• บันทึก(บางวัน)ของบ่งบ๊ง
• My CheezeCake
• My CupCakes/Muffins
• My Bakery
• อร่อยเด็ดสูตรสำเร็จ
• อร่อยล้ำจานเส้น
• อร่อยเด็ดจานโปรด
• อร่อยโบราณหากินยาก
• อร่อยของว่าง-คาว-หวาน
• น้ำพริก-หลน-เครื่องจิ้ม
• ต้ม-ตุ๋น-ทำแกง(ไทย)
• ตะบันตำ-ยำแซ่บ-ปิ้งย่าง
• สารพัดเมี่ยงบ้านฉัน
• ซอสYenTa4-สุกี้-สารพัดน้ำจิ้ม
• รวมสูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับ
• กินข้าวบ้าน~กับข้าวบ้าน ๆ
• เมนูเพื่อสุขภาพ Healthy Life
• Hot Pot~Steamed Bowl
• Sponsor's Review
• 3F Hot Wok Mission
• 9W Aloha Project
• เที่ยวไป~กินไป~สำราญใจ
• ไปเที่ยวกันเต๊อะ
• บ้านเราแสนสุขใจ
• Izzy-Bizzy นานาจิปาถะ
• เรื่องราวชีวิตที่อยากเล่า
• ขำขำ-เฮฮา-ปาติงโกะ
• ไม่บอก-ไม่เล่า-ไม่รู้น๊ะเนี่ย

✿Eton Mess Cake w/ 2-Berries ส่งการบ้านน้องบุ๊งศรี✿ เมนูเชฟกระทะหลุดวันนี้เป็นขนมที่อยากทำจนตัวสั่น เนื่องด้วยช่วงน้ำท่วมประเทศไทย ห่างหายการทำอาหารและขนม[ไล่แจกชาวบ้าน] ไประยะนึง หากไม่รีบลงมือเปิดใช้เครื่องมือ อาจทำให้ตัวตะมอยเกาะกินมือไม้และแข้งขา พาลเกิดอาการเฉื่อยชาและไม่ตอบสนองต่อชีวิต ฉะนั้นต้องหาเรื่องทำขนมอะไรก็ได้ที่วัตถุดิบอำนวย จำได้แม่นยำว่ามีเค้กตัวหนึ่งที่อยากทำมาก ถือโอกาสหาเรื่องกำจัดเชอรี่ที่มีเยอะมาก จึงได้มาซึ่งเค้กหน้าตาและรสชาติโดนใจ "Eton Mess Cake" ทำใส่พิมพ์กระดาษแบบนี้มันง่ายต่อการบริโภค แม้นหน้าตาหล่อนจะไม่กิ๊บเก๋เหมือนแบบบาร์เค้ก แต่ทำเป็นคัพเค้กแบบนี้มันกินสะดวกคะพี่น้อง ระยะนี้เริ่มมีเชอรี่แล้วนะคะ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นเชอรี่จากออสเตรเลีย ค่อนข้างมีรสเปรี้ยว ความหวานสู้ทางแถบยุโรป เชก และฮังการีไม่ได้ น้องสาวซื้อมาฝากเยอะมาก ๆ แบบยกลังกันมาเลย เราขอแบ่งมากิน กินไม่ทัน กิ่งและก้านเริ่มจะเหี่ยวดำคล้ำ เลยต้องรีบกำจัดให้สิ้นซาก เชอรี่ที่ลูกยังสีไม่คล้ำ ขอเตือนว่าอย่ารีบนำไปแช่ตู้เย็นโดยเด็ดขาด เพราะจะทำให้ไม่สุกงอม ควรวางไว้ข้างนอกเพื่อรอการสุกงอมก่อน เมื่องอมแล้วตัดกิ่งก้านทิ้งแล้วค่อยนำเค้าไปเก็บแช่เย็นไว้นะคะ ชมสีไม้ลายมือน้องบุ๊งศรีได้จากที่นี่คะ นำสูตรมาจากเวปไซด์ GoodFood นะคะ มาดูส่วนผสมกันคะ Eton Mess Cake w/ 2-Berries ส่วนผสม เนยจืด 175 กรัม ดับเบิ้ลครีม 5 ชต วานิลา 1 ชช แป้ง 225 กรัม (เค้าไม่ได้บอกว่าแป้งอะไร บุ๊งใส่แป้งเค้กค่ะ) เราก็ขอใช้แป้งเค้กด้วยคนน๊ะ อัลมอนด์ป่น 100 กรัม [บ่งบ๊งใช้เม็ดมะม่วงหิมพานบด] ผงฟู 1 ชช เกลือป่น 1/2 ชช น้ำตาลทรายสีทอง (แบบไม่ขัดสี) 200 กรัม เราไม่มีเลยใช้น้ำตาลทรายสีรำ หรือน้ำตาลอ้อย นั่นหล่ะ ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง 5 ฟอง [บ่งบ๊งใช้ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง] 555 มั่วได้อีกตรูว์ เชอรี่สดหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม เชอรี่ผ่าครึ่ง 200 กรัม Icing sugar สำหรับโรยหน้า ส่งที่ต้องเตรียม วอร์มเตาไว้ที่ไฟ 160 C ..... ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมทาเนยโรยแป้ง หรือปูกระดาษไข แนะนำให้ใช้ถาดอบขนาด 9 x 9 หรือ 12 x 12 หรือทำใส่พิมพ์กระดาษแบบนี้ก็สะดวกดี แต่หน้าตาอาจดูไม่กิ๊บเก๋แบบสไลด์เป็นชิ้น ๆ ของบุ๊งศรี ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ หนึ่งรอบ [บ่งบ๊งร่อนแป้งสองรอบ] แล้วนำอัลม่อนบด หรือเม็ดมะม่วงบดละเอียดผสมให้เข้ากัน หั่นลูกเชอรี่เป็นชิ้น ๆ พักไว้ ละลายเนยในเตาไมโครเวฟ หรือละลายโดยตั้งเตาไฟ บ่งบ๊งชอบแบบยกตั้งเตาไฟเพราะมันใกล้ตัว เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นก่อน ตามสูตรของคุณน้องเหมียวเธอให้ใส่ดับเบิ้ลครีม หรือวิปปิ้งครีมนั่นหล่ะ เราซื้อวิปปิ้งครีมของแองเคอร์ไว้แต่ลืมไว้ในตู้เย็นที่ทำงาน ลืมไปเลยคะ พอมาเจอสูตรนี้เดินหาทั่วบ้านไม่พบ นึกได้ว่าซื้อแล้วเก็บไว้ที่ทำงานโน่น ถ้าไม่มีดับเบิ้ลครีมท่านสามารถใช้นมข้นจืด บัตเตอร์มิลค์ หรือโยเกิร์ต ก็ได้นะคะ แต่ความมันคงจะสู้ไม่ได้ 555 อย่าคิดมาก แล้วใส่วานิลาไป หมายเหตุ - วิธีทำบัตเตอร์มิลค์ คือเอานมสดแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป ไม่แน่ใจว่าบุ๊งศรีเธอหั่นเชอรี่ในรูปแบบใด เราเลยหั่นสี่ชิ้นแบบนี้คะ บุ๊งศรีแยกเป็นสองส่วน ใส่แบทเธอร์ส่วน และอีกส่วนใส่ส่วนหน้าเค้ก วิธีทำ 1. ตีไข่ไก่ให้ฟูเล็กน้อย 2. ทยอยใส่น้ำตาลลงไป 3. ลงมือตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟู โดยประมาณ 5-7 นาที 4. เทเนยละลายที่ผสมวิปปิ้งครีมและวานิลา เทลงไปให้เป็นสาย โดยใช้ความเร็วปานกลาง 5. ใส่แป้ง 6. ใส่เชอรี่ คนผสมพอให้เข้ากันแบบเบามือ 7. บ่งบ๊งขอเพิ่มแครนเบอรี่แห้งลงไปอีกนิด ... 555 สีมือไม่เริ่ดแต่ขอหนักเครื่องเข้าไว้ 8. ตรงหน้าจะใส่ถั่วต่าง ๆ หรือจะวางผลไม้แห้งใด ๆ เพิ่มก็จัดกันไป 9. เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบไฟล่างอย่างเดียว นานประมาณ 40-45 นาที ถ้วยคัพเค้กชุดนี้ไม่รู้จะซื้อมาทำไม ใบไม่ใหญ่ แถมรูปทรงสี่เหลี่ยมด้วย แต่ชอบตรงไม่ต้องวางในพิมพ์ สีขาวสะอาดตา มีลายสีน้ำตาลคลาสสิค ซื้อมาเก็บไว้นานแรมปี ไม่เคยเอาออกใช้งาน เอามาใช้กับเค้กตัวนี้คะ ด้วยความที่ถ้วยเล็ก ไม่เคยอบเค้กได้ถึง 24 ถ้วยนะคะ หยอดแบทเธอร์ใส่ถ้วยก็ยากเย็น ด้วยความที่เล็กนี่หล่ะ รอบนี้ใช้ถ้วยแบบนี้ แบทเธอร์ขนาดนี้ได้ถึง 24 ถ้วยคะ ถอดรูปออกดูรูปทรงกันหน่อย 555 ตอนอ่านสูตรตาลาย ดันมองเป็นน้ำตาลทรายแดง เค้าบอกว่าน้ำตาลทรายที่ไม่ได้ขัดสี เราล่อน้ำตาลสีรำเลย ได้เค้กออกมาหน้าตาเข้มเป็นพ่อบิลลี่เข้มไปเลย สูตรนี้ของคุณเหมียว blog ชั้นเอง เธอทำหน้าเมอแรงค์ด้วยนะคะ แต่เราทำตอนค่ำแล้ว ขี้เกียจทำหน้าเมอแรงค์ กินมันโล้น ๆ แบบนี้ แหวกดูเนื้อน้อง นางใน กรี๊ดดด เนื้อเชอรี่ตรึม ๆ สะใจมิใช่น้อย จวนจะมืดค่ำแล้ว ยกจานไปหลังบ้าน คุณยุงบินว่อน เพียบเลย 555 ถ่ายภาพไป ตบยุงไปด้วย เสร็จแล้วคงต้องหามไปโรงหมอ เพราะคนทำเป็นไข้มาเลเลีย .... เอิ๊กกกกกกกกก ไม่รู้จะจัดฉากแบบไหน แสงเริ่มน้อย หาแสงไม่เจอ ได้แบบนี้หล่ะ คุณพี่เดินผ่านมา เม้นท์ว่า ไม่เห็นมีใบไม้ ดอกไม้มาเข้าฉากเลย ต้องรีบ ๆ เดินไปในสวนอีก ไปควานหาต้นที่พอจะมีดอกให้เห็น ก็ต้นเดิม ต้นเก่ง ออกงานประจำต้นนี้หล่ะ เย็นแล้ว ยุงเยอะด้วย คิดไรมาก ดีกว่านี้ก็เอา ... ป๊าดดดดด พูดอะไรหว่า ฟังยากจังอ่ะ เมื่อเช้าเรายกมาทั้งถาด มาไล่แจกให้หนูทดลองได้ลองชิมกัน น้องพี่ฟันธงว่า อร่อยดี ... ป๊าดดดด ของฟรี ขืนบอกไม่อร่อยจิ จะโดนมิใช่น้อย ... โรยน้ำตาลไอซิ่งแผ่ว ๆ เพื่อความสวยงาม สูตรนี้ไม่มีอะไรมาก ไม่ซับซ้อน ทำง่ายและอร่อยถูกใจมากมายคะ ขอบคุณน้องเหมียวสำหรับสูตร และคนที่มาสานต่อทำให้พี่ทนไม่ได้ หนูบุ๊งศรีที่มาเป็นตัวเร่งให้พี่เกิดอาการอยากจะกิน ขอบคุณนะเจ้าคะ เช้าบ่งบ๊งทานกับชาเอิร์ลเกรย์ ช่วงไฮทีทานกับชาอู่ล่ง เยี่ยมมาก หอมหวานจากน้ำตาลทรายสีรำ เปรี้ยวประแล่ม ๆ จากผลเชอรี่สด แถมกลิ่นของเชอรี่โชยเจ้าจมูก ... อูย อูย อร่อยถูกใจมิใช่น้อย   Create Date : 13 ธันวาคม 2554     Last Update : 20 กรกฎาคม 2560 0:29:06 น. Counter : 6803 Pageviews.   13 comment Share Tweet

✿ Lemon Drizzle Bar w/ Lemon Glaze ✿ เมื่อฉันเห็นโพสเค้กมะนาวเนื้อเบาฟูฟ่องที่น้องแจง (ไม่ต้องหวานซึ้งก็นึ่งได้) นำภาพมาให้ชม โดนใจฉันมาก เห็นแล้วเกิดกิเลศอย่างแรง อยากจะกินและอยากจะทำขึ้นมาในทันที ฉันเป็นจำพวกปลื้มเค้กสไตล์แบบนี้ เค้กผลไม้สดไร้ครีมใดๆ โปะหน้าโรย ราดเกลซมะนาวและ น้ำตาลป่นโปรยปราย Drizzle เป็นท๊อปปิ้งมาด้วยแหล่มมาก ถูกใจ ต้องต้องตาต้องใจสุดๆ มีการปรับเปลี่ยนสูตรจากสูตรใส่เนยสด (บัตเตอร์เค้ก) เป็นสูตรใส่น้ำมันพืช (คาโนล่า) แทน เพื่อสุขภาพของตัวเอง ยอมรับว่าใส่เนยสดมันหอมและอร่อยมาก แต่ทานมากมันก็เลียนน๊ะจ๊ะ ขอเปลียนมาใส่น้ำมันคาโนล่าแบบที่ฉันทำเป็นประจำ คือเนื้อเค้กเป็นแบบ Basic Yellow Cake มีน้องแฟนคลับคนหนึ่งหลังไมค์มาบอกเล่า "หนูชอบนำสูตรขนมต่าง ๆ ของพี่บ่งบ๊งที่ใส่น้ำมันพืช ไปทำให้คุณแม่ทาน อาทิ เค้กลูกพรุน เค้กผลไม้แห้งต่างๆ ถ้ามีสูตรดี ๆ ขอให้นำมาบอกกล่าว พอดีกับที่บ่งบ๊งมักใช้สูตรเค้กของคุณ Illinor Klivans ที่ใช้น้ำมันคาโนล่าเป็นส่วนใหญ่คะ หลังจากที่เหนื่อยกับการบ้านแม่มด [9W] ที่ต้องใช้สมองและสมาธิไป ตั้งใจว่าจะหยุดพัก งดเข้าครัว งดทำอาหารและขนมใด ๆ แต่ด้วยนิสัย ที่อยู่เฉยไม่ได้ กอรปกับซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ กักตุนไว้ยามเมื่อน้ำหลากมา ซื้อมะนาว มะพร้าวอ่อนไว้หลายวันแล้ว ที่สำคัญอยากกินเค้กตัวนี้สุด ๆ คิดไม่ตกจะเริ่มพายมะพร้าวอ่อน Philippines Bugo Pie หน้ามะพร้าวอ่อน หรือจะทำเค้กมะนาวก่อน ในใจนั้นอยากทำเค้กมะนาวเพราะตัวเองอยากกิน ตัดสินใจเข้าครัวลงมือทำเค้กมะนาวเซอร์ ๆ ดิบไก่กาแบบไม่ต้องจัดฉากมาก หยิบฉวยเครื่องใช้ไม้สอยที่เห็นอยู่ตรงหน้าก็นำมาเข้าฉากใช้งานได้ในทันที ก่อนอื่นใดต้องจัดการกับนางเอกสุดเปรี้ยวนี้ก่อน คุณน้องมะนาว ขูดผิวมะนาวอย่าให้โดนตรงส่วนขาว ๆ แล้วคั้นน้ำมะนาว พักรอไว้ แล้วไปจัดเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ โดยทำ buttermilk และร่อนแป้ง Lemon Drizzle Bar w/ Lemon Glaze เนื้อเค้กแบบ Basic Eazy Yellow Cake ที่ใส่น้ำมันแทนเนยสด เนื้อเค้กที่ได้ชุ่มฉ่ำฟูเบา และได้ความหอมชื่นใจจากผิวมะนาว แม้นไร้ซึ่งความหอมจากเนยสด แต่ชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมจากผิวมะนาว ส่วนผสมตัวเค้ก แป้งเค้ก 175 กรัม ไข่ไก่เบอร์ (0) สองฟอง เนยสด 150 กรัม [เปลี่ยนเป็นน้ำมันคาโนล่า 120g] น้ำตาลทราย 150 กรัม [ลดเหลือ 100g] นมสด 125ml. [ใส่บัตเตอร์มิลค์โดยผสมนมสดกับน้ำส้มสายชู 1 ชช.] ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา ผงโซดา 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ผิวมะนาว 1 ช้อนชา [มากน้อยตามชอบ] อัลม่อนบดละเอียด 30 กรัม วิธีทำ วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 C ไฟบน-ล่าง ทาเนยโรยแป้ง หรือวางพิมพ์กระดาษ บ่งบ๊งใช้พิมพ์โลฟแบบนี้นะคะ ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ รวมกัน สองรอบ ใส่อัลม่อนบดลงไปผสม ใส่ไข่ในโถผสม ตีไข่ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป ปรับเป็นสปีด 4 ตีไข่และน้ำตาลทรายให้ฟูเบา นานประมาณ 3-5 นาที ลดสปีดลง ปาดอ่าง ค่อย ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วปาดอ่างอีกรอบ แบ่งแป้งที่ผสมอัลม่อนออกเป็นสามส่วน ใส่แป้งสลับกับบัตเตอร์มิลค์ โดยใส่สลับกันไปเรื่อย แป้ง - นม - แป้ง - นม แล้วจบลงที่แป้ง ปาดอ่างอีกครั้งแล้วเทแบทเธอร์ใส่พิมพ์ กระแทกพิมพ์หนึ่งครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ เข้าอบไฟบนล่างนานประมาณ 30-35 นาที ขึ้นอยู่กับเตาด้วยนะคะ .... ทำใส่พิมพ์โลฟแบบนี้ก็สะดวกดีคะ หึ หึ โมโหตัวเองสุดขีด หลงลืมไปว่าทำเค้กโดยใช้พิมพ์โลฟลักษณะแบบนี้ เวลาเทแบทเธอร์ไม่ควรใส่ให้เกินครึ่งพิมพ์ ควรจะใส่ครึ่งพิมพ์พอดีนะคะ แตกต่างกับการใช้พิมพ์กระดาษ อันนั้นต้องเทให้อยู่ในระดับ 3/4 ของพิมพ์ หากเป็นพิมพ์โลฟหรือพิมพ์กลมเวลาเทแบทเธอร์ควรใส่ครึ่งพิมพ์ไม่ควรสูงกว่านี้ เพราะเนื้อเค้กจำพวกนี้จะฟูขึ้นอีกเท่าตัว หลงลืมหลายครั้ง พอเค้กฟูขึ้นมาก ๆ หน้าก็จะแตกแบบนี้ทุกที ที่สำคัญพอแตกเยินแล้วสุกยาก มันหน้าเขกหัวตัวเอง จริง ๆ แล้วควรใช้ไฟล่างก่อนในช่วงแรก ๆ ประมาณ 15 - 20 นาที หลังจากนั้นในช่วงท้าย ๆ อีกประมาณ 10 นาที ค่อยปรับเป็นไฟบน หากใช้วิธีนี้เค้กก็จะหน้าแตกแบบสวยงาม ไม่แตกยับเยินแบบนี้คะ แต่ไม่เป็นไรนะคะ เสร็จแล้วเราก็จัดฉากปิดบังความชั่วร้ายให้มิด ด้วยการทำหน้าเกลซมะนาวและโรยผิวมะนาวเป็นการกลบเกลื่อน มาทำเกลซมะนาวหอม ๆ ปกปิดบังความชั่วร้ายเค้กหน้าแตกกันคะ ส่วนผสม Lemon Glaze 1. เนยสดจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง 3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำทั้งหมดผสมรวมกัน บ่งบ๊งเพิ่มความหอมด้วยผิวมะนาว สูตรจากหนังสือใส่แค่น้ำมะนาว แต่เราขอเพิ่มผิวมะนาวไปด้วย ข้อสังเกตุของบ่งบ๊งจากการทำเค้ก/ชีสเค้กที่ใส่ผิวส้มและผิวมะนาวลงไป