Religieuse - Green day with pistacchio ซ้อนๆ กันแบบนี้เรียก Religieuse ทั้งๆ ที่ก็เป็นแป้งชู ไส้หลากหลายแล้วแต่จะชอบค่ะ ![]() เซ็ทนี้เป็นไส้พิตาชิโอ้ค่ะ ![]() เริ่มที่ Pistacchio - Vanilla bean custard cream ส่วนผสม นมสด 330 กรัม วิปปิ้งครีม 50 กรัม ถั่วพิตาชิโอ้อบแล้วปั่นให้ละเอียด 50 กรัม วานิลลาบีน 1 ฝัก ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 55 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ แป้งสาลี 10 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม เนยสดอ่อนตัว 30 กรัม วิธีทำ วิปครีม นมสด พิตาชิโอ้บด วานิลลาบีนผ่าแล้วกรีดนำเม็ดออกไปต้มรวมกันทั้งฝัก จนเดือดแล้วปิดไฟ ![]() ไข่แดง น้ำตาล เกลือ ตีจนขึ้นฟูสีเหลืองอ่อนๆ ![]() ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป คนให้เข้ากัน ![]() นำส่วนนมที่ต้มแล้วเทลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนหมด ![]() นำไปกรอง เทใส่ภาชนะอีกใบ และนำขึ้นตั้งไฟ อ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ ![]() จนส่วนผสมข้น เหนียว ขึ้น เติมเนยสดอ่อนตัวลงไป คนต่อ ![]() จนเนยละลายจนหมด ส่วนผสมจะข้น เห็นรอยหัวตะกร้อชัดเจน ปิดไฟ เทใส่ภาชนะอีกใบ พักไว้ให้เย็นค่ะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสัก 1 ชม. ใช้พลาสติกใสคลุมภาชะอีกที กันส่วนหน้าคัสตาร์ดแห้งนะคะ ![]() ต่อที่แป้งชู วอร์มเตาที่ 160 ซี ไฟบน-ล่าง น้ำ 50 กรัม เนยสด 50 กรัม นมสด 50 กรัม เกลือ 1/4 ชช. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม ไข่ไก่ 80 กรัม นำน้ำ เนย นม เกลือ ใส่หม้อรวมกัน นำไปต้มให้เดือด ![]() เดือดแล้วปิดไฟ ยกลง เทแป้งใส่ลงไป ![]() ใช้พายไม้ คนให้เข้ากันเร็วๆ แรงๆ ส่วนผสมจะร่อนไม่ติดภาชนะ ![]() ทิ้งไว้ให้หายร้อนสักครู่ แค่อุ่นๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ เตรียมไข่ไก่ตีให้แตก 80 กรัม ![]() ใส่ลงไปในส่วนแป้งที่อุ่นแล้ว ทีละน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากัน ด้วยพายไม้ ![]() ได้มาประมาณนี้ ![]() จัดการบีบได้เลยค่ะ ภาพนี้ลืมถ่าย อิ อิ บีบให้ได้ 3 ขนาด คือ เล็ก กลาง ใหญ่ จะได้ราวๆ 4-5 เซ็ท ค่ะ ส่งเข้าเตาอบได้เลย แก้มอบไฟบนล่าง 160 ซี 10 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นไฟล่างอย่างเดียว 140 ซี 10 นาทีค่ะ ส่วนนี้แล้วแต่ความร้อนของเตาของคุณๆ กันด้วยนะคะ อบเสร็จได้มาแบบนี้ ![]() มีไซส์ เล็ก กลาง ใหญ่ พักไว้ให้เย็น แล้วเตรียมบีบไส้ค่ะ ส่วนด้านหน้าเป็นรอยัลไอซิ่ง ใช้ไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง สัดส่วน 1 ต่อ 5 ค่ะ เติมสีตามชอบ วันนี้แก้มใช้สีเขียว ขาว ดูสบายตา เย็นๆ ดีค่ะ ![]() ชอบภาพนี้แต่เสียดายมือสั่นไปหน่อย โฟกัสเลยไม่สวย ![]() ยังมีอีก ![]() ต้องหม่ำให้ดูกันหน่อย อิ อิ ![]() บล็อกหน้ายังต่อกันที่ชูครีมรสชาติไทยๆ ค่ะ อร่อยๆ ค่ะ ว้าว ทำเก่งจังเลยครับ น่าอร่อยมากๆเลย ทำเป็นชั้นๆ สวยงามมากครับ ยังไงพอจะมีเหลือให้ชิมบ้างไหมครับ
![]() โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์
![]() ![]() บ้านนี้ทำขนมน่ารัก น่ากินอีกแว้ววววว...........
Good night na ka ![]() ![]() โดย: dew_monamoji
![]() โอ้ววว น่าหม่ำมากๆ ชอบจัง สีหวานพาสเทลสุดๆ คิคิ
โดย: FreakGirL
![]() ...น่าทานมากค่ะ ยิ่งเห็นไส้แล้ว อู้ยยย....ห้ามใจแทบไม่ไหวแน่ะ...
![]() ![]() โดย: G_LoVeLy
![]() ตามมาดูขนมสวยๆของคุณแก้ม
เมี่อวานไปร้านขนมเพิ่งถามถึง religieuse อยู่พอดีเลยค่ะ ป.ล. ลายน้ำบนรูปดูเข้ากันมากๆเลยค่ะ โดย: มูคินญ่า (Mukinha
![]() โอแก้มกัดทีนี่คงจะหอมหวานนุ่มไปเลยนะ ดอกไม้ก็สวยเข้ากันมากๆลงตัวอีกแล้วนะน้องแก้มสาลิกา ฮิๆๆ แก้มอรได้เป็นนางฮามจริงๆแล้วนะ เพราะว่าได้ไปดูแลคนชราทุกๆวันจันทร์ และวัน อังคารกับ ศุกร์ได้ไปเป็นพี่เลี้ยงเด็ก แว้วจ้ะ
โดย: caramella
![]() โอ้วววว น่ากินสุดๆเลยค่ะคุณแก้ม
ของโปรดเลยค่ะ ฮี่ๆๆ ![]() โดย: Complicatedgirl
![]() เข้ามาไล่เลียงดูขนมและผลงานถ่ายภาพของคุณแก้มค่ะ
ชื่นชมจากใจ แล้วจะแวะมาเรื่อยๆค่ะ ทำ favorite ไว้แล้ว โดย: gioh_conda IP: 58.8.25.124 วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:12:44:10 น.
น่าทานมาก ขนมนี้ไม่เคยเห็นที่ไทยเลยค่ะ ขอบคุณที่นำวิธีการทำมาแชร์กันนะคะ
โดย: Nlinni IP: 171.96.179.121 วันที่: 4 มีนาคม 2558 เวลา:12:49:49 น.
|
บทความทั้งหมด
|
หวัดดีค่ะคุณแก้ม ชอบขนมบล็อกนี้มากๆ น่ารักทุกอย่างเลยค่ะ