ผู้ที่ควรแก่การยกย่องและเคารพ คือผู้ที่ทรงไว้ซึ่งคุณธรรม มิใช่ผู้ที่ทรงอำนาจ แต่ไร้คุณธรรม "ป๋วย อึ้งภากรณ์"
Group Blog
 
All blogs
 
มารู้จักกาแฟสดกันเถอะ



นิยามและความหมาย
กาแฟสด หมายถึง กาแฟทุกพันธุ์ที่ไม่มีส่วนผสมเจือปน
ของวัตถุดิบอย่างอื่น และต้องทำมาจากเมล็ดกาแฟ 100%
จากไร่ไม่ใช่สังเคราะห์ขึ้นจากห้องทดลอง
และต้องเป็นเมล็ดที่ไม่เก่าเก็บไม่มีกลิ่นหืนหรือมีเชื้อรา

คุณสมบัติต่างๆ ของกาแฟสดจะแตกต่างไปจากกาแฟ
ประเภทอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด รสชาติระหว่างกาแฟสดกับ
กาแฟสำเร็จรูปหรือที่เก่าเก็บจะไม่เหมือนกัน ทั้งความหอม
ความนุ่ม จะให้ความหอมกรุ่น รสนุ่มนวลกว่า
ไม่มีกลิ่นหืนหรือรสขมเปรี้ยวเหมือนที่เก่าเก็บ
หรือรสชาติออกจะธรรมดาอย่างกาแฟสำเร็จรูปที่จำหน่ายในท้องตลาด
ดังนั้นจึงเป็นเสน่ห์ที่เย้ายวนให้นักดื่มลืมรสชาติไม่ลง
ร้านกาแฟทั้งหมดจึงใช้เป็นเมนูหลักของร้าน
เหตุเพราะผู้คนส่วนมากโดยเฉพาะที่นิยมดื่มกาแฟเป็นประจำ
จะต้องเรียกหากาแฟสดเป็นอันดับแรกเมื่อไปที่ร้าน
จึงเป็นเสมือนพระเอกหรือตัวเอกของร้านทั่วๆไป
ถ้าร้านร้านใดไม่มีบริการลูกค้าแสดงว่าร้านนั้น
ไม่ใช่ร้านกาแฟเต็มรูปแบบ จะเห็นว่าผู้คนทั่วโลก
ยอมรับกาแฟสดมากกว่ากาแฟรูปแบบอื่นๆ



เครื่องดื่ม กาแฟสด หรือ fresh coffee
คำนี้เราจะได้ยินและเห็นบ่อยๆ โดยเฉพาะตามแหล่งต่างๆ
จะมีร้านกาแฟตั้งอยู่แทบทุกแห่ง
ซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายๆ โดยเฉพาะตามห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ
มีทุกที่บางแห่งในห้างเดียวมีร้านกาแฟหลายเจ้า
ส่วนใครจะรสชาติดีอย่างไรก็ต้องแข่งฝีมือกันไป
นอกจากความนิยมของนักดื่มอยู่ที่รสชาติของความเข้มและอร่อย
เจ้าของร้านจำเป็นจะต้องรู้จักคัดเลือกพันธุ์ที่ให้ความสดจริงๆ
นอกจากดูที่พันธุ์แล้ว วิธีการเก็บก็สำคัญไม่น้อย
ถ้าเก็บไม่ถูกต้องก็จะทำให้เกิดความชื้นขึ้นได้
ซึ่งจะมีผลทำให้รสชาตินั้นเปลี่ยนไป ซึ่งรวมไปถึง
การเก็บไว้เป็นเวลานานๆ ก็อาจทำให้รสชาติไม่ดีมีกลิ่นหื่นได้
รสไม่หอมกรุ่นนุ่มนวลเหมือนเช่นกาแฟสดและใหม่
ซึ่งในส่วนนี้แล้วแต่วิธีการและการประยุกต์ของแต่ละคนว่าจะได้รสชาติแบบใด

ทั้งนี้ก็มีปัจจัยจากคุณภาพและชนิดของเมล็ดกาแฟด้วยนะคะ
เมล็ดกาแฟแต่ละเบล็นด์ก็จะให้รสชาติที่แตกต่างกันไป
โดยวัตถุดิบหลักๆก็จะมีเมล็ดอยู่ 2 พันธุ์ค่ะ
1.พันธุ์ อราบิกา ปลูกมากทางภาคเหนือของไทย ชอบอากาศเย็น
เป็นตัวให้ความหอมของกาแฟเป็นกาแฟพันธุ์ที่ดีมากพันธุ์หนึ่ง
2.พันธุ์ โรบัสตา ปลูกทางภาคใต้ ให้ความเข้มข้นของกาแฟ



ดังนั้นแต่ละเบล็นด์ ก็จะมีสัดส่วนของอราบิกา และโรบัสตา แตกต่างกัน
และระดับการคั่วที่แตกต่างกัน โดยกาแฟคั่วระดับแรกๆ จะมีรสเปรี้ยว
ต่อมาก็จะเริ่มมีความหอมเพิ่มมากขึ้น เมื่อคั่วเข้มขึ้น ความหอมก็จะลดลง
เป็นเอสเปรสโซ เลยจากจุดนี้ไปกลิ่นไหม้ก็จะแรง กว่ากลิ่นกาแฟค่ะ
เป็นศาสตร์และเป็นศิลปะขั้นสูงนะคะในการที่จะเบล็นด์ให้ได้มาตรฐาน

ปัจจุบันนิยมนำกาแฟที่คั่วใหม่ๆและบดใหม่ๆ นำมาปรุงเป็นกาแฟเย็น
ให้ผู้คนทั่วไปได้ดื่มชิมรสชาติของกาแฟแท้ๆ ใหม่ๆ
ซึ่งจะให้ทั้งความหอมกรุ่น ความสด รสชาติดี ซึ่งจะแตกต่างไปจากชนิดผงทั่วๆไป

ความจริงจากโรงคั่ว ชื่อเบลนด์กาแฟ ต่างๆ ในแต่ละโรงงาน
เป็นชื่อที่ตั้งขึ้นเองตามสไตล์การคั่ว และสูตรการผสม เมล็ดกาแฟ
ไม่ว่าจะเป็นจาไมกา บราซิลซันโตส ฯ แต่ละโรงงานจะแตกต่างกัน
แฟรนไชส์กาแฟบางแห่งชูจุดขายว่าใช้อราบิกา 100%
ที่จริงแล้วอราบิกา 100% ชงกาแฟเย็นไม่อร่อย เนื่องจากมีแต่ความหอม
แต่ไม่เข้มข้น เบล็นด์ที่ใช้ชงกาแฟเย็น ต้องผสมโรบัสตาด้วยค่ะ

กาแฟสดมีที่มา เริ่มต้นจากการเก็บเมล็ดของชาวสวน
แล้วนำมาผ่านขบวนการต่างๆจนเข้าสู่โรงงานคัดกรอง
เพื่อคัดแยกและดูแลในเรื่องคุณภาพอีกต่อหนึ่ง
เพื่อได้กาแฟสดจริงๆให้ผู้บริโภคได้ลิ้มรสชาติ ซึ่งขั้นตอนต่างๆ
กว่าที่จะมาเป็นกาแฟให้เราดื่มกันนั้น ต้องผ่านหลายขั้นตอน
และแต่ละขั้นตอนต้องพิถีพิถันละเอียดในทุกๆ จุด
ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟ เพราะแต่ละพื้นที่
แต่ละประเทศรสชาติไม่เหมือนกัน ซึ่งเกี่ยวข้องหลายปัจจัย
ทั้งภูมิประเทศ ภูมิอากาศ ดิน และอื่นๆ หลายอย่าง กว่าจะมาเป็นกาแฟสด
รสชาติอร่อยเข้มข้นให้เราดื่มต้องผ่านหลายขั้นตอน
เป็นเครื่องดื่มที่นิยมทั่วไป บางคนติดต้องดื่มเป็นประจำ



วิธีการชงมีหลากหลายวิธีดังนี้
3.1 การชงผ่านกระดาษกรอง
โดยการนำผงกาแฟใส่ในภาชนะที่มีกระดาษกรอง แล้วเทน้ำร้อนผ่าน
3.2 การชงระบบน้ำผ่าน
โดยต้มน้ำจนเป็นไอน้ำ แล้วให้ไอน้ำผ่านผงกาแฟ หยดลงมาในภาชนะ
ทั้ง 2 วิธี จะให้รสชาติที่ไม่เข้มข้นมากนัก
3.3 การชงผ่านเครื่องชงระบบความดัน ที่ใช้กันในร้านกาแฟทั่วไป
จะให้รสชาติที่เข้มข้นมากเนื่องจากมีความดันช่วยคั้นเอาความเข้มข้น
และความหอมออกจากผงกาแฟ ทำให้มีรสชาติดีที่สุดนะคะ

รู้อย่างนี้แล้ว เรามาดื่มกาแฟสดกันเถอะค่ะ
ถึงแม้กาแฟสดจะแพงกว่ากาแฟสำเร็จรูป แต่ก็ให้รสชาติที่ดีกว่า
กาแฟสำเร็จรูปด้วยนะคะ ขอบคุณข้อมูลดีดีเกี่ยวกับกาแฟสด
จาก //www.coffeemade.com ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ




Create Date : 17 ธันวาคม 2550
Last Update : 17 ธันวาคม 2550 12:56:49 น. 30 comments
Counter : 7616 Pageviews.
Share

 
สวัสดีค่ะคุณหมอกร ป้าเป็นคนหนึ่งที่ติดกาแฟยิ่งถ้าเป็นกาแฟสดแล้วละก็ชอบมากถึงขนาดอยากซื้อเครื่องมาชงทานเองเลยค่ะ


โดย: ป้าแอ๊ค่ะ (Naaee58 ) วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:12:59:04 น.  