ความแตกต่างอยู่ตรงปริมาณที่ใส่ อย่างผิวส้มถ้าใส่มาก ๆ จะให้กลิ่นหอม เย็นชื่นใจ แต่ถ้าเป็นกลิ่นมะนาวเหลืองแบบนี้ ใส่มากไปกลิ่นจะแรงนำหน้า แต่ถ้าเป็นผิวมะนาวเปลือกเขียว ๆ อย่างมะนาวแป้น มะนาวของไทยจะให้ กลิ่นที่หอมกว่ามะนาวเหลืองแบบนี้ บ่งบ๊งใส่ไปสองช้อนโต๊ะโดยประมาณ รู้สึกกลิ่นมะนาวชนิดนี้จะกลิ่นแรงและฉุนไปนิด คือหอมแต่หอมแบบฉุน ๆ ไม่หอมเย็นแบบผิวส้มหรือผิวมะนาวเขียว ๆ ของบ้านเรา จริง ๆ แล้วเค้กแบบนี้ต้องใช้มีดคม ๆ ไม่ใช่มีดฟันเลื่อย หากใช้มีดฟันเลื่อยหันเนื้อเค้กจะลุ่ย ๆ ไม่เนียนกริบ มีดฟันเลื่อยเหมาะกับหั่นขนมปังหรือตัดชีสเค้กมากกว่า สไลด์เค้กขอดูเนื้อในหน่อยเถอะ ตัดแล้วก็เพิ่มเกลซมะนาวลงไปเยอะ ๆ เปรี้ยวสะใจ หอมด้วย เขาบอกว่าถ่ายภาพในสวนจะทำให้อาหารและขนมดูดี แต่สวนบ้านเราต้นไม้คลึ้มทะมึน ไม่มีแสงเล็ดลอดซ๊ะเลย จำต้องถ่ายมันกลางบ้านกลางแดดแบบนี้ สีเหลืองอ๋อยเชียว ผิวเหลือง ๆ ของมะนาวแทรกอยู่ทุกอนูของเนื้อเค้ก หอมมาก ๆ สำหรับเราปลื้มกลิ่นของผิวส้มและผิวมะนาว เราชอบ หอมชื่นใจ แต่นังแตงศรีเธอมีคอมเม้นท์ หนูว่ากลิ่นมะนาวฉุนไป สู่รู้ดีจริง ๆ แปลกใจว่าเมืองเรายังปลูกผผลไม้เปรี้ยวจำพวก [Citrus] ไม่ได้หรืออย่างไร เพราะที่วางขายยังมีราคาแพงอยู่มาก อย่างที่ซื้อมานั้น สองผล 60 บาท ตกลูกละ 30 ถือว่าแพง   Create Date : 17 ตุลาคม 2554     Last Update : 20 กรกฎาคม 2560 0:29:31 น. Counter : 19835 Pageviews.   69 comment Share Tweet

✿ Classic Coffee Brownies .. อีกสูตร IV ✿ สวัสดีน้องพี่ทุกท่าน ระยะนี้บ่งบ๊งคงจะมีเมนูต่าง ๆ มานำเสนอน้องพี่บ่อยขึ้น เนื่องด้วยงบประมาณของทางราชการปิดลง และกำลังเริ่มปีงบประมาณใหม่ เราไม่ได้ทำงานราชการ แต่ต้องทำงานร่วมด้วยช่วยกันกับทางราชการนะคะ คงมีเวลาลืมหูลืมตำทำเมนูคาว-หวานแจกจ่ายให้กับมิตรสหายได้บ่อยขึ้น เมนูเชฟกระทะหลุดวันนี้จัดเสริฟขนมหวาน ของดำไหว้พระราหู เย้อออออ เป็นขนมที่ทำง่ายมาก ๆ สีน้ำตาลคล้ำ ทำตามคำเรียกร้องของคุณน้องสาว โทรมาบอกว่าช่วยทำขนมไปให้หลาน ๆ กินหน่อยน๊ะ สมองเราเริ่มทำงาน จะทำขนมอะไรดีสำหรับเด็กผู้ชายทะโมนทั้งสาม ตอนแรกว่าจะทำชีสเค้ก ที่โดนใจคุณหลาน ๆ แต่ก็ทำไปบ่อยแล้ว คงจะเบื่อเลยจัดหนักแบบนี้ไปให้ ทำเผื่อตัวแม่ด้วย เหอ ๆ ตั้งใจทำไปให้พ่อหลานชาย ป๊าดดดด กลับโดน นังแม่แย่งกินไปครึ่งถาด แถมตอนลูกจะเอากลับไปทานที่โรงเรียนประจำ วายร้ายตัวแม่รีบบอกทันใด "ขอแม่อีก 2 ชิ้นน๊ะ แม่ช๊อบ ชอบ" ก๊ากกกก หล่อนช่างเป็นแม่ที่แสนดี มีน้ำใจ เสียสละมากเลยนิ ดีน๊ะที่เราไม่มีลูก 555 แปลกใจที่ช่วงนี้ได้ใบสั่งเป็นบราวนี่บ่อยมาก จำได้แล้วว่าต้องใส่อะไรบ้าง รอบก่อนที่ใช้ชอกโกแลตหมดเกลี้ยงคลังแสง ไม่มีเหลือแม่แต่ช๊อกชิพคะ เพราะแต่ละสูตรที่ทำต้องใช้ปริมาณชอคโกแลตขนาด 100 g ถึงสามแท่ง ประมาณถูกใจคนกินเพราะเข้มข้น แต่ยังไม่เคยทำสูตรแบบใสกาแฟเลยนิ รอบนี้ขอทำสูตรใส่กาแฟไปด้วย เอาให้ตาค้างเติ่ง ไม่ต้องหลับนอนกันเลย เครื่องปรุง Classic Coffee Brownies แป้งเค้ก 1 1/4 ถ้วยตวง ผงฟู 1/4 ช้อนชา ดาร์กชอกโกแลต 350 กรัม [ใส่ช๊อกฯ 320g และผงโกโก้ 30g] น้ำตาลทราย 280 กรัม [ลดเหลือ 220 กรัม] ไข่ไก่ เบอร์ 1 3 ฟอง เนยสด 225 กรัม [ลดเหลือ 180 กรัม] ผงกาแฟ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลา 2 ช้อนโต๊ะ ถั่ววอลนัท 1 ถ้วยตวง ถั่วอัลม่อน 1 ถ้วยตวง หมายเหตุ - บ่งบ๊งปรับส่วนผสมบางอย่างตามที่ชอบในวงเล็บ วิธีทำ สิ่งที่ต้องเตรียม 1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 C ไฟบนบล่าง 2. ทาเนยสดบาง ๆ ที่ถาดให้ทั่ว ปูกระดาษไข แล้วทาเนยทับอีกครั้ง เพื่อให้ดึงขนมออกจากถาดได้ง่าย ควรเหลือปลายกระดาษไว้สักนิ้วครึ่ง เพื่อให้ยกขนมออกมาได้ง่าย 3. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ เกลือ รวมกัน แล้วพักไว้ 4. ใส่น้ำเปล่าในหม้อประมาณ 1/4 ของหม้อ ยกหม้อตั้งบนไฟกลางจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน ใส่ชอคโกแลตและเนยสดลงไป ภาชนะที่ใส่ชอคโกแลต ที่ทำละลายต้องแห้งสนิท ไม่มีน้ำเกาะ เพราะถ้ามีน้ำจะทำให้ชอกฯ จับตัวกันเป็นก้อน ยกขึ้นวางบนหม้อที่น้ำเดือดอ่อนๆ หากน้ำเดือดจัด จะทำให้ชอคฯ ร้อนเกินไป พอเริ่มละลายใช้พายยางคนให้ชอคโกแลตและเนยรวมกัน เมื่อละลายดีแล้ว ยกลงจากหม้อที่มีน้ำ ลงพักไว้ให้เย็น 5. ในโถผสม ใส่ไข่สามฟอง กลิ่นวานิลา ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เป็นฟองเล็กน้อย ใส่น้ำกาแฟที่ละลายลงไป ตีด้วยตระกร้อมือ ใส่ชอกโกแลตที่ละลายลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปทีเดียวหมด ใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน ส่วนผสมจะหนืดๆ คนผสมยากสักนิด อย่าคนแรง เอาแค่ตะล่อมเบา ๆ ไม่เช่นนั้นเนื้อเค้กจะเหนียวกระด้างนะคะ 6. ใส่ถั่วบดทั้งสองลงไป 7. เทแบทเทอร์ใส่ถาด ใช้พายยางเกลี่ยให้ทั่ว โรยถั่วให้ทั่วหน้าอีกรอบ หากไม่ปลื้มบรรดาถั่วต่าง ๆ ก็ไม่ต้องใส่ จะใส่ผลไม้แห้งก็ย่อมได้นะคะ 8. นำเข้าอบไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม อบนานประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับเตา อบเสร็จแล้วเอาออกจากเตาแล้วพักเค้กให้เย็นสนิทประมาณ 30 นาที ถั่ว ถั่ว ถั่ว ... น้องสาวชอบแบบใส่ถั่ว แต่ต้องเป็นวอลนัท บ่งบ๊งนั่งดูหล่อนกัด-กิน-กลืนลงคอ เรากลืนน้ำลายไปด้วย เย็นแล้วใช้ตะแกรงสอดแล้วคว่ำเค้กออกจากถาด ลอกกระดาษไขออก แล้วกลับเค้กอีกครั้ง หงายหน้าขึ้นมา แล้วนำไปแช่เย็นก่อนตัด ต้องแช่เย็นก่อนประมาณ 2 ชม. หากตัดทันที่เนื้อเค้กจะแหว่ง ๆ ยุ่ย ๆ ไม่สวย ตรงนี้สำคัญ ใช้มีดฟันเลื่อยเล็มตัวเค้กด้านข้างทั้งสี่ออกไป บ่งบ๊งเสียดาย ไม่เล็ม ตัดแบ่งเลยคะ เรากินเอง มิเป็นไร ไม่สวยก็ช่างมันเถอะ ตัดแล้วต้องทิ้งไป สุดแสนเสียดาย แล้วตัดแบ่งเค้กเป็นชิ้น ๆ รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส แบบตายตัว หมายเหตุ : ก่อนตัดควรนำเค้กไปแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง เมื่อแน่ใจว่าเนื้อเค้กเซทตัวแข็งดีแล้วค่อยนำออกมาตัด หากเค้กยังอุ่น ๆ แล้วตัดเลยเนื้อเค้กจะยุ่ย ไม่เรียบครมกริบคะ ภาพนี้ตัดขนะที่ยังอุ่น ๆ เนื้อเค้กที่ได้ไม่คมกริบ ไม่สวยเลยคะ อันนี้หลังจากเอากลับไปแช่เย็นต่อประมาณสองชั่วโมง ได้แบบนี้ สำหรับบ่งบ๊งแบบนี้ก็ถือว่ายังไม่เซทตัวดี จะให้ดีต้องค้างคืนนะคะ ตัดแล้วก็ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยด์แบบนี้เพื่อไม่ให้เค้กติดกัน บราวนี่ห่อฟอยด์ดูเป็นโฮมเมด ดิบ ๆ ไก่กา ไม่สวย แต่เทห์ อิอิ ทำวันแรกเนื้อเค้กยังแฉะ ๆ ยุ่ย ๆ หลังจากที่นำไปแช่เย็นต่ออีก แบบทิ้งไว้ค้างคืน หรืออีกสองสามวัน เนื้อเค้กจะแน่น ๆ หนึบ ๆ แนะนำให้เข้าช่องแช่แข็ง เวลารับประทาน อูยย ไม่อยากจะคิด หากถามว่าบราวนี่หลากหลายสูตรที่ทำมาทั้งหมดสูตรไหนโดนใจ สูตรไหนถูกใจเราที่สุด ขอตอบว่า คงจะเป็นสูตรีนี้คะ ช๊อกเยอะดี สูตรที่เคยทำไปก่อนหน้านี้ก็ถูกใจ แต่ชอกฯ ไม่เยอะเท่าสูตรนี้น๊ะ ตามไปชมสูตรโดนใจที่ทำไปครั้งก่อนได้จากลิ้งค์ด้านล้างนี้นะคะ Chocolate Mania Brownie หนุบ หนุบ หนับ หนับ ... มันคือบราวนี่ ... ถูกใจ ใช่เลย สูตรนี้ใส่ชอกโกแลตเท่ากับอีกสูตรที่ถูกใจ สูตรของคุณ Guzzie สูตรของคุณกั๊ดเป็นสูตรแรกที่บ่งบ๊งลองหัดทำบราวนี้ มันยอดเยี่ยม สูตรที่สองที่ได้ลองทำเป็นสูตรไม่ใส่ชอกโกแลต แต่ใส่ผงโกโก้ล้วนๆ แบบนั้นไม่ปลื้มเลย เนื้อมันเบา ๆ เหมือนกินเค้กชอกโกแลต เลิกทำ หากทำบราวนี่ใส่แต่ผงโกโก้ ขอทำเค้กชอกหน้านิ่มกินยังดีกว่านิ แบบนี้ต้นทุนสูงกว่าใส่ผงโกโก้ ความอร่อย ความมันส์มันต่างกันเลย บ่งบ๊งขอแนะนำวิธีทานเจ้าบราวนี่ให้อร่อย นำไปใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนทานเอาออกมาวางให้คลายเย็นเล็กน้อย ตอนกัดน๊ะ สวรรค์รำไร เหมือนกัดแท่งช๊อกที่รสชาติแหล่ม ๆ .... อึมมม มันได้อรรถรสสุด ๆ การกินบราวนี่ของบ่งบ๊ง หากกินทีเดียวหมดก้อน รู้สึกจะมึน ๆ ปวดหัวตึบ ๆ ต้องค่อย ๆ ละเลียตกินที่ละน้อย บิกินชิ้นเล็ก ๆ อีกสักพักกลับมาเล็มใหม่ แบบนี้จะทำให้รู้สึกว่าบราวนี่นั้นไม่ได้ขี้เหร่เลย เป็นเค้กช๊อกที่อรอ่ยเหาะ   Create Date : 13 ตุลาคม 2554     Last Update : 20 กรกฎาคม 2560 0:32:03 น. Counter : 39580 Pageviews.   38 comment Share Tweet

