Oranges! - I feel better เอาขนมมาขอบคุณ ขอบคุณที่แม้ว่าไม่ได้อัพบล็อก ยังอุตส่าห์เข้ามาชม ขอบคุณที่อุตส่าห์เมลมาถามไถ่ อย่างห่วงใยค่ะ ขอบคุณ ขอบคุณ ตอนนี้ดีขึ้นแล้วค่ะ ร่างกายปรับสภาพเตรียมรับลมหนาว อย่างเต็มที่ อิ อิ มาดูขนมกันบ้าง ยังคงอินเทรนด์ส้มอยู่นะคะ เพราะว่าเพิ่งออกและช่วงนี้หอม รสชาติดี อร่อยมากๆ ค่ะ เพิ่มวิตามินซี ต้านหวัดให้ตัวเองและคนที่คุณรัก ^^  มูตรส้มสูตรเดิม เพราะว่าชอบมาก นุ่ม หอมแบบธรรมชาติที่สุด  วิธีทำดูเหมือนจะยุ่ง วุ่นวาย แต่ถ้าจัดลำดับการทำดีๆ ค่อนข้างง่ายค่ะ เค้กชิ้นนี้ประกอบด้วย (เรียงจากบนไปล่างนะคะ) มูสส้ม ราสเบอร์รี่ซ้อส มูสส้ม สปองค์เค้ก เริ่มที่ฟอร์มราสเบอร์รี่ซ้อสก่อนค่ะ ที่ต้องฟอร์มเพราะซ้อสครั้งนี้จะแค่เหนียวๆ ไม่ใช้เจลาตินช่วยนะคะ ส่วนผสม ราสเบอร์รี่ 80 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม นำผสมรวมกัน นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนราสเบอร์รี่เปื่อย นุ่ม  เรียบร้อยแล้วเทใส่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก 6 หลุม เท่าๆ กัน ทิ้งไว้ให้หายร้อนสักครู่ นำไปแช่ตู้เย็นฟรีสไว้ค่ะ  เตรียมไซรัปวานิลลา น้ำตาล 20 กรัม น้ำเปล่า 20 กรัม ฝักวานิลลาที่ใช้แล้ว นำทุกอย่างต้มรวมกันให้เดือด เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นค่ะ  เตรียมสปองค์เค้ก สูตรไหนก็ได้ตามใจชอบค่ะ ใช้พิมพ์เส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 6 ซม. ตัดให้เรียบร้อย เค้กมีความหนา 1 ซม.  เตรียมพิมพ์ ใช้พิมพ์เล็ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 ซม. สูง 4 ซม. ค่ะ วันนี้จะทำแบบกลับหัว ใช้พลาสติกแล็ปใส คลุมด้านล่าง แล้วดึงให้ตึง อย่าให้มีรอยนะคะ หาถาดที่สามารถนำใส่ ช่องฟรีสแช่แข็งได้ด้วยเตรียมไว้  ทุกอย่างพร้อมแล้วมาทำมูสส้มกันต่อค่ะ ัเราใช้วิธีรีดิ๊วซ์ ไม่ใช้น้ำส้มเข้มข้นแบบขวดช่วยค่ะ ส่วนผสม น้ำส้มคั้น 300 ml ผิวส้มขูด 2 ลูก เจลาติน 2 แผ่น วิปปิ้งครีม 250 ml นำน้ำส้ม 300 ml ขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนน้ำส้มเหลือ 150 ml เมื่อได้ที่แล้ว ให้ชิมรสดูนะคะ ว่าขาดเปรี้ยว หรือขาดหวาน เติมตอนนี้ค่ะ ของแก้มเติม น้ำตาลทรายไป 30 กรัม + น้ำเลม่อน 1/2 ชช. ค่ะ คนต่อจนน้ำตาลทรายละลายและเดือด ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้ว ลงไปค่ะ  ใส่ผิวส้มขูดลงไป และพักส่วนนี้ไว้ให้คลายร้อนค่ะ  เมื่อส่วนน้ำส้มหายร้อนแล้ว ตีวิปปิ้งครีม 250 ml จนตั้งยอดอ่อน  แบ่งส่วนวิปปิ้งครีม 1/3 ผสมและโฟล์ดรวมกับส่วนน้ำส้ม  นำส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วเทกลับไปในโถวิปปิ้งครีม ผสมให้ เข้ากันดีอีกครั้ง  มาประกอบเค้กกันต่อนะคะ ใส่มูสส้มลงไปหนาประมาณ 1 ซม. ใช้ช้อนเล็กๆ ช่วย ปาดๆมูสไปด้านข้างๆ พิมพ์โดยรอบ เวลาถอดพิมพ์ออกจะได้เนียนๆ ไม่มีร่องรอยโหว่ๆ นะคะ  นำฟอร์มราสเบอร์รี่ซ้อส ออกมาจากช่องฟรีสเซอร์ ตอนนี้แข็งแล้วค่ะ แนะนำให้ใช้พิมพ์ซิลิโคน เพราะว่าเอาออกง่ายนะคะ ดูในภาพ ร่อนออกมาสวยเชียว  ใส่ชิ้นราสเบอร์รี่ซ้อสที่ฟอร์มแล้วลงไป ต่อจากมูสส้มค่ะ  ตามด้วยมูสส้มที่เหลือลงไป ใส่เท่าๆ กัน ทั้ง 6 พิมพ์  ตามด้วยสปองค์เค้ก พรมน้ำเชื่อมวานิลลาให้ทั่วๆ  นำด้านที่พรมน้ำเชื่อม ประกบติดกับมูสนะคะ  เรียบร้อยแล้ว ใช้พลาสติกใสคลุมเหนือพิมพ์สี่เหลี่ยมอีกชั้น นำไปแช่ ช่องฟรีส อย่างต่ำ 6 ชม. แก้มแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนนะคะ เช้าอีกวันเตรียม เปลือกส้ม 1 ชิ้น ไม่ต้องใหญ่มากนัก  จากภาพจะเห็นเปลือกสีขาวๆ ด้านใน ส่วนนี้จะขมนะคะ ให้ใช้มีดที่มีรอยหยักเล็กๆ ขูดๆ ออกเบาๆ  นำไปต้มกับน้ำเปล่าจนเดือด แล้วเทน้ำทิ้ง 3 รอบ ลดความขมของเปลือกส้มค่ะ เตรียมกลาซเคลือบหน้าเค้กค่ะ น้ำเปล่า 50 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม กลูโคสไซรัป 5 กรัม ผิวส้มที่ต้มแล้ว นำไปต้มต่อจนเดือดใช้ไฟอ่อนนะคะ พักไว้ให้เย็น  เมื่อเย็นแล้วช้อนเปลือกส้มออกมา ใช้มีดซอยให้เป็นเส้นเล็กๆ ค่ะ พักส่วนนี้ไว้ นำมูสที่ฟอร์มไว้ออกจากช่องฟรีส กลับหัวนำด้านมูสขึ้น แกะพลาสติกออกให้หมด นำกลาซที่เย็นแล้วปาดหน้ามูส ทั้ง 6 ชิ้น แล้วโรยผิวส้มซอย ตามชอบ  ใช้ไดร์เป่าพิมพ์รอบๆ แล้วถอดพิมพ์ฟอร์มออกได้เลยค่ะ นำไปแช่เย็นในช่องปกติ จนกว่าเค้กและมูสจะคืนสภาพ สัก 2-3 ชม.นะคะ ไม่ต้องกลัวว่าสปันจ์เค้กจะแห้งและแข็ง รับรองว่าอร่อยนุ่ม ชุ่มเหมือนเดิมค่ะ ที่เหลือ ตกแต่งตามใจชอบนะคะ  ทานแล้วชื่นใจจริงๆ นะ มูสส้ม  ทำได้ 6 ชิ้น ไม่มากไม่น้อย ในรูปมีอยู่ 5 เพราะว่ามีคนประเดิมชิ้นแรกไปแล้วค่ะ  รับรองว่ายังคงจะมีมูสส้มคอลเล็คชั่นอื่นๆ มาให้ชมตลอดหนาวนี้ อิ อิ  อาวุธพร้อม  กล้องพร้อม  ตัดให้ดู  อร่อยๆ ค่ะ  ว้าวววว คงความสวยงามและน่าหม่ำอยู่เหมือนเดิมเลยนะคะคุณแก้ม
 โดย: Complicatedgirl
 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:32:45 น.อ๋อยยย น่ากินอีกแล้วคุณแก้ม น่ารักด้วยอ่า แง่มๆ ท้องร้องๆ
โดย: FreakGirL
วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:1:48:52 น.แวะมาดู แล้วก็ไม่ผิดหวังเลย น่ากินมากกกกกกกค่ะ ขอแบ่ง 1 ชิ้น นะคะ
.. มีคำถามค่ะ เห็น ในสูตร โรลชาเขียวบอกว่า ไข่ 180 กรัม ต้องชั่งทั้งเปลือกรึเปล่าค่ะ ช่วยกรุณาช่วยตอบด้วยนะคะ มือใหม่ค่ะ ได้แรงบันดาลใจมาจากบล็อกนี้แหละค่ะ ขอบคุณมาก ๆ เลยค่ะ โดย: CutieWan IP: 89.168.18.131 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:17:08 น.
