Religieuse - Green day with pistacchio ซ้อนๆ กันแบบนี้เรียก Religieuse ทั้งๆ ที่ก็เป็นแป้งชู ไส้หลากหลายแล้วแต่จะชอบค่ะ  เซ็ทนี้เป็นไส้พิตาชิโอ้ค่ะ  เริ่มที่ Pistacchio - Vanilla bean custard cream ส่วนผสม นมสด 330 กรัม วิปปิ้งครีม 50 กรัม ถั่วพิตาชิโอ้อบแล้วปั่นให้ละเอียด 50 กรัม วานิลลาบีน 1 ฝัก ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 55 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ แป้งสาลี 10 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม เนยสดอ่อนตัว 30 กรัม วิธีทำ วิปครีม นมสด พิตาชิโอ้บด วานิลลาบีนผ่าแล้วกรีดนำเม็ดออกไปต้มรวมกันทั้งฝัก จนเดือดแล้วปิดไฟ  ไข่แดง น้ำตาล เกลือ ตีจนขึ้นฟูสีเหลืองอ่อนๆ  ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป คนให้เข้ากัน  นำส่วนนมที่ต้มแล้วเทลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนหมด  นำไปกรอง เทใส่ภาชนะอีกใบ และนำขึ้นตั้งไฟ อ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ  จนส่วนผสมข้น เหนียว ขึ้น เติมเนยสดอ่อนตัวลงไป คนต่อ  จนเนยละลายจนหมด ส่วนผสมจะข้น เห็นรอยหัวตะกร้อชัดเจน ปิดไฟ เทใส่ภาชนะอีกใบ พักไว้ให้เย็นค่ะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสัก 1 ชม. ใช้พลาสติกใสคลุมภาชะอีกที กันส่วนหน้าคัสตาร์ดแห้งนะคะ  ต่อที่แป้งชู วอร์มเตาที่ 160 ซี ไฟบน-ล่าง น้ำ 50 กรัม เนยสด 50 กรัม นมสด 50 กรัม เกลือ 1/4 ชช. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม ไข่ไก่ 80 กรัม นำน้ำ เนย นม เกลือ ใส่หม้อรวมกัน นำไปต้มให้เดือด  เดือดแล้วปิดไฟ ยกลง เทแป้งใส่ลงไป  ใช้พายไม้ คนให้เข้ากันเร็วๆ แรงๆ ส่วนผสมจะร่อนไม่ติดภาชนะ  ทิ้งไว้ให้หายร้อนสักครู่ แค่อุ่นๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ เตรียมไข่ไก่ตีให้แตก 80 กรัม  ใส่ลงไปในส่วนแป้งที่อุ่นแล้ว ทีละน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากัน ด้วยพายไม้  ได้มาประมาณนี้  จัดการบีบได้เลยค่ะ ภาพนี้ลืมถ่าย อิ อิ บีบให้ได้ 3 ขนาด คือ เล็ก กลาง ใหญ่ จะได้ราวๆ 4-5 เซ็ท ค่ะ ส่งเข้าเตาอบได้เลย แก้มอบไฟบนล่าง 160 ซี 10 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นไฟล่างอย่างเดียว 140 ซี 10 นาทีค่ะ ส่วนนี้แล้วแต่ความร้อนของเตาของคุณๆ กันด้วยนะคะ อบเสร็จได้มาแบบนี้  มีไซส์ เล็ก กลาง ใหญ่ พักไว้ให้เย็น แล้วเตรียมบีบไส้ค่ะ ส่วนด้านหน้าเป็นรอยัลไอซิ่ง ใช้ไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง สัดส่วน 1 ต่อ 5 ค่ะ เติมสีตามชอบ วันนี้แก้มใช้สีเขียว ขาว ดูสบายตา เย็นๆ ดีค่ะ  ชอบภาพนี้แต่เสียดายมือสั่นไปหน่อย โฟกัสเลยไม่สวย  ยังมีอีก  ต้องหม่ำให้ดูกันหน่อย อิ อิ  บล็อกหน้ายังต่อกันที่ชูครีมรสชาติไทยๆ ค่ะ อร่อยๆ ค่ะ
ว้าว ทำเก่งจังเลยครับ น่าอร่อยมากๆเลย ทำเป็นชั้นๆ สวยงามมากครับ ยังไงพอจะมีเหลือให้ชิมบ้างไหมครับ
 โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์
  ) วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:23:52:13 น.บ้านนี้ทำขนมน่ารัก น่ากินอีกแว้ววววว...........
Good night na ka   โดย: dew_monamoji
วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:23:53:06 น.โอ้ววว น่าหม่ำมากๆ ชอบจัง สีหวานพาสเทลสุดๆ คิคิ
โดย: FreakGirL
วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:0:35:55 น....น่าทานมากค่ะ ยิ่งเห็นไส้แล้ว อู้ยยย....ห้ามใจแทบไม่ไหวแน่ะ...
  โดย: G_LoVeLy
วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:9:08:00 น.ตามมาดูขนมสวยๆของคุณแก้ม
เมี่อวานไปร้านขนมเพิ่งถามถึง religieuse อยู่พอดีเลยค่ะ ป.ล. ลายน้ำบนรูปดูเข้ากันมากๆเลยค่ะ โดย: มูคินญ่า (Mukinha
) วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:13:58:32 น.โอแก้มกัดทีนี่คงจะหอมหวานนุ่มไปเลยนะ ดอกไม้ก็สวยเข้ากันมากๆลงตัวอีกแล้วนะน้องแก้มสาลิกา ฮิๆๆ แก้มอรได้เป็นนางฮามจริงๆแล้วนะ เพราะว่าได้ไปดูแลคนชราทุกๆวันจันทร์ และวัน อังคารกับ ศุกร์ได้ไปเป็นพี่เลี้ยงเด็ก แว้วจ้ะ
โดย: caramella
วันที่: 30 มกราคม 2551 เวลา:2:41:50 น.โอ้วววว น่ากินสุดๆเลยค่ะคุณแก้ม
ของโปรดเลยค่ะ ฮี่ๆๆ  โดย: Complicatedgirl
วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:3:55:33 น.เข้ามาไล่เลียงดูขนมและผลงานถ่ายภาพของคุณแก้มค่ะ
ชื่นชมจากใจ แล้วจะแวะมาเรื่อยๆค่ะ ทำ favorite ไว้แล้ว โดย: gioh_conda IP: 58.8.25.124 วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:12:44:10 น.
น่าทานมาก ขนมนี้ไม่เคยเห็นที่ไทยเลยค่ะ ขอบคุณที่นำวิธีการทำมาแชร์กันนะคะ
โดย: Nlinni IP: 171.96.179.121 วันที่: 4 มีนาคม 2558 เวลา:12:49:49 น.
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [
หวัดดีค่ะคุณแก้ม ชอบขนมบล็อกนี้มากๆ น่ารักทุกอย่างเลยค่ะ