Photobucket
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2555
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
29 มีนาคม 2555
 
All Blogs
 
Chicken Farm Baker's Project#43:Meringue Whip me if you can!,Lime & Blueberry Cheese Baked Alaska




เจอกับบอลในบลอคที่ไร 
ก็คงไม่พ้นการบ้านไก่อ่ะน่ะฮ่ะ เดือนล่ะครั้ง ฮ่าๆๆ
เดือนนี้เพื่อนบัว tiny เป็นโฮส 
ชวนชาวฟาร์มมาเข้าครัวตีไข่ขาว เป็นเมอแรงค์กัน
จะตีแบบไหนก็ได้ ไม่ว่าจะมือ ตีเครื่องเคเอ ออตโต้ 
จะเลือกทำเฟรนช์ สวิส อิตาเลี่ยนก็แล้วแต่
แต่ต้องเอามาเป็นส่วนหนึ่งของขนมแบบไหนก็ได้หนึ่งอย่าง
อยากจะบอกว่า เดือนนี้ไอ้บัวมาแปลก ฮ่าๆๆ ทุกทีมันเป็นโฮส
จะมาพร้อมกับโจทย์หลุดโลกประหลาดๆ แล้วก็จะโดนด่าทุกที... ฮ่าๆๆ
ว่ากันด้วยโจทย์ที่เป็นเมอแรงค์ บอลไม้ได้คิดอะไรมากเลย
แค่นึกก่อนเลยว่า อยากกจะกินอะไร แล้วในตู้เย็นมีอะไรบ้าง
คำตอบที่ได้ คือ ไอศครีมฮ่ะ เพราะ มันร้อนเกิ๊น...
แต่เมื่อโจทย์ให้ทำเมอแรงค์ด้วย 
บอลเลยจะทำออกมาเป็น Baked Alaska ฮ่ะ
เป็นไอศครีมที่อยู่บนฐานสปองจ์เค้ก ปิดด้วยเมอแรงค์ฮ่ะ
บอลเคยทำไปแล้วครั้งหนึ่ง แต่ไม่ได้อัพบล็อค
แถมกินเลยไม่ได้ราดเหล้าจุดไฟอีกต่างหาก 
แล้วก็ลงที่ facebook อย่างเดียวด้วยฮ่ะ
สำหรับรสชาติเบอลจะทำเป็น ไอศครีม lime curd (มะนาวไทย) 
สูตรเป็นของ Ina Garten กับ Blueberry Cheesecake Ice Cream 
สูตรจาก myrecipes.com สองรสสอดไส้กันฮ่ะ
หน้าตาออกจะละหม้ายคล้าย สังขยาฟังทอง ไปบ้าง 
แต่ก็ยังเป็น Baked Alaska อยู่นะฮ่ะ ฮ่าๆๆๆ
ส่วนฐานบอลเปลี่ยนจากสปองค์เป็น 
คุกกี้ชอร์ทเบรดสูตรเด็ดจากเพื่อนบัว
เพราะอยากกินไอศครีมอะไรกรอบๆ 
มากกว่าเนื้อสปองค์เค้กอ่ะครับ
อย่างสุดท้ายเป็นเมอแรงค์ บอลทำเป็นอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ 
สูตรจากบล็อคพี่ปุ๊ก เดลี่ฯ ฮ่ะ




Photobucket



Photobucket



Photobucket






*** Lime & Blueberry Cheese Baked Alaska***

Shortbread


ส่วนผสม


แป้งอเนกประสงค์ 260 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยนิ่ม แต่ยังเย็นอยุ่ 226 กรัม
ไอซิ่ง 60 กรัม
วานิลลา 1 ช้อนชา
เพิ่มผิวส้มขูดนิดหนึ่ง