✿เค้กส้ม : OraNge PoPpy SeEd CaKe✿ เนื่องด้วยมิตรรักแฟนรายการร้องขอ อยากกินเค้ก จะเป็นเค้กอะไรก็ได้ ยกเว้นชีสเค้ก และเค๊กที่ใส่ชอคโกแลต เราคิดไม่ออกว่าจะทำเค้กอะไร ไปตรวจสอบวัตถุดิบที่มีทั้งหมด พบเจอส้มซันคิสอยู่หลายลูก ได้กาลเลย นึกถึงเค้กส้มของแม่หลิ่มทันที ทำเค้กส้มสูตรแม่หลิ่มนี่หล่ะ เริ่ดสุดแล้ว พอดีกับซื้อ poppy seeds มาดองไว้ งั้นฉันขอทำเค้กส้มสูตรนี้แล้วกัน ทำรอบนี้เป็นรอบที่สามแล้วคะพี่น้อง รอบแรกทำออกมาได้เนื้อเค้กดั่งใจ เสียตรงเนื้อเค้กมันติดก้นพิมพ์ คงเป็นเพราะเรามักง่ายใช้ cooking spray หรืออย่างไร ไม่แน่ใจ ตอนแกะออกมาเนื้อติด bundt pan เสียดายของจัง ตอนแรกว่าจะทำหน้าแยมส้ม เก็บเปลือกส้มใส่กระป๋องไว้เรียบร้อย นังแตงศรีมาจากไหน สาระแนมาเอาของเราไปทิ้ง โมโหหล่อนสุดขีด เลยต้องทำเค้กส้มแบบไร้หน้า แบบที่ตั้งใจอยากกิน ไม่ได้กินแหร่วว ตัวเองปลื้มเค้กไร้หน้าแบบนี้ ดูเหมือนบังคับให้คนอื่นชอบแบบเราไปด้วย ชอบแบบใส่น้ำส้มสด ๆ และมีผิวส้มขูดใสไปด้วย มันหอมชื่นใจจริง ๆ วันนี้ทำใส่พิมพ์กระดาษมัฟฟินแบบนี้ ง่ายต่อคนทำ สะดวกกับคนชิม อิอิ มาดูสูตรเค้กส้มสูตรแม่สลิ่มกัน ส่วนผสม เมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 125 กรัม (1 กระปุก) แป้งเค้ก 200 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา อัลมอนด์ป่นละเอียด 25 กรัม [ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทน] เนยสดจืด 180 กรัม น้ำตาลทราย 180 กรัม ผิวส้มขูด 2 ผล ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 3 ฟอง น้ำส้มคั้น 3/4 ถ้วย (หรือน้ำส้มซันควิก 20 กรัม เติมน้ำสะอาด 150 กรัม) สิ่งที่ต้องเตรียม 1. เตรียมพิมพ์ปล่องทาเนยขาวบาง ๆ ด้านในพิมพ์ให้ทั่ว หรือทาเนยแล้วร่อนแป้งบาง ๆ เคาะแป้งส่วนเกินออก ถ้าทำเต็มสูตรใช้ 2 พิมพ์ ถ้าทำครึ่งสูตรใช้พิมพ์เดียวค่ะ หรือใช้พิมพ์ตามที่มีอยู่ค่ะ 2. วอร์มเตาอบ 175 องศาซี ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน 3. เทโยเกิร์ตใส่ถ้วย ใส่เมล็ดป๊อปปี้ลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 4. นำส้มล้างผิวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ขูดผิวส้มเก็บไว้ 5. ส่วนลูกให้คั้นน้ำไว้ใช้ แต่แม่หลิ่มใช้น้ำส้มซันควิกผสมน้ำแทนนะคะ ผสมน้ำส้มซันควิกกับน้ำให้เข้ากันดี นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ก่อน 6. บดอัลมอนด์สไลซ์ให้ละเอียดแล้วร่อนหนึ่งครั้ง ชั่งให้ได้ตามสูตร หากซื้ออัลมอนด์แบบป่นมาแล้วข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย 7. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกี้งโซดารวมกัน 2 ครั้ง เติมเกลือ ใส่อัลมอนด์ป่นลงไป คนด้วยตะกร้อมือเบา ๆ ให้เข้ากัน พักไว้ 8. นำเนยสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามผสม สำหรับอากาศร้อนแม่หลิ่มไม่รอ เนยที่อุณหภูมิห้อง หั่นเสร็จตีเลย ตีด้วยความเร็วต่ำด้วย speed 2 เพื่อให้ เนยสดกระจายตัว ปาดอ่าง 1 ครั้ง ตีด้วยความเร็วกลาง speed 4 1 นาที 9. ทะยอยใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย โดยแบ่งใส่ 4-5 ครั้ง ตีเนยสด และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลาง speed 4 ให้เนยกับน้ำตาลเข้ากัน และขึ้นฟูดีเป็นสีเหลืองอ่อนหรือครีม ๆ แต่ยังไม่เหลว ถ้าไม่ได้ใช้น้ำตาล ทรายป่นละเอียด น้ำตาลจะละลายไม่หมด ระหว่างการตีหยุดเครื่องเพื่อ ปาดอ่างบ้างเพื่อให้เนยถูกตีอย่างทั่วถึง 10. เมื่อเนยขึ้นฟูดีแล้วใส่ไข่ทีละ 1 ฟอง ไข่ไก่ไม่ต้องมารอที่อุณหภูมิห้อง แม่หลิ่มแช่เย็นไว้จนกว่าจะใช้ ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ สปีด 2 ให้ไข่พอเข้ากัน ปาดอ่าง 1 ครั้ง ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วกลาง speed 4 จนไข่กับเนยเข้ากันดี