No one is Born a Great Cook, One Learns by DOING!! -- A Recipe has no Soul. You , as the Cook, must bring Soul to the Recipe
Group Blog
 
All blogs
 

กล้วย-กล้วย-กล้วย-อลังการเค้กกล้วย


เห็นเพื่อนบ้านเค้าจัดภาพอาหารและขนมกันมาแบบสวยงาม
แบ๊คกราวด์แหล่ม ๆ กันทั้งนั้น แต่สำหรับเราคงจะมิสามารถ
เพราะเราสามารถทำอาหารและขนมได้หลังเลิกงานไปแล้ว
ซึ่งเวลาก็มืดค่ำ แสงน้อย จึงได้ภาพมาลงบล๊อกแบบแข็ง ๆ
แหล่ม-แจ่ม-แจ๋วได้แค่นี้หล่ะ คิดอะไรมาก เดี๋ยวก็เช้าแล้ว
คิดอะไรมากมาย บ่งบ๊ง .... ดีกว่านี้ ยังเอาเลย อ่ะเหอ ๆ




สัปดาห์ที่ผ่านมา บ่งบ๊งโดนยัดเยียดกล้วยหอมหวีโตๆ จากคุณพี่สาว
มีใบสั่ง[ด้วยปาก] แนบมาด้วย ประมาณว่าลูกน้องฉันมันอยากจะกิน
มีกำชับอีก ลูกน้องฉันเยอะน๊ะ ประมาณสามสิบกว่าชีวิตนะย๊ะหล่อน
ฉะนั้น หล่อนสมควรจัดมาให้ครบองค์ เอาแบบให้กินกันโดยถ้วนทั่ว
ก๊ากกกก สามสิบกว่าชีวิต เตาอบฉันมันอบได้แค่ 10-12 ถ้วยอ่ะน๊ะ
แบบนี้อิฉันมิต้องอบเค้กสามสี่รอบหรือเนี่ย เฮ้ออ งานเข้าแล้วบ่งบ๊ง

ใบสั่งของคุณพี่อิฉัน จัดเป็นใบสั่ง[ตาย] ที่ไม่เคยมีกะตังค์แนบมา
ว่าแล้วก็ลงมือทำเค้กกล้วยหอมสองสี 40 ชิ้น ในแบบ [cupcake]
เค้กกล้วยหอมของบ่งบ๊งกับสามสูตรของคนดัง รีบ ๆ จัดไปซ๊ะบ่งบ๊ง

เริ่มด้วยสูตรที่ 1 .... เค้กกล้วยหอมสูตรสะท้านบู๊ลิ้ม สูตรเก่ง
เป็นสูตรของป้าโพระดก [คุณพี่เกรซ] ที่รักและเคารพของอิฉัน




จัดไปเค้กกล้วยหอมสูตรที่ปลื้มที่สุด ... สูตรสะท้านบู๊ลิ้ม
สูตรที่บ่งบ๊งชอบทำ ทำง่าย ๆ ไม่เรื่องมาก ไม่เรื่องมาก

แป้งเค้ก 2 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ผงโซดา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำเปล่า 3 + 1/2 ชต.
วนิลา 1/2 ช้อนชา
กล้วยหอม 3/4 ถ้วย
เนยเค็ม 1/4 ถ้วย [เอาเนยมาละลาย]



วิธีทำ
เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
ร่อนแป้ง + ผงฟู + ผงโซดา + เกลือ รวมกัน แล้วพักไว้

ตอกไข่ใส่อ่างผสมแล้วตีด้วยความเร็วเบอร์ 3
จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปตีด้วยความเร็วเบอร์ 3
ตีตลอดจนกระทั่งขึ้นฟู หรือประมาณ 5 นาที

นำเนยไปอุ่นในไมโครเวฟ หรือใส่หม้อตั้งไฟละลายก็ได้
ค่อย ๆ นำเนยที่อุ่นไว้เทลงไปแล้วตีต่อประมาณ 1 นาที
จากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่กล้วยที่บดไว้ลงไปตีผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้ยังใช้ความเร็วที่สปีด 3 อยู่ ตีไปอีกประมาณ 1 นาที
ค่อย ๆ ตักแป้งที่ร่อนใส่ลงไป โดยใส่แป้งสลับกับน้ำเปล่า
ระหว่างนี้ลดความเร็วลงมาที่สปีด 1 ก็พอนะคะ

การใส่แป้งสลับกับน้ำ ควรใส่แป้งก่อนแล้วตามด้วยน้ำ จบที่แป้ง
เพื่อที่เนื้อแป้งของเค้กจะได้ไม่เหลว และไม่ต้องตีนานด้วยนะคะ
เอาแค่ส่วนของแป้งกับกล้วยเข้ากันก็พอ จากนั้นก็ปิดเครื่องได้
แล้วก็คน ๆ คนจากก้นโถขึ้นมาด้วย คนอีกเล็กน้อย

เทแป้งใส่พิมพ์คัพเค้กลงไป 3/4 ของพิมพ์ นำไปอบ 15-20 นาที


~~+~~+~~+~~+~~+~~+~~+~~+~~+~~


สูตรที่ 2. สูตรของ คุณน้องก้อย Jekyll and Hyde
จัดเป็นเค้กกล้วยหอมสูตรฮ๊อตฮิตติดอันดับเช่นกัน

** ส่วนผสม **
แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
เนยเค็ม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 365 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
กล้วยหอมสุกงอมบด 450 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

- ร่อนแป้ง เกลือ และผงฟู เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
- ตีเนยสักครู่แล้วใส่น้ำตาลตีต่อซักพัก
- ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนขึ้นเป็นครีม
- บดกล้วย ผสมกล้วยกับวานิลา แล้วเทลงอ่างครีม คนให้เข้ากัน
- แล้วใส่แป้งลงไปทีละครึ่ง คนพอให้เข้ากันดีแล้วก็เติมแป้งส่วนที่
เหลือลงไป คนจนเข้ากันอีกที ใช้เวลาคนไม่นานนะคะ
- อบด้วยไฟ 180 C ประมาณ 55 นาที [คัพเค้กประมาณ 15-20 นาที]

หมายเหตุ - บ่งบ๊งทำเป็นเนยละลาย แล้วใช้วิธีทำตามสูตรที่ 1.





เค้กกล้วยสองสี ... ผิวสีแทน คุณฝรั่ง และคุณนิโกร




มาแบบหมู่คณะ .. เอิ๊กๆๆ ไม่เคยทำเค้กกล้วยทีเดียวเยอะขนาดนี้




Banana Chocco Cake สูตรอร่อยของคุณแหม่ม Tiara




จัดวางรูปแบบ แบบไหน?? ก็แบบแข็ง ๆ ตรงกับบุคลิกคนทำไงหล่ะ




ดูกันชัด ๆ อบชุดที่หนึ่งใช้เนื้อกล้วยห่ามมาก ๆ กล้วยไม่งอมจัด
ใช้มือขยำ ๆ ได้เนื้อเค้กออกมาแบบแทรกเนื้อกล้วยหยาบ ๆ
ดูเหมือนข้างในจะไม่สุก แต่ไม่ใช่ เนื้อกล้วยเป็นดุ้น ๆ เลยอ่ะคะ
แต่เนื้อเค้กก็ยังคงนิ่ม คนกินบอกว่ามิมีปัญหา กินได้ทั้งนั้น คริคริ




อบครั้งที่สองและสามได้เนื้อเค้กแบบนี้ ไม่ค่อยจะโป๊งเหน่งเลย




ตกเย็นคุณพี่สาวกลับมา รีบมารายงานว่า เค้กกล้วยตะเองหมดเกลี้ยง
ลูกน้องฉันบอกว่าอร่อยทั้งสามสูตร ที่อร่อยคงจะหิวข้าวกันอ่ะน๊ะ เหอๆ
บอกเนื้อเค้กนุ่มนิ่มกว่าที่วางขาย แหม๋มม ปากดีอีก คนทำปลื้มน๊ะเนี่ย
เอิ่มมม ขอบคุณคะ แต่ๆๆ ไม่ต้องเอากล้วยมาให้ฉันอีกแล้วน๊ะคะคุณผี
จัดมาเยอะแบบมัดมือชกเยี่ยงนี้ ฉันต้องทำหลายรอบ มันรับไม่ได้คร๊า




ขอตัดความเข้มดำด้วยนัทโรยหน้า อึมมม ค่อยสว่างขึ้นหน่อย




จ่อคิวรอรายการต่อไป จะขอย้อนเวลากับวันวานยังหวานอยู่
ชีสเค้กมะม่วงน้ำดอกไม้ กับ [Mango Swirl CheezeCake]

ขอบพระคุณเพื่อนบ้านทุกท่านที่แวะมาเยือนเรือนชาน สวัสดี




 

Create Date : 19 ตุลาคม 2553    
Last Update : 20 ตุลาคม 2553 9:19:10 น.  

