Pound of love - Vanilla bean pound cake สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน รอบนี้เอาเค้กบัทเทอร์อร่อยๆ มาฝากค่ะ ทำมาก็หลายครั้งหลายครา แต่ก็ไม่เคยทำได้ พอดีกับขนาดของพิมพ์ที่ตัวเองมีเอาเสียเลย ลองทำเล่น ตั้งแต่เนย 75 กรัม จนในที่สุด ก็หาปริมาณที่เหมาะสมกับขนาดของพิมพ์ ที่แก้มใช้ได้เสียที ไม่มากไม่น้อยจนเกินงามค่ะ รอบนี้ใช้เนย 100 กรัม พอเหมาะพอเจาะเชียว อบออกมาแล้วขนาดความสูงและรูปทรงเค้ก กำลังงามเลยล่ะค่ะ  สูตรบัทเทอร์เค้กเบสิคๆ ถ้าลองเสิร์ชๆ หากันดู สูตรคลาสสิคส่วนใหญ่ จะมีปริมาณเนย แป้งและน้ำตาล รวมถึงไข่ไก่ด้วยรึเปล่าหว่า อิ อิ เรียกว่าในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน ก็ลองไปเล่นๆ กันดูก็ได้ค่ะ ถ้าไม่มั่นใจก็เล่นทีละน้อยๆ ไปก่อนนะคะ แต่บัทเทอร์เค้กทำยังไงก็อร่อยค่ะ (แถมอ้วนให้อีกหน่อย)  ส่วนผสม เนยสด 100 กรัม น้ำตาลทราย 75 กรัม ไข่ไก่ทั้งฟอง 100 กรัม แป้งเค้ก 90 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม ผงฟู 1 ชช. เกลือ 1/2 ชช. วานิลลาบีน 1/2 ฝัก วานิลลาเอ็กแทรกซ์ 1/2 ชช. นมสด 40 มล. วิปปิงครีม 40 มล. ร่อนแป้ง + ผงฟู 2 ครั้งพักไว้ ตีเนยสด+เกลือ และน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูค่ะ ดูสีเนยจะอ่อนตัวขึ้น ตอนนี้น้ำตาลอาจจะยังละลายไม่หมด ก็ไม่เป็นไรนะคะ เดี๋ยวพอใส่ไข่น้ำตาลก็จะค่อยๆ ละลายไปเอง แก้มใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีตลอดงานเลย ใช้สปีดกลางจ้า  ไข่ไก่ตีให้แตก ใส่แก้วไว้ ผสมกลิ่นวานิลลาลงไป รวมถึงใส่เม็ดวานิลลาลงไปด้วยกันเลยค่ะ คนๆ ให้เข้ากัน เสร็จแล้วค่อยๆ รินส่วนไข่ทีละน้อย อีกมือหนึ่งก็ ตีไปด้วยนะคะ ตอนนี้แก้มเปลี่ยนเป็นสปีดสูงค่ะ  เมื่อตีเสร็จแล้ว แบทเทอร์ที่ได้จะเป็นครีมเนียนๆ แบบนี้นะคะ  แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ผสม 3 ครั้งนะคะ นม+วิปครีม แบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่แป้ง ใช้ตะกร้อมือคนแค่พอเข้ากัน ตามด้วยนม และแป้ง นม จบที่แป้งพอดีค่ะ  เทใส่พิมพ์ขนาด 15 * 5.5 ซม. สูง 6 ซม. ค่ะ แก้มวัดจากก้นพิมพ์นะคะ ^^, รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อย ปาดแบทเทอร์ให้ขอบๆ สูงเท่าพิมพ์ ตรงกลางให้โค้งเป็นแอ่งลงไปนิดนึงค่ะ  อบไฟล่างอย่างเดียวที่ 165 °c วางถาดไว้ชั้นกลางของเตาอบ ประมาณ 40-45 นาทีค่ะ นาทีที่ 20 เปิดเตาอบแล้วใช้คมมีดกรีดลงไปที่หน้าขนมตรงกลาง เป็นทางยาว บางๆ นะคะ อย่าให้ลึกเกินไป กะให้พอดี กำลังสวยค่ะ อบเสร็จแล้วก็จะได้หน้าตาเค้กแบบนี้ค่ะ  ยกเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางผึ่งไว้บนตะแกรงจนเเค้กเย็น เสร็จแล้วห่อด้วยพลาสติกใสทิ้งไว้อีก 1 คืน ก่อนตัดเสิร์ฟค่ะ  ฝากไว้อีกนิดนึง เรื่องอุณหภูมิของส่วนผสม ถ้าเลือกจะใช้อุณหภูมิห้อง ก็ใช้อุณหภูมิห้องทั้งหมดนะคะ ไม่ว่าจะเป็น เนย นม ไข่ ถ้าเลือกอุณหภูมิที่แช่ตู้เย็น เนย นม ไข่ ก็เย็นเท่ากันค่ะ แบบนี้ส่วนผสมจะได้เข้ากันง่ายหน่อย ไม่ทะเลาะแตกคอกันไปซะก่อนค่ะ อร่อยๆ นะคะ  เมี้ยวๆ 
ไอ้คนข้างบนรับไม่ได้ไม่เป็นไร