***ไม่มีรูปวิธีทำนะฮ่ะ มีแต่ตอนขึ้นรูป ตอนทำแบตหมด ฮี่ๆๆๆ***



วิธีทำ

ร่อนแป้งอเนกประสงค์กับเกลือพักไว้ ตีเนยพอให้นุ่มๆ ใส่น้ำตาล ใส่วานิลลาลงไป ตีต่อไปประมาณห้านาที ไม่ต้องให้เบาฟูมากนะครับ ใส่แป้งที่ร่อนกับเกลือตีความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน บล็อคใส่พลาสติกแร็พหนาประมาณหนึ่งเซน อย่าให้หนาเกืนไปนะครับ จะช่วยให้รีดง่ายขึ้น แช่เย็นสักครึ่งชม. แล้วนำออกมารีด บอลรีดให้หนาหน่อยนะครับ แล้วใช้พิมพ์วงแหวนขนาด 1 ปอนด์ตัดวางบนถาดแล้วเอาไปแช่เย็นก่อนอบสักสิบนาที คุ้กกี้จะทรงสวยไม่แผ่ออก อบไป 175 องศาเซลเซียสครับ


Photobucket



Photobucket



Photobucket



Photobucket



Blueberry Cheesecake Ice Cream

ส่วนผสม

น้ำตาล 175 กรัม
ครีมชีส 87 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
นมพร่องมันเนย 1 1/2 ถ้วย
half-and-half 1/2 ถ้วย
บลูเบอรี่แช่แข็ง 1 1/2 ถ้วย
ไอซิ่ง 1/8 ถ้วย
น้ำ 1/8 ถ้วย


วิธีทำ

1.ตีน้ำตาล ไข่ ครีมชีส เข้าด้วยกัน



Photobucket



2.นำนมและ half-and-half ต้มจนเดือด แล้วเทลงไปในเบสไข่ คนตลอดเวลา พอเข้ากันดีแล้วนำไปตั้งไฟใหม่จนอุณภูมิ 75 องศาเซลเซียส พักไว้จนเย็น คนเรื่อยๆไม่ให้จับตัวเป็นก้อน



Photobucket



3.ผสมบลูเบอรี่แช่แข็ง ไอซิ่งและน้ำ นำไปต้ม พอเดือดเบาไฟลง ให้เดิอดอ่อน 10 นาที หรือจนมันข้น พักให้เย็น



Photobucket



Photobucket



4.แล้วนำเบาบลูเบอรี่ ไปผสมกับเบสนม



Photobucket


5.นำ
ไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง แล้วปั่นโรด ตามคำแนะนำของแต่ละเครื่องนะฮ่ะ



Photobucket



6.นำถ้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร รองด้วยพลาสติดถนอมอาหารแล้วตักไอศครีมบลูเบอรี่ชีสเค้กลงไปแล้วคลุมด้วยแล็ปอีกครั้งหนึ่ง แช่เย็นจนแข็งฮ่ะ



Photobucket



Lime Curd Ice Cream

ส่วนผสม

มะนาวไทยอุณหภูมิห้อง 115 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เนยจืดอุณหภูมิห้อง 35 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่อุณหภูมิห้อง 2 ฟอง
เกลือเล็กน้อย
ครีม 300 กรัม


วิธีทำ

1.ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือและน้ำเลมอนลงในชามแสตนเลส



Photobucket



2.ใช้ตะกร้อมือตีประมาณ 2-4นาที หรือ จนน้ำตาลละลายแล้วนำชามไปวางบนหม้อที่มีน้ำเดือดอ่อนๆอยู่ คนตลอดเวลาไปเรื่อยๆ ประมาณ10-15 นาที หรือจนกระทั่ง ข้นและเนียน ในระหว่างต้ม ให้คอยใช้พายบาดด้านข้างชามด้วยนะครับ



Photobucket



3.เคิร์ดจะเปลี่ยนไปจนครีมเหลวๆ ไปเป็น ครีมที่มีฟองมาก แล้วก็จะไม่มีฟอง (ประมาณ 5นาทีก่อนที่จะข้นเต็มที่) ที่สำคัญสำหรับการทำคือ ต้องคนตลอดเวลา ไม่งั้น เคิร์ดจะไม่เนียนเพราะไข่จับตัวเป็นก้อนครับ



Photobucket



4.แช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก่อนใช้ฮ่ะ



Photobucket


5.ตีครีมจนเริ่มข้นขึ้นแต่ไม่ถึงกับตั้งยอดนะครับ แล้วนำไปตะล่อมรวมกับเคิร์ทที่แช่เย็นจนได้ที่แล้วฮ่ะ