บ่งบ๊งชวนทำ Cornflake Cookies




ครั้งแรกในชีวิตกับคุ๊กกี้กุ้งแห้ง ผลออกมาผ่านฉลุย
มาครั้งที่สองกับคุ๊กกี้คอนเฟลก อึมมม ก็ไม่ยากนิ




คงเป็นเพราะไม่ค่อยปลื้มขนมอบประเภทนี้กระมัง
เลยไม่ค่อยได้ทำกินและทำไล่แจกมวลมิตรสหาย
รู้สึกว่าจะทิ้งช่วงห่างจากคุ๊กกี้กุ้งแห้งนานแรมปีแล้ว
เลยต้องรีบ ๆ ลองทำอีกสักอย่างเพื่อเป็นการฝึกมือ




สูตรจากตำราขนมอบ [Easy Cookies] เล่มนี้ของอัมรินทร์
หลายท่านเม้นท์ว่าบางครั้งทำตามตำรา รสชาติก็ไม่ได้เรื่อง
แต่สำหรับสูตรนี้ บรรดาหนูทดลองของบ่งบ๊งได้พิสูจน์แล้ว
ลงความเห็นว่า มันก็โอเช-โป๊ะเช๊ะ-โช๊ะเด๊ะ .. แหล่มคร๊า




** ส่วนผสมขนมอบคอนเฟลก **

600 กรัม แป้งบัวแดง
1/2 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา
300 กรัม น้ำตาลทรายแดง
100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
540 กรัม เนยสดชนิดเค็ม
2 ฟอง ไข่ไก่เบอร์
1/2 ชช. เกลือป่น
1 ชช. วนิลา
1 ชต. กลิ่นนม-เนย-ครีม
250 กรัม เมล็ดมะม่วงหิมพานบดละเอียด
400 กรัม คอนเฟลก [บ่งบ๊งใช้ยี่ห้อ Kellogs]
150 กรัม ลูกเกดสีดำ [ลูกเกดใส่เอง]

หมายเหตุ - บ่งบ๊งทำครึ่งสูตรก็ต้องหารสองส่วนผสมทั้งหมดนะคะ
ส่วนตัวประกอบ เมล็ดมะม่วงฯ ลูกเกด และคอนเฟลกใส่ตามชอบ
ขนาดทำครึ่งสูตรยังได้คุ๊กกี้ประมาณ 35-38 ชิ้นคะ




** สิ่งที่ต้องเตรียม **

วอร์มเตาไว้ที่ 180 C ไฟบน-ล่าง
เตรียมถาดทาเนยขาว หรือปูกระดาษไข รอไว้
บ่งบ๊งเอาง่ายเข้าไว้ ขอปูกระดาษไขดีกว่า
วิธีนีง่ายแต่จะเปลืองกระดาษหน่อยนะคะ




** วิธีทำ **

1. ร่อนแป้งกับผงโซดารวมกัน แล้วอัญเชิญให้ไปนอนรอไว้ก่อน
2. นำเนยสดที่อ่อนตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใสไปในโถผสม




ตีเนยด้วยหัวตีใบไม้ รอบนี้บ่งบ๊งไม่ใช้เครื่องใหญ่ K-MIX ขอใช้เครื่องเล็ก
เพราะทำแค่ครึ่งสูตร ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใหญ่หัวตีใบไม้ตี เครื่องนี้หล่ะ
ตีเนยด้วยสปีดกลาง ๆ ให้เนยฟูขาวสีเหลืองอ่อน ๆ แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่ง
ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เกลือ และกลิ่นนมเนย ยังคงอยู่ที่สปีดกลาง ๆ




แล้วปรับสปีดต่ำ ๆ ใส่ไข่ไก่ลงไปตีทีละฟอง
ตีจนไม่เห็นลิ่มไข่ใบแรกแล้วค่อยใส่ไข่ใบที่สอง




ลงความเร็วลงต่ำสุดแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป
ตามด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์และคอร์นเฟลก
บ่งบ๊งแบ่งใส่คอนเฟลกลงไปนิดหน่อยก่อน
ส่วนที่เหลือขอเอาไปโปะรอบ ๆ ตัวแป้งอีกที




ถึงตรงนี้แล้วบ่งบ๊งปิดเครื่อง แล้วถึงจะใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์





ใส่ลูกเกดดำ รอบนี้ใส่น้อยไปนิด รอบหน้าจะใส่ให้ตู้ม ๆ กว่านี้




ตะล่อมส่วนผสมแบบเบามือและไม่ต้องคนนาน




ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดใหญ่เล็กตามที่ท่านปลื้ม
บ่งบ๊งใช้สคูปตักไอสกรีมตักโดยใส่ไม่เต็ม ใส่แค่ครึ่งเดียว
ปั้นเสร็จแล้วเอาลงไปคลุกๆๆๆ คอนเฟลกให้ทั่ว ๆ โดยรอบ




วางบนถาดที่ทาเนยขาว หรือปูกระดาษไขไว้
วางลงไปแล้วบ่งบ๊งกดแป้งให้บาง ๆ ลงอีก




นำเข้าเมรุเผาที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20-25 นาที




แซะขนมออกจากถาดแล้วพักไว้บนตะแกรง




ใส่ตะกร้าหวาย




จับใส่กระป๋องสีฟ้าใส ๆ .. อ่า ... เก๋ไก๋ไปอีกแบบ




เอาใส่ในถ้วย .. อึมมมม ไม่เลว พอได้อยู่




ในถ้วยและกระเด็ดไปนอกถ้วยชิ้นสองชิ้น .. ยังพอดูได้อยู่




บ่งบ๊งไม่มีหัวศิลปในการจัดวางให้มีลูกเล่นสวยงาม
เห็นคนอื่น ๆ เค้าจัดรูปแบบได้สวยงาม แหล่มมาก
บ่งบ๊งคนไม่มีหัวศิลป .. ว่าแล้วก็จัดวางตามยาวมั่ง