 พี่รับแก้มได้ซำเหมอ จุ๊บ ๆ ช่วงนี้ขอหายไปซักพัก เพราะว่าต้องนั่งดูทีวีกับพี่หนุ่มอ่ะ กำลังติดหนังกันงอมแงมทั้งสามีภรรยา  โดย: Pastel pied
 วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:11:14 น.บัวอ่ะ แซวๆ ไม่น่าเล่าให้ฟังเล๊ย ฮ่าๆๆ
ชอบตอกย้ำจริงๆ เพื่อนบร้า ดีจ้าพี่เกด จุ๊บๆ หายได้แต่อย่านานน๊า คิดถึงหนมเจ้าป้า อิ อิ โดย: its_gemmi
วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:48:23 น.เรียบง่ายแต่ดูดีจังเลยค่ะ เหมือนเค้กญี่ปุ่นเลย ทานกับกาแฟร้อนตอนเช้าๆ อืมมม สุดยอด
 โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7
วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:09:00 น.ต้องลองทำบ้างแล้ว....
โดย: Oom IP: 124.122.240.196 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:2:07:19 น.
ช่วงนี้ได้ดูขนมพี่แก้มบ่อย(ขึ้นหน่อย)
 มีความสุขมากๆๆเลยค่ะ (แต่ทรมานกระเพาะ ) โดย: LiLeE DiArY
วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:7:05:51 น.ง่า........ทำไมน่ากินอย่างงี้อ่าจ๊ะสาวแก้ม
 โดย: โปแป้ง (popang
) วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:45:33 น.อ่ะหืม มาดูตอนหิวพอดี
โฮกกกกก โดย: ปุยฝ้าย IP: 203.154.50.10 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:51:05 น.
^^...
โดย: ช้อย IP: 192.168.20.243, 58.136.112.60 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:07:57 น.
จานสวย 555 ขนมเนี่ยไม่ต้องบอกก็รู้เนอะๆๆๆ ว่างั้น ๆ อิอิ ไม่ใช่จ้า อร่อยอยู่แล้ว
โดย: ก้อย (bake-aholic
) วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:00:46 น.นี่ขนาดบัตเตอร์เค้กธรรมดาๆนะคะเนี่ย ยังน่ากินขนาดนี้
ขอลองเอามาชิมซักก้อนได้ไม๊คะเนี่ยยย คิคิ รอชมการบ้านฟาร์มไก่ที่พี่แก้มเป็นโฮสต์เดือนนี้อยู่นะค้า 555 โดย: jubejaa
วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:05:44 น.น่ากินจังเลยเพื่อนสาว
แต่ตอนนี้งดทำหนมทุกชนิดจ้า โดย: เจย์ IP: 88.76.56.115 วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:3:24:29 น.
งามๆค่ะ ฟูขึ้นมาสวยมากเลยแก้ม
ท่าทางบ้านจะหอมเนย หอมวานิลานะนี่ โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.34.240.22 วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:02:21 น.
ขนมอบสวยมากๆ จริงๆ คะ สมแล้วที่เป็นฝีมือของคุณแก้ม
รูปแบทเทอร์ที่เป็นแอ่งเหมือนไอศครีมเลย โดย: Azizan
วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:57:18 น.ขอบคุณทุกๆ คอมเม้นต์นะคะ จุ๊บๆๆ
จะเข้ามาอัพบล็อก แต่ว่าแก้มเข้าหน้าจัดการไม่ได้เลยค่ะ ทนๆ ดูหน้านี้กันไปก่อนนะคะ แก้มค่ะ โดย: แก้มเองจ้ะ (its_gemmi
) วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:49:37 น.แอบมาชิม และดมความหอมของบัตเตอร์
โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster
) วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:53:15 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 223 คน [
ไม่ได้ใช้วานิลลาออแกนิคที่ซื้อมาใหม่เหรอจ้ะ อิอิ