จึงใส่ไข่ฟองต่อไป ทำแบบเดิมไปเรื่อย ๆ จนครบไข่ อย่าลืมปาดอ่างเป็นระยะไปด้วยนะคะ 11. นำน้ำส้มออกจากตู้เย็น เทผสมรวมกับโยเกิร์ตและเมล็ดป๊อปปี้ คนให้เข้ากัน 12. แบ่งของแห้งเป็น 4 ส่วน ของเหลวเป็น 3 ส่วนในใจ 13. ใส่ของแห้งส่วนที่ 1 และผิวส้มขูดลงไป ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ speed 1 ตีพอเข้ากัน ให้เห็นผงแป้งบ้าง 14. ใส่ส่วนของเหลวส่วนที่ 1 ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ speed 1 ตีพอเข้ากัน ปาดอ่าง 1 ครั้ง 15. แล้วใส่ของแห้งสลับของเหลวไปเรื่อย ๆ จนหมด แป้ง - น้ำส้มผสมโยเกิร์ต - แป้ง - น้ำส้มผสมโยเกิร์ต -แป้ง - น้ำส้มผสมโยเกิร์ต สุดท้ายจบลงที่แป้งนะคะ 16. เมื่อใส่ของแห้งและของเหลวหมดแล้ว ตีให้พอเข้ากัน ปาดอ่าง 1 ครั้ง ตีผสมให้เข้ากันดี วิธีทำโดยละเอียด ตามไปชมได้จากเวปไซด์ของแม่สลิ่มนะคะ บ่งบ๊งลืมผิวส้ม เลยต้องมาใส่ทีหลังสุด แบบนี้ไม่เป็นไรนะคะ 17. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ ความสูงประมาณ 3/4 ของพิมพ์ 18. นำเค้กเข้าเตาอบ อบด้วยไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลม หากใช้ bundt pan จะใช้เวลาอบประมาณ 35-40 นาที แต่ถ้าใส่ถ้วยคัพเค้กแบบนี้ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที บ่งบ๊งใส่พิมพ์กระดาษแบบนี้ ใช้เวลาอบ 25 นาที ไม่ได้ทำเค้กหลายสัปดาห์ มัวงก ๆ เงิ่น ๆ หลงลืมไปหมด ลืมปรับเตาตามที่เขากำหนด ดันเปิดไฟบนล่างไว้ที่ 180C กว่าจะมาเห็นอบไปประมาณสิบกว่านาทีแล้ว เค้กหน้าแตก ออกจากเตาอบแล้วนำเค้กวางบนตะแกรง พักไว้ให้เย็นตัว ช่วงตอนใส่ไข่ดันลืมลดสปีด 555 งก ๆ เงิ่น ๆ เซรงตัวเองเพคะ รอบก่อนทำไปรู้สึกว่าเนื้อเค้กจะเบาฟูกว่ารอบนี้นะคะ รอบนี้เอาเนยใส่โถแล้วมัวไปเม้าท์มอยคุยโทรศัพท์กับเพื่อนอีก กลับมาเนยอ่อนตัวไปเยอะ ไม่ได้เปลี่ยนใหม่ เพราะหมดเกลี้ยง ชอบตีเนยขณะเย็นเล็กน้อย รู้สึกว่าเนยจะไม่เหลวเป็นน้ำ ๆ ซูมมุมบน เอาแบบดูหน้าตากันให้ชัด ๆ เดินไปหาใบไม้ดอกไม้มาจัดฉากให้ดูสดชื่นมีสีเล็กน้อย เปิด เปิด เปิด แอบดูเนื้อน้อง-นวลใย กันหน่อยน๊ะ อันนี้ทำครั้งแรก ใส่งาหอม หรืองาขี้ม่อน เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำ เบาดีคะ แต่ติดก้นพิมพ์เพราะมั่วนิ่มใช้ cooking spray ซึ่งมันไม่เวิร์กเลย ลองใหม่อีกครั้ง คราวนี้ทำใส่พิมพ์กระดาษ โอเช แหล่มเลย ชอบที่สุดเค้กที่ใส่ผิวส้มหรือผิวมะนาวเข้าไปด้วยแบบนี้ เวลากัดไปเจอผิวส้มและผิวมะนาวน๊ะ อึมมม ได้อรรถรส เสร็จแล้วจัดใส่กระจาดมีมุ้งปิดมิดชิดก่อนนำไปให้ผู้ร้องขอมา มอบให้ไปพร้อมกันตระกร้าฝาชี เพราะซื้อเก็บตุนไว้หลายใบ หากเป็นเค้กสไตล์แบบนี้ เค้กไร้หน้าครีม ทำเสร็จเมื่อใด คนทำต้องขอชิมกับชาหรือกาแฟก่อนนำไปจ่ายแจก ได้ทั้งหมด 9 ถ้วย ขอคนทำชิมสักชิ้นนึงคงจะไม่เป็นไร เค้กส้มสูตรนี้ของแม่หลิ่ม .. แหล่มคะ .. โดนใจคนทำ ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทาย ... บ๊ะบาย   Create Date : 10 ตุลาคม 2554     Last Update : 20 กรกฎาคม 2560 0:34:31 น. Counter : 18283 Pageviews.   52 comment Share Tweet

♣ Pumkin Ginger Muffins สูตรเพื่อสุขภาพ ♣ วันนี้มีสูตรมัฟฟินสีเหลืองทองมาฝากกันคะ มีฟักทองเหลือจากทำแกงเลียง เกรงจะต้องโยนทิ้งถ้าไม่รีบนำมากำจัด เหลียวซ้ายแลขวา ทำของหวานมั่งดีกว่า เลยได้ขนมหน้าตาแบบนี้มาคะ มัฟฟินฟักทองสูตรใส่ขิงและเครื่องเทศหอม ๆ ที่คนทำปลื้ม .. จัดไปซ๊ะ ส่วนผสม มัฟฟินฟักทอง - Pumkin Ginger Muffins ส่วนผสม แป้งสาลี ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง ผงฟู ๑ ๑/๒ ช้อนชา ผงโซดา ๑/๒ ช้อนชา เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา อบเชยป่น ๑/๒ ช้อนชา ลูกจันทน์ป่น ๑/๒ ช้อนชา [กลัวกลิ่นแรงขอลดลงเหลือ ๑/๔] นมสด ๑/๒ ถ้วยตวง น้ำมันพืช ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ ๑ ฟอง ขิงแก่ขูดฝอย ๑ ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง ๑/๒ ถ้วยตวง วานิลา ๑ ช้อนชา เนื้อฟักทองบด ๑๕๐ กรัม