กับภาชนะไม้ยาว ๆ อีกมุมนึง ... จัดไป ... จะเวิร์กขึ้นมั่งไม๊เนี่ย




ในความรู้สึกของบ่งบ๊ง ขนมอบทุกชนิดทำวันแรกรสชาติจะงั้น ๆ
คงเป็นเพราะยังไม่ moist รู้สึกว่าเหมือนจะไปกันคนละทิศทาง
ต้องทิ้งไว้อีกสักวัน คือวันรุ่งขึ้น อีกวันต้องเป็นช่วงเย็น ๆ ด้วยน๊ะ
รสชาติจะกลมกล่อมขึ้น จัดจ้านออกมาให้เห็นในทุกรส จะหวาน
จะเค็ม กลิ่นอะไรต่อมิอะไรที่ใส่ลงไปจะเห็นผลกันตอนนี้หล่ะ




รุ่งอีกวันหรือสองวัน รสชาติของคุ๊กกี้กล่องนี้จะเข้มข้นมากขึ้นอีก
และไม่กรอบแข็งกระโด๊กเหมือนวันแรก เนื้อคุ๊กกี้นิ่มลงกว่าวันแรก
ทำตอนเย็น วันรุ่งขึ้นนำมาให้บรรดาหนูทดลองได้ลองชมแลชิมกัน
หลายคนเม้นท์ว่า ทำไมมันแข็งกรอบขนาดนี้ แต่มาวันนี้ นิ่มแล้วคะ




คุ๊กกี้คอนเฟลกกับลูกเกดดำ นอกจากจะทำให้หน้าตาคุ๊กกี้
ชนิดนี้ดูไม่จืดแล้ว ยังให้รสชาติที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี




อีกกล่องใหญ่ยักษ์ เมื่อเช้าคุณพี่สาวขอไปทานกับกาแฟในห้องประชุม
เย็นนี้หล่อนกลับมาคงได้มีคอมเมนท์ฝากมามั่งอ่ะ .. จะหมู่หรือจ่าวุ๊ยตรูว์




 

Create Date : 13 ตุลาคม 2553    
Last Update : 13 ตุลาคม 2553 12:37:06 น.  

เค้ก[บาร์]กล้วยตากใส่ผลไม้แห้ง






ด้วยความที่ปลื้มกล้วยตากเป็นทุน พาให้ปลื้มเค้กหน้าตาแบบนี้ไปด้วย
กล้วยตากเป็นผลไม้แห้งที่ทานแล้วกระชุ่มกระชวย กินแล้วรู้สึกชุ่มคอ
สมัยที่ประเทศไทยยังมีการสู้รบกันแบบกองโจรตามตะเข็บชายแดนนั้น
บ่งบ๊งได้รับแจ้งจากนายทหารผู้ใหญ่มาว่า บะหมี่อบแห้งกินแล้วคอแห้ง
บรรดาชายชาติทหารไม่ปลื้ม อยากได้เป็นกล้วยตากแช่น้ำผึ้งมากกว่า
บ่งบ๊งรับทราบแล้วรีบจัดการจัดส่งกล้วยตากไปให้รั้วของชาติในทันที




หากท่านสังเกตุจะเห็นว่าบ่งบ๊งชอบทำเค้กหน้าตาสไตล์แบบนี้
เค้กแบบไม่ต้องแต่งหน้าตา ไม่ต้องมีครีมหนา ๆ มาโปะหน้า
และที่เลือกทำเค้กแบบนี้เพราะทานได้เรื่อย ๆ แบบไม่รู้เบื่อ


บาร์กล้วยตาก [Dried Banana Cake]

ส่วนผสม ...
250 กรัม แป้งเค้ก
5 ฟอง ไข่ไก่
1 + 1/2 ชช. ผงฟู
200 กรัม เนยสดจืด
40 กรัม มาการีน
80 กรัม น้ำตาลทรายขาว
80 กรัม น้ำตาลทรายแดง
1/2 ชช. ground cinnamon
1/2 ชช. All spices
1/4 ชช. เกลือป่น
1 ชช. วนิลลา
1 ชช. เพิ่มกลิ่นนมเนย
อัลม่อนสไลด์ไว้แต่งหน้า
ลูกเกดสีดำและสีเหลือง
พอดีมีส้มซันคีสอยู่ 1 ผล ขอหั่นผิวส้มใส่ไปด้วย




