Bloggang.com : บ่งบ๊ง - ❤ เค้กมะตูมเชื่อม ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้เริ่มกลับมาทำขนม ทำขนมที่ทำแล้วมีคนกิน รวมถึงตัวคนทำด้วย
มีเพื่อน ๆ หลังไมค์มาออดอ้อนอยากกินเค้กมะตูมฝีมือคุณบี๊ห์ เราได้แนะนำคนทำเจ้าอื่นให้
ปรากฏว่าไม่เอา ไม่อยากกินเจ้าอื่น อยากกินเค้กมะตูมของคุณบี๊ห์ ทักมาบ่อยชักจะเกรงใจ
จึงต้องเปิดให้จองแบบมาไวไปไว ได้จำนวนตามที่กำหนดแล้วปิดการจองทันที ชิ่งหนีเลย
ทำขายเล็กน้อยพอฟื้นความจำ ระหว่างอาหารคาวและของหวาน รักการทำอาหารมากกว่า

เค้กมะตูมสูตรเล็ก ๆ ทำกินแค่พอให้หายอยาก
แป้งและไข่ไม่มากแบบสูตรเดิมที่เคยทำนะคะ

เค้กมะตูม
ส่วนผสม 1
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา (ถ้าไข่สดมากไม่ใส่ก็ได้)
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

ส่วนผสม 2
เนยเค็ม 110 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 2 – 4 ฟอง
มะตูมเชื่อมหั่น 200 กรัม

ส่วนผสม 3
ไข่ขาวเบอร์ 2 – 4 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม

วิธีทำเค้กมะตูมเชื่อม
ส่วนผสม
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์อบขนมตามชอบ
2. ร่อนแป้ง + ผงฟู + เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน

3. ตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีม (ห้ามตีผสมนานมาก) ใส่ไข่แดงทีละฟองจนครบ
4. ใส่เนื้อมะตูมลงไปตีผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปตีผสมให้เข้ากัน ปิดเครื่องผสม
5. ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีผสมให้เข้ากันและตั้งยอดอ่อน ๆ

6. นำส่วนของไข่ขาวไปผสมในส่วนของไข่แดง ผสมให้เข้ากันแบบเบามือ
ตักส่วนผสมใส่ในพิมพ์ 3/4 ของพิมพ์ กระแทกพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

7. นำขนมเข้าอบด้วยไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
อบนานประมาณ 30-35 นาที การสุกขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้อบ

การตกแต่งหน้าเค้กมะตูม จัดไปตามที่ชอบ

คนทำชอบแต่งหน้าด้วยชิ้นมะตูมฝานให้บาง แล้ววางลงไปบนหน้าขนมก่อนนำเข้าอบ
ผู้คนมักถามว่า "ทำไมเค้าลองทำแบบนี้แล้ว ตอนอบออกมาเนื้อมะตูมจมลงก้นพิมพ์"
คุณบี๊ห์ตอบว่า ควรเป็นมะตูมที่แช่เย็นให้เนื้อมะตูมแข็ง ๆ ตอนหั่นมันฝานให้บางง่าย
ถ้าเนื้อมะตูมไม่แข็งพอ ตอนหั่นเนื้อมันจะย่นยวบลงไปรวมกัน ดึงให้กลับรูปเดิมยาก

แบบนี้เหมือนภาคบังคับ แรกๆ คุณบี๊ห์ตกแต่งแบบนี้ หั่นชิ้นเต๋าแล้ววางโปะลงไป
ราดหน้าด้วยไอซิ่งเกลซให้ดูมีเรื่องราว แล้วก็กลายเป็นหน้ามะตูมยอดฮิตกันไป
แรกๆ ทำแบบนี้ ระยะหลังผู้คนบอกหนักไป มันหวาน ราดน้ำตาลอีก หวานเกิน