สูตรนี้เนื้อเค้กดูจะหนัก ๆ เพราะในฟักทองมีน้ำแล้วใส่น้ำตาลทรายแดง หากต้องการเนื้อเค้กฟูกว่านี้แนะนำให้บดฟักทองให้ละเอียดเป็นครีม บ่งบ๊งว่าเนื้อเค้กน่าจะฟูฟ่อง เนื้อจะเบากว่าที่ทำออกมาตามสูตรนี้นะคะ ตรงนี้คือบ่งบ๊งคิดเอาเองนะคะ เพราะอยากได้เนื้อเค้กที่เบาฟูกว่านี้คะ วิธีทำ วอร์มเตาอบไว้ที่ 350F สูตรนี้ได้ประมาณ ๑๒ ถ้วยมัฟฟินขนาดมาตฐาน หรือถ้าไม่ใช้พิมพ์กระดาษ ให้ใช้ถาดอบมัฟฟินแบบนี้ก็ได้ สะดวกดีนะคะ หากใช้พิมพ์กระดาษมักจะไม่ค่อยพลาด น้อยครั้งที่เค้กจะเกิดเสียหาย เอาฟักทองที่หั่นแล้วใส่ไปในเตาอบที่วอร์มไว้ ใช้เวลาอบนานประมาณ ๑๕-๒๐ นาที เมื่อครบเวลาแล้วก็นำมาบดละเอียดแบบนี้ ด้วยอุปกรณ์บดสับ pastry blend แบบนี้ สูตรนี้เค้าร่อนน้ำตาลทรายแดงลงไปพร้อมแป้ง+น้ำตาล+ผงฟู+เครื่องเทศ และเกลือ วิธีทำ ๑. นำไข่ไก่ ๑ ฟองใส่ในชามอ่างก่อน แล้วตีเล็กน้อย ๒. ใส่ขิงแก่ที่ขูดละเอียดลงไป ๓. จากนั้นนำทุกอย่าง [ยกเว้นเนื้อฟักทอง] ... ลงผสมด้วยกันโดยใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ แบบตะล่อม ๔. มัฟฟินชนิดนี้ไม่ใช้เครื่องตีเลยนะคะ ใช้ตะกร้อมือผสมตลอด ๕. ที่นี้ก็ตามด้วยเนื้อฟักทอง ๖. ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่แป้งที่รวมของแห้งทั้งหมดลงไปคะ ... บ่งบ๊งทำแบบเดิม ๆ โดยแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ค่อย ๆ ทยอยใส่แป้งลงไปที่ละส่วนก่อน แล้วคนๆๆ ผสมพอให้เข้ากัน [Stir until just combined] ฝาหรั่งเค้าเน้นจัง “ห้ามตีนานเด็ดขาด” ไม่งั้นแป้งจะเหนียวเน้อพี่น้องคร๊าบบ กวนนานแป้งเหนียวจริง ๆ ด้วยน๊ะ ทำใส่พิมพ์โดยมีมีถ้วยกระดาษรองก้นพิมพ์นะคะ ที่ไม่ใส่ในถ้วยกระดาษได้ไอเดียจากการทำขนมของ คุณพล ตันฑเสถียร คุณพลเธอทำขนมสไตล์ฝรั่งเซอ ๆ แบบไม่มีถ้วยกระดาษรองก้น เทตรงดิ่งใส่ไปในพิมพ์เลย แลดูขนมเป็นธรรมชาติ บ่งบ๊งขอเอามั่ง ชอบแบบไก่-กา หมายเหตุ .. ถ้าเราใช้พิมพ์แบบนี้อย่าลืมทาไขมันโรยแป้งก่อนนะคะ ไม่งั้นจะแซะขนมไม่ออกด้วยน๊ะ เวลาแป้งมันติดก้นพิมพ์แล้วหงุดหงิด ไหน ๆ ก็ทำขนมฟักทองแล้ว ขอโรยเมล็ดฟักทองไปหน่อยน๊ะ หยอดครบทุกช่องแล้ว ก็นำขึ้นเมรุเผาจริงได้เลยคะ อบออกมาแล้วคะ ใส่ถาดแบบนี้อบนานประมาณ ๒๕-๓๐ นาที แซะ แซะ แซะ ออกมาดูหน้าตากันหน่อย จับมาซ้อน ซ้อนๆๆๆ แอคชั่น แช๊ะ เก็บภาพร่วมกัน เสียดายลืมเก็บภาพผ่าให้เห็นข้างในให้ชม เวลาเคี้ยวโดนเมล็ดฟักทอง ... อึมมม ได้อรรถรสยิ่งนัก ไม่ต้องกลัวนะคะ ใส่ขิงไปแต่เวลารับประทานไม่มีกลิ่นขิงมากวนใจคะ รอบหน้าจะลองใช้ฟักทองบด อาหารขวดของพวกเด็กอ่อน ๆ ฟักทองสีเหลืองเละ ๆ แบบนั้น มีรสชาตด้วย น่าจะเข้าท่าดีนะ   Create Date : 13 กันยายน 2554     Last Update : 14 กันยายน 2554 8:24:54 น. Counter : 7300 Pageviews.   27 comment Share Tweet

เมี่ยงคำกลีบบัว

• ทนายอ้วน
• ลูกสน
• narellan
• Tristy
• ปลาทอง9
• กิน ๆ เที่ยว ๆ
• Baked by PonG
• Sai Eeuu
• ไวน์กับสายน้ำ
• diamondsky
• Tiny Bakery
• blog..ชั้นเอง
• Ab Psy ReinDEAR++
• Excuse..Me!
• We Are FroM BeLGiUM
• นางฟ้าของชาลี
• AdrenalineRush
• ลูกหมูตัวกลม
• multiple
• panwat
• at heart
• ปลายแป้นพิมพ์
• กะว่าก๋า
• เนินน้ำ
• anigia
• แม่บ้านครอว์ฟอร์ด
• อุ้มสี
• ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
• Maeboon
• jewelmoda
• secreate
• pumorg
• JewNid
• Yai Klong_Tour Rai
• พูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ
• กรุ๊ปบีราศีสิงห์
• simplyusana
• Gibpiko
• lennon forever
• Sweet_pills
• phunsud
• ALDI
• Close To Heaven
• โอน่าจอมซ่าส์
• Webmaster - BlogGang

• PholFoodMafia by Phol
• Pantip KonKlua
• 9Leang by Khun Leang
• Maeban Magazine
• Health & Cuisine Magz.
• Christ Delivery
• ETV Indy Kitchen
• MaeJJ pantown
• Chompoo Kitchen #2
• Mail Box
• Maeban Magz.
• RasaMalaysia
• Martha Stewart
• ThailFoodMaster by Hanuman
• Blog Code - Somjaidean
• FoodIcons
• BlogGang.com