ส่วนผสมใช้หมักกล้วยตาก
400 กรัม กล้วยตาก
100 กรัม ลูกเกด
1/2 ถ้วยตวง น้ำผึ้ง
1/2 ถ้วยตวง เหล้ารัม หรือเหล้าแม่โขง
บ่งบ๊งขอลดส่วนนี้ลงเหลือ 2 ช้อนโต๊ะ
หรือจะไม่ใส่เหล้ารัมเลยก็ได้นะคะ


หั่นกล้วยตากเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า




ผลไม้แห้งทั้งหมดที่ใส่ลงไป ลูกเกดดำ/เหลือง และผิวส้มซัสคิส
หากจะใส่ผลไม้แห้งแบบอื่น ๆ แครนเบอรี่ แอพพริคอท ก็จัดไป
ใส่เหล้ารัมคนผสมให้ทั่ว ๆ หากไม่มีเหล้ารัม ใช้แม่โขงแทนได้




หมักส่วนผสมทั้งหมดแล้วหุ้มห่อด้วยพลาสติกใส นำไปแช่ตู้เย็นรอไว้
หากใส่เหล้ารัม 1/2 ถ้วยตวงแนะนำให้หมักแบบค้างคืนกันไปเลยคะ
บ่งบ๊งหมักในตอนเช้า หมักประมาณ 6 ชั่วโมง แล้วทำในตอนเย็นเลย




สิ่งที่ต้องเตรียม
ทาเนยขาวร่อนแป้ง หรือปูกระดาษไข
เปิดเตาไว้ที่ 350F

วิธีทำ
1. ตีไข่ไก่ให้ขึ้นฟู
2. ทยอยใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป
3. ตีผสมให้เข้ากันแล้วใส่ผลไม้แห้งที่หมักไว้ลงไป




เทใส่พิมพ์ โรยด้วยถั่วอัลม่อน ถั่วจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ
นำเข้าอบที่ไฟ 350F ไฟบน-ล่าง นานประมาณ 50-60 นาที




อบออกมาแล้วโหนกนูนถูกใจมากมาย




เคาะออกจากพิมพ์แล้วคว่ำเค้กบนตะแกรงพักไว้ให้เย็น




เมื่อเย็นสนิทแล้วใช้มีดฟันเลื่อยตัดเป็นชิ้น ๆ




อีกมุม




เสริฟเค้กกล้วยตากพร้อมชาแดงร้อน ๆ หรือชารสชาติที่คุณ ๆ ชื่นชอบ
ดาจีริ่ง .. เอิลเกรย์ .. ลิปตั้น .. ชาอู่ล่ง .. เจียวกู่หลาน ... 1001 ราตรี
หรือจะเป็นกาแฟอเมริกาโน่ .. คาปูชิโน่ .. ลาเต้ .. เอสเปรสโซ่ ร้อน ๆ
และสำหรับถ้วยโปรดของบ่งบ๊งต้องร้อน ๆ ควันโขมง .. ถูกใจมากมาย




แล้วจัดแจง .. เอ๊ยจัดแจง นำสองเกลอใส่ลงกล่อง

สองเกลอ .. เค้กกล้วยตาก และกล้วยหอมใส่กล้วยตาก
นำใส่ถุงผ้าดิบ[ลดโลกร้อน] ... กระเตง ๆ ไปยังที่ทำงาน
ไล่แจกชาวบ้านเอาไปเป็นมื้อเช้ากับชา-กาแฟถ้วยโปรด




** หมายเหตุ **
เค้กผลไม้แห้งต่าง ๆ [ฟรุทเค้ก] ทำเสร็จแล้วอย่าเพิ่งรับประทาน
แนะนำให้ห่อกระดาษฟอยด์ แล้วห่อหุ้มด้วยหนังสือพิมพ์อีกรอบ
นำเข้าช่องแช่แข็งไว้สักวันสองวัน หลังจากนั้นนำออกมาตัดทาน
เนื้อเค้กจะชุ่มฉ่ำขึ้นอีกมาก ... อร่อยทีเดียว




 

Create Date : 07 ตุลาคม 2553    
Last Update : 7 ตุลาคม 2553 15:13:40 น.  

Blueberry Cheesecake Muffin




นึกอยากกินครีมชีส แต่ไม่อยากกินชีสเค้กล้วน ๆ เพียว ๆ
เลยต้องไปควานหาสูตรขนมอบที่มีส่วนผสมของครีมชีส
แล้วก็ได้สูตรนี้มา .. เวลากัดโดนครีมชีสน๊ะ โดนไปเต็ม ๆ




Blueberry Cheesecake Muffin

ส่วนผสม
1. ครีมชีส 125 กรัม
2. น้ำตาลทรายไอซิ่ง 1/4 ถ้วยตวง
3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย [ขอใช้แป้งเค้กแล้วกัน]
4. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. ไข่ไก่ 2 ฟอง [ไข่เบอร์ 1 ]
7. นมสด 1 1/4 ถ้วยตวง
8. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
9. เนยสดจืดละลาย 1/3 ถ้วยตวง
10. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
11. วนิลา 1 ช้อนชา
12. บลูเบอรี่ 300 กรัม