Photobucket



Photobucket



6.นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง แล้วส่งไปปั่นโรด ตามคำแนะนนำของแต่ละเครื่องฮ่ะ



Photobucket


7.ระหว่างนั้นก็นำพลาสติกถนอมอาหารลงไปกรุในชามผสมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 18 เซนติเมตร แล้วแกะ ไอศครีมบลูเบอร์รี่ชีสออกจากถ้วย



Photobucket



8.นำไอศครีม lime ที่ปั่นเส็ดแล้ว ใส่ลงไปที่ก้นชามผสมที่กรุพลาสติกไว้ เส็ดแล้วนำไอศครีมบลูเบอร์รี่ชีสวางลงไปตรงกลาง จากนั้นตักไอศครีม lime ลงกลบไอศครีมบลูเบอรี่ชีสให้มิด



Photobucket



9.นำ ชอร์ทเบรด ที่อบเส็ดไว้แล้ว วางที่บนสุด คลุมด้วยพลาสติกอีกครั้ง แช่เย็นเซตตัวดีหรือข้ามคืนครับ



Photobucket


อย่างสุดท้ายเป็นอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ฮ่ะ

ส่วนผสม

ไข่ขาว 75 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม
น้ำ 1/8 ถ้วย



วิธีทำ

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ น้ำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
เมื่อน้ำเชื่อมอุณหภูมิประมาณ 100°C, ให้เริ่มตีไข่ขาว
เมื่อน้ำเชื่อมร้อนถึง 117°C เทลงใส่ไข่ขาว เป็นสายและตีไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเมอแรงค์เย็น




Photobucket


เริ่มประกอบร่างแล้วฮ่ะ ก่อนอื่นเอาออกจากพิมพ์ก่อนเลย



Photobucket



ปาดเมอแรงค์บางๆในทั่วไอศครีม



Photobucket



แล้วก็โปะเมอแรงค์ที่เหลือลงไปให้หมดเลยฮ่ะ แล้วเผาด้วยปืนไฟ
ต่อไปก็เป็นช่วงตื่นเต้นสุด แล้วก็ถ่ายรูปยากสุด
จุดไฟฮ่ะ ฮ่าๆๆ โดยใช้เหล้าอะไรก็ได้ที่สูงกว่า 40 %
ราดลงไปแล้วจุดไฟโรดฮ่ะ




Photobucket


ต่อไปก็ตัดโชว์ กินโชว์ ฮี่ๆๆๆๆๆ


Photobucket



Photobucket


เส็ดแล้วนะคร๊าบการบ้านไก่เดือนนี้ 
รสชาติออกมาเปรี๊ยวๆหวานๆ ถูกใจบอลมากๆเลยฮ่ะ
หวังว่าทุกคนที่หลงเข้ามา
คงจะได้คลายร้อนไปกับเมนูนี้ของบอล 
แล้วเจอกันใหม่บล็อคหน้านะครับ



Create Date : 29 มีนาคม 2555
Last Update : 29 มีนาคม 2555 18:19:57 น. 5 comments
Counter : 1379 Pageviews.

 
เทพมากเลยค่ะคุณบอล

น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก


โดย: Sara_less IP: 124.121.79.33 วันที่: 29 มีนาคม 2555 เวลา:16:47:05 น.  

 
อ่านขั้นตอนการทำเพลินเชียวค่ะ ครีเอทจริง ๆ น่าท่านมากกกก


โดย: Baked by PonG วันที่: 29 มีนาคม 2555 เวลา:18:54:37 น.  

 
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกก


โดย: bear hunt วันที่: 30 มีนาคม 2555 เวลา:3:27:39 น.  

 
ว้าว น่าทานมากๆค่ะ


โดย: NokJbz วันที่: 1 เมษายน 2555 เวลา:15:30:41 น.  

 
น่ากินมว๊ากกกกกก เห็นมะนาวแล้ว จี๊ดจ๊าดด


โดย: vanillaorchid วันที่: 2 เมษายน 2555 เวลา:2:50:46 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

bb_bon
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




ผู้ชายทำขนมหรอ........ ไม่แปลกหรอกคับ

ผมว่ามันดูมีเสน่ห์ดีออก....... อิอิ




MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com

ghgjhugj
Friends' blogs
[Add bb_bon's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.