 
กินแล้วตาแข็ง....ยายชอบ55555+


โดย: แวะมา....หา IP: 124.120.37.64 วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:13:10:04 น.  

 

อืม.....กำลังง่วง ๆ เลย


โดย: เซียน_กีตาร์ วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:13:35:07 น.  

 
emoคิดถึงกันมั่งป่าว เจ๊หอม อิอิemo


โดย: pataramin วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:13:37:22 น.  

 
หวัดดีตอนดึกๆจาก Texas ค่ะ ความรู้ดีๆอีกแล้ว... หอมกลิ่นกาแฟมาเลยค่ะ


โดย: thaispicy วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:13:57:46 น.  

 
ชอบครับ


โดย: wildbirds วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:14:46:14 น.  

 
ตามกลิ่นกาแฟสดมาค่ะ...ตอนนี้กำลังต้มกาแฟสดจากดอยวาวีอยู่พอดีเชียว...


โดย: แม่ไก่ วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:16:46:33 น.  

 
คนชอบกาแฟขอเข้ามาอ่านรับความรุ้ด้วยคนค่ะ แม้ว่าอ่านแล้วจะทะลุออกไปปุ๊บก็ตาม (สมองรั่วค่ะ) ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ นะคะ คราวหลังต้องดื่มกาแฟสดบ่อยๆ ค่ะ


โดย: the Vicky วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:17:01:17 น.  

 
หวัดดีคะพี่หอมกร
แหะๆ ตอนเช้ารีบเขียนไปหน่อยอะคะ
ขอบคุณนะคะที่เตือน

น้าของจ๋าเคยเอาต้นกาแฟสีแดงๆ เหมือนข้างบนมาให้ดูด้วยคะ กลิ่นหอมดีแต่หอมไม่มาก

ชอบกลิ่นกาแฟคะแต่ไม่ชอบกินกาแฟมันข่ม

ชอบไปนั่งที่ร้านหอมกรุ่นที่วัดอะคะ เย็น+หอม ดี

ฝันดีนะคะ


โดย: weraj วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:19:01:13 น.  

 
ตามกลิ่นกาแฟเข้ามาค่ะ
ไม่ชอบกินกาแฟค่ะแต่ชอบกลิ่น มันหอมจริงๆนะค่ะ
อยากกินค่ะ แต่กินไม่สักกะทีดมเอาก็แล้วกันนะค่ะ
ขอให้มีความสุขกับการดื่มกาแฟนะค่ะ



โดย: whitelady วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:19:23:44 น.  

 
เปิ้ลไม่กินกาแฟค่ะ แต่แฟนชอบกินเลยแวะมาอ่าน


โดย: opleee วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:21:21:52 น.  

 
ไม่ค่อยได้มาเยี่ยมพี่หอมเลยจ้ะ ไม่ค่อยได้ไปหาเพื่อน ๆ บล๊อคด้วยจ้ะ

ไร้มนุษยสัมพันธ์ อิ อิ

++++++++

หนูไม่กินกาแฟจ้ะ ไม่กิ๊น ไม่กิน


โดย: ปุ๊กกี้&คิตตี้ (ปุ๊กกี้&คิตตี้ ) วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:0:22:20 น.  

 

แวะมา Say Be Happy!!!!! นะครับ

Be Happy
สามารถคลิกที่ภาพเพื่อเข้า Blog มิสเตอร์ฮองได้ครับ



โดย: มิสเตอร์ฮอง วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:2:34:35 น.  

 

เมล็ดกาแฟทำอย่างอื่นได้นอกจากทานนะครับ
ถ้าอยากรู้ว่ากาแฟทำอะไรได้อีกหละก็ คลิกที่รูปได้เลยครับ

ประโยชน์อีกอย่าง ของเมล็ดกาแฟ
สามารถคลิกที่ภาพเพื่อเข้า Blog มิสเตอร์ฮองได้ครับ



โดย: มิสเตอร์ฮอง วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:2:38:01 น.  

 
หิวกาแฟจัง (แต่กินแบบง่ายๆอ่ะค่ะ คอฟฟี่มิกซ์ กร๊ากก)

คุณป้าขา อัพจิ่วฯภาคสองแร้วค่า

รีบไปก่อนจะครบร้อยเม้นต์เด้อค่าเด้อemo


โดย: พจมารร้าย วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:9:32:14 น.  

 

emoสาย ๆ แบบนี้ ขอกาแฟอีกสักแก้วครับ จะได้สดชื่นemo


โดย: เซียน_กีตาร์ วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:9:35:49 น.  