เปิดเตาอบไว้ที่ 375F [190C]
เตรียมถาดมัฟฟินทาเนยขาวร่อนแป้ง หรือปูกระดาษไข หรือพิมพ์คัพเค้ก
บ่งบ๊งยังคงอินเทรนด์ขอเกาะติดกระแสฮ๊อตฮิตในรูปทรงคัพเค้กนะคะ




นี่คือบลูเบอรี่ที่เชื่อมเอง



วิธีทำ

ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ บ่งบ๊งร่อนสองรอบ แล้วพักส่วนนี้ไว้

เอาครีมชีสที่อ่อนตัวใส่ในโถแล้วตีให้ขึ้นฟู
ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วตีต่ออีกประมาณ 3 นาที




ตีจนครีมชีสเบาฟูแล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อน หรือจะใส่ตู้เย็นก็ได้
หากอากาศไม่ร้อนมาก ก็ไม่ต้องแช่ พักไว้ในโถนั่นหล่ะ

ในโถอีกใบ ผสมของเหลวทั้งหมด ไข่ไก่ + นมสด + น้ำตาลไอซิ่ง +
เนยละลาย + น้ำมะนาว และน้ำวนิลา ตีรวมกันด้วยสปีดปานกลาง ๆ




จากนั้นทยอยใส่แป้งลงไปในของเหลว แล้วคนผสมแบบเบามือ
ขอเน้นว่า [แบบเบามือ ห้ามหนัก แล้วไม่ต้องคนนานด้วยนะคะ]




ตักแบทเทอร์ใส่ถ้วย แล้วใส่ครีมชีสที่ตีไว้ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ




ตามด้วยบลูเบอรี่กวน ... ใส่ไปคะ




ใส่บลูเบอรี่ไปแล้วก็ปิดทับด้วยแบทเทอร์ที่เหลืออีกรอบนึง
อย่าลืมเหลือที่ให้เค้กฟูขึ้นด้วย อย่าใส่แป้งจนเกือบเต็มพิมพ์
หากมีแยมสตอเบอรี่ แครนเบอรี่ หรืออื่น ๆ ก็จับใส่ไปได้คะ
หรือจะใส่สตอเบอรี่สด ๆ ก็ไม่ผิดกติกาใด ๆ เอาตามที่ชอบ




นำเข้าเตาอบที่ 375F หรือ 190C อบนานประมาณ 20-25 นาที
ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วย รอบนี้ใช้เวลาอบนาน 25 นาที




ขอบิเนื้อดูสักนิด ... โฮ่โฮ่โฮ่ บลูเบอรี่กระฉอกออกมาเลย




แค่บิเนื้อแต่ยังมองไม่เห็นเนื้อใน ... ขอแบ่งครึ่งเลยดีกว่าน๊ะ
ที่เห็นเนื้อแฉะ ๆ ตรงกลางนั่นคือครีมชีสที่หยอดเข้าไปนะคะ




ถ้วยนี้แบทเทอร์หมด บ่งบ๊งเลยหยอดแต่ครีมชีสอย่างเดียว
เวลาอบแล้วดูเหมือนจะไม่สุก แต่สุกแบบเดียวกับชีสเค้กคะ




สำหรับบ่งบ๊งมันเป็นมัฟฟินเนื้อหนัก ๆ ที่อร่อยใช้ได้ทีเดียว




ในการอบขนมมัฟฟิน หรือเค้กกล้วยหอม หน้าเค้กต้องแตกคะ
หากหน้าไม่แตกจะแลดูไม่สวย ยิ่งหน้าแตกยับเยินยิ่งสวยคะ




หากอยากให้หน้าเค้กแตกมากกว่านี้ต้องวางไว้ชั้นบนของเตาอบ
รอบนี้ถือว่าหน้ายังไม่แตกยับเยินเท่าใด อยากให้แตกเยินกว่านี้




 

Create Date : 05 ตุลาคม 2553    
Last Update : 5 ตุลาคม 2553 19:51:14 น.  

