ตรงนี้คับ ที่บอลมาปัญหา ปัญหา คือ อบน้อยเกินไป เนื้อที่ได้ตรงกลางจะยังแฉะอยู่ เพราะจากสูตรเดิม เค้าอบในพิมพ์ 3 ปอนด์ ใช้เวลาอบ 1.15 ชั่วโมง บอลเลยอบแค่ 20 นาที เพราะบอลไม่เคยอบพิมพ์มินิแบบนี้มาก่อน เลยดูที่ตัวชีสเค๊กอย่างเดียว พอเห็นว่าหน้าตึงพออยู่ตัวก็หยุดอบเลย ลืมคิดไปว่า พิมพ์เล็กๆอย่างพิมพ์มินิชีสเค๊ก จะคลายความร้อนได้เร็วกว่าพิมพ์สามปอนด์ ทิ้งไว้แป๊บเดียวก็เย็นแล้ว แล้วสูตรเดิมมานอบใส่พิมพ์ สามปอน 1.15 ชั่วโมงอ่ะ ก่าจะพิมพ์จะคลายความร้อนเป็นชั่วโมงๆ มานจะระอุอยู่นานกว่าพิมพ์เล็ก ทำหัยชีสเค็กสุกได้ดีก่าพิมพ์มินิชีสเค๊กคับ เพราะฉะนั้น ถ้าใครจะลองในพิมพ์มินิแบบบอล ควรจะใช้เวลา สัก 25-30 นาทีครับ ***

- แช่เย็น 1 คืน ก่อนเสริฟ

พอชีสเค็กเซตตัวดีแล้ว ก็ทำของแต่งคับ
บอลทำเป็น ไวท์ช็อค truffle แล้วเอาไปคลุกกะดอกอัญชั่นคับ
แช่เย็นรอไว้ ก่อนเสริฟก็ทำท็อปปิ้ง
เอาส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้ว ราดไปเลย
แล้ววาง truffle อัญชั่นอีกที ก็พร้อมเสริฟแล้วคับ

เนี่ยไงครับหลักฐาน แฉะซะ! 55555
การบ้านหนนี้สนุกอีกแล้วครับ ได้รู้เรียนอะไรใหม่ๆเพียบเลย
ต้องขอบคุณป้าเกด โจทย์เดือนนี้อิน้องมันมาก
และเพื่อนๆที่ให้คำปรึกษาจนหาคำตอบจนได้ว่า
ปัญหามานเกิดขึ้นจากอะไร
ไปแระคับ

เจอกันใหม่บล็อตหน้านะคับ บ๊ะบาย

การบ้านเพื่อนๆนะคับ

Create Date : 20 กรกฎาคม 2553

Last Update : 2 สิงหาคม 2553 21:02:29 น. 16 comments

Counter : 1544 Pageviews.

Share
Tweet