 
ชอบกลิ่นกาแฟเวลาที่คนอื่นดื่ม แต่ตัวเองเป็นคนที่ไม่ชอบกาแฟค่ะ ดื่มแล้วรู้สึกเหนียวคอ แถมง่วงมากกว่าเดิมอีกอ่ะ


แต่เสริมความรู้เรื่องกาแฟไว้ก็ได้ประโยชน์อีกมากเลยค่ะ


โดย: คนชอบนิยาย วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:11:12:36 น.  

 
ขอบคุณที่ยังไม่ลืมกันค่ะ จุ๊บๆๆ


โดย: pataramin วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:12:15:59 น.  

 
ภาพกาแฟสีชมพูสวยจังเลยจ๊ะ...

ไม่ได้มาเยี่ยมหลายวัน เพราะเข้าบลีอกไม่ได้จ๊ะ เน็ตที่บ้านล่ม ล่มแล้วล่มอีกวันละหลายๆรอบ แถมยังอืดอีกน่ะ ใช้งานไม่ได้เลย...อยากยกเลิกแล้วไอ้ Maxnet เนี่ย ห่วยลงทุกวัน..มาถึงก็บ่นให้ฟังเลย..

คิดถึงคุณมือหอมมากๆจ๊ะ..อยากมาเยี่ยมแต่ก็มาไม่ได้ วันนี้เน็ตเริ่มดีแล้ว เด๋วต้องตระเวณเยี่ยมเพื่อนๆอีกหลายๆคนเลย...ภาระกิจอีกยาวไกล..เฮ้อ..

คิดถึ๊ง คิดถึง emoemoemoemo


โดย: ShoesMonster วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:16:04:39 น.  

 
มาดื่มกาแฟช้าไปหน่อย หมดยังคะเนี่ย อิอิ
ชอบกาแฟเหมือนกันค่ะ แต่ไม่ติด นานๆถึงจะชงที
สวัสดียามเย็นนะคะ


โดย: ดอกคูณริมฝั่งโขง วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:18:38:58 น.  

 
ผมไม่ดื่นกาแฟอะครับ อิอิ


โดย: boatboat วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:18:59:27 น.  

 
เป็นคนไม่ชอบดื่มกาแฟ.....

แต่ถ้าเป็นเค้กกาแฟแล้วล่ะก็.....ชอบมากกกกก.....


โดย: doctorbird วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:23:33:52 น.  

 
ทำไมอัพบล็อกใหม่เร็วจัง ----ไม่ได้อัพเร็วอะไรนิครับ ล่สุดตั้งวันอาทิตย์ละ ตอนสมัยเป็นบ่าวนะ เมื่อ 20ปีที่แล้วอัพ นี้วันเว้นวัน รึอัพทุกวันเลยนะ 555ครับ


โดย: boatboat วันที่: 19 ธันวาคม 2550 เวลา:8:48:43 น.  

 


มาแอ่วหา

ขอบคุณสำหรับกาแฟครับemo


โดย: เซียน_กีตาร์ วันที่: 19 ธันวาคม 2550 เวลา:9:20:43 น.  

 
กลับมาแล้วละ...ลืมกันหรือยัง


โดย: แวะมา...อีกที (นางฟ้าอรชร ) วันที่: 19 ธันวาคม 2550 เวลา:9:44:27 น.  

 
ชอบกลิ่นกาแฟสดค่ะ หอมมากๆ เลย
emo


โดย: ศรีสุรางค์ วันที่: 19 ธันวาคม 2550 เวลา:10:07:25 น.  

 
สวัสดีจ้า คุณหอมกร

กาแฟห้อม หอม ขอแก้วนึงนะก๊ะ

น้ำแวะมาบอกว่า อัพเชียงรายตอน 2 แล้วนะคะ ไปดูได้น๊า




โดย: nam_sila วันที่: 19 ธันวาคม 2550 เวลา:10:36:54 น.  

 


โดย: หอมกร วันที่: 17 มีนาคม 2566 เวลา:14:34:24 น.  

 


โดย: หอมกร วันที่: 17 มีนาคม 2566 เวลา:14:34:35 น.  

 


โดย: หอมกร วันที่: 17 มีนาคม 2566 เวลา:14:34:49 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

หอมกร
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 65 คน [?]

ทำงานราชการมีจิตใจรักชาติไม่น้อยกว่าใคร จากเดิมทำบล็อกหลากหลายที่ตนเองสนใจ ปัจจุบันเน้นแปะเรื่องราวจากภาพยนตร์ไว้เป็นข้อมูลเบื้องต้นเพื่อการตัดสินใจไปดู
Hello ! Hello ! Hello ! ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมเยียนจ้า
Friends' blogs
[Add หอมกร's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.