Two-tones Expresso Coffee Cake





เค้กกาแฟสูตรนี้บ่งบ๊งไม่ทราบว่าต้นตำรับนั้นเป็นของผู้ใด
แต่สูตรนี้บ่งบ๊งได้รับมาจากคุณพี่แดง ณ maejj.pantown
พี่แดง หรือป้าแดงของน้อง ๆ เธอว่าเป็นสูตรที่คุณเจี๊ยวจ๊าว
สมาชิกคนหนึ่งเคยนำมาโพสไว้สมัยที่พวกเราพูดคุยกันใน
เรื่องราวของอาหารที่บ้านของคุณหมึกแดง McDang.com

ป้าแดงเธอยังจำได้ว่ามีคนเก็บสูตรไว้แล้วได้เอาไปลองทำ
และมาลงเรื่องราวให้เราชม บางคนทำมาให้สมาชิกลองชิม
หลายคนว่ารสชาติดี เนื้อเค้กนุ่มนิ่ม และหอมกลิ่นกาแฟ
ป้าแดงเองได้ลองทำแล้วคอนเฟิมกับบ่งบ๊งว่าสูตรนี้อร่อย
บ่งบ๊งได้สูตรนี้ตอนช่วงบ่าย ๆ ตกเย็นลงมือทำในทันที ..




Espresso Coffee Cake สูตรคุณเจี๊ยวจ๊าว

สิ่งที่ต้องเตรียม
ทาเนยขาวที่พิมพ์แล้วโรยแป้ง - บ่งบ๊งชอใช้พิมพ์โลฟ
เปิดเตาอบรอไว้ที่ 350 F หรือ 180 C




ส่วนผสม

2 ถ้วย แป้งเค้ก
1 ชช. ผงฟู 1
1/2 ชช. โซดาไบคาบอเนต
1/4 ชช. เกลือ
3/4 ถ้วย เนยสดทิ้งให้อ่อนตัว
1 ถ้วย น้ำตาล 1 (ขอลดลงเหลือ 3/4 ถ้วย)
2 ฟอง ไข่ไก่
2 ชช. วานิลา
1 ถ้วย sour cream
2 ชต. กาแฟชงเข้มข้น ละลายในน้ำร้อน 1 ชต.

หมายเหตุ - สามารถเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าได้

ส่วนหน้า Glaze:
2-3 ชต. กาแฟชงแก่ ๆ
2 ชช. ผงกาแฟเอสเปรสโซ่สำเร็จรูป
3/4 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง




วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา เกลือ
2. ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟู
3. ใส่ไข่ทีละฟอง
4. เติมวานิลา
5. ใส่แป้งสลับกับ sour cream




6. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับกับกาแฟชงแบบเข้มข้น แก่ ๆ




7. ตักแป้งส่วนสีขาวครึ่งนึงใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยเคาะแป้งไว้
แล้วเอาแป้งที่ผสมกาแฟใส่ทับ และใส่แป้งส่วนสีขาวที่เหลือ
หากใครเพิ่มสูตรอีกเท่านึงก็สามารถทำสีได้หลาย ๆ ชั้น




ก่อนนำไปอบใช้ไม้พายยางทำลายคล้ายทำขนมปังทูโทน
บ่งบ๊งทำไม่เป็น ไม่มีหัวศิลปเอาซ๊ะเลย วนมั่วจนเวียนหัว




8. นำเข้าอบไฟ 350 F นานประมาณ 50-60 นาที




เมื่อสุกคว่ำบนตะแกรงให้เย็นสนิทแล้วเทหน้า glaze อุ่น ๆ บนเค้ก
ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เย็นแล้วค่อยตัดสไลด์เป็นชิ้น ๆ

... วิธีทำหน้า Glaze ...
ชงกาแฟให้เข้มข้นพออุ่น ๆ แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งคนผสมให้ละลาย




นำหน้า Glaze มาราดไปให้ทั่วหน้าเค้กให้หอม ๆ และสวยงาม




แหม๋มม กะอีแค่ราดน้ำกาแฟ บ่งบ๊งยังมั่วสุดชีวิต ... ไม่สวยเลย




ปล่อยทิ้งไว้สัก 10 นาที แห้งแล้วหั่นสไลด์เป็นชิ้น ๆ








ตอนแรกตั้งใจว่าจะทำใส่ bundt pan ทาเนยร่อนแป้งไว้เรียบร้อย
อยู่ ๆ เกิดเปลี่ยนใจซ๊ะงั้น เปลี่ยนมาเป็นพิมพ์โลฟแบบเทฟล่อน
ถ้าใส่ bundt pan เวลาตัดน่าจะเห็นลายชัดเจน ไว้ขอแก้ตัวใหม่
รอบหน้าจะทำลายสามสี่ชั้น เพื่อให้เห็นการสลับชั้นแบบสวยงาม




ลายแบบนี้แข็งทื่อไปหน่อย ... ไม่ถูกใจเอาซ๊ะเลย




เค้กเนยหน้าตาแบบนี้ทานกับชา-กาแฟ หรือจะไมโล/โอวัลติน แหล่มที่สุด




แต่ชิ้นนี้บ่งบ๊งขอกินกับชาแดงยี่ห้อ Rooibos ... ชาแดงถ้วยโปรด




 

Create Date : 01 ตุลาคม 2553    
Last Update : 4 ตุลาคม 2553 9:36:34 น.  

1  2  3  4  5  6  7  8  
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1284 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....





Pageview
✿ counted 21 Mar. 13 ✿



images by free.in.th

หมี่กรอบชาววังขนานแท้

images by free.in.th

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง

images by free.in.th

เมี่ยงมะม่วง

images by free.in.th

ข้าวตังหน้าตั้ง

images by free.in.th

ยำส้มโอโบราณ

images by free.in.th

ข้าวยำปักษ์ใต้สายบุรี

images by free.in.th

ข้าวมันส้มตำโบราณ

images by free.in.th

ขนมเบื้องญวน

images by free.in.th

ไก่พม่า-ไก่อุ๊บ

images by free.in.th

ไก่ห่อใบเตย

images by free.in.th

ปลาทูซาเตี๊ยะ

images by free.in.th

ผัดโหง่วก้วย

images by free.in.th

น้ำซอสเย็นตาโฟ

images by free.in.th

น้ำจิ้มสุกี้สูตร MK แบบโป๊ะเช๊ะ

images by free.in.th

ซอสเทอริยากิ

images by free.in.th

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

images by free.in.th

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

images by free.in.th

น้ำยาปลาทูน่า

images by free.in.th

ปลาทูต้มเค็ม

images by free.in.th

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

images by free.in.th

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

images by free.in.th

บะหมี่หน้าไก่

images by free.in.th

ข้าวผัดปลาสลิด

images by free.in.th

ยำข้าวมันปูสมุนไพร

images by free.in.th

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น[เนื้อเนียน]

images by free.in.th

Mango Cheeze Cake

images by free.in.th

Strawberry Cheeze Cake

images by free.in.th

Cheese Pie

images by free.in.th

Eazy Cheese Cake

images by free.in.th

2-Berries Orange Muffin

images by free.in.th

Orange Poppy Seeds

images by free.in.th

Prune Cakes

images by free.in.th

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

images by free.in.th

SCONE โดนใจ

images by free.in.th

Banana Flitters

images by free.in.th

เค้กกล้วยน้ำว้า

images by free.in.th

ไก่อบเกือบจะ S&P

images by free.in.th

ไก่อบซอส-สองสูตร

images by free.in.th

Filipino Chicken Adobo

images by free.in.th

ซุปไก่อิสลาม

images by free.in.th

กะปิคั่ว-กะปิหลน

images by free.in.th

หลนปูเค็ม

images by free.in.th

หลนทูน่า

images by free.in.th

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

images by free.in.th

สายบัวปลาทูใส่มะดัน

images by free.in.th

แกงคั่วเห็ดเผาะ

images by free.in.th

เนื้ออบไหหลำ

images by free.in.th

ดองปูม้า-ยำปูม้า

images by free.in.th

ผักดอง-Veggies Chutney

images by free.in.th

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

images by free.in.th

ทอดมันถั่ว[บาเยีย]

images by free.in.th

หมี่ผัดกระเฉด "เจ๊ไม่ง้อ"

images by free.in.th

ยำก้านคะน้ากุ้งสด

images by free.in.th

ยากิเทอริ [Yakiteri]

images by free.in.th

Spaghetti Meat Sauce

images by free.in.th

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

images by free.in.th

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน

images by free.in.th

ปลาราดพริก/สามรส สูตรเด็ด

images by free.in.th

ปลาทูเต้าเจี้ยว

images by free.in.th

ผัดหมี่กะทิโบราณ

images by free.in.th

ข้าวหมกไก่

images by free.in.th

อุ๊บไก่ไทยใหญ่

images by free.in.th

มัสหมั่นไก่และเนื้อ

images by free.in.th

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

images by free.in.th

ข้าวโซย[ข้าวซอย]

images by free.in.th

กระเพาะปลารสเลิศ

images by free.in.th

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

images by free.in.th

กล้วยเชื่อมแดง

images by free.in.th

น้ำผัดไทย-ผัดไทย

เปาะเปี๊ยะผัดไทย

images by free.in.th

ปีกไก่ทอดซีอิ๋ว[สูตรเด็ด]

images by free.in.th

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

images by free.in.th

ส้มตำหลอด

images by free.in.th

ลาบยอดเห็ดกุ้งสด

images by free.in.th

ต้มเค็มกุ้ง-กุ้งต้มเค็ม

images by free.in.th

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

images by free.in.th

กรอบเค็ม

images by free.in.th

Honey Banana Bars

images by free.in.th

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

images by free.in.th

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

images by free.in.th

เต้าฮวยเย็น-พุทราจีน-น้ำลำใย

images by free.in.th

Cottage Pie - พายมันบด

images by free.in.th

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

images by free.in.th

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

images by free.in.th

กุ้งผัดพริกขี้หนู

images by free.in.th

หมี่สยาม

images by free.in.th

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

images by free.in.th

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

images by free.in.th

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน

images by free.in.th

ส้มตำกรอบมันฝรั่ง

images by free.in.th

น้ำปรุงส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.