ขอบคุณ 5 ท่านที่มาช่วยเจิมบล็อกนะคะ
ตอบคุณ CutieWan ตอกไข่แล้ัวชั่งค่ะ ^^ โดย: its_gemmi
วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:36:32 น.สุดยอดเลยแก้ม น่ารักมาก ๆ ชอบสุด ๆ เลยแก้ม
อร่อย ๆ เนอะแก้มเนอะ โดย: พี่อุ้มลืมล็อคอินน่ะแก้ม IP: 83.181.174.248 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:10:37 น.
ขอบคุณค่ะ คุณแก้ม แล้วจะเอาการบ้านมาส่งนะคะ
 โดย: CutieWan IP: 89.168.18.131 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:35:08 น.
แวะมาชิมมูสด้วยคนจ้า พักนี้ไม่ได้ทำขนมกินที่บ้าน
 โดย: bonbini
วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:4:25:10 น. สวยจังเลย น่าก๊อปปี้ เป็นอย่างยิ่ง ว่าจะก๊อป แต่ไปๆ มาๆ ไม่ได้ก๊อป คั้นน้ำส้มแล้ว ต้มราสเบอรี่ หุ หุ แต่น้ำส้ม ดื่มไปแล้ว กลายเป็นมูสราสเบอรี่ไปสะงั้น  โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:6:16:10 น.
สวยจังน่าทานนนนนน ค่ะ น้องแก้ม ขั้นตอนก็สุดดดดด ไปเลย เจ๊หลีไม่เคยยอมขาดที่จะเข้ามาดูเลยซักทีค่ะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:7:08:25 น.หายดีแล้วหรือจ้ะ
น่ากินมากเลยแต่ ยากจังเลยหละจ้ะ โดย: khan IP: 124.121.91.79 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:12:20:16 น.
สวย น่าทานจัง ไม่เคยผิดหวังเลย แต่ทำเองจะเป็นแบบนี้หรือเปล่าน๊า
โดย: nana IP: 220.107.103.170 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:12:24:20 น.
ประณีตจังเลยค่ะ สุดยอดจริงๆ
โดย: ton-aor IP: 125.26.57.129 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:10:37 น.
^o^
:p โดย: นู๋ gib IP: 203.156.31.60 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:12:13 น.
น่ากินอีกแล้วค่ะคุณแก้ม ดีเหมือนกันนะคะทำวิธีนี้หน้าเนียนเรียบแน่ๆๆๆ
โดย: momijimi
วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:0:13:40 น.รูปสุดท้าว แหววมั่กๆ น่ากินมาก.....................................................ก สุดยอดเลยคร้าบ ผมเคยมีความคิดจะทำอะไรแบบนี้เหมือน แต่เด๋วรอมีแขกผู้มีเกียรติมากินที่บ้านก่อนดีกว่าแล้ววันหลังจะทำมาให้ดูมั่งคร้าบ...บ
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:8:53:37 น.โอวว ยั่วยวนสุดๆ
 โดย: dolphin_Moo IP: 58.11.116.244 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:32:00 น.
แก้มจ๊ะ ทำได้น่ากินเสมอเลยนะๆ ช่วงนี้ไม่ค่อยได้คุยกันเลยเนอะ
โดย: pummy_beauty
วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:13:47:01 น.ว้าวว.....น่าทานมากเลยค่ะ
อยากลองทำบ้างจัง ที่บ้านยังมีราสเบอร์รี่อยู่เลยค่ะ (ไม่แน่ว่า) อาจมีการบ้านมาส่งค่ะ.....  โดย: G_LoVeLy
วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:15:58:30 น.สวยสุดค่ะ...คุณแก้มเก่งจังเลย เห็นแล้วนึกถึงตัวเองจะสามารถมั้ยเนี่ย..
โดย: yai KK IP: 117.47.157.198 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:55:38 น.
หน้าตาหน่ารัก น่ากินมากเลยแก้ม เรานึกถึง ตัวการ์ตูน ปิกาจูอะนะ
 โดย: grippini
วันที่: 20 พฤศจิกายน 2550 เวลา:4:26:44 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [